5月茶艺师（中级）模拟题及答案

5月茶艺师（中级）模拟题及答案一、单项选择题（每题1分，共80分）1.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶黄素C.维生素D.茶色素答案：B解析：茶黄素的氧化聚合与氧气有关，在有氧气的环境下，茶黄素会发生一系列氧化反应，影响茶叶品质，而茶褐素是后续氧化的产物，维生素表述不准确，茶色素范围太宽泛，所以选B。2.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A.原始社会B.西汉时期C.三国时期D.战国时期答案：A解析：原始社会生产力低下，生活用具简单，人们没有专门的茶具，和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。西汉、三国、战国时期已经有了一定的茶具发展，所以选A。3.（）饮用茶叶主要是散茶。A.明代B.宋代C.唐代D.汉代答案：A解析：明代开始，散茶逐渐流行并成为主要的饮用方式。宋代以点茶为主，唐代以煮茶为主，汉代茶叶的饮用方式还处于早期阶段，所以选A。4.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》C.王褒《茶经》D.陆羽《僮约》答案：A解析：“武阳买茶，烹茶尽具”出自西汉王褒的《僮约》，《茶经》是唐代陆羽所著，所以选A。5.80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶答案：D解析：绿茶茶叶鲜嫩，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气，80℃水温比较适宜冲泡绿茶。白茶一般用90℃左右水温，花茶水温稍高些，沱茶通常用沸水冲泡，所以选D。6.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A.砖茶B.乌龙茶C.六安瓜片D.黄山毛峰答案：B解析：乌龙茶是半发酵茶，叶片较厚，需要用95℃以上的水温才能充分激发茶叶的香气和滋味。砖茶一般用煮的方式，六安瓜片和黄山毛峰属于绿茶，水温不宜过高，所以选B。7.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井答案：C解析：城内井由于周边环境复杂，容易受到污染，水质较差，不适宜泡茶。柳毅井、文君井、薛涛井都有一定的文化底蕴且水质相对较好，所以选C。8.下列（）是中国“五大名泉”之一。A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉答案：B解析：中国“五大名泉”一般指镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。庐山玉帘泉、杭州六一泉、苏州白云泉不属于五大名泉，所以选B。9.（）是大众首选的自来水软化的方法。A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理答案：C解析：静置煮沸是大众首选的自来水软化方法，操作简单方便。离子交换需要专业设备，二次蒸馏成本较高，氧化处理主要用于消毒等，并非软化，所以选C。10.通常用pH值表示溶液的（）。A.温度B.浓度C.浑浊度D.酸碱度答案：D解析：pH值是用来表示溶液酸碱度的指标，温度用温度单位表示，浓度有多种表示方法，浑浊度有专门的衡量指标，所以选D。11.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.4%答案：A解析：当茶叶水分含量超过5%时，就会为微生物的生长繁殖提供条件，加速茶叶的变质，所以选A。12.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A.分解B.化合C.还原D.氧化答案：D解析：光线能促进植物色素或脂质的氧化，使茶叶的色泽、香气和滋味发生变化，加速茶叶的变质，所以选D。13.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.定窑B.钧窑C.哥窑D.建窑答案：C解析：哥窑瓷器的特点是瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。定窑以白瓷著称，钧窑以窑变釉色闻名，建窑以黑釉瓷为主，所以选C。14.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A.釉里红B.青花瓷C.秘色瓷D.广彩答案：D解析：广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。釉里红是以铜红料在胎上绘画，青花瓷是用钴料绘制图案，秘色瓷是越窑青瓷中的精品，所以选D。15.（）喜欢用玻璃杯冲泡绿茶。A.北方人B.浙江人C.福建人D.广东人答案：A解析：北方人喜欢用玻璃杯冲泡绿茶，这样可以欣赏到茶叶在水中的舒展和沉浮，浙江人也有喝绿茶的习惯，但不一定偏好玻璃杯，福建人多喜欢乌龙茶，广东人喜欢红茶和普洱茶等，所以选A。16.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅答案：B解析：茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，还可用于欣赏干茶的外形及茶香。茶托是放置茶杯的，茶海是用来均匀茶汤的，茶盅一般指茶壶，所以选B。17.当下列水中（）称为硬水。A.Cu²⁺、Al³⁺的含量大于8mg/L。B.Fe²⁺、Fe³⁺的含量大于8mg/L。C.Zn²⁺、Mn²⁺的含量大于8mg/L。D.Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。答案：D解析：通常把含有较多可溶性钙、镁化合物的水叫做硬水，即Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L时称为硬水，所以选D。18.茶海是用来（）。A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香答案：B解析：茶海又称公道杯，其作用是均匀茶汤浓度，使每一杯茶汤的口感和滋味一致。取茶渣有专门的茶渣匙，盛取干茶用茶则，嗅茶香有闻香杯，所以选B。19.下列（）不属于中国“五大名窑”。A.汝窑B.官窑C.邢窑D.定窑答案：C解析：中国“五大名窑”指的是汝窑、官窑、哥窑、钧窑和定窑，邢窑以白瓷闻名，但不属于五大名窑，所以选C。20.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A.汤味变淡B.汤色金黄C.汤味带咸D.香气变淡答案：D解析：经过氯化处理的自来水中含有氯，氯会与茶叶中的成分发生反应，使茶汤的香气变淡，所以选D。21.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A.茶梗B.茶花C.茶片D.草叶答案：D解析：草叶不属于茶叶本身，可能携带各种病菌和污染物，直接影响到茶叶的卫生。茶梗、茶花、茶片都是茶叶的一部分，在一定程度上是允许存在的，所以选D。22.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml答案：D解析：审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量为200ml，所以选D。23.（）对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果B.吃糖果C.吃点心D.抽烟答案：D解析：“茶醉”是由于空腹饮茶或饮茶过量导致体内血糖降低等引起的，吃水果、糖果、点心可以补充糖分，缓解“茶醉”症状，而抽烟对“茶醉”无缓解作用，所以选D。24.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A.龋齿B.失眠C.糖尿病D.冠心病答案：B解析：过量饮浓茶会使大脑兴奋，引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。龋齿主要与口腔卫生和饮食习惯有关，糖尿病是一种代谢性疾病，冠心病是心血管疾病，与过量饮浓茶没有直接关系，所以选B。25.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A.GB8321.1农药合理使用准则（一）B.SB/T106793《祁门红茶》C.Q/35LHC.00195《茉莉花茶》D.GB1168089《食品包装用原纸卫生标准》答案：D解析：GB1168089《食品包装用原纸卫生标准》是国家强制性标准，直接关系到茶叶包装的卫生安全。GB8321.1是推荐性标准，SB/T106793和Q/35LHC.00195属于行业标准和企业标准，所以选D。26.茶叶卫生标准规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。A.氰戊菊酯B.联苯菊酯C.溴氰菊酯D.DDT答案：D解析：茶叶卫生标准规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg，所以选D。27.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A.多酚类化合物B.蛋白质类C.维生素类D.脂肪类答案：A解析：茶中的多酚类化合物容易被氧化，其氧化和氧气有关，氧化后会影响茶叶的色泽、滋味和香气。蛋白质类、维生素类、脂肪类虽然也可能受氧气影响，但多酚类化合物的氧化对茶叶品质影响更为显著，所以选A。28.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A.民间文艺汇演B.每日早朝C.喜庆宴D.皇室的日常起居生活答案：C解析：唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现，民间文艺汇演与宫廷茶艺无关，每日早朝主要是处理政务，皇室日常起居生活虽然也有饮茶，但这些礼仪活动更能体现宫廷茶艺的庄重和规范，所以选C。29.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。A.一定是会品茶的人B.门第相同C.人品高雅，有较好的修养D.都是布衣百姓答案：C解析：文人茶艺注重精神内涵和文化氛围，对茶友的选择要求人品高雅，有较好的修养。不一定要求都会品茶，也不强调门第和身份，所以选C。30.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、（）、清言对话。A.斗茶论水B.比斗茶器C.琴棋书画D.评论时势答案：C解析：文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、清言对话，体现了文人的文化素养和精神追求。斗茶论水、比斗茶器主要是斗茶活动的内容，评论时势与文人茶艺活动的核心内容不符，所以选C。31.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A.“客来敬茶”B.“推广茶文化”C.“茶禅一味”D.“提高茶艺水平”答案：C解析：宗教茶艺以“茶禅一味”为宗旨，强调通过品茶来领悟禅意，达到天人合一、修养心性、以茶释道的目的。“客来敬茶”是一般的待客之道，“推广茶文化”和“提高茶艺水平”不是宗教茶艺的核心宗旨，所以选C。32.民俗茶艺文化特色主要表现在礼仪器具、（）、服饰等方面。A.茶叶种类B.泡茶方式C.音乐形式D.舞蹈形式答案：B解析：民俗茶艺文化特色主要表现在礼仪器具、泡茶方式、服饰等方面，不同的民俗茶艺有不同的泡茶方式，体现了当地的文化特色。茶叶种类虽然也有地域差异，但不是民俗茶艺文化特色的主要表现方面，音乐形式和舞蹈形式一般不是民俗茶艺文化特色的直接体现，所以选B。33.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。A.给茶壶降温B.添水C.抑制茶香散发D.保持茶壶温度答案：D解析：台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”是用开水浇淋茶壶外部，主要目的是保持茶壶温度，使茶叶在冲泡过程中能更好地释放香气和滋味，所以选D。34.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）。A.给茶壶降温B.擦干壶外表的水分C.抑制茶香散发D.茶具清洗答案：B解析：“干壶”是用毛巾擦干壶外表的水分，避免水分影响茶壶的温度和后续操作，所以选B。35.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。A.使茶壶光润B.促进茶香散发C.抑制茶香散发D.给茶壶保温答案：B解析：“摇壶”是通过摇晃茶壶，使茶叶在壶内相互碰撞，促进茶香散发，所以选B。36.台湾“吃茶流”茶艺程序中“品茶”的主要内容是（）。A.看茶汤颜色B.闻茶香C.看汤色闻茶香品滋味D.品茶味答案：C解析：“品茶”包括看汤色、闻茶香、品滋味等多个方面，全面感受茶汤的品质，所以选C。37.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（）。A.紫砂小品茗杯B.白色小瓷杯C.青色小瓷杯D.黑釉小瓷杯答案：B解析：潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的白色小瓷杯，便于观察茶汤颜色，所以选B。38.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。A.回旋冲B.点冲C.高冲D.低斟答案：D解析：潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水低斟到各个小茶杯中去，避免香气散失和茶汤溅出，所以选D。39.（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A.奶茶B.擂茶C.竹筒茶D.酥油茶答案：B解析：擂茶又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米，所以选B。40.罐罐茶可分为面罐茶、（）和清水罐茶。A.八宝茶B.酥油茶C.五福茶D.油炒茶答案：D解析：罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和清水罐茶，八宝茶是一种配料丰富的茶饮，酥油茶是藏族的特色饮品，五福茶不是罐罐茶的分类，所以选D。41.（）是侗族的饮茶习俗。A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥油茶答案：C解析：打油茶是侗族的饮茶习俗，咸奶茶是蒙古族等民族的饮品，竹筒茶是哈尼族等民族的特色茶，酥油茶是藏族的特色饮品，所以选C。42.（）是维吾尔族的传统饮茶习俗。A.三道茶B.奶茶C.酥油茶D.擂茶答案：B解析：奶茶是维吾尔族的传统饮茶习俗，三道茶是白族的特色茶饮，酥油茶是藏族的饮品，擂茶是部分地区汉族等的茶饮，所以选B。43.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A.《乌龙茶成品茶》B.《茉莉花茶》C.《屯炒青绿茶》D.《第四套红碎茶》答案：B解析：《茉莉花茶》属于行业标准，《乌龙茶成品茶》《屯炒青绿茶》《第四套红碎茶》等有相应的国家标准等，所以选B。44.《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。A.铬B.铅C.汞D.砷答案：B解析：《茶叶卫生标准》规定茶叶中铅的含量不能超过0.2mg/kg，所以选B。45.（）的程序共有7道。A.三清茶茶艺B.禅茶茶艺C.擂茶茶艺D.三道茶茶艺答案：A解析：三清茶茶艺的程序共有7道，禅茶茶艺、擂茶茶艺、三道茶茶艺的程序与7道不同，所以选A。46.（）茶艺的程序共有10道。A.三清茶B.禅茶C.西湖龙井D.宁红太子茶答案：D解析：宁红太子茶茶艺的程序共有10道，三清茶茶艺有7道，禅茶茶艺程序多样，西湖龙井茶艺程序也不是10道，所以选D。47.乌龙茶艺（）意指刮沫。A.热壶烫杯B.重洗仙颜C.春风拂面D.点水流香答案：C解析：乌龙茶艺中“春风拂面”意指刮沫，将壶口表面的浮沫刮去，所以选C。48.乌龙茶艺持杯方法喻为（）。A.观音出海B.敬奉香茗C.悬壶高冲D.三龙护鼎答案：D解析：乌龙茶艺持杯方法喻为“三龙护鼎”，即拇指和食指捏住杯沿，中指托住杯底，所以选D。49.乌龙茶艺“三龙护鼎”指的是持杯方法，（）表示对客人的敬意。A.拇指和食指B.拇指和中指C.食指和中指D.食指和无名指答案：C解析：在“三龙护鼎”持杯方法中，食指和中指表示对客人的敬意，所以选C。50.（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A.八宝茶B.酥油茶C.油炒茶D.奶茶答案：C解析：油炒茶是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸，所以选C。51.（）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A.酥油茶B.咸奶茶C.龙虎斗D.打油茶答案：A解析：酥油茶的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成，所以选A。52.（）是将茶碗烤热，先将酥油放入碗中融化，再将煮好的奶茶倒入，用茶勺充分搅拌。A.龙虎斗B.咸奶茶C.三道茶D.打茶答案：D解析：打茶是将茶碗烤热，先将酥油放入碗中融化，再将煮好的奶茶倒入，用茶勺充分搅拌，所以选D。53.（）是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A.龙虎斗B.咸奶茶C.三道茶D.打油茶答案：A解析：龙虎斗是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方，所以选A。54.藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。A.继续添茶B.不再添茶C.可以离开D.准备送客答案：B解析：藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就不再添茶，所以选B。55.蒙古族人民喝的奶茶，用的是（）和砖茶。A.牛奶B.羊奶C.马奶D.驼奶答案：A解析：蒙古族人民喝的奶茶，用的是牛奶和砖茶，所以选A。56.接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示尊重。A.右手B.左手C.双手D.单手答案：C解析：接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重，所以选C。57.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。A.右手B.左手C.双手D.单手答案：B解析：为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用左手，因为在维吾尔族文化中，左手被认为是不洁净的，所以选B。58.为（）宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A.壮族B.苗族C.白族D.藏族答案：A解析：为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手，所以选A。59.为（）宾客服务时，需要注意不要主动询问其籍贯。A.台湾B.香港C.澳门D.海外华侨答案：A解析：为台湾宾客服务时，需要注意不要主动询问其籍贯，以免引起不必要的误解，所以选A。60.为日本宾客服务时，要注意（）的习惯。A.讲究喝茶的礼节B.喜欢甜点心C.讲究喝茶的仪式D.爱喝绿茶答案：A解析：日本有独特的茶道文化，为日本宾客服务时，要注意讲究喝茶的礼节，所以选A。61.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A.“民间外交官”B.“中国传统礼仪官”C.“中国茶文化传播大使”D.“主人翁”答案：A解析：茶艺师在接待外宾时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，所以选A。62.在为宾客引路指示方向时，下列（）姿势是错误的。A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B.指向目标方向C.面带微笑，语气温和D.手指明确指向目标方向答案：D解析：在为宾客引路指示方向时，应用手掌示意，而不是用手指明确指向目标方向，手指指向是不礼貌的行为，所以选D。63.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。A.可以婉转B.可以坦率C.不可以D.可以直接答案：A解析：茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可以婉转表达自己的不同看法，避免直接冲突，所以选A。64.茶艺师与宾客交谈时，应（）。A.保持与对方交流，随时插话B.尽可能多地与宾客聊天交谈C.在听顾客说话时，随时做出一些反应D.对宾客礼貌，避免目光正视对方答案：C解析：茶艺师与宾客交谈时，在听顾客说话时，随时做出一些反应，表明在认真倾听，尊重宾客。随时插话不礼貌，过多聊天可能会影响服务效率，应正视对方表示尊重，所以选C。65.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A.直接的回答B.郑重的回答C.简捷的回答D.针对性的回答答案：D解析：茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和针对性的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量，所以选D。66.茶艺师在为信奉（）宾客服务时，要注意香、茶、花、画的布局，渲染出“禅茶一味”的意境。A.佛教B.道教C.伊斯兰教D.基督教答案：A解析：佛教强调“禅茶一味”，茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，要注意香、茶、花、画的布局，渲染出“禅茶一味”的意境，所以选A。67.茶艺师在为信奉基督教的宾客服务时，要注意（）。A.接待的主动B.接待的热情C.语言的文明D.避开“十三”这个数答案：D解析：在基督教文化中，“十三”被认为是不吉利的数字，茶艺师在为信奉基督教的宾客服务时，要注意避开“十三”这个数，所以选D。68.茶艺师在接待信奉佛教的宾客时，不要主动与僧尼（）。A.握手B.交谈C.问好D.行礼答案：A解析：在佛教文化中，僧尼一般不与他人握手，茶艺师在接待信奉佛教的宾客时，不要主动与僧尼握手，所以选A。69.茶艺师在接待外宾时，要以（）的精神面貌出现。A.乐观向上B.精神饱满C.积极热情D.不卑不亢答案：D解析：茶艺师在接待外宾时，要以不卑不亢的精神面貌出现，既展现出对宾客的尊重，又维护好自身和国家的尊严，所以选D。70.茶艺师在接待外宾的服务中应（）。A.因人而异、看客施礼B.以“来者都是客”的真诚态度对待C.细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D.根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度答案：B解析：茶艺师在接待外宾的服务中应以“来者都是客”的真诚态度对待，平等对待每一位宾客，而不是因人而异、看客施礼或根据国籍、服饰不同采取不同态度，所以选B。71.（）在宋代的名称叫茗粥。A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶答案：D解析：擂茶在宋代的名称叫茗粥，所以选D。72.（）饮用时，头开茶重在品尝茶的鲜味和香气，二开茶重在欣赏茶的汤色和茶味。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶答案：C解析：乌龙茶饮用时，头开茶重在品尝茶的鲜味和香气，二开茶重在欣赏茶的汤色和茶味，所以选C。73.（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红匀。A.传统红碎茶B.洛托凡红碎茶C.C.T.C红碎茶D.L.T.P红碎茶答案：C解析：C.T.C红碎茶的品质特点是颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红匀，所以选C。74.（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，汤色红亮，滋味浓醇，具有较强的刺激性。A.传统红碎茶B.洛托凡红碎茶C.C.T.C红碎茶D.L.T.P红碎茶答案：A解析：传统红碎茶的品质特点是条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，汤色红亮，滋味浓醇，具有较强的刺激性，所以选A。75.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A.铁观音B.黄金桂C.毛蟹D.本山答案：B解析：黄金桂的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄，所以选B。76.（）的外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫。A.凤凰水仙B.凤凰单枞C.岭头单枞D.石古坪乌龙答案：C解析：岭头单枞的外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫，所以选C。77.（）的香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩匀成朵。A.六安瓜片B.君山银针C.黄山毛峰D.滇红工夫茶答案：B解析：君山银针的香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩匀成朵，所以选B。78.（）的品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，汤色浅红，滋味甜醇。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫答案：B解析：白琳工夫的品质特点是外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，汤色浅红，滋味甜醇，所以选B。79.（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，具有独特的松烟香。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫答案：A解析：正山小种的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，具有独特的松烟香，所以选A。80.（）的品质特点是：条索紧结，色泽乌润，香气高长，滋味醇厚，具有“桂圆汤”味。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫答案：C解析：政和工夫的品质特点是条索紧结，色泽乌润，香气高长，滋味醇厚，具有“桂圆汤”味，所以选C。二、判断题（每题1分，共20分）1.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质变化越快。（√）解析：温度是影响茶叶保存的重要因素之一，温度越高，茶叶内部的化学反应速度越快，会加速茶叶的变质，所以该说法正确。2.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（×）解析：唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗等工序，将饼茶烤炙、碾碎、筛罗成末后再进行煎煮，而不是蒸、煮、滤，所以该说法错误。3.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（×）解析：宋代“豆子茶”的主要成分是炒黄豆、芝麻、姜、盐、茶，而不是玉米、小麦、葱、醋，所以该说法错误。4.明代饮用茶叶主要是饼茶。（×）解析：明代开始，散茶逐渐流行并成为主要的饮用方式，而不是饼茶，所以该说法错误。5.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲5060ml的水的比例，将茶叶投入待泡。（√）解析：用玻璃杯泡绿茶时，通常按照每克茶冲5060ml的水的比例来确定茶叶用量，该说法正确。6.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶过多地浸泡在水中。（√）解析：用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，可以控制茶叶的浸泡程度，避免茶叶过多地浸泡在水中，影响茶汤口感，所以该说法正确。7.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含瓷壶、品茗杯、茶船。（√）解析：用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器通常包含瓷壶、品茗杯、茶船，瓷壶用于泡茶，品茗杯用于饮茶，茶船用于放置瓷壶等，所以该说法正确。8.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度一致。（√）解