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文档简介

餐饮厨师长工作表现考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味稳定性35%95%以上顾客满意度评分根据顾客反馈评分计算，每低1%扣0.5分，最低扣至20%菜品创新数量每月推出至少2道新菜品每缺少1道新菜品扣5分，满分为20分菜品出餐质量出餐错误率低于5%每高1%错误率扣2分，最低扣至0分成本控制原材料损耗率低于8%每高1%损耗率扣1分，最低扣至15分顾客特殊要求响应速度95%以上顾客特殊要求在30分钟内完成每超过1分钟扣0.2分，最低扣至20%团队管理与培训下属绩效考核达标率25%团队下属考核达标率不低于90%每低1%达标率扣2分，最低扣至20分员工流失率年度员工流失率低于15%每高1%流失率扣2分，最低扣至0分培训计划完成率年度培训计划完成率100%每低10%完成率扣5分，最低扣至0分团队协作效率每日工作流程按时完成率不低于98%每低1%完成率扣0.5分，最低扣至20分员工满意度调查团队员工满意度评分不低于85分每低1分扣0.5分，最低扣至20分运营效率与成本控制出餐效率20%高峰时段出餐速度不超过15分钟每超过1分钟扣0.5分，最低扣至20分设备维护记录完整度设备维护日志完整率100%每低10%完整率扣2分，最低扣至0分能耗控制每月水电能耗比去年同期降低5%每高1%能耗率扣0.5分，最低扣至20分库存管理准确率库存盘点准确率不低于98%每低1%准确率扣1分，最低扣至20分采购成本控制采购成本占营业额比例低于12%每高1%比例扣1分，最低扣至0分食品安全与合规食品安全检查合格率20%每月卫生检查合格率100%每出现1次不合格扣5分，最低扣至0分证照合规性所有证照在有效期内每过期1项证照扣10分，最低扣至0分员工健康档案管理团队员工健康档案完整率100%每低10%完整率扣5分，最低扣至20分食品安全事故发生率全年无食品安全事故每发生1次事故扣20分，最低扣至0分顾客投诉处理满意度食品安全相关投诉处理满意度不低于90%每低1%满意度扣1分，最低扣至20分本考核表用于全面评估餐饮厨师长的综合表现，考核维度包括菜品质量与创新、团队管理与培训、运营效率与成本控制、食品安全与合规。请根据实际工作情况填写各项指标数据，并按照评分标准进行打分。考核结果将作为绩效改进和晋升的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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