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文档简介

中餐宴会摆台步骤汇报人：XX目录01宴会摆台准备02餐具摆放规范03桌椅布置技巧04装饰与点缀05服务流程与标准06宴会摆台注意事项宴会摆台准备01摆台工具与材料布草用品台布、桌旗、餐巾等，确保整洁无破损。餐具酒具包括骨碟、筷子、勺子、酒杯等。0102摆台场地布置通过灯光、装饰等营造宴会氛围，提升整体美感。氛围营造确保摆台场地干净整洁，无杂物干扰。场地清洁摆台人员分工负责备齐餐具、棉织品等。准备餐具人员负责铺设台布，确保平整美观。铺台布人员餐具摆放规范02餐具种类与用途筷子用餐，筷架卫生筷子与筷架碗盛汤饭，勺舀食物，味碟调味碗勺与味碟水杯饮水，其他辅助杯子与其他餐具摆放顺序餐酒具分次摆按骨碟、酒杯、筷架等顺序分次摆放餐具。对称协调摆放餐具摆放需对称协调，距离相等，花纹对正。餐具摆放位置01骨碟与汤碗骨碟居中，汤碗左上方。02筷勺与酒具筷勺在右，酒具前方对齐。03公用餐具摆放公用筷勺正副主位前，对称摆放。桌椅布置技巧03桌椅选择标准选择符合卫生标准、易于清洁保养的材质。材质坚固耐用根据餐厅空间大小和预计就餐人数，选择合适尺寸的桌椅。尺寸合适舒适桌椅摆放布局采用圆台，左右对称，出入便捷。对称布局正副主人侧各三张椅，另两侧各放两张，椅背一线。椅子排列桌椅摆放注意事项对称便捷布局桌椅左右对称，出入便捷，主人位正对厅堂入口。椅子排列有序椅子按3、3、2、2布局，座位中心与餐具对齐，间距均等。装饰与点缀04花卉与绿植装饰用鲜花绿植为宴会增添自然色彩，提升视觉美感。增添色彩花卉绿植的摆放能营造温馨雅致的用餐氛围。营造氛围布艺与餐具搭配布艺与餐具色彩相互呼应，营造和谐美观的餐桌氛围。色彩协调01布艺风格与餐具风格保持一致，提升整体宴会主题的一致性。风格统一02灯光与色彩运用以暖色系为主，如黄、橙，营造温馨氛围。色彩搭配采用柔和照明，突出主灯，辅以环境灯光。灯光设计服务流程与标准05迎宾与引导面带微笑，主动问候宾客，营造温馨氛围。礼貌指引宾客至预定座位，确保宾客舒适就座。热情迎接指引座位上菜与服务01上菜顺序规范按菜品类型依次上菜，确保冷热、荤素搭配合理。02服务细节标准服务员动作轻巧，面带微笑，及时响应顾客需求，保持桌面整洁。结束与清理宴会结束后，有序撤除桌上餐具，注意轻拿轻放。撤除餐具01清理桌面残渣，擦拭桌面，恢复宴会前整洁状态。桌面清洁02宴会摆台注意事项06安全与卫生要求确保所有餐具干净，经过消毒处理，符合卫生标准。餐具清洁消毒摆台人员需保持个人卫生，着装整洁，操作前消毒双手。摆台人员卫生文化与礼仪规范遵循中餐宴会摆台的传统习俗，体现对文化的尊重。尊重传统习俗餐具摆放需整齐有序，符合中餐礼仪规范，彰显宴会档次。餐具摆放有序应急处理措施01火灾应

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