2025年4月茶艺师中级练习题库含答案

2025年4月茶艺师中级练习题库含答案一、单项选择题（每题1分）1.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A.5%B.6%C.7%D.8%答案：A解析：茶叶水分含量超过5%时，茶叶中的化学反应会加速，微生物也更容易滋生，从而加速茶叶的变质。2.下列属于半发酵茶的是（）。A.西湖龙井B.祁门红茶C.铁观音D.君山银针答案：C解析：铁观音属于乌龙茶，乌龙茶是半发酵茶。西湖龙井是绿茶，不发酵；祁门红茶是全发酵茶；君山银针是黄茶，属于轻发酵茶。3.茶艺师在为顾客泡茶时，水温的控制非常重要，冲泡绿茶一般适宜用（）的水。A.80℃85℃B.90℃95℃C.95℃100℃D.100℃答案：A解析：绿茶茶叶鲜嫩，用80℃85℃的水冲泡可以避免茶叶被烫熟，更好地保留茶叶的香气和营养成分。4.茶海又称（）。A.公道杯B.品茗杯C.盖碗D.茶壶答案：A解析：茶海也叫公道杯，主要作用是均匀茶汤浓度，然后再分茶到各个品茗杯中。5.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素答案：B解析：咖啡碱能兴奋中枢神经，使人精神振奋，提高工作效率。茶多酚有抗氧化、防辐射等作用；氨基酸能增进茶汤的鲜味；维生素对人体有多种保健功效。6.下列哪种茶具适合用来冲泡普洱茶（）。A.玻璃茶具B.陶瓷茶具C.紫砂茶具D.塑料茶具答案：C解析：紫砂茶具具有良好的透气性，能吸收普洱茶的香气，且能保持茶汤的温度和口感，适合冲泡普洱茶。玻璃茶具适合观赏绿茶的冲泡过程；陶瓷茶具也可用于多种茶的冲泡，但对于普洱茶来说，紫砂更具优势；塑料茶具不适合泡茶，可能会产生异味。7.茶艺表演中，“凤凰三点头”的动作寓意是（）。A.向客人鞠躬三次B.表示对客人的欢迎C.表示对客人的敬意D.让茶汤更加均匀答案：C解析：“凤凰三点头”是茶艺中的经典动作，寓意向客人三鞠躬，表达对客人的敬意。8.我国茶叶出口量最大的茶类是（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案：A解析：我国绿茶产量大，且在国际市场上广受欢迎，是出口量最大的茶类。9.茶叶的外形审评主要包括（）等方面。A.色泽、整碎、净度、嫩度B.香气、滋味、汤色、叶底C.条索、色泽、整碎、净度D.条索、香气、滋味、汤色答案：C解析：外形审评主要看条索（茶叶的形状）、色泽（茶叶的颜色）、整碎（茶叶的完整程度）、净度（茶叶中有无杂质）。香气、滋味、汤色、叶底属于内质审评的内容。10.下列哪种茶属于黄茶（）。A.安吉白茶B.蒙顶黄芽C.白毫银针D.大红袍答案：B解析：蒙顶黄芽是黄茶的代表品种。安吉白茶属于绿茶；白毫银针是白茶；大红袍是乌龙茶。11.茶艺师在与顾客交流时，应避免使用（）语言。A.礼貌B.专业C.生硬D.热情答案：C解析：生硬的语言会让顾客感到不舒服，影响服务质量和顾客体验，茶艺师应使用礼貌、专业、热情的语言与顾客交流。12.茶叶的发酵程度不同，其品质和口感也有所差异。下列发酵程度由低到高排列正确的是（）。A.绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶B.绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶C.白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶D.绿茶、白茶、乌龙茶、黄茶、红茶、黑茶答案：A解析：绿茶不发酵，黄茶轻发酵，白茶微发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵，黑茶后发酵，发酵程度逐渐升高。13.冲泡乌龙茶时，第一泡的浸泡时间一般为（）。A.35秒B.1020秒C.3060秒D.23分钟答案：B解析：乌龙茶第一泡主要是醒茶，浸泡时间不宜过长，1020秒即可。后续冲泡时间可根据茶叶情况适当延长。14.下列哪种茶叶的采摘标准是一芽一叶初展（）。A.西湖龙井B.普洱茶C.六堡茶D.茯茶答案：A解析：西湖龙井采摘要求严格，一般以一芽一叶初展为标准，这样采摘的茶叶品质最佳。普洱茶、六堡茶、茯茶等对原料的要求相对没这么高。15.茶点的搭配原则不包括（）。A.茶点的口味要与茶的口味相协调B.茶点的数量要与人数相匹配C.茶点的色彩要与茶具相搭配D.茶点的种类要丰富多样答案：C解析：茶点搭配主要考虑口味与茶协调、数量与人数匹配、种类丰富多样等，茶点色彩与茶具搭配并非主要原则。16.茶艺表演中，煮水时应注意观察水的状态，当水出现“鱼眼泡”时，水温大约为（）。A.70℃80℃B.80℃90℃C.90℃95℃D.95℃100℃答案：B解析：当水出现“鱼眼泡”时，水温大概在80℃90℃，此时可以根据不同茶的需求来决定是否停止加热。17.下列关于茶叶储存的说法，错误的是（）。A.茶叶应储存在干燥、通风的地方B.茶叶可以与香料、药品等一起储存C.茶叶应避免阳光直射D.不同种类的茶叶应分开储存答案：B解析：茶叶具有很强的吸附性，不能与香料、药品等一起储存，否则会吸收异味，影响茶叶品质。18.茶艺师在服务过程中，应注意个人卫生，以下做法正确的是（）。A.留长指甲B.佩戴过多首饰C.化淡妆D.头发随意散落答案：C解析：茶艺师应化淡妆，展现良好的形象。留长指甲容易藏污纳垢，佩戴过多首饰可能影响操作且不适合茶艺场合，头发应梳理整齐。19.下列哪种茶具有降血脂、减肥的功效（）。A.绿茶B.红茶C.普洱茶D.花茶答案：C解析：普洱茶中的茶多酚等成分能促进脂肪分解，有降血脂、减肥的作用。绿茶有抗氧化等功效；红茶能暖胃；花茶主要有疏肝理气等作用。20.冲泡花茶一般采用（）方法。A.上投法B.中投法C.下投法D.先下后上法答案：C解析：花茶一般采用下投法，先放茶叶，再注水，这样能更好地激发花茶的香气。上投法适用于细嫩的绿茶；中投法介于上投法和下投法之间。21.茶叶中的（）物质能与金属离子结合，起到防龋的作用。A.茶多酚B.咖啡碱C.氟化物D.氨基酸答案：C解析：氟化物能与牙齿中的钙结合，增强牙齿的抗酸性，起到防龋的作用。22.茶艺馆的背景音乐应选择（）类型的音乐。A.摇滚音乐B.流行音乐C.古典音乐D.电子音乐答案：C解析：古典音乐旋律优美、节奏舒缓，能营造出宁静、优雅的氛围，适合茶艺馆。摇滚音乐、流行音乐、电子音乐的节奏和风格与茶艺馆的氛围不太相符。23.下列属于白茶的是（）。A.碧螺春B.白牡丹C.太平猴魁D.庐山云雾答案：B解析：白牡丹是白茶的一种。碧螺春、太平猴魁、庐山云雾都属于绿茶。24.茶艺师在为顾客介绍茶叶时，应重点介绍（）。A.茶叶的价格B.茶叶的产地C.茶叶的特点和功效D.茶叶的包装答案：C解析：顾客更关心茶叶的特点和功效，茶艺师应重点介绍，让顾客了解茶叶的价值。价格、产地、包装等信息也可适当提及，但不是重点。25.冲泡红茶时，一般每克茶叶用（）毫升水。A.2030B.3040C.4050D.5060答案：C解析：冲泡红茶时，一般每克茶叶用4050毫升水，这样能冲泡出浓度适宜的茶汤。26.下列关于茶的起源，说法正确的是（）。A.茶起源于中国B.茶起源于印度C.茶起源于日本D.茶起源于英国答案：A解析：茶起源于中国，中国是茶的故乡，有着悠久的种茶、饮茶历史。27.茶艺表演中，茶具的摆放应遵循（）原则。A.随意摆放B.对称、协调C.复杂多样D.突出茶具答案：B解析：茶具摆放应遵循对称、协调的原则，营造出美观、和谐的视觉效果。随意摆放会显得杂乱；复杂多样可能会破坏整体美感；突出茶具不是主要原则。28.茶叶的感官审评中，叶底审评主要看（）。A.叶底的色泽、嫩度、匀度、开展度B.叶底的香气、滋味、汤色C.叶底的形状、大小、重量D.叶底的含水量、含梗量答案：A解析：叶底审评主要观察叶底的色泽、嫩度、匀度、开展度等，以判断茶叶的品质。香气、滋味、汤色是内质审评的其他方面；形状、大小、重量不是叶底审评的重点；含水量、含梗量一般在茶叶检验中关注。29.下列哪种茶需要用煮的方式饮用（）。A.茉莉花茶B.柠檬茶C.奶茶D.酥油茶答案：D解析：酥油茶一般是将茶叶、酥油、盐等一起煮制而成。茉莉花茶、柠檬茶、奶茶通常是冲泡或冲泡后添加其他成分，不需要煮制。30.茶艺师在操作过程中，应保持（）的姿势。A.弯腰驼背B.身体前倾C.挺胸收腹D.随意站姿答案：C解析：茶艺师应保持挺胸收腹的姿势，展现出优雅、自信的形象。弯腰驼背、身体前倾、随意站姿都不符合茶艺操作的要求。31.茶叶中的（）成分具有抗氧化、防衰老的作用。A.茶多酚B.咖啡碱C.多糖D.维生素C答案：A解析：茶多酚具有很强的抗氧化作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。咖啡碱主要是兴奋神经；多糖有调节免疫等作用；维生素C也有抗氧化作用，但茶多酚在茶叶中的抗氧化效果更为突出。32.下列哪种茶的产地在福建武夷山（）。A.正山小种B.祁门红茶C.滇红D.英德红茶答案：A解析：正山小种产于福建武夷山，是世界上最早的红茶。祁门红茶产于安徽；滇红产于云南；英德红茶产于广东。33.冲泡花茶时，为了更好地欣赏花茶的外形和香气，可选用（）茶具。A.玻璃茶具B.陶瓷茶具C.紫砂茶具D.金属茶具答案：A解析：玻璃茶具透明，能清晰地看到花茶在水中的舒展过程和外形，同时也便于闻香，适合冲泡花茶。34.茶艺表演中，煮水的器具一般有（）。A.茶壶、茶海B.煮水器、随手泡C.盖碗、品茗杯D.茶则、茶夹答案：B解析：煮水器和随手泡是专门用于煮水的器具。茶壶用于泡茶；茶海用于均匀茶汤；盖碗可用于泡茶；品茗杯用于饮茶；茶则用于量取茶叶；茶夹用于夹取茶具。35.茶叶的储存条件对其品质影响很大，一般来说，茶叶应储存在（）的环境中。A.高温、高湿B.低温、干燥C.高温、干燥D.低温、高湿答案：B解析：低温、干燥的环境可以抑制茶叶中的化学反应和微生物的生长，有利于茶叶的保存。高温、高湿会加速茶叶的变质；高温、干燥也可能使茶叶的香气和营养成分流失；低温、高湿同样不利于茶叶储存。36.下列关于茶的文化内涵，说法错误的是（）。A.茶与宗教有密切的联系B.茶是一种社交饮品C.茶只具有饮用价值D.茶体现了中国人的礼仪和文化答案：C解析：茶不仅具有饮用价值，还具有文化价值、社交价值等。茶与宗教如佛教、道教等有密切联系；茶是人们社交场合中常用的饮品；茶体现了中国人的礼仪和文化传统。37.冲泡绿茶时，若采用上投法，应先（）。A.放茶叶B.注水C.温杯D.闻香答案：B解析：上投法是先注水，再投茶，让茶叶自然下沉，适用于细嫩的绿茶。38.茶艺师在为顾客服务时，应注意（）。A.自己的情绪B.顾客的需求C.茶具的摆放D.茶叶的价格答案：B解析：茶艺师的服务应以顾客需求为导向，关注顾客的需求并尽力满足，才能提供优质的服务。自己的情绪应保持稳定；茶具摆放是操作过程中的一部分；茶叶价格可适当介绍，但不是服务的重点。39.下列哪种茶属于再加工茶（）。A.乌龙茶B.红茶C.花茶D.黄茶答案：C解析：花茶是将茶叶与鲜花窨制而成，属于再加工茶。乌龙茶、红茶、黄茶都是基本茶类。40.茶叶中的（）物质能促进胃肠蠕动，帮助消化。A.茶多酚B.咖啡碱C.纤维素D.氨基酸答案：C解析：纤维素能促进胃肠蠕动，增加粪便体积，帮助消化。茶多酚、咖啡碱、氨基酸主要有其他方面的功效。41.茶艺表演中，“关公巡城”的动作是指（）。A.用茶壶在各个品茗杯上巡回斟茶B.用茶海在各个品茗杯上巡回斟茶C.用茶杯在茶壶上巡回转动D.用茶夹在茶具上巡回移动答案：A解析：“关公巡城”是用茶壶在各个品茗杯上巡回斟茶，使茶汤均匀地分配到各个杯子中。42.我国著名的茶乡有（）。A.福建安溪B.广东深圳C.北京D.上海答案：A解析：福建安溪是著名的茶乡，以盛产铁观音等乌龙茶而闻名。广东深圳、北京、上海都不是传统意义上的茶乡。43.冲泡白茶时，水温一般控制在（）。A.70℃80℃B.80℃90℃C.90℃95℃D.95℃100℃答案：B解析：白茶茶叶鲜嫩，用80℃90℃的水冲泡较为适宜，能避免茶叶被烫坏。44.茶艺师在与顾客交流时，语言表达应（）。A.简洁明了B.复杂难懂C.含糊不清D.夸大其词答案：A解析：简洁明了的语言能让顾客快速理解茶艺师的意思，提高沟通效率。复杂难懂、含糊不清、夸大其词的语言都不利于与顾客的交流。45.下列哪种茶的汤色为橙黄明亮（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案：C解析：乌龙茶的汤色一般为橙黄明亮。绿茶汤色黄绿清澈；红茶汤色红艳明亮；黑茶汤色红浓明亮。46.茶叶的品质受到（）等因素的影响。A.产地、品种、采摘时间、加工工艺B.价格、包装、品牌C.销售渠道、市场需求D.储存条件、运输方式答案：A解析：产地的土壤、气候等条件，茶树品种的特性，采摘时间的早晚，加工工艺的优劣等都会影响茶叶的品质。价格、包装、品牌、销售渠道、市场需求、储存条件、运输方式等对茶叶的销售和后期保存有影响，但不是决定茶叶品质的根本因素。47.茶艺表演中，茶具的清洁和消毒非常重要，一般可采用（）方法进行消毒。A.开水冲泡B.酒精擦拭C.紫外线照射D.以上都是答案：D