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餐饮厨师长餐厅菜品创新绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品研发创新能力新菜品推出数量35%每月至少推出5道原创菜品每推出1道合格原创菜品得20分，满分为100分菜品创新采纳率新菜品采纳率达到70%采纳率每高于目标1%加5分，最高加25分菜品复购率创新菜品复购率达到60%复购率每高于目标1%加3分，最高加30分顾客创新菜品评价创新菜品平均评分达到4.5分（满分5分）评分每高于目标0.1分加10分，最高加50分成本控制率新菜品成本控制在售价的30%以内成本率每低于目标1%加2分，最高加20分菜品质量稳定性菜品出品合格率25%菜品出品合格率达到98%合格率每高于目标1%加4分，最高加20分顾客投诉率创新菜品相关顾客投诉率低于3%投诉率每低于目标1%加5分，最高加25分菜品口味还原度创新菜品口味还原度达到85%还原度每高于目标1%加2分，最高加20分食品安全达标率100%符合食品安全规范100%达标得满分，每低于1%扣5分，最低为0分团队协作配合度与后厨团队协作顺畅，无重大冲突每周由主管评价，满分100分，90分以上得满分，90-80分递减评分菜品推广影响力社交媒体曝光量20%创新菜品在社交媒体获得日均100次曝光曝光量每高于目标10%加5分，最高加40分媒体报道次数创新菜品获得至少2次本地媒体报道每次报道得10分，最多得20分菜品推荐率创新菜品被顾客推荐率达到50%推荐率每高于目标5%加4分，最高加20分内部培训覆盖率创新菜品制作流程培训覆盖全体服务员100%覆盖得满分，每低于10%扣5分，最低为0分竞争对手借鉴率本店创新菜品被至少1家竞争对手借鉴有借鉴行为得20分，无借鉴行为得0分成本效益管理食材利用率20%食材利用率达到90%利用率每高于目标1%加3分，最高加30分菜品毛利率创新菜品毛利率达到55%毛利率每高于目标1%加2分，最高加20分成本控制意识无重大食材浪费事件无浪费事件得满分，每发生1次重大浪费扣10分，最低为0分供应商谈判能力年度食材采购成本降低5%每降低1%加4分，最高加20分预算执行率菜品研发预算执行率在95%-105%之间在范围内得满分，每偏离1%扣2分，最低为0分本考核表用于评估餐饮厨师长在餐厅菜品创新方面的综合表现。请根据各维度指标的实际完成情况进行评分，最终得分=各维度得分×权重之和。考核周期为自然月，由部门主管根据餐厅数据及顾客反馈进行评定。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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