2025年报考咖啡师面试题库及答案

2025年报考咖啡师面试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次是？A.罗布斯塔、阿拉比卡、意式烘焙B.阿拉比卡、罗布斯塔、意式烘焙C.阿拉比卡、意式烘焙、罗布斯塔D.意式烘焙、阿拉比卡、罗布斯塔答案：B2.制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间为？A.20秒B.30秒C.40秒D.50秒答案：B3.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用哪种工具来控制水流？A.滤纸B.滤网C.滤杯D.水壶答案：D4.咖啡豆的产地对咖啡的风味有何影响？A.产地对咖啡的风味没有影响B.产地对咖啡的风味有轻微影响C.产地对咖啡的风味有显著影响D.产地对咖啡的风味有决定性影响答案：D5.制作拿铁咖啡时，通常使用哪种奶泡？A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.非脂牛奶D.坚果奶答案：A6.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常使用哪种比例的咖啡、牛奶和奶泡？A.1:2:1B.1:3:1C.2:1:1D.1:1:2答案：B7.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味有何影响？A.储存条件对咖啡的风味没有影响B.储存条件对咖啡的风味有轻微影响C.储存条件对咖啡的风味有显著影响D.储存条件对咖啡的风味有决定性影响答案：C8.咖啡师在制作摩卡咖啡时，通常使用哪种巧克力酱？A.黑巧克力酱B.牛奶巧克力酱C.白巧克力酱D.黄巧克力酱答案：B9.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常使用哪种温度的水？A.60°CB.70°CC.80°CD.90°C答案：A10.咖啡师在制作法式按压壶咖啡时，通常使用哪种滤网？A.纸质滤纸B.金属滤网C.玻璃滤网D.陶瓷滤网答案：B二、填空题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的两种主要品种是阿拉比卡和______。答案：罗布斯塔2.意式浓缩咖啡的萃取压力通常为______巴。答案：93.手冲咖啡的萃取时间通常为______分钟。答案：2-44.咖啡师在制作拿铁咖啡时，通常使用______的牛奶。答案：全脂5.卡布奇诺咖啡的奶泡厚度通常为______毫米。答案：1-26.咖啡豆的储存时间最好不要超过______个月。答案：37.摩卡咖啡的巧克力酱通常为______巧克力酱。答案：牛奶8.冷萃咖啡的萃取时间通常为______小时。答案：129.法式按压壶咖啡的滤网通常为______滤网。答案：金属10.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用______来控制水流。答案：水壶三、判断题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越高。答案：错误2.意式浓缩咖啡的萃取时间越长，咖啡的风味越好。答案：错误3.手冲咖啡的萃取时间越长，咖啡的苦味越重。答案：正确4.咖啡师在制作拿铁咖啡时，通常使用低脂牛奶。答案：错误5.卡布奇诺咖啡的奶泡厚度通常为1-2毫米。答案：正确6.咖啡豆的储存时间最好不要超过3个月。答案：正确7.摩卡咖啡的巧克力酱通常为黑巧克力酱。答案：错误8.冷萃咖啡的萃取时间通常为12小时。答案：正确9.法式按压壶咖啡的滤网通常为纸质滤纸。答案：错误10.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用滤杯来控制水流。答案：错误四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。答案：咖啡豆的烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙。浅烘焙保留了咖啡豆的原始风味，酸度较高，苦味较轻；中烘焙则平衡了酸度和苦味，风味较为丰富；深烘焙则苦味较重，风味较为浓郁。烘焙过程对咖啡的风味有显著影响，不同的烘焙程度会带来不同的风味特点。2.简述意式浓缩咖啡的制作步骤及其关键点。答案：意式浓缩咖啡的制作步骤包括磨豆、布粉、压粉、萃取。关键点包括磨豆的粗细、布粉的均匀性、压粉的压力和时间、萃取的时间。意式浓缩咖啡的理想萃取时间为30秒，萃取压力为9巴，这样可以制作出浓郁的咖啡。3.简述手冲咖啡的制作步骤及其关键点。答案：手冲咖啡的制作步骤包括磨豆、滤纸处理、布粉、注水、萃取。关键点包括磨豆的粗细、滤纸的处理、布粉的均匀性、注水的速度和方式、萃取的时间。手冲咖啡的萃取时间通常为2-4分钟，这样可以制作出香醇的咖啡。4.简述冷萃咖啡的制作步骤及其关键点。答案：冷萃咖啡的制作步骤包括磨豆、布粉、注水、萃取。关键点包括磨豆的粗细、布粉的均匀性、注水的温度和时间、萃取的时间。冷萃咖啡的萃取时间通常为12小时，水温为60°C，这样可以制作出酸度低、苦味轻的咖啡。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论咖啡豆的产地对咖啡风味的具体影响。答案：咖啡豆的产地对咖啡的风味有显著影响。不同产地的咖啡豆由于土壤、气候、海拔等因素的不同，会带来不同的风味特点。例如，非洲产地的咖啡豆通常酸度较高，风味较为明亮；南美产地的咖啡豆通常苦味较重，风味较为浓郁；亚洲产地的咖啡豆通常带有独特的香气，风味较为复杂。咖啡师在选择咖啡豆时，通常会根据不同的风味需求选择不同产地的咖啡豆。2.讨论咖啡师在制作咖啡时如何控制水温对咖啡风味的影响。答案：咖啡师在制作咖啡时，水温是影响咖啡风味的关键因素之一。不同的水温会带来不同的萃取效果。例如，水温过高会导致咖啡的苦味过重，风味不均衡；水温过低则会导致咖啡的酸度过高，风味不醇厚。咖啡师通常会根据不同的咖啡制作方法选择合适的水温，例如，手冲咖啡的水温通常为90°C，意式浓缩咖啡的水温通常为90-95°C，冷萃咖啡的水温通常为60°C。3.讨论咖啡师在制作咖啡时如何控制研磨度对咖啡风味的影响。答案：咖啡师在制作咖啡时，研磨度是影响咖啡风味的另一个关键因素。不同的研磨度会带来不同的萃取效果。例如，研磨度过粗会导致咖啡的萃取不足，风味不醇厚；研磨度过细则会导致咖啡的萃取过度，苦味过重。咖啡师通常会根据不同的咖啡制作方法选择合适的研磨度，例如，手冲咖啡的研磨度通常较为粗，意式浓缩咖啡的研磨度通常较为细。4.讨论咖啡师在制作咖啡时如何控制萃取时间对咖啡风味的影响。答案：咖啡师在制作咖啡时，萃取时间是影响咖啡风味的另一个关键因素。不同的萃取时间会带来不同的萃取效果。例如，萃取时间过短会导致咖啡的萃取不足，风味不醇厚；萃取时间过长则会导致咖啡的萃取过度，苦味过重。咖啡师通常会根据不同的咖啡制作方法选择合适的萃取时间，例如，手冲咖啡的萃取时间通常为2-4分钟，意式浓缩咖啡的萃取时间通常为30秒。答案和解析一、单项选择题1.B2.B3.D4.D5.A6.B7.C8.B9.A10.B二、填空题1.罗布斯塔2.93.2-44.全脂5.1-26.37.牛奶8.129.金属10.水壶三、判断题1.错误2.错误3.正确4.错误5.正确6.正确7.错误8.正确9.错误10.错误四、简答题1.咖啡豆的烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙。浅烘焙保留了咖啡豆的原始风味，酸度较高，苦味较轻；中烘焙则平衡了酸度和苦味，风味较为丰富；深烘焙则苦味较重，风味较为浓郁。烘焙过程对咖啡的风味有显著影响，不同的烘焙程度会带来不同的风味特点。2.意式浓缩咖啡的制作步骤包括磨豆、布粉、压粉、萃取。关键点包括磨豆的粗细、布粉的均匀性、压粉的压力和时间、萃取的时间。意式浓缩咖啡的理想萃取时间为30秒，萃取压力为9巴，这样可以制作出浓郁的咖啡。3.手冲咖啡的制作步骤包括磨豆、滤纸处理、布粉、注水、萃取。关键点包括磨豆的粗细、滤纸的处理、布粉的均匀性、注水的速度和方式、萃取的时间。手冲咖啡的萃取时间通常为2-4分钟，这样可以制作出香醇的咖啡。4.冷萃咖啡的制作步骤包括磨豆、布粉、注水、萃取。关键点包括磨豆的粗细、布粉的均匀性、注水的温度和时间、萃取的时间。冷萃咖啡的萃取时间通常为12小时，水温为60°C，这样可以制作出酸度低、苦味轻的咖啡。五、讨论题1.咖啡豆的产地对咖啡的风味有显著影响。不同产地的咖啡豆由于土壤、气候、海拔等因素的不同，会带来不同的风味特点。例如，非洲产地的咖啡豆通常酸度较高，风味较为明亮；南美产地的咖啡豆通常苦味较重，风味较为浓郁；亚洲产地的咖啡豆通常带有独特的香气，风味较为复杂。咖啡师在选择咖啡豆时，通常会根据不同的风味需求选择不同产地的咖啡豆。2.咖啡师在制作咖啡时，水温是影响咖啡风味的关键因素之一。不同的水温会带来不同的萃取效果。例如，水温过高会导致咖啡的苦味过重，风味不均衡；水温过低则会导致咖啡的酸度过高，风味不醇厚。咖啡师通常会根据不同的咖啡制作方法选择合适的水温，例如，手冲咖啡的水温通常为90°C，意式浓缩咖啡的水温通常为90-95°C，冷萃咖啡的水温通常为60°C。3.咖啡师在制作咖啡时，研磨度是影响咖啡风味的另一个关键因素。不同的研磨度会带来不同的萃取效果。例如，研磨度过粗会导致咖啡的萃取不足，风味不醇厚；研磨度过细则会导致咖啡的萃取过度，苦味过重。咖啡师通常会根据不同的咖啡制作方法选择合适的研磨度，例如，手