青岛学校配餐管理制度细则(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强学校配餐管理，确保学生饮食安全，提高配餐质量，保障学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本细则。第二条本细则适用于我校所有在校学生及教职工的配餐服务。第三条学校配餐管理应遵循以下原则：1.安全第一，预防为主；2.科学合理，营养均衡；3.规范操作，质量保障；4.透明公开，接受监督。第二章配餐机构的选择与管理第四条学校配餐服务由学校统一招标确定具有相应资质的配餐机构承担。第五条配餐机构应具备以下条件：1.持有有效的《食品经营许可证》；2.具有健全的食品安全管理制度；3.具有良好的信誉和业绩；4.具有符合食品安全标准的配送设施和设备；5.具有专业化的配餐团队。第六条学校与配餐机构签订配餐服务合同，明确双方的权利和义务。第七条学校对配餐机构进行定期评估，评估内容包括：1.配餐质量；2.食品安全；3.服务态度；4.配送效率；5.违约处理。第八条对评估不合格的配餐机构，学校有权解除合同，并重新招标选择配餐机构。第三章配餐食品的管理第九条配餐食品应选用新鲜、安全的食材，符合国家食品安全标准。第十条配餐机构应建立食品采购台账，详细记录食材的来源、批次、数量等信息。第十一条配餐食品加工、储存、运输等环节应严格执行食品安全操作规范。第十二条学校应定期对配餐食品进行抽检，确保食品安全。第十三条配餐食品标签应清晰、完整，注明食品名称、配料、生产日期、保质期、生产单位等信息。第四章配餐服务的实施第十四条配餐服务时间应与学生作息时间相匹配，确保学生能及时用餐。第十五条配餐机构应按照学校要求，将配餐食品按时送达。第十六条配餐食品送达后，学校应安排专人进行验收，确保食品质量。第十七条学校应建立配餐食品留样制度，对留样食品进行定期检查。第十八条学校应设立配餐服务投诉渠道，及时处理学生及教职工的投诉。第五章配餐费用的管理第十九条学校配餐费用按照实际消费情况进行结算。第二十条学校应定期公布配餐费用使用情况，接受监督。第二十一条学校应建立健全配餐费用管理制度，确保费用使用规范、透明。第六章监督与检查第二十二条学校成立配餐管理工作领导小组，负责配餐工作的监督管理。第二十三条学校定期对配餐工作进行自查，发现问题及时整改。第二十四条学校接受上级主管部门的监督检查，积极配合相关调查。第七章奖励与处罚第二十五条对在配餐工作中表现突出的配餐机构和个人，学校给予表彰和奖励。第二十六条对违反本细则的配餐机构和个人，学校将依法依规进行处理。第八章附则第二十七条本细则由学校配餐管理工作领导小组负责解释。第二十八条本细则自发布之日起施行。青岛学校配餐管理制度细则（完）注：本细则内容仅供参考，具体实施可根据学校实际情况进行调整。第2篇第一章总则第一条为加强学校配餐管理，确保食品安全，保障学生营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我市实际情况，制定本细则。第二条本细则适用于本市各级各类学校食堂、配餐企业以及提供学校配餐服务的餐饮服务单位。第三条学校配餐管理应当遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）科学合理，营养均衡；（三）公开透明，责任明确；（四）规范操作，持续改进。第四条学校配餐管理部门负责本细则的组织实施和监督管理工作。第二章配餐单位资质要求第五条提供学校配餐服务的单位应当具备以下资质：（一）取得有效的《食品经营许可证》；（二）具有健全的食品安全管理制度；（三）具有合格的食品安全管理人员；（四）具有与配餐服务相适应的场所、设施设备；（五）具有与配餐服务相适应的食品安全管理人员和从业人员。第六条配餐单位应当定期接受相关部门的食品安全监督检查，对存在的问题及时整改。第三章配餐食品安全管理第七条配餐单位应当建立健全食品安全管理制度，包括以下内容：（一）采购管理：严格执行采购制度，确保采购食品原料来源合法、安全可靠；（二）储存管理：按照食品储存要求，合理储存食品，防止食品变质；（三）加工制作管理：严格执行食品加工制作流程，确保食品加工制作安全卫生；（四）清洗消毒管理：定期对加工设备、工具、容器等进行清洗消毒，确保食品安全；（五）运输管理：采取必要的措施，确保食品在运输过程中的安全；（六）废弃物处理管理：按照相关规定处理食品废弃物，防止污染环境。第八条配餐单位应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。第九条配餐单位应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。第四章配餐营养健康管理第十条配餐单位应当根据学生年龄、性别、体质等因素，科学制定配餐方案，确保学生营养均衡。第十一条配餐单位应当提供符合国家食品安全标准和营养标准的食品。第十二条配餐单位应当定期对学生进行营养健康评估，并根据评估结果调整配餐方案。第五章配餐信息公开与监督第十三条配餐单位应当公开以下信息：（一）配餐单位名称、地址、联系方式；（二）食品原料来源、加工制作过程、营养成分等信息；（三）食品安全管理制度和措施；（四）食品安全检查结果。第十四条学校应当定期组织对配餐单位进行食品安全检查，对存在的问题及时通报并督促整改。第十五条学校应当设立食品安全投诉举报电话，及时受理学生、家长和社会公众的投诉举报。第六章法律责任第十六条配餐单位违反本细则，未取得《食品经营许可证》或者未按照规定进行食品安全管理的，由食品药品监督管理部门依法予以处罚。第十七条配餐单位违反本细则，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。第十八条学校违反本细则，未履行食品安全管理职责的，由教育行政部门依法予以处罚。第七章附则第十九条本细则由青岛市食品药品监督管理局负责解释。第二十条本细则自发布之日起施行。以下为部分细则的具体内容：一、配餐单位资质要求1.配餐单位应当取得《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围经营。2.配餐单位应当配备食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织实施和监督检查。3.配餐单位应当具备与配餐服务相适应的场所、设施设备，并符合以下要求：（1）生产车间、储存仓库等场所应当符合卫生要求，无污染源；（2）加工设备、工具、容器等应当符合国家食品安全标准；（3）生产用水、用电、供暖等设施设备应当符合国家规定。二、配餐食品安全管理1.配餐单位应当建立健全食品安全管理制度，包括以下内容：（1）采购管理：严格执行采购制度，确保采购食品原料来源合法、安全可靠；（2）储存管理：按照食品储存要求，合理储存食品，防止食品变质；（3）加工制作管理：严格执行食品加工制作流程，确保食品加工制作安全卫生；（4）清洗消毒管理：定期对加工设备、工具、容器等进行清洗消毒，确保食品安全；（5）运输管理：采取必要的措施，确保食品在运输过程中的安全；（6）废弃物处理管理：按照相关规定处理食品废弃物，防止污染环境。2.配餐单位应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。3.配餐单位应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。三、配餐营养健康管理1.配餐单位应当根据学生年龄、性别、体质等因素，科学制定配餐方案，确保学生营养均衡。2.配餐单位应当提供符合国家食品安全标准和营养标准的食品。3.配餐单位应当定期对学生进行营养健康评估，并根据评估结果调整配餐方案。四、配餐信息公开与监督1.配餐单位应当公开以下信息：（1）配餐单位名称、地址、联系方式；（2）食品原料来源、加工制作过程、营养成分等信息；（3）食品安全管理制度和措施；（4）食品安全检查结果。2.学校应当定期组织对配餐单位进行食品安全检查，对存在的问题及时通报并督促整改。3.学校应当设立食品安全投诉举报电话，及时受理学生、家长和社会公众的投诉举报。以上内容仅为部分细则，具体内容请参考《青岛学校配餐管理制度细则》。第3篇第一章总则第一条为加强学校配餐管理，确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本细则。第二条本细则适用于我校所有学生食堂、配餐企业及校内相关管理人员。第三条学校配餐管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）营养均衡，科学配餐；（三）规范操作，责任到人；（四）公开透明，接受监督。第二章配餐企业资质要求第四条配餐企业应具备以下资质：（一）依法取得《食品经营许可证》；（二）具备健全的食品安全管理制度；（三）有固定的生产加工场所和设施设备；（四）有专业的配餐人员和管理人员；（五）有良好的信誉和业绩。第五条学校应定期对配餐企业进行资质审核，确保其符合上述要求。第三章配餐流程管理第六条配餐流程包括以下环节：（一）采购环节：配餐企业应严格按照国家食品安全标准和学校要求，采购新鲜、安全的食材。（二）加工环节：配餐企业应采用符合食品安全标准的加工工艺，确保食品卫生。（三）配送环节：配餐企业应使用符合食品安全要求的配送车辆和设施，确保食品在运输过程中的安全。（四）储存环节：配餐企业应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食品储存条件适宜。（五）供餐环节：配餐企业应按照学校要求，将配餐送至各班级，确保学生按时用餐。第七条配餐企业应建立食品溯源制度，确保食品来源可追溯。第四章食品安全与营养健康管理第八条配餐企业应严格执行国家食品安全标准和营养健康要求，确保学生饮食安全。（一）食品原料：配餐企业应选用新鲜、安全的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。（二）食品加工：配餐企业应采用符合食品安全标准的加工工艺，确保食品卫生。（三）食品储存：配餐企业应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食品储存条件适宜。（四）食品配送：配餐企业应使用符合食品安全要求的配送车辆和设施，确保食品在运输过程中的安全。第九条学校应定期对配餐企业进行食品安全与营养健康检查，发现问题及时整改。第五章监督检查与责任追究第十条学校成立配餐管理领导小组，负责配餐管理的监督和检查工作。第十一条学校应定期对配餐企业进行监督检查，包括但不限于以下内容：（一）配餐企业资质审核；（二）食品采购、加工、储存、配送等环节的卫生状况；（三）食品安全与营养健康管理制度的执行情况；（四）学生饮食安全与营养健康状况。第十二条对违反本细则的配餐企业，学校有权采取以下措施：（一）责令整改；（二）暂停或取消配餐资格；（三）追究相关责任人的法律责任。第六章附则第十三条本细则由学校配餐管理领导小组负责解释。第十四条本细则自发布之日起施行。青岛学校配餐管理制度细则第一章总则第一条为加强学校配餐管理，确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本细则。第二条本细则适用于我校所有学生食堂、配餐企业及校内相关管理人员。第三条学校配餐管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）营养均衡，科学配餐；（三）规范操作，责任到人；（四）公开透明，接受监督。第二章配餐企业资质要求第四条配餐企业应具备以下资质：（一）依法取得《食品经营许可证》；（二）具备健全的食品安全管理制度；（三）有固定的生产加工场所和设施设备；（四）有专业的配餐人员和管理人员；（五）有良好的信誉和业绩。第五条学校应定期对配餐企业进行资质审核，确保其符合上述要求。第三章配餐流程管理第六条配餐流程包括以下环节：（一）采购环节：配餐企业应严格按照国家食品安全标准和学校要求，采购新鲜、安全的食材。（二）加工环节：配餐企业应采用符合食品安全标准的加工工艺，确保食品卫生。（三）配送环节：配餐企业应使用符合食品安全要求的配送车辆和设施，确保食品在运输过程中的安全。（四）储存环节：配餐企业应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食品储存条件适宜。（五）供餐环节：配餐企业应按照学校要求，将配餐送至各班级，确保学生按时用餐。第七条配餐企业应建立食品溯源制度，确保食品来源可追溯。第四章食品安全与营养健康管理第八条配餐企业应严格执行国家食品安全标准和营养健康要求，确保学生饮食安全。（一）食品原料：配餐企业应选用新鲜、安全的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。（二）食品加工：配餐企业应采用符合食品安全标准的加工工艺，确保食品卫生。（三）食品储存：配餐企业应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食品储存条件适宜。（四）食品配送：配餐企业应使用符合食品安全要求的配送车辆和设施，确保食品在运输过程中的安全。第九条学校应定期对配餐企业进行食品安全与营养健康检查，发现问题及时整改。第五章监督检查与责任追究第十条学校成立配餐管理领导小组，负责配餐管理的监督和检查工作。第十一条学校应定期对配餐企业进行监督检查，包括但不限于以下内容：（一）配餐企业资质审核；（二）食品采购、加工、储存、配送等环节的卫生状况；（三）食品安全与营养健康管理制度的执行情况；（四）学生饮食安全与营养健康状况。第十二条对违反本细则的配餐企业，学校有权采取以下措施：（一）责令整改；（二）暂停或取消配餐资格；（三）追究相关责任人的法律责任。第六章附则第十三条本细则由学校配餐管理领导小组负责解释。第十四条本细则自发布之日起施行。青岛学校配餐管理制度细则第一章总则第一条为加强学校配餐管理，确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本细则。第二条本细则适用于我校所有学生食堂、配餐企业及校内相关管理人员。第三条学校配餐管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）营养均衡，科学配餐；（三）规范操作，责任到人；（四）公开透明，接受监督。第二章配餐企业资质要求第四条配餐企业应具备以下资质：（一）依法取得《食品经营许可证》；（二）具备健全的食品安全管理制度；（三）有固定的生产加工场所和设施设备；（四）有专业的配餐人员和管理人员；（五）有良好的信誉和业绩。第五条学校应定期对配餐企业进行资质审核，确保其符合上述要求。第三章配餐流程管理第六条配餐流程包括以下环节：（一）采购环节：配餐企业应严格按照国家食品安全标准和学校要求，采购新鲜、安全的食材。（二）加工环节：配餐企业应采用符合食品安全标准的加工工艺，确保食品卫生。（三）配送环节：配餐企业应使用符合食品安全要求的配送车辆和设施，确保食品在运输过程中的安全。（四）储存环节：配餐企业应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食品储存条件适宜。（五）供餐环节：配餐企业应按照学校要求，将配餐送至各班级，确保学生按时用餐。第七条配餐企业应建立食品溯源制度，确保食品来源可追溯。第四章食品安全与营养健康管理第八条配餐企业应严格执行国家食品安全标准和营养健康要求，确保学生饮食安全。（一）食品原料：配餐企业应选用新鲜、安全的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。（二）食品加工：配餐企业应采用符合食品安全标准的加工工艺，确保食品卫生。（三）食品储存：配餐企业应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食品储存条件适宜。（四）食品配送：配餐企业应使用符合食品安全要求的配送车辆和设施，确保食品在运输过程中的安全。第九条学校应定期对配餐企业进行食品安全与营养健康检查，发现问题及时整改。第五章监督检查与责任追究第十条学校成立配餐管理领导小组，负责配餐管理的监督和检查工作。第十一条学校应定期对配餐企业进行监督检查，包括但不限于以下内容：（一）配餐企业资质审核；（二）食品采购、加工、储存、配送等环节的卫生状况；（三）食品安全与营养健康管理制度的执行情况；（四）学生饮食安全与营养健康状况。第十二条对违反本细则的配餐企业，学校有权采取以下措施：（一）责令整改；（二）暂停或取消配餐资格；（三）追究相关责任人的法律责任。第六章附则第十三条本细则由学校配餐管理领导小组负责解释。第十四条本细则自发布之日起施行。青岛学校配餐管理制度细则第一章总则第一条为加强学校配餐管理，确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本细则。第二条本细则适用于我校所有学生食堂、配餐企业及校内相关管理人员。第三条学校配餐管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）营养均衡，科学配餐；（三）规范操作，责任到人；（四）公开透明，接受监督。第二章配餐企业资质要求第四条配餐企业应具备以下资质：（一）依法取得《食品经营许可证》；（二）具备健全的食品安全管理制度；（三）有固定的生产加工场所和设施设备；（四）有专业的配餐人员和管理人员；（五）有良好的信誉和业绩。第五条学校应定期对配餐企业进行资质审核，确保其符合上述要求。第三章配餐流程管理第六条配餐流程包括以下环节：（一）采购环节：配餐企业应严格按照国家食品安全标准和学校要求，采购新鲜、安全的食材。（二）加工环节：配餐企业应采用符合食品安全标准的加工工艺，确保食品卫生。（三）配送环节：配餐企业应使用符合食品安全要求的配送车辆和设施，确保食品在运输过程中的安全。（四）储存环节：配餐企业应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食品储存条件适宜。（五）供餐环节：配餐企业应按照学校要求，将配餐送至各班级，确保学生按时用餐。第七条配餐企业应建立食品溯源制度，确保食品来源可追溯。第四章食品安全与营养健康管理第八条配餐企业应严格执行国家食品安全标准和营养健康要求，确保学生饮食安全。（一）食品原料：配餐企业应选用新鲜、安全的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。（二）食品加工：配餐企业应采用符合食品安全标准的加工工艺，确保食品卫生。（三）食品储存：配餐企业应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食品储存条件适宜。（四）食品配送：配餐企业应使用符合食品安全要求的配送车辆和设施，确保食品在运输过程中的安全。第九条学校应定期对配餐企业进行食品安全与营养健康检查，发现问题及时整改。第五章监督检查与责任追究第十条学校成立配餐管理领导小组，负责配餐管理的监督和检查工作。第十一条学校应定期对配餐企业进行监督检查，包括但不限于以下内容：（一）配餐企业资质审核；（二）食品采购、加工、储存、配送等环节的卫生状况；（三）食品安全与营养健康管理制度的执行情况；（四）学生饮食安全与营养健康状况。第十二条对违反本细则的配餐企业，学校有权采取以下措施：（一）责令整改；（二）暂停或取消配餐资格；（三）追究相关责任人的法律责任。第六章附则第十三条本细则由学校配餐管理领导小组负责解释。第十四条本细则自发布之日起施行。青岛学校配餐管理制度细则第一章总则第一条为加强学校配餐管理，确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本细则。第二条本细则适用于我校所有学生食堂、配餐企业及校内相关管理人员。第三条学校配餐管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）营养均衡，科学配餐；（三）规范操作，责任到人；（四）公开透明，接受监督。第二章配餐企业资质要求第四条配餐企业应具备以下资质：（一）依法取得《食品经营许可证》；（二）具备健全的食品安全管理制度；（三）有固定的生产加工场所和设施设备；（四）有专业的配餐人员和管理人员；（五）有良好的信誉和业绩。第五条学校应定期对配餐企业进行资质审核，确保其符合上述要求。第三章配餐流程管理第六条配餐流程包括以下环节：（一）采购环节：配餐企业应严格按照国家食品安全标准和学校要求，采购新鲜、安全的食材。（二）加工环节：配餐企业应采用符合食品安全标准的加工工艺，确保食品卫生。（三）配送环节：配餐企业应使用符合食品安全要求的配送车辆和设施，确保食品在运输过程中的安全。（四）储存环节：配餐企业应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食品储存条件适宜。（五）供餐环节：配餐企业应按照学校要求，将配餐送至各班级，确保学生按时用餐。第七条配餐企业应建立食品溯源制度，确保食品来源可追溯。第四章食品安全与营养健康管理第八条配餐企业应严格执行国家食品安全标准和营养健康要求，确保学生饮食安全。（一）食品原料：配餐企业应选用新鲜、安全的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。（二）食品加工：配餐企业应采用符合食品安全标准的加工工艺，确保食品卫生。（三）食品储存：配餐企业应配备符合食品安全要求的储存设施，确保食品储存条件适宜。（四）食品配送：配餐企业应使用符合食品安全要求的配送车辆和设施，确保食品在运输过程中的安全。第九条学校应定期对配餐企业进行食品安全与营养健康检查，发现问题及时整改。第五章监督检查与责任追究第十条学校成立配餐管理领导小组，负责配餐管理的监督和检查工作。第十一条学校应定期对配餐企业进行监督检查，包括但不限于以下内容：（一）配餐企业资质审核；（二）食品采购、加工、储存、配送等环节的卫生状况；（三）食品安全与营养健康管理制度的执行情况；（四）学生饮食安全与营养健康状况。第十二条对违反本细则的配餐企业，学校有权采取以下措施：（一）责令整改；（二）暂停或取消配餐资格；（三）追究相关责任人的法律责任。第六章附则第十三条本细则由学校配餐管理领导小组负责解释。第十四条本细则自发布之日起施行。青岛学校配餐管理制度细则第一章总则第一条为加强学校配餐管理，确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本细则。第二条本细则适用于我校所有学生食堂、配餐企业及校内相关管理人员。第三条学校配餐管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）营养均衡，科学配餐；（三）规范操作，责任到人；（四）公开透明，接受监督。第二章配餐企业资质要求第四条配餐企业应具备以下资质：（一