2025年河北省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读115

2025年河北省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读115第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）1、中国居民膳食宝塔最底层推荐的食物是？A、谷薯类B、蔬菜类C、水果类D、畜禽肉答案：A解析：膳食宝塔底层为谷薯类，是能量主要来源，推荐每日摄入250-400g。蔬菜类（B）和水果类（C）位于第二层，畜禽肉（D）在第三层，故正确答案为A。2、健康成人每日推荐饮水量（15-25℃环境）是？A、1200mlB、1500-1700mlC、2000mlD、2500ml答案：B解析：指南规定，在温和气候条件下，低身体活动水平的健康成人每日应饮水1500-1700ml（约7-8杯）。A为过去推荐量，C、D超出合理范围，故选B。3、成人每日食盐摄入量应不超过？A、3gB、5gC、8gD、10g答案：B解析：2022版膳食指南明确提出“限盐＜5g”的核心推荐，B为正确标准。A过于严格，C、D超过健康阈值，故排除。4、奶及奶制品每日推荐摄入量是？A、100-200gB、200-300gC、300-500gD、500-600g答案：C解析：指南强调奶及制品是钙的优质来源，推荐每日300-500g。A、B量不足，D超出常规需求，故选C。5、鱼、禽、蛋和瘦肉每日推荐总摄入量是？A、50-100gB、120-200gC、200-300gD、300-400g答案：B解析：指南建议此类食物每日摄入120-200g，涵盖优质蛋白且避免过量。A量不足，C、D可能增加脂肪摄入风险，故选B。6、平衡膳食模式的核心要求是？A、多吃肉类B、食物多样C、严格素食D、限制主食答案：B解析：膳食指南首条核心推荐即“食物多样，合理搭配”，是平衡膳食的基础。A、C、D均违背多样化原则，故选B。7、学龄前儿童膳食重点是？A、强制进食B、规律进餐C、大量补充保健品D、完全素食答案：B解析：指南指出学龄前儿童需培养规律进餐习惯，避免挑食偏食。A易引发抵触，C无必要，D可能导致营养缺乏，故选B。8、老年人膳食应特别注意？A、减少所有油脂摄入B、少量多餐C、只吃流质食物D、严格控制蛋白质答案：B解析：老年人消化功能减退，建议少量多餐保证营养摄入。A完全限油不可取，C限制食物种类，D可能导致肌肉流失，故选B。9、素食者需重点补充的营养素是？A、维生素CB、铁和维生素B12C、维生素AD、膳食纤维答案：B解析：植物性食物中铁吸收率低，且不含维生素B12（主要存在于动物性食物），素食者易缺乏。A、C、D可通过植物性食物获取，故选B。10、烹饪时最推荐的用油方式是？A、反复煎炸B、控制总量（每日25-30g）C、只使用动物油D、高温爆炒答案：B解析：指南建议每日烹调用油25-30g，控制总量可减少脂肪摄入。A、D破坏营养且产生有害物质，C饱和脂肪酸过高，故选B。11、反式脂肪酸的主要来源是？A、新鲜水果B、加工食品（如糕点、油炸食品）C、纯牛奶D、新鲜蔬菜答案：B解析：加工食品中常用的氢化植物油含反式脂肪酸。A、C、D天然食物中含量极低，故选B。12、饮水应遵循的原则是？A、口渴时一次性大量饮用B、主动、少量、多次C、只喝含糖饮料D、晨起不喝水答案：B解析：主动少量多次饮水可维持体液平衡，避免一次性大量饮水加重肾脏负担。A易导致水中毒，C增加糖摄入，D不利于代谢，故选B。13、中国居民膳食指南关键推荐共有几条？A、5条B、8条C、10条D、12条答案：B解析：2022版指南包含8条核心推荐，涵盖食物多样、吃动平衡等内容。A、C、D均为错误数量，故选B。14、添加糖每日摄入量最好不超过？A、30gB、25gC、40gD、50g答案：B解析：指南建议添加糖每日≤50g，最好≤25g以降低慢性病风险。D为上限，A、C非最佳标准，故选B。15、水产品每周推荐摄入量是？A、50-100gB、100-200gC、280-525gD、500-600g答案：C解析：指南建议每周摄入水产类280-525g，提供优质蛋白和不饱和脂肪酸。A、B量不足，D可能过量，故选C。16、坚果类每周推荐摄入量是？A、10-20gB、20-30gC、50-70gD、80-100g答案：C解析：坚果富含不饱和脂肪酸，推荐每周50-70g（平均每日10g左右）。A、B量不足，D可能导致能量过剩，故选C。17、优质蛋白质的最佳来源是？A、单一动物蛋白B、动植物蛋白互补C、单一植物蛋白D、蛋白粉制剂答案：B解析：动植物蛋白互补可提高蛋白质利用率（如豆类与谷类搭配）。A、C可能缺乏必需氨基酸，D非天然来源，故选B。18、膳食纤维的主要生理作用是？A、快速供能B、促进肠道蠕动C、储存能量D、合成激素答案：B解析：膳食纤维可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。A、C是碳水化合物和脂肪的功能，D由蛋白质等完成，故选B。19、每日胆固醇摄入量应不超过？A、100mgB、200mgC、300mgD、400mg答案：C解析：指南建议每日胆固醇摄入≤300mg，过高可能增加心血管疾病风险。A、B过于严格，D超出限制，故选C。20、健康早餐应至少包含几类食物？A、1类B、2类C、3类D、4类答案：C解析：早餐应包含谷薯类、优质蛋白类（如蛋、奶）、蔬菜水果类中的至少3类，保证营养均衡。A、B种类单一，D非最低要求，故选C。第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）21、平衡膳食的构成应包括以下哪些食物类别？A、谷薯类B、蔬菜水果类C、畜禽鱼蛋类D、奶豆类E、调味品类答案：ABCD解析：平衡膳食由五大类构成：谷薯类（A）、蔬菜水果类（B）、畜禽鱼蛋（C）、奶豆类（D）、油脂类（非E）。E为调味品，非主要构成，故选ABCD。22、下列属于限盐措施的有？A、使用限盐勺B、减少酱菜、腌肉摄入C、选择低钠酱油D、增加加工肉制品食用E、饮用淡茶水答案：ABC解析：限盐需控制来源（A）、减少高盐食品（B）、选择低钠调味品（C）。D增加盐摄入，E与限盐无关，故选ABC。23、乳类的营养价值主要体现在？A、富含优质蛋白质B、钙含量高且易吸收C、维生素B12丰富D、不含任何脂肪E、铁含量极高答案：ABC解析：乳类是优质蛋白（A）、钙（B）和维生素B12（C）的良好来源。D错误（含优质脂肪），E错误（铁含量低），故选ABC。24、关于“吃动平衡”的正确理解是？A、每日运动消耗≥摄入能量B、保持健康体重C、每周至少150分钟中等强度运动D、完全不运动也可E、运动后暴饮暴食补偿答案：BC解析：吃动平衡旨在维持健康体重（B），建议每周150分钟中等强度运动（C）。A易导致能量负平衡，D不利于健康，E破坏平衡，故选BC。25、蔬菜和水果的主要营养差异是？A、蔬菜含更多膳食纤维B、水果通常含糖量更高C、蔬菜维生素C更丰富D、水果可代替蔬菜E、蔬菜矿物质更全面答案：ABE解析：蔬菜膳食纤维（A）、矿物质（E）更全面，水果含糖（B）较高。C错误（部分水果维C更高），D错误（不可完全替代），故选ABE。26、儿童青少年膳食需特别注意？A、保证早餐营养B、控制含糖饮料C、培养清淡口味D、强制多吃保健品E、随意吃零食答案：ABC解析：儿童需重视早餐（A）、限糖饮（B）、培养清淡饮食（C）。D无必要，E可能影响正餐，故选ABC。27、下列属于“少盐少油”烹饪方式的是？A、凉拌B、清蒸C、油炸D、炖煮E、红烧（大量酱油）答案：ABD解析：凉拌（A）、清蒸（B）、炖煮（D）用油盐少。C、E油盐用量大，故选ABD。28、膳食纤维的食物来源包括？A、全谷物B、新鲜水果（带皮）C、精制大米D、豆类E、肥肉答案：ABD解析：全谷物（A）、带皮水果（B）、豆类（D）富含膳食纤维。C（精制后流失）、E（无纤维）错误，故选ABD。29、关于“食物多样”的正确做法是？A、每日至少摄入12种食物B、每周至少25种食物C、只吃当季本地食物D、长期只吃几种食物E、粗细粮搭配答案：ABE解析：指南建议每日12种、