紫萁色素提取工考试试卷与答案

紫萁色素提取工考试试卷与答案单项选择题（每题2分，共10题）1.紫萁色素提取常用的溶剂是（）A.水B.乙醇C.丙酮2.提取紫萁色素时，温度一般控制在（）A.20-30℃B.40-60℃C.80-100℃3.以下哪种设备不常用于紫萁色素提取（）A.离心机B.反应釜C.显微镜4.紫萁色素在（）条件下稳定性较好。A.酸性B.碱性C.中性5.紫萁色素提取原料应选取（）A.干燥紫萁B.新鲜紫萁C.无所谓6.提取紫萁色素的第一步通常是（）A.粉碎原料B.加热C.加溶剂7.色素提取过程中，搅拌的目的是（）A.防止溶液分层B.加快提取速度C.增加溶液黏度8.影响紫萁色素提取率的关键因素是（）A.提取时间B.容器大小C.操作人员9.提取完成后，固液分离常用的方法是（）A.过滤B.蒸馏C.分液10.紫萁色素可应用于（）A.食品着色B.金属冶炼C.建筑材料答案：1.B2.B3.C4.A5.B6.A7.B8.A9.A10.A多项选择题（每题2分，共10题）1.紫萁色素提取过程中可能用到的试剂有（）A.酸B.碱C.缓冲剂2.下列因素会影响紫萁色素提取效果的有（）A.原料粒度B.提取次数C.光照3.可用于检测紫萁色素质量的指标有（）A.色泽B.纯度C.溶解度4.紫萁色素提取设备的维护要点包括（）A.定期清洁B.检查密封C.更换零部件5.提取紫萁色素前对原料预处理的方法有（）A.清洗B.去皮C.除杂6.提取过程中为保证色素稳定性可采取的措施有（）A.控制温度B.调节pHC.避光7.以下哪些是安全提取紫萁色素需注意的（）A.防止溶剂泄漏B.防火防爆C.佩戴防护用具8.与紫萁色素提取效率有关的有（）A.溶剂用量B.提取温度C.搅拌速度9.提取后对色素溶液的处理步骤可能有（）A.浓缩B.精制C.干燥10.紫萁色素在哪些领域有潜在应用（）A.化妆品B.纺织印染C.医药答案：1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.AC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC判断题（每题2分，共10题）1.紫萁色素提取只能用水作为溶剂。（）2.提取温度越高，紫萁色素提取效果一定越好。（）3.不需要对提取设备进行定期检查。（）4.紫萁色素在碱性环境中比酸性环境更稳定。（）5.原料粉碎得越细，越有利于紫萁色素提取。（）6.提取过程中不需要考虑环保问题。（）7.多次提取能提高紫萁色素的提取率。（）8.检测紫萁色素纯度对生产没有意义。（）9.搅拌速度对紫萁色素提取没有影响。（）10.紫萁色素只能从新鲜紫萁中提取。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.×9.×10.×简答题（每题5分，共4题）1.简述紫萁色素提取的基本流程。答案：先选取新鲜紫萁原料，清洗除杂后粉碎。将粉碎原料放入合适容器，加入乙醇等溶剂，控制40-60℃温度，搅拌提取一定时间。之后通过过滤等方法进行固液分离，所得滤液经浓缩、精制等处理得到紫萁色素。2.提高紫萁色素提取率的方法有哪些？答案：适当减小原料粒度，增加与溶剂接触面积；控制好提取温度在合适范围，一般40-60℃；延长提取时间，但不宜过长；增加提取次数；选择合适的溶剂及用量；搅拌加快传质。3.提取紫萁色素时，如何保证安全生产？答案：使用的溶剂多易燃，要做好防火防爆措施，如远离明火、静电消除。防止溶剂泄漏，加强设备密封检查与维护。操作人员需佩戴防护用具，如手套、护目镜等，避免接触有害溶剂。4.紫萁色素在食品行业应用有哪些优势？答案：紫萁色素是天然色素，相比人工合成色素，安全性高，更受消费者青睐。其来源于植物，具有独特色泽，能满足食品多样化的色泽需求，且具有一定营养价值，符合健康食品发展趋势。讨论题（每题5分，共4题）1.讨论紫萁色素提取工艺未来可能的发展方向。答案：可能朝着更高效、绿色方向发展。研发新提取技术，如超临界流体萃取等，提高提取效率与纯度。探索更环保的溶剂或减少溶剂使用量。加强与其他学科交叉，开发新应用领域，提高紫萁资源综合利用率。2.分析紫萁色素提取过程中可能出现的问题及解决办法。答案：可能色素提取率低，可调整温度、时间、溶剂等参数；色素纯度不高，可优化精制步骤。还可能设备故障，要加强日常维护检查。溶剂残留问题，通过合适的后处理方法去除，保障产品质量。3.探讨紫萁色素在不同领域应用时需考虑的因素。答案：食品领域要重点关注安全性、色泽稳定性、对食品风味有无影响；化妆品领域需考虑与其他成分兼容性、对皮肤刺激性；纺织印染领域要考虑色素的染色牢度、耐洗性、对纤维的附着性等。4.如何保证紫萁色素产品的质量稳