2025年甘肃省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读35

2025年甘肃省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读35第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）1、中国居民膳食指南核心原则是？A、多吃肉类B、食物多样C、少喝白水D、拒绝主食答案：B解析：膳食指南明确“食物多样”是平衡膳食的基础，建议每日摄入12种以上食物，每周25种以上。A项过度强调单一食物不符合平衡原则；C项与每日1500-1700毫升饮水推荐矛盾；D项违背谷薯类作为能量主要来源的要求。2、平衡膳食宝塔底层食物是？A、蔬菜水果类B、谷薯类C、畜禽肉蛋类D、乳类豆类答案：B解析：宝塔底层为谷薯类，建议每日250-400克，是能量的主要来源。A类位于第二层（300-500克）；C类在第三层（120-200克）；D类在第四层（300-500克乳类+25-35克大豆），故B正确。3、成年人每日推荐饮水量是？A、500-800毫升B、1500-1700毫升C、2500-3000毫升D、3500毫升以上答案：B解析：指南推荐健康成年人在温和气候条件下，每日饮水量为1500-1700毫升（约7-8杯）。A项水量不足易致脱水；C、D项过量可能加重肾脏负担，故B正确。4、膳食指南建议每日盐摄入不超过？A、3克B、5克C、8克D、10克答案：B解析：2022版指南明确“控盐”要求，每日食盐摄入量应不超过5克（包括酱油等调味品中的盐）。A项为部分特殊人群建议；C、D项超过健康标准，易增加高血压风险，故B正确。5、优质蛋白质的主要食物来源是？A、精制大米B、蔬菜水果C、畜禽蛋奶D、植物油答案：C解析：畜禽肉、蛋类、乳类及大豆制品是优质蛋白质的主要来源，含有人体必需氨基酸且比例适宜。A、B、D分别以碳水化合物、维生素、脂肪为主，蛋白质含量或质量不足，故C正确。6、膳食指南推荐的“三健”不包括？A、健康口腔B、健康体重C、健康骨骼D、健康肠道答案：D解析：“三健”是指南倡导的健康生活方式，包括健康口腔、健康体重、健康骨骼。D项“健康肠道”虽重要但非“三健”核心内容，故D错误。7、儿童青少年膳食重点是？A、严格控制热量B、保证充足钙铁C、完全不吃零食D、只喝含糖饮料答案：B解析：儿童青少年处于生长发育关键期，需重点补充钙（促进骨骼发育）、铁（预防贫血）等营养素。A项可能影响生长；C项忽略合理零食的补充作用；D项增加肥胖风险，故B正确。8、老年人膳食应特别注意？A、减少所有脂肪摄入B、食物细软易吸收C、完全素食D、每餐吃撑答案：B解析：老年人消化功能减退，需选择细软、易咀嚼消化的食物。A项过度限脂可能影响脂溶性维生素吸收；C项易致蛋白质和微量元素缺乏；D项增加胃肠负担，故B正确。9、膳食指南建议每周吃鱼次数？A、0次B、1-2次C、5-7次D、每日1次答案：B解析：指南推荐每周摄入水产类280-525克（约1-2次，每次150-200克），提供优质蛋白和不饱和脂肪酸。A项缺乏必需营养素；C、D项可能摄入过量重金属（如汞），故B正确。10、关于全谷物的描述正确的是？A、等同于精制大米B、保留全部谷粒成分C、不含膳食纤维D、只包括燕麦答案：B解析：全谷物指保留谷粒的胚乳、胚芽、麸皮等完整结构的谷物，富含膳食纤维和B族维生素。A项精制米丢失大部分营养；C项与全谷物特点矛盾；D项全谷物还包括糙米、全麦等，故B正确。11、膳食指南建议每日添加糖不超过？A、10克B、25克C、50克D、100克答案：C解析：指南明确每日添加糖摄入应不超过50克，最好控制在25克以下。A、B为更严格的建议值；D项远超健康标准，易引发肥胖和龋齿，故C正确。12、哺乳期女性膳食需增加？A、酒精摄入B、咖啡因C、优质蛋白D、腌制食品答案：C解析：哺乳期需分泌乳汁，需增加优质蛋白（如鱼、禽、蛋、奶）摄入以保证乳汁质量。A、B可能通过乳汁影响婴儿；D项高盐不利母婴健康，故C正确。13、关于膳食指南的适用人群，正确的是？A、仅适用于健康成人B、覆盖全生命周期C、只针对肥胖人群D、排除65岁以上老人答案：B解析：指南内容涵盖孕妇、婴幼儿、儿童青少年、成人、老年人等全生命周期不同人群的膳食建议。A、C、D均缩小了适用范围，故B正确。14、平衡膳食的关键是？A、只吃贵的食物B、各类食物比例合适C、完全不吃主食D、每天吃同一种菜答案：B解析：平衡膳食强调食物种类和数量的合理搭配，满足人体对各种营养素的需求。A项与价格无关；C、D违背多样性原则，故B正确。15、蔬菜摄入应优先选择？A、腌菜B、深色蔬菜C、油炸蔬菜D、脱水蔬菜答案：B解析：深色蔬菜（如菠菜、西兰花）富含β-胡萝卜素、维生素C等，营养价值高于浅色蔬菜。A、C、D因加工（腌制、油炸、脱水）导致营养流失或添加不健康成分，故B正确。16、膳食指南建议每日畜禽肉摄入？A、0-50克B、40-75克C、150-200克D、300克以上答案：B解析：指南推荐每日畜禽肉摄入量为40-75克，与水产类、蛋类总摄入量120-200克匹配。A项可能不足；C、D项过量增加饱和脂肪摄入风险，故B正确。17、关于饮水的正确做法是？A、口渴时再喝B、少量多次饮用C、只喝含糖饮料D、一次喝1000毫升答案：B解析：建议少量多次饮水（如每小时喝100-200毫升），保持体内水分平衡。A项易致脱水；C项增加热量；D项加重心脏负担，故B正确。18、大豆类食物主要提供？A、维生素AB、饱和脂肪酸C、优质植物蛋白D、胆固醇答案：C解析：大豆（如黄豆、黑豆）是优质植物蛋白的重要来源，含有人体必需氨基酸。A主要来自动物肝脏；B、D主要存在于动物性食物，故C正确。19、膳食指南“少盐”不包括？A、减少酱油使用B、控制咸菜摄入C、多用味精提鲜D、选择低钠盐答案：C解析：味精（谷氨酸钠）含钠，过量使用会增加钠摄入，不符合“少盐”要求。A、B、D均为减少钠摄入的正确措施，故C错误。20、关于晚餐的建议正确的是？A、睡前2小时吃完B、吃至完全饱胀C、只吃油炸食品D、喝大量酒精答案：A解析：晚餐应在睡前2-3小时完成，避免影响消化和睡眠。B项增加胃肠负担；C项高脂肪不利健康；D项影响睡眠质量，故A正确。第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）21、中国居民膳食指南“三减”行动包括？A、减油B、减盐C、减糖D、减肉E、减粮答案：ABC解析：“三减”指减油（每日25-30克）、减盐（每日≤5克）、减糖（每日≤50克）。D、E并非“三减”内容，过度减肉可能导致蛋白质缺乏，减粮可能影响能量供给，故ABC正确。22、膳食指南对水果的推荐包括？A、每日200-350克B、新鲜水果为主C、果汁代替鲜果D、越多越好E、罐头水果优先答案：AB解析：指南推荐每日水果摄入量200-350克，且以新鲜水果为主（保留膳食纤维）。C项果汁丢失大部分纤维；D项过量可能导致糖分超标；E项罐头含添加糖，故AB正确。23、属于优质蛋白质来源的有？A、鸡蛋B、大豆C、肥肉D、牛奶E、精制面粉答案：ABD解析：鸡蛋、大豆、牛奶含有人体必需氨基酸且比例适宜，属于优质蛋白。C项肥肉以脂肪为主；E项精制面粉蛋白质质量较低，故ABD正确。24、老年人膳食应注意？A、食物细软易嚼B、保证钙摄入C、多吃粗粮不加工D、少量多餐E、完全不吃荤菜答案：ABD解析：老年人需细软食物（A）、保证钙（防骨质疏松，B）、少量多餐（适应消化功能，D）。C项粗粮过度不加工可能增加胃肠负担；E项完全素食易致蛋白质缺乏，故ABD正确。25、膳食指南建议的“三健”包括？A、健康口腔B、健康体重C、健康骨骼D、健康肠道E、健康头发答案：ABC解析：“三健”指健康口腔（限糖防龋）、健康体重（BMI18.5-23.9）、健康骨骼（补钙防骨质疏松）。D、E非“三健”核心内容，故ABC正确。26、关于全谷物的正确说法有？A、保留谷粒完整结构B、富含膳食纤维C、等同于精制谷物D、包括糙米、燕麦E、不含B族维生素答案：ABD解析：全谷物保留谷粒完整结构（A），富含膳食纤维（B）和B族维生素，包括糙米、燕麦等（D）。C项精制谷物丢失营养；E项与全谷物特点矛盾，故ABD正确。27、哺乳期女性膳食需增加的有？A、优质蛋白质B、充足水分C、酒精D、咖啡因E、钙和铁答案：ABE解析：哺乳期需增加优质蛋白（A）、水分（促进乳汁分泌，B）、钙（防母体钙流失，E）。C、D可能通过乳汁影响婴儿健康，故ABE正确。28、平衡膳食宝塔包含的食物类别有？A、谷薯类B、蔬菜水果类C、畜禽鱼蛋奶类D、大豆坚果类E、油盐类答案：ABCDE解析：宝塔共五层，依次为谷薯类（A）、蔬菜水果类（B）、畜禽鱼蛋奶类（C）、大豆坚果类（D）、油盐类（E），故全选。29、关于饮水的正确做法有？A、主动饮水B、少量多次C、口渴时猛喝D、优先喝白水E、用饮料