2025年营养指导员考试真题库(含答案)

2025年营养指导员考试练习题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量应为（）A.10～15gB.15～20gC.25～30gD.35～40g答案：C2.下列哪种氨基酸属于婴幼儿条件必需氨基酸（）A.赖氨酸B.组氨酸C.色氨酸D.缬氨酸答案：B3.1g酒精在体内完全氧化可产生的能量约为（）A.3kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal答案：C4.维生素D在体内经肝肾两次羟化后生成的活性形式是（）A.25(OH)D₃B.1,25(OH)₂D₃C.24,25(OH)₂D₃D.1OHD₃答案：B5.长期高剂量补充β胡萝卜素制剂可能增加哪类人群的疾病风险（）A.孕妇B.青少年C.吸烟者D.素食者答案：C6.下列哪项不是骨质疏松营养干预的核心措施（）A.足量钙摄入B.足量维生素D摄入C.高蛋白低碳水饮食D.限制钠摄入答案：C7.根据中国居民膳食指南（2022），成年人每日畜禽肉推荐摄入量为（）A.40～65gB.50～75gC.60～85gD.70～95g答案：B8.下列哪种脂肪酸具有明确的降低血液总胆固醇作用（）A.月桂酸B.反式油酸C.亚油酸D.棕榈酸答案：C9.孕妇孕中期每日比孕前额外增加的能量推荐值为（）A.150kcalB.300kcalC.450kcalD.600kcal答案：B10.下列哪项不是低血糖生成指数（GI）食物的特点（）A.膳食纤维含量高B.淀粉糊化程度低C.脂肪含量高D.单糖含量高答案：D11.乳糖不耐受者最适合选用下列哪种乳制品（）A.全脂甜炼乳B.硬质干酪C.全脂奶粉D.调制乳饮料答案：B12.下列哪项不是水溶性维生素的共同特点（）A.体内储存量少B.过量摄入易中毒C.需每日膳食供给D.尿负荷试验可评价营养状况答案：B13.老年人“少肌症”筛查常用的简易量表是（）A.MNASFB.SARCFC.MUSTD.NRS2002答案：B14.下列哪项不是痛风急性期营养治疗原则（）A.限制嘌呤摄入B.严格限制果糖C.大量补充乳清蛋白D.足量饮水答案：C15.下列哪项属于高钾低钠蔬菜（）A.菠菜B.芹菜C.番茄D.冬瓜答案：B16.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入不超过（）A.15gB.25gC.35gD.50g答案：B17.下列哪项不是地中海膳食模式的核心组成（）A.橄榄油为主要烹调油B.每日红肉摄入>150gC.适量深海鱼D.充足全谷物答案：B18.婴儿纯母乳喂养至少应持续（）A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.9月龄答案：C19.下列哪项不是缺铁性贫血的高危人群（）A.青春期男性B.孕晚期妇女C.6～24月龄婴幼儿D.经期女性答案：A20.下列哪项不是维生素A缺乏的临床表现（）A.夜盲症B.干眼症C.毕脱斑D.齿龈出血答案：D21.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）A.氢化植物油B.反刍动物脂肪C.高温反复煎炸D.深海鱼油答案：D22.下列哪项不是评价肥胖程度的金标准方法（）A.BMIB.腰围C.腰臀比D.生物电阻抗答案：D23.下列哪项不是孕期碘缺乏对胎婴儿的危害（）A.克汀病B.智力低下C.新生儿甲低D.早产儿视网膜病变答案：D24.下列哪项不是高同型半胱氨酸血症的营养干预措施（）A.叶酸B.维生素B₁₂C.维生素B₆D.维生素C答案：D25.下列哪项不是慢性肾病3～5期患者蛋白质管理原则（）A.0.6g/kg·d优质蛋白B.50%～75%来源于动物蛋白C.同步限制磷摄入D.鼓励大豆蛋白占总量>50%答案：D26.下列哪项不是肿瘤患者营养风险筛查工具（）A.PGSGAB.NRS2002C.SGAD.SARCF答案：D27.下列哪项不是生酮膳食的绝对禁忌证（）A.肉碱缺乏症B.卟啉症C.难治性癫痫D.脂肪酸氧化障碍答案：C28.下列哪项不是老年人维生素B₁₂缺乏的主要原因（）A.萎缩性胃炎B.长期使用PPIC.摄入不足D.肾脏漏出增加答案：D29.下列哪项不是骨质疏松患者运动处方要素（）A.负重运动B.渐进抗阻C.高冲击跳跃D.每周≥150min中等强度答案：C30.下列哪项不是食物交换份法的核心假设（）A.同一组食物能量大致相等B.同一组食物蛋白质近似C.同一组食物脂肪完全相同D.便于灵活互换答案：C31.下列哪项不是糖尿病餐盘法的分区比例（）A.非淀粉蔬菜占1/2B.全谷物占1/4C.瘦肉蛋白占1/4D.水果占1/4答案：D32.下列哪项不是高尿酸血症患者鼓励摄入的食物（）A.低脂奶B.樱桃C.咖啡D.动物内脏答案：D33.下列哪项不是膳食炎症指数（DII）正评分食物（）A.姜黄B.红肉C.加工肉D.精制碳水答案：A34.下列哪项不是早产儿出院后营养管理重点（）A.强化母乳或早产儿配方B.铁剂2～4mg/kg·dC.维生素D800IU/dD.立即转为普通婴儿配方答案：D35.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）A.铁B.钙C.维生素CD.维生素B₁₂答案：C36.下列哪项不是运动饮料的核心成分（）A.6%～8%碳水化合物B.钠20～50mmol/LC.钾2～5mmol/LD.酒精2%答案：D37.下列哪项不是老年人“少量多餐”原则的依据（）A.延缓胃排空B.提高蛋白质合成效率C.减少餐后血糖波动D.降低能量总摄入答案：D38.下列哪项不是食品营养标签强制标示项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.胆固醇答案：D39.下列哪项不是导致婴幼儿维生素K缺乏性出血的危险因素（）A.纯母乳喂养B.母亲抗癫痫药C.延迟结扎脐带D.出生时肌注维生素K答案：D40.下列哪项不是社区营养教育“知信行”模型中的关键环节（）A.知识传播B.信念确立C.行为改变D.基因测序答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于双糖的是（）A.麦芽糖B.乳糖C.蔗糖D.果糖答案：A、B、C42.下列属于优质蛋白的食物有（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.玉米答案：A、B、C43.下列属于脂溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K答案：A、B、C、D44.下列属于高草酸食物的有（）A.菠菜B.苋菜C.竹笋D.白菜答案：A、B、C45.下列属于低GI水果的有（）A.樱桃B.柚子C.西瓜D.苹果答案：A、B、D46.下列属于缺铁性贫血口服铁剂服用注意事项的有（）A.空腹服用B.同服维生素CC.避免同服浓茶D.同服钙片答案：A、B、C47.下列属于孕期体重增长过快的危险因素有（）A.孕前超重B.血糖控制不佳C.运动不足D.铁缺乏答案：A、B、C48.下列属于慢性肾病矿物质骨代谢紊乱表现的有（）A.高磷血症B.继发性甲旁亢C.血管钙化D.低钾血症答案：A、B、C49.下列属于社区营养干预“5W1H”要素的有（）A.WhoB.WhatC.WhenD.Howmuch答案：A、B、C、D50.下列属于食品污染物并需制定限量标准的有（）A.铅B.镉C.汞D.砷答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.果糖不受胰岛素调控，故可无限量用于糖尿病患者。（）答案：×52.维生素C可将三价铁还原为二价铁，促进非血红素铁吸收。（）答案：√53.所有反式脂肪酸均来源于工业氢化，天然食物不含反式脂肪酸。（）答案：×54.中国居民膳食指南（2022）首次提出“东方健康膳食模式”。（）答案：√55.高温油炸会使淀粉食物生成丙烯酰胺，属于潜在致癌风险。（）答案：√56.乳清蛋白的生物价高于酪蛋白。（）答案：√57.素食者只要摄入足量大豆制品，就不会出现维生素B₁₂缺乏。（）答案：×58.同型半胱氨酸水平升高与动脉粥样硬化风险增加相关。（）答案：√59.老年人每日蛋白质推荐摄入量与成年人相同，无需额外增加。（）答案：×60.食品营养标签中的“NRV%”指每100g食品营养素占每日需要量的百分比。（）答案：√四、案例分析题（共30分）61.案例材料：王女士，33岁，孕25周，身高162cm，孕前体重55kg，目前体重66kg。OGTT结果：空腹5.3mmol/L，1h10.8mmol/L，2h9.0mmol/L。既往无慢性病史，饮食喜好甜食，早餐常省略，午餐外卖，晚餐家庭聚餐，烹调油偏多。近两周自觉胎动减少，下肢水肿明显。实验室：Hb105g/L，血清铁蛋白12μg/L，尿酮体（+）。问题：（1）列出王女士目前存在的营养问题（4分）。（2）计算其孕前BMI并评价孕期体重增长是否合理（4分）。（3）给出能量及三大产能营养素每日供给目标（6分）。（4）设计一份一日示范食谱（含早餐、加餐、午餐、加餐、晚餐、睡前加餐），并说明编制原则（16分）。答案：（1）营养问题：①妊娠期糖尿病；②孕期体重增长过快（已增11kg，孕25周超出指南推荐范围）；③缺铁性贫血；④尿酮体阳性提示碳水化合物摄入不足或能量缺口；⑤外卖及家庭聚餐油、盐、糖偏高，膳食纤维不足。（2）孕前BMI=55/1.62²=20.96kg/m²，属正常体重。推荐单胎孕期总增重11～16kg，25周应增6～7kg，实际已增11kg，明显超标。（3）能量：孕前体重55kg，轻体力活动，能量系数30kcal/kg，孕前基础1650kcal；孕中期额外+300kcal≈1950kcal。蛋白质：1.2g/kg×55=66g；脂肪占总能25%：1950×0.25÷9≈54g；碳水化合物占总能45%：1950×0.45÷4≈219g。（4）示范食谱（约1950kcal，碳水220g，蛋白70g，脂肪54g，铁28mg，钙1100mg，膳食纤维28g）：早餐（7:30）：全麦面包50g、煮鸡蛋1个、低脂牛奶250ml、焯拌菠菜100g、橄榄油3g；加餐（10:00）：苹果150g、核桃10g；午餐（12:30）：杂粮饭（糙米25g+燕麦25g）、清蒸鲈鱼100g、蒜蓉西兰花150g、胡萝卜炒木耳（胡萝卜50g+水发木耳50g，菜籽油8g）、番茄蛋花汤（番茄100g+鸡蛋20g）；加餐（15:30）：无糖酸奶100g、草莓100g；晚餐（18:30）：荞麦面60g