餐厅食品采购承诺书范文

致市场监督管理部门、行业主管部门及广大消费者：为切实保障消费者饮食安全，规范餐厅食品采购全流程管理，提升餐饮服务质量与安全水平，本餐厅就食品采购相关工作郑重作出如下承诺：一、严格供应商资质审核在选择食品及原料供应商时，本餐厅将对其经营资质进行全面核查，要求供应商提供有效的营业执照、食品生产（经营）许可证、产品检验检疫合格证明等相关文件。对于进口食品，还需查验出入境检验检疫部门出具的检验证明及中文标签，确保供应商具备合法合规的经营资格，从源头把控食品采购安全。二、强化食材质量把控食品及原料到货时，由专人负责验收，严格对照采购订单核对产品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并通过感官检查（观察色泽、形态、气味等）判断食材新鲜度与品质。坚决杜绝采购、验收和使用过期变质、腐败霉变、感官性状异常、“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）及来源不明的食品原料，同时禁止采购国家明令禁止食用的动植物及其制品。三、规范采购流程管理制定科学合理的采购计划，根据餐厅经营需求、食材保质期及库存情况按需采购，避免因过量采购导致食材积压变质。采购过程中，如实索取并留存每批次食品及原料的采购票据、检验检疫证明、合格证明等相关凭证，按要求建立食品采购台账，详细记录采购日期、供应商信息、食材名称、规格、数量、保质期等内容，确保采购信息可追溯。台账保存期限不少于食品保质期满后六个月，无明确保质期的保存两年。四、优化供应商管理机制与优质、稳定的供应商建立长期合作关系，定期对供应商的供货质量、配送及时性、售后服务等进行评估。每季度开展一次供应商考核，对考核不达标的供应商及时沟通整改，整改无效的终止合作，重新遴选符合要求的供应商，以保障食材供应的稳定性与安全性。五、建立质量追溯与应急处理机制当发生食品安全疑似问题或接到监管部门、消费者反馈的食材质量问题时，立即启动追溯机制，通过采购台账、索证索票记录快速定位问题食材的来源、流向及相关批次信息，第一时间停止使用并封存问题食材，配合监管部门开展调查处理，同时向消费者公开处理进展与结果，最大限度降低食品安全风险。六、加强采购人员管理与培训选拔责任心强、具备食品相关专业知识或经验的人员负责食品采购与验收工作，定期组织采购、验收人员参加食品安全法律法规、食品质量鉴别、采购流程规范等方面的培训，提升其专业素养与责任意识，确保采购环节操作规范、监管到位。七、自觉接受监督与持续改进本餐厅将建立内部食品安全自查制度，每月至少开展一次食品采购环节专项检查，重点检查供应商资质、索证索票、台账记录、食材质量等情况，发现问题立即整改。同时，主动接受市场监督管理部门、行业协会及消费者的监督，公布食品安全投诉举报渠道（如餐厅服务电话、意见箱等），对收到的投诉举报及时核实处理，不断优化采购管理流程，提升食品安全保障能力。责任承诺本餐厅承诺，若违反上述采购承诺，导致食品安全事故或违反食品安全相关法律法规，愿意依法承担相应的法律责任与经济赔偿责任，接受监管部门的行政处罚及社会舆论的监督，并立即整改直至符合要求。食品安全是餐饮行业的生命线，本餐厅将始终秉持“安全第一、诚信经营”的理念，以实际行动落实食品采购各项承诺，为消费者提供安全、健康、放心的餐饮服务，为守护食品安全贡献力量。[餐厅名称]（盖