2025食品安全法知识考试题库及参考答案

2025最新食品安全法知识考试题库及参考答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.2025年修订的《食品安全法》将“食品生产经营者”定义为（）。A.仅指取得许可证的企业B.包括个体工商户、小作坊、网络食品销售者等所有从事食品生产经营活动的自然人、法人和非法人组织C.仅指食品生产企业D.仅指餐饮服务提供者【答案】B2.对进口食品实施“口岸+属地”联合监管，其中“属地”是指（）。A.进口商注册地B.第一入境口岸C.最终销售地D.海关总署指定地【答案】A3.预包装食品标签上必须标示“致敏物质提示”，下列哪项属于强制标注范围（）。A.芹菜B.芝麻C.鱼类D.山药【答案】C4.网络食品交易第三方平台提供者应当在平台首页显著位置持续公示（）。A.平台营业执照B.平台最近一季度财务报告C.平台负责人姓名D.平台与保险公司签订的食品安全责任险合同【答案】A5.食品生产企业实施HACCP体系时，对关键控制点的监控记录保存期限不得少于产品保质期后（）。A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月【答案】B6.2025版《食品安全法》新增“食品召回分级”，其中二级召回是指（）。A.食用后已造成死亡B.食用后可能造成严重健康损害C.食用后一般健康损害可能性较小D.标签瑕疵【答案】B7.特殊医学用途配方食品的广告审查机关是（）。A.国家卫健委B.国家市场监管总局C.省级市场监管部门D.国家药监局【答案】C8.食品经营者发现其销售的食品不符合安全标准，应当立即停止经营，并在（）小时内报告所在地县级市场监管部门。A.12B.24C.36D.48【答案】B9.对列入“严重违法失信名单”的食品生产经营者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员（）年内不得从事食品生产经营管理工作。A.2B.3C.5D.终身【答案】C10.2025年《食品安全法》将“食品快速检测”法律地位明确为（）。A.行政处罚唯一依据B.不得作为处罚依据C.可作为初步筛查，阳性结果须复检后方可处罚D.仅用于企业内部自检【答案】C11.下列哪种行为属于“掺假掺杂”中的“掺杂”（）。A.在蜂蜜中添加果葡糖浆B.在面粉中添加滑石粉C.在食用油中添加香精D.在白酒中加水【答案】B12.食品生产企业在2025年3月1日后新建的生产车间，其清洁作业区空气洁净度应达到（）。A.10万级B.30万级C.100级D.食品品种对应动态标准【答案】D13.对婴幼儿配方乳粉产品配方，国家实行（）。A.备案制B.注册制C.报告制D.审批制【答案】B14.食品经营者采购食品时，应当索取并保存购货凭证，保存期限不得少于产品保质期后（）。A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月【答案】B15.2025年《食品安全法》规定，对恶意举报、敲诈勒索食品生产经营者的个人，由公安机关依法给予（）。A.警告B.罚款C.拘留D.刑事处罚【答案】D16.食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的食品安全保障能力进行（）。A.备案B.审核C.评估D.抽查【答案】C17.下列哪项不属于食品虚假宣传的“功效声称”（）。A.本酸奶可防治高血压B.本饼干富含膳食纤维C.本饮料能提高免疫力D.本糖果具有抗病毒作用【答案】B18.食品小作坊登记证书有效期为（）。A.1年B.2年C.3年D.5年【答案】C19.对食品生产经营者实施信用分级管理，分为（）个等级。A.2B.3C.4D.5【答案】C20.2025年《食品安全法》首次将“食品浪费”纳入法律规制，餐饮服务提供者诱导消费者超量点餐的，最高可处（）罚款。A.1000元B.5000元C.1万元D.5万元【答案】C21.食品生产企业制定的食品安全企业标准，备案部门为（）。A.国家卫健委B.省级卫健部门C.省级市场监管部门D.县级市场监管部门【答案】C22.进口冷链食品“三专”管理不包括（）。A.专库B.专工具C.专通道D.专人员【答案】D23.食品生产经营者应当每年组织食品安全知识培训，其中食品质量安全管理人员的培训时间不得少于（）学时。A.20B.30C.40D.50【答案】C24.对食品生产加工小作坊的监督检查频次，县级市场监管部门每年不少于（）。A.1次B.2次C.3次D.4次【答案】B25.下列哪种食品禁止分装销售（）。A.婴幼儿配方乳粉B.大米C.干果D.糖果【答案】A26.食品生产企业在2025年4月1日后投产的，其出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期后（）。A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月【答案】C27.对食品生产经营者实施“双随机、一公开”抽查，抽查结果应当在（）向社会公开。A.3个工作日B.5个工作日C.7个工作日D.20个工作日【答案】D28.食品广告中涉及“专利”的，应当标明（）。A.专利号B.专利类型C.专利种类和专利号D.专利申请日【答案】C29.食品生产经营者接到消费者赔偿要求后，应当在（）个工作日内先行赔付。A.3B.5C.7D.10【答案】C30.2025年《食品安全法》规定，对食品生产经营者处以罚款时，应当综合考虑其违法行为性质、情节、社会危害程度以及（）。A.企业规模B.纳税额C.上一年度销售额D.员工人数【答案】C31.食品生产经营者被责令召回食品而拒不召回的，货值金额1万元以上的，可处货值金额（）罚款。A.3倍B.5倍C.10倍D.30倍【答案】D32.食品生产经营者申请信用修复的，应当在行政处罚信息公示届满（）个月后提出。A.3B.6C.12D.24【答案】B33.对食品生产加工小作坊的登记申请，县级市场监管部门应当自受理之日起（）个工作日内作出决定。A.5B.10C.15D.20【答案】C34.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录保存期限不得少于产品保质期后（）。A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月【答案】B35.食品生产经营者使用“绿色食品”标志，应当取得（）。A.商标注册证B.绿色食品标志使用证书C.有机产品认证D.ISO9001证书【答案】B36.食品生产经营者在发生食品安全事故后，应当于（）小时内向所在地县级市场监管部门报告。A.1B.2C.3D.4【答案】B37.对食品生产经营者实施“智慧监管”的核心是（）。A.人脸识别B.区块链追溯C.大数据风险预警D.无人机巡检【答案】C38.食品生产经营者委托第三方检验机构进行检验，应当对检验机构的（）负责。A.资质B.结果C.费用D.报告格式【答案】A39.食品生产经营者应当建立并执行“日管控、周排查、月调度”制度，其中“月调度”由（）组织。A.企业法人B.食品安全总监C.车间主任D.品控员【答案】B40.2025年《食品安全法》规定，对食品生产经营者实施联合惩戒的牵头部门是（）。A.国家发改委B.国家市场监管总局C.国家卫健委D.商务部【答案】B二、多项选择题（每题2分，共30分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列哪些属于食品安全风险监测的内容（）。A.食品中有害因素B.食源性疾病C.食品营养成分D.食品价格波动【答案】A、B、C42.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，自查内容包括（）。A.许可条件保持情况B.原料进货查验C.从业人员健康管理D.广告宣传费用【答案】A、B、C43.对食品生产经营者实施信用分级时，考虑的因素包括（）。A.监督检查结果B.行政处罚信息C.行业自律信息D.消费者投诉举报【答案】A、B、C、D44.下列哪些食品禁止生产经营（）。A.未按规定检疫的肉类B.超过保质期的食品C.添加药品的保健食品D.无标签的预包装食品【答案】A、B、C、D45.食品生产经营者应当建立从业人员健康管理制度，下列哪些人员必须每年进行健康检查（）。A.采购人员B.包装人员C.检验人员D.保洁人员【答案】A、B、C、D46.食品生产经营者在发生食品安全事故后，应当采取的措施包括（）。A.立即停产停业B.封存可疑食品C.召回问题食品D.隐瞒事故信息【答案】A、B、C47.下列哪些属于食品虚假宣传（）。A.普通食品宣称治疗疾病B.使用“国家级”用语C.宣称“保险公司承保”D.真实标示营养成分【答案】A、B、C48.食品生产经营者申请信用修复应当提交的材料包括（）。A.信用修复申请书B.整改报告C.行政处罚决定书D.信用承诺【答案】A、B、D49.食品生产经营者建立食品安全追溯体系，应当记录的信息包括（）。A.原料采购B.生产批次C.销售去向D.员工工资【答案】A、B、C50.下列哪些属于食品生产经营者应当履行的食品安全主体责任（）。A.建立食品安全管理制度B.配备食品安全管理人员C.开展食品安全培训D.缴纳食品安全保证金【答案】A、B、C三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）51.食品生产经营者可以委托无许可证的企业生产食品。（×）52.食品生产经营者可以将“零添加”作为宣传用语，无需证明。（×）53.食品生产经营者应当建立食品安全事故处置方案，并定期演练。（√）54.食品生产经营者可以将保健食品与普通食品混放销售。（×）55.食品生产经营者可以将过期食品作为原料加工新食品。（×）56.食品生产经营者应当建立从业人员培训档案，保存期限不得少于两年。（√）57.食品生产经营者可以将“特供”字样用于食品包装。（×）58.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，实现正向可追踪、逆向可溯源。（√）59.食品生产经营者可以将食品原料与化工原料混放。（×）60.食品生产经营者应当建立食品安全总监制度，配备专职或兼职食品安全总监。（√）61.食品生产经营者可以将食品召回信息仅告知经销商，无需告知公众。（×）62.食品生产经营者可以将食品检验报告借给其他企业使用。（×）63.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，每年至少开展一次全面自查。（√）64.食品生产经营者可以将“非转基因”用于未转基因食品标签，无需证明。（√）65.食品生产经营者可以将食品广告发布在中小学校园内。（×）66.食品生产经营者应当建立食品安全投诉受理制度，公开投诉渠道。（√）67.食品生产经营者可以将食品原料存放在厕所隔壁。（×）68.食品生产经营者可以将“绿色食品”标志转让给其他企业使用。（×）69.食品生产经营者应当建立食品安全风险清单，动态更新。（√）70.食品生产经营者可以将食品安全管理制度束之高阁，无需执行。（×）四、案例分析题（每题10分，共30分）71.某乳企2025年6月生产的婴幼儿配方乳粉经抽检检出阪崎克罗诺杆菌，企业已启动二级召回，但仍有部分产品通过电商平台流入消费者手中。请分析企业违法情形、应承担的法律责任及整改措施。【参考答案】（1）违法情形：生产不符合食品安全标准的婴幼儿配方乳粉；召回不彻底；未有效通知消费者。（2）法律责任：依据2025《食品安全法》第134条，货值金额1万元以上可处30倍罚款；对法定代表人、食品安全总监等处以5年内禁业；对消费者承担十倍赔偿。（3）整改措施：立即全面停售、封存、销毁问题产品；向所有电商平台发送下架通知；通过短信、官网、媒体发布召回公告；开展全链条灭菌工艺验证；建立供应商原料批批检验制度