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餐饮厨师技术及创新绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品制作质量菜品出品合格率40%98%每低于目标值1%，扣除对应权重分顾客对菜品质量的满意度评分4.5分（满分5分）每低于目标值0.1分，扣除对应权重分菜品口味稳定性连续三个月顾客投诉率低于5%每高于目标值1%，扣除对应权重分菜品摆盘美观度85%的菜品获得顾客好评好评率每低于目标值5%，扣除对应权重分执行菜品创新任务完成度完成80%以上创新菜品开发每低于目标值10%，扣除对应权重分成本控制效率食材成本控制率20%控制在总营收的28%每超出目标值1%，扣除对应权重分能源消耗控制率比上月降低5%每高于目标值1%，扣除对应权重分厨余垃圾产生量低于厨房总面积的0.8吨/月每超出目标值0.1吨，扣除对应权重分库存周转率达到每月4次每低于目标值0.5次，扣除对应权重分供应商谈判议价能力成功降低至少3家主要供应商的报价每未能完成一家，扣除对应权重分团队协作与培训新员工培训覆盖率25%100%每低于目标值1%，扣除对应权重分团队内部冲突解决率90%的冲突得到妥善解决每低于目标值5%，扣除对应权重分跨部门协作满意度4.0分（满分5分）每低于目标值0.1分，扣除对应权重分工作流程优化建议采纳率80%以上建议被采纳每低于目标值10%，扣除对应权重分厨师的传帮带积极性每月至少指导3名下属提升技能每低于目标值1名，扣除对应权重分创新与研发能力创新菜品市场接受度15%新菜品上桌后30天内复购率超过30%每低于目标值5%，扣除对应权重分参与研发项目数量至少完成2个季度研发项目每低于目标值0.5个，扣除对应权重分菜品专利或独特性认定获得至少1项菜品专利或独特性认证未达成则不得分新技术应用能力熟练掌握至少2项新烹饪技术每未能掌握1项，扣除对应权重分同行交流与学习成果转化每年至少参加2次行业交流会并落地3项新做法每低于目标值1项，扣除对应权重分本考核表用于评估餐饮厨师的菜品制作质量、成本控制效率、团队协作与培训、创新与研发能力四个维度的综合表现。请根据各指标的评分标准，结合实际工作数据，对厨师进行客观公正的评定。权重分配为：菜品制作质量40%，成本控制效率20%，团队协作与培训25%，创新与研发能力15%。考核结果将作为绩效奖金、晋升评优的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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