2025年中华人民共和国食品安全法培训考试题库含答案

2025年中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含答案）一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类活动不属于该法调整范围？（）A.食品生产加工B.食品添加剂生产C.食品相关产品的使用D.食品科学研究答案：D（依据：第二条，调整范围包括食品生产、经营、添加剂及相关产品的生产经营，不包括科研活动。）2.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作负（）责任。A.次要B.领导C.全面D.监督答案：C（依据：第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负主体责任，主要负责人负全面责任。）3.国家建立食品全程追溯制度，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（），保证食品可追溯。A.食品安全自查制度B.进货查验记录制度C.生产经营过程控制制度D.追溯体系答案：D（依据：第四十二条，国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立追溯体系。）4.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示，未按规定标示的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.五千元以下B.五千元以上一万元以下C.一万元以上五万元以下D.五万元以上十万元以下答案：B（依据：第六十九条、第一百二十五条，未按规定标示转基因食品的，拒不改正的处五千元以上一万元以下罚款。）5.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。A.省级食品安全监督管理部门B.国务院食品安全监督管理部门C.国家卫生健康委员会D.国家市场监督管理总局答案：B（依据：第八十条，特殊医学用途配方食品需经国务院食品安全监督管理部门注册。）6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（），并通知相关生产经营者和消费者。A.停止生产经营B.销毁C.降价销售D.召回答案：A（依据：第六十三条，发现问题应立即停止生产经营，通知相关方，并按规定召回。）7.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“保质期”指的是（）。A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限B.食品放置的最长时间C.食品出售的最后期限D.食品生产完成后的时间答案：A（依据：第一百五十条，保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。）8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品安全监督管理部门B.市级人民政府卫生行政部门C.省级人民政府市场监督管理部门D.国家食品安全风险评估中心答案：A（依据：第一百零三条，事故单位应向事故发生地县级食品安全监督管理部门报告。）9.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。A.责令改正，给予警告B.没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款C.吊销许可证D.责令停产停业答案：B（依据：第一百四十条，虚假宣传且继续销售的，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款。）10.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.安全性评价C.质量检测D.消费者反馈答案：B（依据：第三十九条，食品添加剂需经安全性评价证明安全可靠。）11.食品生产许可证的有效期为（）年。A.3B.5C.10D.长期答案：B（依据：第三十五条，食品生产经营许可证有效期为5年。）12.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。A.食品生产许可B.食品经营许可C.食品流通许可D.食品加工许可答案：B（依据：第五十七条，集中用餐单位从供餐单位订餐的，应选择取得食品经营许可的企业。）13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.三个月B.六个月C.一年D.二年答案：B（依据：第六十五条，食用农产品进货查验记录保存期限不得少于六个月。）14.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家认证认可监督管理部门D.省级人民政府食品安全监督管理部门答案：C（依据：第八十四条，食品检验机构资质认定条件和规范由国家认证认可监督管理部门规定。）15.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三年内B.五年内C.十年内D.终身答案：B（依据：第一百三十五条，被吊销许可证的相关人员五年内不得从事相关工作。）16.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.五万元以上二十万元以下B.二十万元以上五十万元以下C.五十万元以上一百万元以下D.一百万元以上二百万元以下答案：A（依据：第一百三十一条，未履行审查义务的，处五万元以上二十万元以下罚款。）17.食品生产经营者在一年内累计（）因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B（依据：第一百三十四条，一年内累计三次违法的，责令停产停业直至吊销许可证。）18.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的（）。A.名称、地址、联系方式B.注册资本C.法定代表人D.经营范围答案：A（依据：第九十七条，进口预包装食品标签需载明境内代理商名称、地址、联系方式。）19.食品安全标准是（）标准。A.推荐性B.强制性C.指导性D.参考性答案：B（依据：第二十五条，食品安全标准是强制性标准。）20.违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）或者损失（）的赔偿金。A.十倍；三倍B.三倍；十倍C.五倍；十倍D.十倍；五倍答案：A（依据：第一百四十八条，惩罚性赔偿为价款十倍或损失三倍，最低一千元。）二、多项选择题（共15题，每题3分，共45分）1.食品安全工作实行（）的原则。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD（依据：第三条，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。）2.禁止生产经营下列哪些食品？（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类D.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品答案：ABCD（依据：第三十四条，列举了13类禁止生产经营的食品，包括上述选项。）3.食品生产企业应当建立并执行下列哪些制度？（）A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度C.出厂检验记录制度D.食品安全自查制度答案：ABCD（依据：第四十四条、第五十条、第五十一条，企业需建立健康管理、进货查验、出厂检验、自查等制度。）4.预包装食品的标签应当标明下列哪些内容？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.贮存条件答案：ABCD（依据：第六十七条，标签需标明名称、规格、净含量、生产日期、成分、生产者信息、贮存条件等。）5.发生食品安全事故后，相关部门应采取的措施包括（）。A.开展应急救援工作B.封存可能导致事故的食品及其原料C.开展事故责任调查D.向社会公布事故信息答案：ABCD（依据：第一百零五条，事故处置包括救援、封存、调查、信息公布等。）6.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。下列说法正确的是（）。A.快速检测结果可以作为行政处罚的依据B.被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检C.复检不得采用快速检测方法D.快速检测结果不合格的，应立即依法处理答案：ACD（依据：第一百一十二条，快速检测结果可作为处罚依据，异议需4小时内申请，复检不用快速方法，不合格立即处理。）7.特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.老年营养食品答案：ABC（依据：第七十四条，特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品。）8.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。下列哪些疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎（甲型、戊型）D.活动性肺结核答案：ABCD（依据：第四十五条，痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲、戊型）、活动性肺结核等消化道传染病患者不得接触直接入口食品。）9.网络食品交易第三方平台提供者应当履行的义务包括（）。A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网食品经营者有违法行为的，及时制止并报告D.发现严重违法行为的，立即停止提供网络交易平台服务答案：ABCD（依据：第六十二条，第三方平台需实名登记、审查许可证，制止并报告违法行为，严重者停止服务。）10.县级以上地方人民政府在食品安全工作中的职责包括（）。A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制C.加强食品安全监督管理能力建设D.负责食品生产、流通、餐饮服务的具体监管答案：ABC（依据：第六条，地方政府负责统一领导、协调、建设监管能力，具体监管由部门负责。）三、判断题（共15题，每题1分，共15分）1.食品添加剂可以随意使用，只要不影响口感。（）答案：×（依据：第四十条，食品添加剂需在技术上确有必要且经过安全性评价，按标准使用。）2.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省级食品安全监督管理部门备案。（）答案：×（依据：第八十一条，婴幼儿配方食品生产企业需将原料、添加剂、配方等向国务院食品安全监督管理部门备案。）3.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制，检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。（）答案：√（依据：第八十九条，检验机构和检验人对检验报告负责，需盖章签名。）4.食品生产经营者可以自行对所生产经营的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）答案：√（依据：第八十九条，企业可自行检验或委托检验。）5.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。（）答案：√（依据：第二条，食用农产品市场销售等适用本法。）四、简答题（共5题，每题6分，共30分）1.简述食品生产经营者的主体责任主要包括哪些内容？答案：食品生产经营者的主体责任包括：（1）建立健全食品安全管理制度，加强对职工的培训；（2）依法取得许可，保证生产经营条件持续符合要求；（3）履行进货查验、生产过程控制、出厂检验等义务；（4）定期开展食品安全自查，及时消除隐患；（5）对不符合安全标准的食品主动召回并处理；（6）依法承担因食品安全问题导致的