幼儿园蔬菜主题健康饮食活动方案

幼儿园“蔬香伴成长”健康饮食主题活动方案一、活动背景与理念幼儿期是饮食习惯形成的关键阶段，而蔬菜作为均衡饮食的核心组成，其摄入不足或挑食现象常困扰着家长与教师。研究表明，体验式、游戏化的饮食教育能有效提升幼儿对食物的接受度——当孩子从“被动接受蔬菜”变为“主动探索蔬菜”，饮食认知与行为会发生积极转变。本活动以“全感官探索+生活化体验”为核心，让幼儿在识蔬、探蔬、品蔬的过程中，建立对蔬菜的亲近感与健康饮食认知。二、活动目标（一）认知维度幼儿能说出3-5种常见蔬菜的名称、外形特征（如“黄瓜是长长的、带小刺”），初步理解“不同颜色的蔬菜有不同营养”（如绿色蔬菜护眼、橙色蔬菜补维生素）。（二）技能维度掌握简单的蔬菜处理技能（如清洗叶菜、剥毛豆），能在成人协助下参与1-2种蔬菜美食的制作；在生活中主动辨别蔬菜，尝试描述其食用体验（如“西兰花脆脆的，有点甜”）。（三）情感维度激发对蔬菜的好奇与喜爱，减少对陌生蔬菜的抵触心理；在小组活动中体验合作的乐趣，愿意与同伴分享饮食体验。三、活动对象与周期对象：某幼儿园小、中、大班幼儿（可根据年龄段调整活动难度，如小班侧重感官探索，大班侧重技能实践）。周期：主题活动周（5天，含集体活动、区角延伸、家园互动）。四、活动内容与实施路径模块一：**识蔬·启知——打开蔬菜认知的大门**1.蔬菜小课堂：从“陌生”到“熟悉”教师准备实物蔬菜+绘本（如《蔬菜的秘密》《多多什么都爱吃》），引导幼儿观察蔬菜的颜色、形状、纹理：“摸摸胡萝卜，它的皮是光滑的还是粗糙的？”“看看西兰花，它像不像小树？”结合简单动画（如《小猪佩奇》的“蔬菜园”片段），讲解“蔬菜从种子到餐桌”的过程，建立“食物来之不易”的认知。2.蔬菜猜猜乐：用感官“解密”蔬菜准备触感袋（内装黄瓜、胡萝卜、土豆、生菜等），幼儿通过触摸、闻气味猜蔬菜：“它长长的，摸起来凉凉的，是什么？”开展“蔬菜谜语会”：“红口袋，绿口袋，有人怕，有人爱（辣椒）”“圆圆脸，打灯笼，没蜡烛，亮晶晶（西红柿）”，在趣味中强化认知。3.蔬菜大搜索：在生活中发现蔬菜组织幼儿在班级自然角、幼儿园种植区寻找蔬菜：“我们的种植箱里，哪些是蔬菜宝宝？”引导观察生长状态（如“生菜的叶子像小扇子”“番茄花开了，以后会结小果子”）。模块二：**探蔬·体验——在实践中亲近蔬菜**1.种植小能手：见证蔬菜的“成长魔法”分组认领种植任务（如生菜、小白菜、草莓苗），幼儿用自然笔记记录生长：画下“第1天的种子”“第7天的嫩芽”“第14天的小叶子”。每周开展“护苗行动”：浇水、除草、观察病虫害，体验“照顾生命”的责任感。2.蔬菜变变变：艺术创作中的蔬菜乐趣美工区投放蔬菜、颜料、拓印纸：“用胡萝卜的横截面印圆形，用芹菜杆印小花”，创作“蔬菜印画”；建构区提供蔬菜模型、积木，幼儿搭建“蔬菜超市”“美食餐厅”，用语言描述蔬菜的用途（如“我要用黄瓜做寿司”）。3.小小营养师：走进厨房的“蔬菜课堂”邀请食堂厨师示范安全的蔬菜处理（如用儿童刀剥香蕉、撕生菜），幼儿分组实践：“我们来给西兰花‘洗澡’（清洗），给毛豆‘脱衣服’（剥壳）。”讨论“蔬菜怎么变得更好吃”：“胡萝卜可以炒着吃，也可以榨汁”“生菜凉拌会更脆”，初步建立“烹饪方式影响口感”的认知。模块三：**品蔬·悦享——从“尝试”到“爱上”的味蕾之旅**1.蔬菜美食汇：我的餐盘我做主分年龄段设计参与式美食制作：小班：“彩虹蔬菜沙拉”——教师切好黄瓜、番茄、生菜，幼儿用小勺子拌沙拉酱，感受“混合的美味”；中班：“蔬菜浓汤”——幼儿洗菜、放食材，厨师协助加热，品尝“自己煮的汤”；大班：“蔬菜三明治”——分层摆放生菜、番茄、煎蛋，体验“搭配的乐趣”。2.美食分享会：把快乐“吃”进心里幼儿围坐分享自制美食，用表情、语言描述感受：“我做的沙拉甜甜的，我喜欢！”“西兰花脆脆的，我还想再吃！”开展“蔬菜夸夸会”：“我要夸夸胡萝卜，它让我的眼睛亮晶晶！”鼓励幼儿发现蔬菜的“闪光点”。模块四：**延蔬·成长——让健康饮食“走”出幼儿园**1.家庭任务：蔬菜亲子时光发放“蔬菜探索卡”，家长与幼儿完成任务：“选一种没吃过的蔬菜（如紫甘蓝），查它的营养，一起做创意美食（如紫甘蓝蛋饼），拍照分享到班级群。”鼓励家长记录幼儿的“饮食小进步”：“今天主动吃了菠菜，还说‘像小树苗一样有营养’。”2.区角延伸：让探索持续发生美工区投放蔬菜标本、黏土，幼儿创作“蔬菜王国”；益智区设置“蔬菜拼图”“营养配对卡”（如“橙色蔬菜”对应“补维生素A”）；阅读区更新《爱吃蔬菜的鳄鱼》《蔬菜的力量》等绘本，深化认知。3.健康小明星：用行动点亮成长每周评选“蔬菜小达人”：根据幼儿的参与度、饮食表现（如主动尝试新蔬菜、光盘行动）颁发小贴纸，累计贴纸可兑换“种植小工具”或“美食体验券”。五、活动保障（一）安全保障蔬菜处理环节使用儿童安全工具（如塑料刀、软毛刷），教师全程看护；提前排查过敏蔬菜（如花生、芒果等非蔬菜类过敏原），确保食材安全。（二）资源支持联系家长委员会筹备“蔬菜捐赠”（如自家种植的青菜、番茄），丰富活动素材；利用幼儿园种植区、食堂、多功能室等场地，确保活动空间充足。（三）教师支持开展“幼儿饮食心理”培训，了解“挑食”的成因（如触觉敏感、认知偏差），掌握“正向引导”技巧（如“你想先尝一口西兰花，还是先尝胡萝卜？”）；活动前试做美食，调整口味（如少盐、少糖，保留蔬菜本味）。六、效果评估（一）行为观察统计活动前后餐盘蔬菜剩余量，观察自主取餐时的蔬菜选择（如“是否主动拿取新蔬菜”）；记录幼儿在区角活动中对蔬菜的语言描述（如“会不会用‘维生素’‘膳食纤维’等词汇”）。（二）家园反馈收集家长问卷：“孩子在家是否更愿意尝试新蔬菜？”“是否主动讨论蔬菜的营养？”；查看亲子任务照片、视频，分析幼儿的参与度与创造力（如“美食的创意搭配是否丰富”）。（三）作品分析解读自然笔记、蔬菜印画等作品，评估幼儿对蔬菜特征的认知深度；观察“健康小明星”评选的参与热情，判断活动的情感激励效果。七、活动延伸结合季节调整活动：春季开展“挖野菜”主题，秋季组织“丰收蔬菜节”；与科学、艺术领域融合：探索“蔬菜沉浮”（科学）