2025年餐饮节约面试题及答案

2025年餐饮节约面试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.以下哪种行为不符合餐饮节约的原则？A.在餐厅点餐时，根据自己和同行人员的食量合理点菜，避免点得过多吃不完造成浪费。B.在自助餐餐厅，为了保证自己能品尝到更多种类的食物，每次都拿很多，吃不完就直接倒掉。C.家庭聚餐时，如果有剩余饭菜，将其打包带回家，下顿继续食用。D.学校食堂根据学生用餐人数和以往的用餐量合理准备饭菜量，避免大量剩余。2.餐饮企业为了促进节约，以下做法不恰当的是？A.推出半份菜、小份菜等不同规格的菜品，满足不同顾客的需求。B.对剩余饭菜较多的顾客进行罚款，以起到警示作用。C.在餐厅显眼位置张贴倡导节约粮食的宣传海报。D.为主动打包剩余饭菜的顾客提供小礼品作为奖励。3.从个人角度出发，在外出就餐时为了做到节约，首先应该？A.不管价格高低，只点自己喜欢的菜品。B.与服务员沟通，详细了解菜品的分量和口味。C.先点少量菜品，不够再添。D.参考其他顾客的点菜情况来决定自己的菜单。4.下列关于餐饮节约的说法，正确的是？A.餐饮节约只是个人的事情，与社会和国家无关。B.只要自己在餐厅不浪费食物，在家中就可以随意做饭菜，多出来倒掉也没关系。C.餐饮节约不仅能减少食物浪费，还能节约资源和能源，对环境保护有积极意义。D.现在物质生活丰富，食物浪费一点也无所谓，不必过于在意。5.某餐厅为了鼓励顾客节约粮食，推出了以下活动，其中最能有效促进节约的是？A.消费满一定金额打折扣。B.每桌赠送一份小甜品。C.若顾客将剩余饭菜打包带走，下次到店消费可享受一定优惠。D.为顾客提供免费的餐前小吃。6.在学校食堂，为了减少食物浪费，以下措施中最关键的是？A.增加饭菜的种类。B.提高饭菜的质量和口味。C.加强对学生节约粮食的宣传教育。D.根据学生人数精准控制饭菜供应量。7.当你在餐厅看到同桌的朋友点了很多菜，明显吃不完时，你应该？A.装作没看见，继续自己吃饭。B.委婉地提醒朋友适量点菜，避免浪费。C.嘲笑朋友点菜太多，不懂节约。D.跟着朋友一起多吃，尽量把菜吃完，不管自己是否吃饱。8.以下哪个节日期间餐饮浪费现象通常较为突出？A.清明节B.中秋节C.重阳节D.愚人节9.餐饮企业在采购食材时，为了节约资源，应该？A.大量采购价格便宜但质量一般的食材。B.根据经营情况和市场需求，精准采购食材，减少库存积压。C.为了保证食材新鲜，每天都采购大量食材，不管是否能用完。D.只采购高档、稀有的食材，以提高餐厅档次。10.对于家庭餐饮，怎样做到节约又营养？A.每天大鱼大肉，不考虑是否会剩余。B.制定每周的食谱，根据食谱采购食材，避免多买浪费。C.经常点外卖，吃不完就扔掉。D.只吃便宜的食材，不考虑营养均衡。11.以下哪种宣传方式对促进餐饮节约最有效果？A.在社交媒体上发布一些美食图片，吸引大家关注。B.制作生动有趣的短视频，讲述餐饮节约的重要性和相关小窍门。C.发放纸质传单，上面印满各种菜品介绍。D.在餐厅播放嘈杂的音乐，营造热闹氛围。12.餐厅服务员在顾客点餐时，为了促进节约应该？A.极力推荐价格高的菜品。B.提醒顾客合理点菜，根据人数和食量选择合适的菜品和分量。C.不做任何建议，让顾客自己随意点餐。D.只推荐餐厅的招牌菜，不管顾客的实际需求。13.在集体食堂中，下列哪种情况属于浪费行为？A.员工根据自己的饭量打饭，吃完后再去添。B.厨师将当天剩余的饭菜妥善保存，第二天加热后继续提供给员工。C.打饭窗口的工作人员每次给员工盛饭时都盛得过多，导致员工吃不完倒掉。D.食堂设置了“光盘行动”奖励机制，鼓励员工吃光饭菜。14.为了推动餐饮节约，政府可以采取的措施是？A.强制要求所有餐厅只能提供小份菜。B.对餐饮企业的节约情况进行监督和考核，对表现优秀的企业给予奖励。C.禁止餐饮企业举办促销活动。D.要求消费者每次用餐必须将食物吃完，否则罚款。15.当你参加商务宴请时，为了做到餐饮节约，你应该？A.为了显示大方，点很多高档菜品。B.提前与主办方沟通，合理安排菜品数量和规格。C.不管其他客人的意见，只点自己喜欢的菜。D.不考虑节约，尽情享受美食，吃完再点。16.以下哪种食材的生产过程消耗资源相对较少？A.牛肉B.鸡肉C.羊肉D.猪肉17.餐厅为了减少厨余垃圾的产生，应该？A.把未用完的食材直接扔掉。B.对食材进行合理规划和利用，将边角料等制作成其他菜品或副食品。C.加大菜品分量，让顾客多吃，减少剩余。D.不处理厨余垃圾，让其随意堆放。18.个人在家庭聚餐时，为了避免餐饮浪费，可以？A.不提前准备食材，等客人到了再临时去买。B.提前询问客人的口味和食量，合理准备饭菜。C.做很多自己喜欢的菜，不管客人是否爱吃。D.为了省事，全部点外卖，吃不完就扔掉。19.以下关于餐饮节约的观念，最正确的是？A.节约就是要吃得差一些，不享受美食。B.节约是在满足基本饮食需求的前提下，合理利用食物资源，避免浪费。C.节约只在食物短缺的时候才需要重视。D.节约就是尽量少吃，减少食物的摄入。20.某社区为了倡导餐饮节约，组织了一系列活动，其中最能深入人心的是？A.举办一场大型的美食节。B.开展“节约粮食，从我做起”的主题演讲比赛和知识竞赛。C.发放一些小礼品，但不宣传节约理念。D.组织居民去高档餐厅聚餐。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.餐饮节约的意义包括以下哪些方面？A.减少食物浪费，保障粮食安全B.节约资源和能源，减轻环境压力C.培养人们的节约意识和良好习惯D.降低餐饮成本，提高经济效益2.餐厅可以采取的促进餐饮节约的措施有？A.提供打包服务B.推出“光盘行动”奖励活动C.对菜品进行合理定价，避免高价导致顾客点少量菜后仍觉得不划算D.培训服务员，让其在顾客点餐时进行合理引导3.家庭在餐饮节约方面可以做的事情有？A.制定购物清单，避免盲目采购食材B.合理规划每餐的菜品和分量C.妥善保存剩余饭菜，以便下次食用D.教育家庭成员养成节约粮食的习惯4.社会各界在推动餐饮节约中可以发挥的作用有？A.政府制定相关政策和法规，加强监督和引导B.媒体进行广泛宣传，营造节约粮食的社会氛围C.学校加强对学生节约粮食的教育D.行业协会制定行业规范，引导餐饮企业开展节约行动5.在食堂就餐时，为了做到节约可以？A.按需打饭，吃多少打多少B.不挑食，尽量把饭菜吃完C.发现有剩余饭菜较多的同学，进行提醒和监督D.参与食堂组织的节约粮食活动6.餐饮节约与可持续发展的关系是？A.餐饮节约有助于减少食物生产过程中的资源消耗和环境污染，符合可持续发展的要求B.可持续发展要求在各个领域都实现资源的合理利用和高效配置，餐饮节约是其中的一部分C.餐饮节约可以促进经济的可持续发展，因为减少食物浪费可以降低成本，提高资源利用效率D.餐饮节约与可持续发展没有直接关系7.以下哪些行为属于餐饮浪费？A.在餐厅点餐过多，吃不完也不打包B.家庭做饭时，准备的饭菜量远远超过家庭成员的食量，剩余部分直接倒掉C.食堂工作人员为了省事，一次性准备大量饭菜，导致很多剩余被倒掉D.超市将临近保质期的食品低价处理8.餐饮企业在节约食材方面可以采取的方法有？A.优化采购计划，根据销售情况精准采购B.提高食材的利用率，对边角料进行再加工C.与供应商建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的采购价格D.加强库存管理，防止食材过期变质9.为了增强公众的餐饮节约意识，可以采取的宣传途径有？A.电视广告B.社区宣传海报C.社交媒体平台D.学校课堂教育10.个人在外出就餐时，为了做到节约可以？A.了解菜品分量后再点菜B.与朋友合点菜品，避免单点过多C.主动要求餐厅提供打包盒，将剩余饭菜带走D.选择提供小份菜的餐厅就餐三、判断题（每题2分，共20分）1.餐饮节约只是个人的道德问题，不需要政府和社会的干预。（）2.只要食物没有变质，剩余的饭菜都可以打包带回家继续食用。（）3.餐厅为了追求利润，应该尽量多卖菜品，不考虑顾客是否会浪费。（）4.家庭餐饮节约主要是节约金钱，对资源和环境影响不大。（）5.学校食堂只要保证饭菜的供应，不需要关注学生是否有浪费现象。（）6.餐饮节约不仅是节约食物，还包括节约与餐饮相关的水、电、气等资源。（）7.为了避免浪费，餐厅应该只提供小份菜，不提供大份菜。（）8.个人在餐饮节约方面的作用微不足道，主要靠餐饮企业和政府。（）9.宣传餐饮节约的活动只需要在特定的节日或时间段开展。（）10.餐饮节约有利于传承中华民族勤俭节约的传统美德。（）四、填空题（每题2分，共20分）1.餐饮节约是指在餐饮活动中，通过合理规划、科学管理和个人自觉行动，减少的行为。2.餐厅推出菜、菜等不同规格菜品，能更好地满足顾客需求，减少浪费。3.家庭在采购食材时，应根据家庭成员的和用餐习惯，制定，避免盲目购买。4.食堂可以通过设置“行动”奖励机制，鼓励就餐人员吃光饭菜，减少浪费。5.餐饮节约不仅关系到个人的，还关系到社会的和资源的合理利用。6.餐饮企业在经营过程中，应注重对的合理利用，提高食材的。7.政府可以通过制定相关和，引导和规范餐饮行业的节约行为。8.个人在外出就餐时，应养成的习惯，将剩余饭菜打包带回家。9.学校应加强对学生的教育，培养学生节约粮食的意识和习惯。10.餐饮节约是一种，需要全社会共同参与和长期坚持。答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.C5.C6.D7.B8.B9.B10.B11.B12.B13.C14.B15.B16.B17.B18.B1