餐饮业店长餐厅服务品质考核表

餐饮业店长餐厅服务品质考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分顾客满意度顾客综合满意度评分35%4.5分（满分5分）根据顾客调研问卷中综合满意度评分，每低0.1分扣除该指标对应权重比例的分数。顾客投诉率低于5%按月统计顾客投诉次数，每增加1次投诉率上升0.5%，对应扣除该指标对应权重比例的分数。差评处理及时率100%所有差评必须在24小时内响应并处理，未达标每次扣除该指标对应权重比例的分数。顾客表扬次数每月至少10次每低于目标次数1次，扣除该指标对应权重比例的分数。主动服务意识顾客主动表扬占比20%通过员工访谈和顾客反馈，主动服务意识占比每低5%，扣除该指标对应权重比例的分数。服务流程标准化执行服务流程规范遵守率25%95%通过现场检查和视频回放，每低1%扣除该指标对应权重比例的分数。服务环节完整性100%每遗漏1个服务环节，扣除该指标对应权重比例的分数。服务效率（出餐速度）30分钟内完成80%订单按月统计平均出餐时间，每低1分钟增加该指标对应权重比例的分数，每高5分钟扣除该指标对应权重比例的分数。员工培训覆盖率100%每月培训内容覆盖率每低5%，扣除该指标对应权重比例的分数。服务流程优化建议采纳率80%员工提出的合理化建议被采纳的比例，每低5%，扣除该指标对应权重比例的分数。员工团队管理员工流失率20%低于10%按月统计离职人数，每增加1%流失率扣除该指标对应权重比例的分数。员工培训参与度100%所有员工必须全程参与培训，未达标每人次扣除该指标对应权重比例的分数。员工绩效考核达标率90%员工个人绩效考核达标人数占比，每低5%，扣除该指标对应权重比例的分数。团队协作精神无重大内部冲突通过员工匿名问卷调查团队协作情况，出现重大冲突扣除该指标对应权重比例的分数。员工满意度调查4.2分（满分5分）根据员工满意度评分，每低0.1分扣除该指标对应权重比例的分数。运营成本控制人均餐耗20%80元/人按月统计人均餐耗成本，每高于目标金额1元扣除该指标对应权重比例的分数。原材料损耗率低于3%按月统计原材料损耗率，每高于目标比例1%，扣除该指标对应权重比例的分数。能耗管理（水电）比上月降低5%按月统计水电能耗，未达标扣除该指标对应权重比例的分数。服务补救成本低于营业额的2%按月统计因服务问题产生的补救成本，每高于目标比例1%，扣除该指标对应权重比例的分数。供应商谈判能力年度采购成本节约5%通过年度采购合同谈判，未达成目标扣除该指标对应权重比例的分数。本考核表旨在评估餐饮业店长在餐厅服务品质方面的综合表现。请根据各维度及指标的具体评分标准，结合实际工作情况逐项打分。考核结果将作为绩效改进、晋升及薪酬调整的重要依据。请确保数据来源真实可靠，如有疑问请及时与人力资源部门沟通。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：