第2课+新航路开辟后的食物物种交流【课件】-2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2

本课必背：1、原始农业和畜牧业产生之前，人类的食物来源、劳动工具、生活方式、社会分工特点。2、原始农业和畜牧业产生后，原始农耕和动物训化的分布情况。3、世界主要农作物和驯化动物的分布特点。4、原始农业出现的历史意义。5、不同地区的食物生产与社会生活有哪些表现。【巴比伦、埃及、中国、古希腊、罗马、美洲】

在中国的农作物中，为什么常带有“胡”“番”“洋”“西”这几个字的呢？

在古代，人类的物种交流较少，交流范围有限，集中在亚、非、欧洲之间，在邻近地区或各大洲内部进行，存在少量跨洲的食物物种交流。

那从什么时候开始物种交流开始有明显的变化了呢？

那就是我们本节课所要学习的内容——《新航路开辟后的食物物种交流》。今天，农作物名称中带有“胡”“番”“洋”“西”这几个字的，很多都是外来物种，而且名字中有些规律：胡桃（核桃）、胡豆（蚕豆）、胡瓜（黄瓜）、胡麻和胡萝卜等带“胡”字的大多是两汉、南北朝时期，由西域的“胡人”从西北陆路引入，番茄（西红柿）、番薯（红薯）、番石榴等带“番”字的多在南宋至元明时期，由“番舶”（外国船只）从南方带入。洋葱、洋柿子（西红柿）、西葫芦、西芹等带“洋”或“西”字的主要是明清两代由西方“洋人”引入中国。鸦片战争以后，来自欧美的西方人多是漂洋过海乘船来到中国，被称为“洋人”。——崔凯《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》胡胡萝卜、胡荽（香菜）胡椒、胡瓜（黄瓜）番番茄、番薯、番椒番石榴、番豆（花生）洋洋椒、洋芋洋葱、洋白菜中国外来食物命名中国古代食物的交流经历从陆路到海路的转变，并深刻影响了我们的生活【导入新课】2【课程标准】

了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。统编版|选择性必修2|第一单元◎食物生产与社会生活新航路开辟后的食物物种交流一二美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广三食物物种交流带来的影响目录CONTENTS第部分壹美洲物种的外传原因（推动因素）外传概况一、美洲物种的外传河西走廊长安今新疆地区西亚、中亚欧洲西域与中原之间的交流示意图内容：1.前6000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲；2.前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。新航路开辟前物种交流一、美洲物种的外传材料：（大宛）有蒲陶酒。宛左右以蒲陶为酒。富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶、苜蓿极望。

——司马迁《大宛列传》

名称传入时间引入地蒲陶、苜蓿、胡桃、西汉西域胡瓜（黄瓜）、胡麻（芝麻）南北朝印度/西亚番石榴、番木瓜宋元由“番舶”带入注：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入。

——农史学家石声汉根据材料结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点、原因一、美洲物种的外传1.特点：①交流范围有限：各大洲内部，亚欧之间；②物种种类少，存在少量跨洲的食物交流；③主要是陆路。它（新航路开辟）打破了以往人类文明区域性分割和孤立发展的局面，首次把全球人类联系起来，开始了人类文明一体化进程。

——马世力《世界史》

根据材料结合所学，概括新航路开辟前物种交流的特点、原因2.原因：①农业生产技术水平的低下；②交通运输业的落后；③食物保鲜技术的落后一、美洲物种的外传（一）原因（推动因素）1.新航路的开辟，美洲的发现；2.欧洲早期殖民扩张；3.世界市场的出现及逐渐扩展。

4.美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。哥伦布大交换（二）外传概况同学们自主梳理：物种外传的时间、种类、传播途径。一、美洲物种的外传下列食物物种来那一地区？这些物种又是怎样向外传播的？1.物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等来自美洲。2.传播路径：15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。（二）外传概况一、美洲物种的外传类型物种

传入欧洲传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒庭院种植→推广南欧

→传遍欧洲

16世纪中叶起17世纪供观赏

主粮和饲料

仅次于小麦

的粮食作物16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢传播途径：

明朝时传入（三路并进）

丘陵山地→平原地区清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国在中国的传播历程与玉米相似被“穿越”的玉米玉米什么时候传入中国？观赏→食用栽培→农艺家改良品质①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家明万历年间引入，当作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植明朝时，传入中国，被称为“番椒”（二）外传概况一、美洲物种的外传材料一番薯种出海外吕宋（菲律宾）。明万历间，闽（福建）人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。

——【清】陈世元《金薯传习录》材料二万历庚辰，客有泛舟之安南（越南）者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。

——《（广东东莞）凤冈陈氏族谱》路径：明朝万历年间，通过菲律宾和越南传入中国。原因：①新航路开辟；②耐旱、高产，可有效缓解饥荒；③华侨华人的积极引入和推广。谈谈甘薯是如何传入中国的（路径和原因）一、美洲物种的外传材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。……

——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》

原因：①明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高；②玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特点，适应不同土壤的环境。③人民自发种植与政府重视推广，对气候环境较强的适应性。思考：为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？影响：①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；②促进了农业产品的商品化；③密切了中国与世界的联系等。④中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环。第部分贰其他地区物种在美洲的推广概况农作物的推广禽类的推广非洲物种的传播二、其他地区物种在美洲的推广1.概况美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。相关史料二、其他地区物种在美洲的推广类别物种粮食类水果类蔬菜类经济类①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。小麦、大麦、水稻苹果、葡萄、甜橙、柠檬黄瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等3.禽类的推广用途物种影响用于役畜牛、驴、骡极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。用于食用猪、羊、鸡2.农作物的推广二、其他地区物种在美洲的推广4.非洲物种的传播咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。①改变了欧美等地的社会生活习惯；②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。【历史纵横】二、其他地区物种在美洲的推广咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。二、其他地区物种在美洲的推广材料：

（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》新航路开辟后物种交流的特点：①范围具有全球性；②交流方向具有双向互补性；③欧洲具有主导性；④内容具有丰富性；⑤结果具有双重性（积极性与消极性并存）；⑥时间具有长期性；探究学习：根据材料并结合所学，思考新航路开辟后的物种交流有哪些特点？第部分叁食物物种交流带来的影响（一）积极1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增

（1）非洲：有了可靠的食物来源

（2）中国：丰富了粮食种类，扩大了种植面积，促进了明清人口激增

（3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长表2世界人口每增加10亿大约经历时间表3中国人口每增加2亿大约经历的时间

三、食物物种交流带来的影响（一）积极1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增

2、改变了人们的饮食习惯

（1）马铃薯在欧洲，小麦在北美，改变了当地的食物结构，丰富了食物种类

（2）玉米、马铃薯、甘薯可用作饲料，促进了畜牧业的发展

美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》三、食物物种交流带来的影响（一）积极1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增

2、改变了人们的饮食习惯3、推进了当地经济和贸易的发展（1）北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。（2）中国：玉米、马铃薯增加了粮食总量，投入市场出售，促进了商品经济发展在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。——1865年英国经济学家杰文斯三、食物物种交流带来的影响（一）积极1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增

2、改变了人们的饮食习惯3、推进了当地经济和贸易的发展

4、冲击了原有的社会等级材料五新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。——英国商人托马斯·孟三、食物物种交流带来的影响（二）消极：对当地生态环境产生影响

清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”

——何炳棣、陈树平1、美洲：

（1）马牛羊繁殖数量远超土地承载能力；

（2）殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐2、明清：引进推广玉米、甘薯等，荒地过度垦荒造田，也导致水土流失3、外来物种入侵侵袭三、食物物种交流带来的影响所到之处寸草不生◎加拿大“一支黄花”◎亚洲鲤鱼50公斤左右◎非洲大蜗牛◎鳄雀鳝入侵◎大薸(水莲）【知识拓展】外来物种的侵袭生物入侵：指生物由原生存地经自然的或人为的途径侵入到另一个新的环境，对入侵地的生物多样性、农林牧渔业生产以及人类健康造成经济损失或生态灾难的过程。三、食物物种交流带来的影响【拓展】食物物种交流带来的影响（1）积极影响①提高了全球粮食产量，使世界人口激增。②改变了当地的食物结构，丰富了食品的来源。③推动了当地经济和贸易的发展。④冲击了原有的社会等级。（2）消极影响----对当地生态环境产生影响①高产农作物的大量种植，破坏了农业生态环境，导致水土流失。②物种的全球流动导致了各种疾病的传播。③有害物种引入后，对当地的生物群体造成了物种入侵，危及当地生态平衡。④高产农作物带来的人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战，导致一系列社会问题产生。本课小结粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯）美洲物种的外传其他地区物种在美洲的推广经济作物（番茄、辣椒）农作物（粮食、水果、蔬菜等）改变了人们的饮食习惯食物物种交流带来的影响禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊）提高了全球粮食产量，使世界人口激增推动当地经济贸易的发展对当地生态环境产生了一定的影响新航路开辟后的食物物种交流积极消极新航路开辟后的食物物种交流哥伦布大交换全球联系的初步建立本课必背：1、新航路开辟前，物种交流的特点及原因。2、美洲物种外传的原因。3、新航路开辟后物种交流的特点。4、食物物种交流带来的影响。实战演练D1.16世纪初，欧洲的马和牛被引进到美洲；1555年，中国出现了最早的玉米种植记录；18世纪初，原产自美洲的咖啡风靡欧洲。据此可知(

)A．美洲在世界物种交换中居主导地位B．新航路开辟催生出欧洲新的生产方式C．世界交往的理性化促进了文明进步D．人类社会的横向交流取得了重大进展【解析】结合所学知识，新航路开辟后使得各大洲之间的物种实现了多向交流，并没有哪个洲的物种占据主导地位的现象，故A项错误；题干叙述的是物种交流，并未催生出欧洲新的生产方式，故B项错误；新航路开辟实现的是物种交流，并未出现世界交往的理性化，故C项错误；欧洲、美洲、中国的横向物种交流促进了人类社会的进步，故D项正确实战演练A【解析】材料反映了新航路开辟的影响，说明新航路开辟推动了世界范围内的经济文化交流，促进了人类文明的交流，故选A项。2．新航路开辟后，美洲的烟草、可可、马铃薯等作物由西班牙人带回欧洲，后来又传到其他地区；麦子、水稻、甘蔗、葡萄、欧洲语言文字、基督教等则随欧洲移民一起进入美洲。这段材料说明新航路的开辟(

)A．促进了人类文明的交流B．促进了资本主义发展C．使世界贸易中心转至美洲D．使西欧拥有新的殖民航线【典例研析】（2022·山东高考·11）图3为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是（）A．小麦、玉米

B．玉米、水稻

C．小麦、甘蔗

D．水稻、甘蔗【答案】C【解析】据图可知，白色箭头所代表的的农作物从西亚向东亚、欧洲、非洲、美洲、大洋洲等地传播，黑色箭头所代表的的农作物从南太平洋向南亚、东亚、非洲、欧洲等地传播，所以两种作物是小麦（西亚）、甘蔗（南太平洋新几内亚群岛），故选C项；玉米原产于美洲，图中美洲是传入地，排除A项；玉米原产于美洲，水稻原产于中国，图中美洲、中国是传入地，排除B项；水稻原产于中国，图中中国是传入地，排除D项。【典例研析】（2022·全国·高二单元测试）“从西欧到中国的土地上，美洲的豆类提供了蛋白质，番茄和辣椒提供了维生素……花生和番茄在东南亚热带的土地上疯长，以丰厚的产出支撑着众多的人口。”这一现象表明（）A．物种交流丰富了亚欧社会生活 B．外来物种引起了当地环境恶化C．物种交流是西方对外侵略手段 D．外来物种导致当地物种的减少【答案】A【详解】结合所学知识可知，美洲的豆类、番茄、辣椒、花生和番茄等，在西欧、中国等地区的种植与推广，丰富了世界人民的餐桌，改善了世界人民的营养结构，促进了人口的增长等，表明物种交流丰富了亚欧社会生活，A项正确；材料并未强调外来物种引起了当地环境恶化，排除B项；物种交流是西方对外侵略手段与“提供了蛋白质”“提供了维生素”和“支撑着众多的人口”等不符，排除C项；材料不能说明外来物种导致了当地物种的减少，排除D项。故选A项。【典例研析】（2022·湖北·高三阶段练习）某历史学家在考察某一经济作物的传播史后，认为该作物富有全球史意义。它最初可能从印度、波斯传到埃及；中世纪时，穆斯林将其引入地中海地区和伊比利亚半岛；16世纪起，西班牙与葡萄牙在中南美洲殖民地，利用非洲奴工大量种植，再将加工产品运回欧洲。这种经济作物应是（）A．棉花 B．甘蔗 C．胡椒 D．烟草【答案】B【详解】根据材料中的“它最初可能从印度、波斯传到埃及；中世纪时，穆斯林将其引入地中海地区和伊比利亚半岛；16世纪起，西班牙与葡萄牙在中南美洲殖民地，利用非洲奴工大量种植，再将加工产品运回欧洲”信息可知该作物应该是甘蔗，B项正确；古今中外，人们驯化栽培的棉花有亚洲树棉、非洲草棉、中美洲陆地棉和南美洲海岛棉，棉花的种植条件及其使用价值影响了棉花的向外传播，排除A项；一般认为胡椒原产地在东南亚热带地区，其生长所需的温湿度及阳光制约着其传播，排除C项；烟草的原产地在美洲，排除D项。故选B项。【典例研析】（2022·全国·高三单元测试）下图是1675年的一幅油画，园艺师正在向英国国王查理二世敬献第一个在英格兰长出的菠萝。菠萝原产于南美洲，在当时的英国被称为“国王的水果”。据此可得出（）A．新航路开辟促进物种交流 B．南美洲已经成为英国殖民地C．工业革命促进农业的发展 D．资本主义世界市场完全形成【答案】A【详解】根据材料“第一个在英格兰长出的菠萝。菠萝原产于南美洲”可知，原产于南美洲的菠萝传入英国并成功种植,油画时间是1675年,结合所学可知,这反映了新航路开辟后的物种交流，A项正确；B项与史实不符，南美洲主要为西班牙、葡萄牙的殖民地，排除B项；工业革命开始的时间是176