营养师测评考试题及答案

营养师测评考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.人体能量的主要来源是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：A3.钙的最佳食物来源是（）A.蔬菜B.水果C.奶制品D.肉类答案：C4.下列哪种营养素具有抗氧化作用（）A.铁B.维生素EC.锌D.钠答案：B5.成人每日蛋白质的推荐摄入量约为（）A.男性65克，女性55克B.男性55克，女性45克C.男性75克，女性65克D.男性85克，女性75克答案：A6.能促进铁吸收的是（）A.维生素CB.植酸C.草酸D.膳食纤维答案：A7.碘缺乏会导致（）A.克山病B.甲状腺肿C.贫血D.佝偻病答案：B8.食物消化吸收的主要场所是（）A.口腔B.胃C.小肠D.大肠答案：C9.以下属于优质蛋白质的是（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆答案：C10.脂肪摄入过多易导致（）A.糖尿病B.高血压C.肥胖D.贫血答案：C二、多项选择题（每题2分，共10题）1.下列属于宏量营养素的是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：ABC2.维生素D的功能包括（）A.促进钙吸收B.调节钙磷代谢C.预防佝偻病D.促进骨骼生长答案：ABCD3.膳食纤维的作用有（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.控制体重D.提供能量答案：ABC4.以下食物富含铁的有（）A.动物肝脏B.红枣C.菠菜D.牛奶答案：ABC5.影响人体基础代谢的因素有（）A.年龄B.性别C.体型D.环境温度答案：ABCD6.合理营养的基本要求包括（）A.食物多样化B.营养素比例合适C.合理的膳食制度D.食物无毒无害答案：ABCD7.下列哪些属于脂溶性维生素（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K答案：ABCD8.蛋白质的生理功能包括（）A.构成身体组织B.调节生理功能C.提供能量D.运输功能答案：ABCD9.以下关于碳水化合物的说法正确的是（）A.是人体最主要的能量来源B.可分为单糖、双糖和多糖C.膳食纤维也是碳水化合物D.过量摄入会转化为脂肪储存答案：ABCD10.锌缺乏可能出现的症状有（）A.生长发育迟缓B.味觉减退C.免疫功能低下D.贫血答案：ABC三、判断题（每题2分，共10题）1.维生素C能在人体内合成。（）答案：错2.脂肪的消化主要在小肠进行。（）答案：对3.只要多吃高蛋白食物就能增强免疫力。（）答案：错4.水是人体重要的组成部分，不需要额外补充。（）答案：错5.所有的糖都有甜味。（）答案：错6.人体对食物中的铁吸收率较高。（）答案：错7.膳食中钠摄入过多会增加高血压的风险。（）答案：对8.孕妇需要更多的营养素，应尽量多吃。（）答案：错9.蛋白质的营养价值取决于其含量和质量。（）答案：对10.缺乏维生素B1会引起脚气病。（）答案：对四、简答题（每题5分，共4题）1.简述钙的生理功能。答案：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分；参与凝血过程；维持神经肌肉的兴奋性；调节细胞功能等。2.请列举3种富含维生素C的食物。答案：橙子、草莓、猕猴桃。3.简述合理膳食的原则。答案：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉等。4.说出两种人体必需的脂肪酸。答案：亚油酸、α-亚麻酸。五、讨论题（每题5分，共4题）1.如何提高铁的吸收利用率？答案：可通过增加维生素C的摄入，减少植酸、草酸等抑制铁吸收物质的摄入等方式提高铁吸收利用率。2.谈谈你对营养均衡的理解。答案：营养均衡就是各种营养素摄入比例合适，数量充足，满足人体不同生理阶段需求。3.简述肥胖与饮