2026届新高考生物热点复习蛋白质和核酸

2026届新高考生物热点复习

蛋白质和核酸C、H、O、N有的还有S氨基酸氢键、二硫键等细胞质基质、内质网、高尔基体C、H、O、N大多数含有S有些还含有Fe等C、H、O、N、P磷酸五碳糖含氮碱基核苷核苷酸遗传信息遗传变异蛋白质合成细胞核细胞质知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者1．蛋白质的基本组成单位—氨基酸（1）元素组成

（2）结构通式（3）特点RCHCH2NOHO氨基羧基侧链基团①每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。②该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。不同氨基酸的区别在于R基的不同。种类、理化性质、组成元素、所含氨基和羧基的数目C、H、O、N，有的还含有

S、Se等元素。知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者1．蛋白质的基本组成单位—氨基酸（4）种类组成人体蛋白质的氨基酸共21种。非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸（婴儿9种，组氨酸）必需氨基酸甲携来一本亮色书甲硫缬赖异亮亮苯丙色苏氨基酸的功能1氨基酸的运输2a.作为肽或者蛋白质的基本单位（主要功能）。b.某些氨基酸可作为神经递质。c.氨基酸→糖类（非糖物质转化）d.氨基酸氧化分解供能。f.色氨酸→吲哚乙酸（IAA）e.酪氨酸→黑色素a.细胞膜上载体蛋白b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA谷氨酸、甘氨酸作为能源物质跨膜运输运入核糖体知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者2．蛋白质的结构（1）脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。肽键连接两个氨基酸分子的化学键。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。CR1H2NCHOCOOHR2CHNH氨基酸1氨基酸2肽键二肽OHHH2OH来自氨基和羧基O来自羧基知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者2．蛋白质的结构以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是

R基中的氨基和羧基。肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者2．蛋白质的结构多肽脱水缩合核糖体蛋白质盘曲折叠内质网、高尔基体（2）蛋白质的结构层次肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲形成具有一定空间结构的蛋白质。有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如：二硫键相互结合在一起。氨基酸知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者2．蛋白质的结构（3）蛋白质结构多样性的原因

直接原因：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。每一种蛋白质分子都有与功能相适应的独特结构。如果结构改变，就可能会影响其功能。正常血红蛋白异常血红蛋白（3）蛋白质结构多样性的原因结构多样性功能多样性决定α-螺旋β-折叠氨基酸______氨基酸______氨基酸_______种类数目排列顺序不同生物体：基因多样性直接原因根本原因同一生物体：基因的选择性表达肽链数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者（4）蛋白质的功能结构蛋白构成细胞和生物体结构如：头发、肌肉免疫作用具有免疫功能如：人体内的抗体都是蛋白质调节作用起信息传递功能如：胰岛素细胞内的化学反应离不开酶的催化绝大多数酶都是蛋白质运输作用具有运输载体的功能如：血红蛋白运输氧少数酶是RNA催化作用知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者3．蛋白质的水解、变性和盐析盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低，使蛋白质凝聚从溶液中析出，可逆变性肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸。与脱水缩合相反，需要酶的催化水解空间结构发生改变，肽键未断裂。

一般不可逆仍能与双缩脲试剂发生紫色反应使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，使肽键暴露（应用：煮熟的食物容易消化吸收）脱水缩合：减水水解：加水4．蛋白质的相关计算（1）脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算

n－1122132nn－1………n－2n－3n－mn－2n－3n－m…nnn公式1：脱去的水分子数=肽键数=氨基酸分子数-肽链条数知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者4．蛋白质的相关计算（1）脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算

【易错提醒】环状肽和链状肽的区别①肽键数=脱去的水分子数=氨基酸分子数-肽链条数②主链上有一个游离的氨基，一个游离的羧基①肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数②主键上没有游离的氨基和羧基知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者（1）脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算

=各氨基酸中氨/羧基总数-肽键数游离羧基数=1游离氨基数=H2NH2NCOOHCOOH游离羧基数=2游离氨基数=R1R2R3R4R5R6R7R8R9R10公式2：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数

=

公式3：蛋白质中含有游离氨基/羧基数=肽链的条数+R基中游离氨/羧基肽链的条数知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者（1）脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算

CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNOH2OH2O肽键肽键三肽公式4：蛋白质相对分子质量

=氨基酸个数×氨基酸平均相对分子质量

-脱去的水分子数×18知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者（1）脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算

公式4-1：蛋白质相对分子质量

=

氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量

-脱去的水分子数×18

-二硫键数×2某胰岛素通过二硫键连接蛋白质中存在二硫键S二硫键HH减少2H+S知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者（2）蛋白质原子数目的计算+2H2O三肽脱水缩合CR1H2NCHOOHR2CHNHH氨基酸1氨基酸2+COOHR2CHNHH氨基酸3COOH+CR1H2NCHOR2CHNHCOOHR3CHNHCO利用“原子守恒”计算蛋白质（多肽）中的原子数氨基酸脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：①碳原子数=氨基酸的分子数×2+R基上的碳原子数。②氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2－2×二硫键数③氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。④氮原子数=肽链数+肽键数+R基上的氮原子数=氨基酸数+R基上的N原子数=肽键数＋2×肽链数＋R基上O原子数知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者氨基酸数（n）；氨基酸平均分子相对质量（a）一条肽链m条肽链环肽肽键脱去水分子减轻的质量多肽相对分子质量至少含有的氨基或羧基数H2N————COOHn-1n-118（n–1）na-18（n–1）1n-mn-m18（n–m）na-18（n–m）mnn18nna-18n0知识点一蛋白质是生命活动的主要承担者相关计算公式小结1．核酸的种类及其分布种类脱氧核糖核酸（DNA）原核细胞分布DNA真核细胞核糖核酸（RNA）主要分布在细胞核当中，少量存在于线粒体、叶绿体内主要分布在拟核，少量在细胞质（质粒）RNA主要分布在细胞质，细胞核也有少量RNA核酸病毒体内只有DNA或RNA知识点二核酸的组成、结构和功能2．核酸的结构（1）核酸的基本单位核苷酸OPCH2

OHOOHHOHHHHH碱基

磷酸

OPCH2

OHOOHHOHHOHHH碱基

磷酸

脱氧（核糖）核苷酸

核糖核苷酸

2.组成元素C、H、O、N、P等DNARNA知识点二核酸的组成、结构和功能（3）核苷酸核苷酸脱氧核苷酸核糖核苷酸腺嘌呤脱氧核苷酸（A）鸟嘌呤脱氧核苷酸（G）胞嘧啶脱氧核苷酸（C）胸腺嘧啶脱氧核苷酸（T）腺嘌呤核糖核苷酸（A）鸟嘌呤核糖核苷酸（G）胞嘧啶核糖核苷酸（C）尿嘧啶核糖核苷酸（U）（4种）（4种）（8种）脱氧核糖磷酸含氮碱基知识点二核酸的组成、结构和功能2．核酸的结构核酸是由核苷酸脱水缩合连接而成的长链。元素小分子物质核苷酸核苷酸链核酸CHONP磷酸五碳糖含氮碱基磷酸五碳糖含氮碱基一条或两条DNA或RNA相互连接脱水缩合知识点二核酸的组成、结构和功能2．核酸的结构五碳糖（2种）磷酸（1种）含氮碱基（5种）核苷酸（8种）根据五碳糖脱氧核苷酸

根据碱基核糖核苷酸

腺嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸胸腺嘧啶脱氧核苷酸根据碱基腺嘌呤核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸尿嘧啶核糖核苷酸脱氧核苷酸长链

核糖核苷酸长链

2条脱氧核酸（DNA）

核糖核酸（RNA）

1条4种4种知识点二核酸的组成、结构和功能2．核酸的结构（DNA）脱氧核苷酸双链

A核糖POCPOUPOGPO核糖核糖核糖（RNA）核糖核苷酸单链磷酸二酯键CTTGACAG5’3’知识点二核酸的组成、结构和功能核酸名称五碳糖碱基核苷酸（种类）DNARNA脱氧核糖核酸核糖核酸4种，AUGC

核糖核苷酸AUGC核糖4种，ATGC脱氧核糖核苷酸ATGC脱氧核糖生物种类核酸种类碱基核苷酸遗传物质实例细胞生物病毒DNA病毒RNA病毒2种（DNA和RNA）1种（DNA）1种（RNA）5种4种4种8种4种4种DNADNARNA人、酵母菌、蓝细菌等噬菌体等HIV等知识点二核酸的组成、结构和功能（1）多样性核苷酸数目成千上万排列顺序千变万化（2）特异性每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其特定的脱氧核苷酸排列顺序代表了特定的遗传信息。如何通过DNA指纹获得遗传信息的根本原因？①DNA是遗传物质，携带有遗传信息；②

不同个体的遗传信息一般都有区别，因此能提供犯罪嫌疑人的信息。3.核酸的多样性和特异性知识点二核酸的组成、结构和功能4.核酸的功能

是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。（1）DNA携带遗传信息，控制遗传性状（2）RNA①作为某些病毒的遗传物质②有的RNA具有催化功能③传递遗传信息（mRNA）、运输氨基酸（tRNA）、

核糖体的组成成分（rRNA）知识点二核酸的组成、结构和功能4.核DNA、mNRA、蛋白质的“相同”与“不同”知识点二核酸的组成、结构和功能内涵DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系知识点二核酸的组成、结构和功能DNA、RNA和蛋白质三者之间的关系知识点二核酸的组成、结构和功能DNA、RNA和蛋白质三者之间的关系知识点二核酸的组成、结构和功能知识点三生物大分子以碳链为骨架（1）单体

是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。（2）多聚体每个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。1.生物大分子

多糖、蛋白质和核酸分别以单糖、氨基酸、核苷酸为单体组成多聚体，相对分子质量很大，称为生物大分子。2.生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，生物大分子也是以碳链为基本骨架的。元素单糖氨基酸核苷酸脂肪酸、甘油多糖蛋白质核酸脂肪功能能源物质结构物质遗传物质储能物质知识点三生物大分子以碳链为骨架生物大分子水解产物比较①核酸核苷酸磷酸、五碳糖、含氮碱基②DNA脱氧核苷酸磷酸、脱氧核糖、含氮碱基③RNA核糖核苷酸磷酸、核糖、含氮碱基初步水解彻底水解初步水解彻底水解初步水解彻底水解⑤蛋白质④淀粉初步水解麦芽糖彻底水解葡萄糖初步水解多肽彻底水解氨基酸氧化分解尿酸、水、二氧化碳、磷酸盐等氧化分解水、二氧化碳低聚糖1．（2024·黑吉辽·高考真题）钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2+感受器，小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2+。下列叙述错误的是（

）A.钙调蛋白的合成场所是核糖体B.Ca2+是钙调蛋白的基本组成单位C.钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关D.钙调蛋白结合Ca2+后，空间结构可能发生变化【答案】B【知识点】蛋白质的合成场所、基本组成单位、空间结构维持及功能特性【详解】A、钙调蛋白属于蛋白质，在核糖体上合成，A正确；B、钙调蛋白的基本组成单位是氨基酸，B错误；C、由于肽链上不同氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，因此钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关，C正确；

D、钙调蛋白结合Ca2+后，可能发生自身构象（即空间结构）的改变，D正确。2．（2023·湖北·高考真题）球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是 （

）A.蛋白质变性可导致部分肽键断裂B.球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质D.变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏【答案】A【知识点】蛋白质变性的概念、特点及与结构的关系，变性不涉及肽键断裂，而是空间结构的破坏【详解】A、蛋白质变性过程中空间结构遭到破坏，但没有破坏氨基酸之间的肽键，A错误；B、氨基酸侧链极性基团具有亲水性，暴露在分子外侧，非极性基团具有疏水性，分布在内侧，因此球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇，B正确；C、加热变性的蛋白质空间结构及性质改变，一般不能恢复，C正确；D、蛋白质的结构与其所承担的功能相适应，变性后原有空间结构被破坏，导致生物活性丧失，D正确。3．（2025届陕西西安中学一测）如图是组成某种生物大分子的单体的结构式，下列叙述正确的是（

）A.图中①②③代表的结构依次是碱基、磷酸和脱氧核糖B.这个单体组成的生物大分子是RNAC.这种生物大分子中碱基排列顺序储存着所有病毒的遗传信息D.核酸包括两大类，这种生物大分子主要分布在细胞核中【答案】B【知识点】核酸的基本组成单位、DNA与RNA的区别（五碳糖、分布）、病毒遗传物质的类型【详解】A、图为核糖核苷酸，其中①为含氮碱基，②为磷酸基团，③为核糖，A错误；BD、核糖核苷酸组成的生物大分子是RNA，核酸包括DNA与RNA两大类，在真核生物中，DNA主要分布在细胞核，RNA主要分布在细胞质，B正确，D错误；C、病毒分为DNA病毒和RNA病毒，RNA病毒的遗传信息储存在RNA的碱基排列顺序中，C错误。4．（2025届安徽合肥一中期中）2024年诺贝尔化学奖颁发给两位在蛋白质的结构

预测等方面作出突出贡献的科学家。下列关于蛋白质的说法，错误的是（

）A.性激素可以调节生殖细胞的形成和生殖器官的发育，体现了蛋白质的调节功能B.肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的有机物成分主要是蛋白质C.作为手术缝合线的胶原蛋白被分解成氨基酸才可以被人体吸收D.溶酶体中的水解酶，正常情况下不会破