宾馆饭店消防安全管理制度

宾馆饭店消防安全管理制度第一章总则1.1本制度依据《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》《建筑防火通用规范》《住宿与餐饮场所消防安全管理标准》等法律法规，结合本宾馆饭店建筑结构、业态分布、客流特点、设备状况制定，适用于宾馆饭店范围内所有区域、所有岗位、所有人员、所有作业活动。1.2消防安全是宾馆饭店经营的生命线，坚持“预防为主、防消结合、全员参与、持续改进”方针，实行“谁主管、谁负责，谁使用、谁管理，谁值班、谁处置”原则，实行消防安全责任制、风险分级管控和隐患排查治理双重预防机制。1.3本制度与安全生产、治安保卫、食品卫生、设备维护、客户服务、应急疏散、信息报告等制度并行，互为补充，出现交叉时以更高标准执行。第二章组织机构与职责2.1消防安全委员会2.1.1由总经理任主任，分管副总经理、工程安保部经理、房务总监、餐饮总监、人力资源总监、财务总监为委员，每月召开一次例会，每季度组织一次专项督查。2.1.2职责：审定年度消防工作计划、经费预算、重大隐患整改方案；批准灭火和应急疏散预案及演练计划；研究决定奖惩事项；协调外部消防救援力量。2.2消防安全归口管理部门——工程安保部2.2.1设专职消防管理员不少于2人，持中级以上消防设施操作员证，24小时轮班。2.2.2职责：日常巡查、设施维保、档案管理、培训演练、动火审批、隐患督改、事故调查、对外联络。2.3部门消防安全责任人2.3.1房务部、餐饮部、前厅部、财务部、人力资源部、行政办、外包单位负责人为本部门消防安全第一责任人，对总经理负责。2.3.2职责：分解落实消防目标；组织班前防火检查；督促员工遵守“三懂四会”；建立岗位防火台账；落实隐患整改资金；组织微型消防站初期处置。2.4岗位消防安全职责2.4.1前台接待：入住登记时核对旅客身份证并同步录入“消防安全告知”电子签名；发现醉酒、携带易燃易爆物品旅客立即报告值班经理。2.4.2客房服务员：清扫时检查配电箱、饮水机、电熨斗、烟感器、喷淋头、逃生图、应急手电；发现客人使用大功率电器、卧床吸烟、损坏设施，先劝阻后报告。2.4.3餐饮厨师：开灶前检查燃气紧急切断阀、金属软管、熄火保护装置；油炸作业时全程值守，油温超过200℃立即停炉；闭店前落实“人走火灭、电断、气关、油封”。2.4.4工程维修工：每日巡查消防泵房、水箱、稳压泵、报警主机、防排烟风机，发现故障30分钟内修复或启动备用；每月测试备用发电机带载运行不少于30分钟。2.4.5保安巡逻员：夜间每2小时对厨房、布草间、配电间、地下车库、屋顶平台进行一次红外测温，发现异常温升立即拍照上传安保系统并现场复查。2.4.6微型消防站队员：接警后1分钟穿戴、3分钟到场、5分钟控火，熟练使用室内消火栓、软管卷盘、逃生面罩、AED；每季度参加辖区消防中队联合演练不少于1次。第三章消防安全制度3.1防火巡查制度3.1.1每日防火巡查：由各部门值班经理组织，上午10:00、下午16:00、夜间23:00三次，重点检查疏散通道、常闭防火门、外窗广告牌、厨房烟道、电动车停放、酒精储存。3.1.2每周防火巡查：由工程安保部组织，对消防控制室、发电机房、储油间、锅炉房、冷库、数据机房、布草井、垃圾房进行逐一检查，填写《周查记录表》，发现问题立即下发《隐患整改通知书》，限期3日内整改完毕。3.1.3每月防火巡查：由消防安全委员会组织，邀请第三方消防技术服务机构参与，采用“红黄牌”机制，对重大隐患挂黄牌督办，对拒不整改的挂红牌停业整顿。3.2消防设施维护保养制度3.2.1火灾自动报警系统：每日主机自检，每月清洗感烟探测器10%抽样，每季度测试全部手动报警按钮、声光报警器、消防电话，每年由具备资质的检测机构进行一次全面检测并出具报告。3.2.2自动喷水灭火系统：每月启动末端试水装置，压力不低于0.05MPa，水流指示器、压力开关、喷淋泵反馈信号正常；每季度更换一次末端试水阀密封垫片；每年对金属管道进行一次冲洗并做阴极保护。3.2.3室内消火栓系统：每月检查栓体、水带、水枪、卷盘、启泵按钮，每季度做一次射水试验，充实水柱不小于10米；每年对屋顶试验消火栓进行静压、动压测试并记录。3.2.4防排烟系统：每月手动启动送风机、排烟风机，测量风速，核对防火阀70℃、280℃关闭功能；每季度对排烟口、补风口进行清洁，确保无遮挡；每年对排烟防火阀进行第三方检测。3.2.5应急照明和疏散指示系统：每月放电试验，断电后连续照明时间不少于30分钟；每季度更换损坏的LED光源；每年对蓄电池进行容量测试，低于标称容量80%整组更换。3.2.6灭火器：每月检查压力、铅封、喷管、腐蚀、标牌，每季度进行一次称重，二氧化碳灭火器净重减少5%立即充装；每年由维修企业进行一次功能性试验并建立台账。3.3动火审批制度3.3.1宾馆饭店内严禁私自动火，凡涉及电气焊、切割、打磨、喷灯、烧烤、火把表演等，必须办理《临时动火许可证》。3.3.2审批流程：动火部门提前24小时填写申请表→工程安保部现场勘查→消防安全委员会批准→动火前清理可燃物、配备两具4kg干粉灭火器、接好防火毯、设置专人监护→动火结束后30分钟复查并签字销票。3.3.3特级动火（厨房油烟管道、地下电缆井、客房吊顶内）须报辖区消防救援大队备案，动火现场安装摄像头，全程录像保存30天。3.4用电管理制度3.4.1客房内禁止使用电热毯、电磁炉、电暖器、电饭煲，插座额定功率不超过1000W，床头USB充电口设过载保护芯片。3.4.2厨房、洗衣房、冷库等大功率设备实行分路供电，每回路设独立漏电保护器（30mA，0.1s），每月测试一次试验按钮。3.4.3配电间铺设绝缘胶垫，设防鼠板、温湿度计、挡鼠沟，温度不超过40℃，相对湿度不超过80%，每日两次巡检并记录。3.4.4装修改造必须采用低烟无卤阻燃电缆，穿金属桥架或防火套管，禁止私拉乱接；临时用电线路不得超过7天，超时重新审批。3.5燃气管理制度3.5.1厨房采用管道天然气，安装燃气报警器、电磁阀、紧急切断按钮，报警浓度设定为爆炸下限的20%，与风机联动。3.5.2每日营业前、营业后由厨师长、保安员双人进行肥皂水刷漏，发现泄漏立即关阀、通风、禁火、报告。3.5.3每月对燃气表后金属软管、波纹管、法兰接口使用防爆力矩扳手复检，每两年更换一次软管；燃气报警器每年由燃气公司标定。3.6易燃易爆化学物品管理制度3.6.1酒精、固体酒精、打火机燃料、清洁剂、杀虫剂、油漆等统一存入甲类危险品库房，库房耐火等级二级，独立通风，温度不超过28℃，湿度不超过75%。3.6.2库房设双人双锁，进出登记，限量存放，酒精不超过50L，固体酒精不超过20kg，分柜存放，严禁与氧化剂混放。3.6.3使用部门按需领用，当天剩余回库，禁止在客房、厨房、配电间临时堆放；废弃包装物使用防静电网袋集中收集，由有资质单位回收。3.7客房防火制度3.7.1客房内设置“消防安全提示卡”，用中英双语列明禁止卧床吸烟、禁止燃放冷焰火、逃生路线、灭火器位置、火警电话。3.7.2窗帘、地毯、家具、墙布燃烧性能不低于B1级，软包床靠背内填阻燃聚氨酯，氧指数≥30。3.7.3客房内设置光电感烟探测器、喷淋头、应急手电、防烟面罩、逃生绳（3层及以上），每月抽查5%客房做功能试验。3.7.4长住房、协议单位房每周进行一次专项用电检查，发现违规使用大功率电器立即没收并开具《安全隐患告知书》。3.8厨房防火制度3.8.1厨房与餐厅之间设乙级防火门、特级防火卷帘，灶台上方安装厨房设备自动灭火装置，药剂为食用油专用湿式化学灭火剂，喷射时间≥10秒，冷却水阀延时喷放≥5分钟。3.8.2油烟罩、油烟管道、油烟净化器每季度由专业公司清洗一次，出具清洗报告并贴清洗标识；油烟管道转角处设不锈钢检修口，尺寸≥400×400mm。3.8.3油炸食品时设置“油温监测岗”，使用红外测温枪，油温超过190℃立即降温；炸炉油位不超过容器的2/3，每日闭店前对油渣进行清理。3.8.4厨房出口设“逃生推杆锁”，从内随时可开，外开需钥匙，严禁上锁；厨房内配置两具6L水型灭火器、两具4kg干粉灭火器、灭火毯2块。3.9仓库防火制度3.9.1布草仓库、酒水仓库、干货仓库、日用品仓库按丙类库房管理，设自动喷淋、机械排烟，货架垂直与水平距喷淋头不小于0.3m。3.9.2仓库内禁止设办公室、休息室，禁止使用碘钨灯、白炽灯，照明用LED冷光源，功率密度≤5W/㎡，线路穿金属管。3.9.3货物堆放“五距”：墙距≥0.5m、柱距≥0.3m、顶距≥0.3m、灯距≥0.5m、垛距≥1m；通道宽度≥1.2m，保证“先进先出”。3.9.4每月对仓库进行一次电气红外热像检测，发现接线桩头温升超过30℃立即停电检修。3.10地下停车场防火制度3.10.1地下车库按中危险Ⅱ级设计，设泡沫—水喷淋系统，每两个车位设一个喷头，喷水强度≥8L/min·㎡。3.10.2车库内禁止电动自行车停放、充电，设独立电动自行车集中停放区，设简易喷淋、悬挂式超细干粉灭火装置。3.10.3车库排烟量按6次/h计算，补风量≥排烟量50%，排烟口距地面≤2.5m，每日远程启动测试一次。3.10.4车库动火维修须全封闭围挡，使用防火布，配备泡沫灭火器，设专人监护并设移动式烟感报警器。第四章灭火和应急疏散预案4.1预案体系4.1.1总预案：《宾馆饭店灭火和应急疏散预案》由消防安全委员会批准，每年修订一次。4.1.2分预案：客房部、餐饮部、厨房、设备机房、地下车库、外包单位分别制定现场处置方案，每半年演练一次。4.2组织机构4.2.1灭火行动组：微型消防站队员12人，分3班，配消防战斗服、空气呼吸器、水带水枪、红外热像仪、无火花工具。4.2.2通讯联络组：由前厅部、总机、IT组成，负责拨打119、120、110，通知总经理、集团总部，启动应急广播、短信、微信群。4.2.3疏散引导组：由客房服务员、餐饮服务员、保安组成，每层楼设2名疏散引导员，配荧光棒、扩音喇叭、房态图，负责敲门、扶老携幼、清点人数。4.2.4防护救护组：由人力资源部、财务部女员工组成，持红十字救护证，配急救箱、AED、轮椅、担架，负责心肺复苏、止血包扎。4.2.5后勤保障组：由采购部、行政办组成，负责提供矿泉水、毛巾、呼吸面罩、应急照明、充电宝、签字笔、客史资料。4.3报警和接警4.3.1任何员工发现火情立即就近按下手动报警按钮，同时呼喊“着火啦”，使用对讲机频道“CH1”报告消控室。4.3.2消控室值班员确认火警信号后，1分钟内启动应急广播，2分钟内通知微型消防站，3分钟内向119报警，同步报告总经理。4.4初起火灾处置4.4.1厨房油锅起火：立即关闭灶台风机、切断燃气，使用灭火毯覆盖，再使用推车式干粉灭火器扫射，严禁用水。4.4.2客房电器起火：先断电，使用二氧化碳灭火器对准根部，灭火后持续冷却3分钟，防止复燃。4.4.3地下车库汽车起火：启动泡沫—水喷淋系统，使用泡沫枪灭火，远距离设置移动水幕，防止辐射引燃相邻车辆。4.5疏散程序4.5.1疏散顺序：着火层、着火层上层、着火层下层，再依次向上、向下疏散，严禁使用电梯。4.5.2客房疏散：服务员逐房敲门，标记“√”已查，发现卧床老人使用轮椅运送，对不愿撤离旅客可强制带离。4.5.3餐饮疏散：收银员立即携带当日营业款、客史资料，厨师关闭燃气总阀，服务员引导客人由最近安全出口撤离至广场集合点。4.5.4疏散时限：首层90秒、二层120秒、三层180秒、四层及以上240秒完成全部人员撤离。4.6演练要求4.6.1每季度组织一次全员综合演练，夜间演练比例不低于50%，提前24小时不通知具体时段，使用发烟罐模拟真实火情。4.6.2演练评估：采用“计时、计人、计点”方式，对疏散时间、灭火器操作、消火栓射水、心肺复苏、通讯联络进行打分，低于80分重新演练。4.6.3演练档案：包括演练方案、签到表、照片、视频、评估报告、整改清单，保存3年。第五章消防安全培训5.1入职培训：新员工报到当天进行“三级”消防教育（公司、部门、岗位），不少于4学时，考核合格方可上岗。5.2在职培训：每半年复训一次，不少于2学时，采用“案例+实操+VR”模式，内容包括厨房油锅火灾、客房电器火灾、电动自行车火灾、燃气泄漏爆炸。5.3关键岗位培训：微型消防站队员每月培训不少于8学时，邀请消防中队教官进行真烟真火训练；电梯管理员、锅炉工、电工、厨师每季度参加一次专项培训。5.4培训档案：建立一人一档，记录培训时间、内容、讲师、考核成绩、补考情况，保存至员工离职后2年。第六章消防控制室管理6.1值班要求：24小时双人持证上岗，持中级消防设施操作员证，禁止擅离岗位，禁止饮酒、睡觉、玩手机。6.2交接班：提前15分钟交接，核对报警主机、联动控制器、CRT图形显示、消防电话、应急广播、漏电报警、极早期吸气式报警运行状态，填写《交接班记录》。6.3火警处理：收到火警信号后，按“消音—确认—派警—反馈—记录”流程处置，严禁擅自复位。6.4资料管理：值班室存放竣工图、操作规程、维保合同、检测报告、值班表、培训记录，统一装入蓝色资料盒，标签打印，保存10年。第七章消防档案与台账7.1档案分类：基础档案、制度档案、巡查档案、维保档案、培训档案、演练档案、隐患档案、事故档案。7.2档案形式：纸质+电子双套制，纸质使用A4横向打孔装订，电子扫描成PDF，命名规