【《蜜雪冰城仓储管理中存在的问题、原因及优化策略》12000字】

蜜雪冰城仓储管理中存在的问题、原因及优化策略目录TOC\o"1-3"\h\u142851绪论 绪论1.1研究背景和意义1.1.1研究背景仓库是储存，保管商品的重要地方，对企业产销起纽带作用。仓库管理作为物流活动的核心环节之一，其管理水平高低直接决定了企业能否顺利地完成订单并保证产品质量。仓库集接收货物，储存，分拣，打包、发货和其他职能和一身，已成为企业整体供应链中不可或缺的一个重要结点，对企业发展具有关键性作用。随着社会经济的不断增长，人们越来越重视企业仓库管理的效率和质量，希望能够通过现代化技术实现对仓储物流系统的优化升级。传统仓库存在着空间利用不尽合理，布置杂乱等问题、货物搬运距离太长等等，这些都成了企业发展中的瓶颈，严重地影响着企业的成长。为确保企业的健康，快速发展，需要对仓库中出现的问题加以改进。仓库作为物流系统的一个重要环节，对其研究具有非常重大的意义。仓库设施的规划，是关系到仓库成本，工作效率的问题、人员作业安全以及其他主要影响因素。在现代物流系统中，如何科学有效地对仓储设施进行规划设计显得尤为重要。对仓库设施进行合理规划，能充分利用仓库资源，减少货物搬运距离，缩短出入库等待时间，能够充分地把人力，物力、设备与资源的融合等等，继而提升仓库整体工作效率。最近几年蜜雪冰城为满足市场快速有效的需求，对于公司仓库的要求也越来越多，以满足企业的发展需求，仓库的设施规划须作相应调整。如何提高仓库的运作效率，减少不必要的库存浪费成为当前急需解决的课题。文章以蜜雪冰城为案例，通过分析仓储管理中出现的一些问题,并针对这些问题，提出了相应的解决方案，以期达到降低仓储的成本，提高蜜雪冰城的仓储管理水平，保证公司的发展。1.1.2研究意义仓储管理又被称为仓库管理，是企业发展的重中之重。仓储管理可以确保物品得到很好地储存，确保商品的质量和数量，减少积压和损失，能够清楚的了解库存情况，充分利用各种物质资源，提高企业的经济效益。对于茶饮企业来说，如何优化仓储管理，降低仓储陈本，更是急需解决的问题。本文以蜜雪冰城的仓储管理为例，分析目前茶饮企业仓储管理普遍存在的问题，本文针对企业现状，结合仓储管理相关理论知识，提出了有针对性地解决对策，减少仓储管理成本。1.2国内外研究现状1.2.1国外研究现状国外学者对于仓储管理同样进行了各方面的详细研究，有很多的研究成果，本文主要引用如下：Kaabi（2018）ABC分析是一种广泛的分类技术，旨在通过放宽对低价值物品的控制和对高价值物品应用更严格的控制，以有效的方式管理库存物品。提出了由数学规划（MP），元启发式，人工智能（AI）和多标准决策（MCDM）等不同方法发布的分类模型来执行ABC清单分类。Mehdizadeh（2020）以汽车零部件供应链上经销商的库存为例，以所售车辆数量和其每一个备件所涉及的里程为零售商向分销商发出新订单的主要准则，推出ABC分析新标准，划分了汽车备件的类别。在此基础上提出了基于粗糙集的定期审查模型，通过属性重要性度量，确定各个部件的关键度。应用粗糙集理论，由ABC分析得到的模型与规则，以对零售商的未来需求进行预测，再按照定期审查的方式下单。Pedram（2022）研究了具有易腐性和需求不确定性的库存管理问题，其目标是最大限度地减少订购，采购，持有，短缺，浪费和修改成本的总和。通过建立模型最后得出在库存系统中考虑订单修改会使决策更可靠。Tejesh（2018）为了解决用户在仓库中寻找产品困难的问题，开发了仓库库存管理系统，并介绍了相关准备工作以及具体实施方法。开发的仓库库存管理系统与其他模型相比，实施的总成本非常低。通过用户界面，用户可以轻松地在仓库中发现跟踪的产品，节省了时间成本。Gufran（2022）认为，大多数仓储管理系统架构只针对特定的仓储环节，部署不顺利。为了满足客户需求，实现快速响应，需要对现有的仓储管理系统进行扩展以适应未来发展要求。Gufran和其他人把仓库分为几个方面，提出基于物联网实时仓库管理体系结构。1.2.2国内研究现状仓储管理被越来越多国内学者进行研究，主要包含以下几方面。在仓储管理流程方面，鲁秋芳在（2019）中提出精益理论在企业仓储管理流程中的应用。为了满足客户需求，实现快速响应，需要对现有的仓储管理系统进行扩展以适应未来发展要求。鲁秋芳选择了天津TD公司作为调研对象，结合天津TD公司仓储管理现状及存在问题，在精益理论视角下，建立了物流仓储流程优化可持续发展，制定出适用于天津TD公司精益仓储管理方案。刘红红（2021）认为要搞好仓储管理，将产品按时、准确无误地送达顾客手中，而又不会占用过多的企业资源，成了很多跨境电商企业亟待解决的棘手问题。他认为，在企业进行仓储管理时，应该根据具体业务的特点，通过对现有资源的有效整合来提高整个仓储系统的效率和效益。通过对库存结构进行调整，实现合理分配仓储空间，降低仓储成本。从仓储布局上看，宛剑业（2016）等人首次将微遗传算法用于仓储布局。以JH公司仓储布局规划为研究对象，以相关资料为基础，分别使用SLP方法与微遗传算法进行求解，得出了2个仓储布局方案；通过对比分析两种算法得出最优方案。还给出了这两个方案的仿真研究结果，微遗传算法与传统SLP方法所得规划布局方案进行比较，本实用新型能够在较大程度上减少物料搬运距离，减少物流量对于降低仓储物流成本有着重要的实际意义。张祖荻，胡明琦（2020）以SLP系统布局设计法为基础，研究H电商公司仓库布局问题，结合出现的仓库布局等问题，采用SLP法进行仓库布局的优化，在仓库内增设检验区，用于确保商品完好入库。建立出库区快递接收点，本实用新型增加货物出库效率；并对仓储区域内各个功能区间进行合理分工，减少不必要的空间浪费，从而使整体物流成本降低。提高全库利用率，工作效率高，和仓库布局是否合理。通过对传统仓储物流企业仓库管理方式的分析与研究，发现目前的仓库管理系统已经不能满足现代化仓储物流发展的需要，因此必须要对原有的仓库管理系统进行升级改造才能适应当前市场环境。刘建胜（2021）为提高现代仓库作业拣货作业核心环节拣货效率，针对Flying-V仓库布局特点，构建了订单拣选的优化路径模型。通过对传统遗传算法进行改进，利用蚂蚁觅食行为的随机性和遍历性等优点，将其应用于订单拣选过程。提出采用蚁群算法为优化算法求解仓库订单拣选路径优化。该方法不仅有效地降低了人工劳动强度，而且还减少了货物丢失率。极大的提高拣货效率，在实践上也有很好的实用性。同时该方法还可用于其它类型的仓储系统，如物流中心和工厂等。从仓储新技术的角度看，付建彬（2021）提出利用PLC控制机器人进行物料分拣，操作人员可以通过触摸屏清晰地观察到各种材料入库数量，实时监测整体运行状态。通过这种方法，可以及时调整机器工作状态，使其始终处于最佳作业状态。本发明可靠性较高，提高生产效率。本文通过分析我国茶饮企业现有的仓储模式存在的问题及不足，针对其特点，从硬件设施、软件系统等角度提出一些改进措施。马从良（2021）提到，现代茶饮公司必须学习和掌握仓储设备新技术。在研发新型智能仓储设备时要充分考虑到企业实际情况，根据企业自身特点选择合适的智能化仓储设备。在设备的系统设计中，把自动化，电子化纳入到系统中，应该更人性化，继而提升现代物流仓储设备运行时的效率与质量。同时，为了保证现代化企业高效运转，必须重视对自动化立体仓库的管理。总之，针对仓储管理中存在问题进行分析，国外学者主要从ABC分类法，库存控制等方面对其进行研究，但国内目前尚缺乏针对茶饮公司在仓储管理中存在问题的专门研究。我国茶饮行业发展迅速，但与发达国家相比仍存在很大差距，因此有必要对茶饮企业仓储管理进行深入研究。1.3研究内容与方法1.3.1研究内容本文以蜜雪冰城为研究对象，通过文献研究法、调查法等，结合仓储管理相关理论，找出蜜雪冰城仓储管理存在的问题，并进行原因分析，最后提出解决对策。本文分为六部分：第一部分是绪论，说明本文的研究背景与意义，国内外研究现状以及本文的主要研究内容与研究方法；第二部分阐述了仓储管理相关理论，奠定了本论文对蜜雪冰城仓储管理中存在问题及应对措施研究的理论基础；第三部份针对蜜雪冰城的现状，发现仓储管理中的商品没有分类、仓库布局不尽合理、仓储作业流程紊乱、人员综合素质较低、仓库安全管理制度缺失等；第四题是针对仓储管理中存在的问题，进行了原因分析；第五部分为针对蜜雪冰城仓储管理中存在的问题和原因，运用ABC分类法,SLP,并提出了解决对策；第六部分为仓储管理问题，产生原因及解决措施概述，阐述了本文的不足之处和局限。1.3.2研究方法（1）文献分析法，通过中国知网对国内外及茶饮企业的仓储管理情况进行查询、与仓储布局有关的文章，期刊及其他文献资料，根据蜜雪冰城仓储现状，就其仓储管理中存在的问题进行了分析和研究，并且提出了行之有效的解决方法。（2）实地调研法，在蜜雪冰城进行实践调研，了解蜜雪冰城仓储管理的运营模式以及仓库的基本情况，并通过和员工的交流了解了企业的发展状况。（3）案例分析法，通过对蜜雪冰城仓储管理现状的了解，将蜜雪冰城的相关数据整理形成案例，探讨其仓储管理工作存在的问题并有针对性地分析以制定解决措施。2相关概念与基础理论2.1仓储管理及仓储标准化仓储是指将商品从生产者手中转移到消费者手中的活动，它涉及到运输、装卸搬运、保管、包装、流通加工、配送、信息传递及信息处理等一系列环节。仓储是供企业产销储备生产资料、产销中转站，是确保企业持续生产经营性所必须具备的。在现代社会中，仓储已经成为企业经营不可或缺的重要组成部分，是一个企业赖以生存与发展的基础保障。仓储是一个由多元素合作共同完成的工作，整个仓储系统以产品的存储空间为主、储存的产品，所需设备设施、仓储人员及库房管理体系等方面。仓储活动作为一个复杂而又庞大的系统工程，在其运行中需要投入大量人力、物力以及财力来实现。好的仓储活动能够给企业带来时间效用，是公司第三利润源泉然而，若管理不善，就会加大企业生产成本。仓储标准化是对产品、工作、工程和服务等活动制定统一的标准并贯彻和实施标准的整个过程。它是保证企业物资正常运转的关键因素之一。仓储标准化包含的范围众多，包括流程作业标准化、设备管理标准化、人员绩效的可视化、物流信息管理的标准化等方面。2.2仓储布局及优化所谓仓储布局，就是某一地区或某一库房的布局，科学地规划仓库内部各个功能区域，并根据仓库运作目的，进行总体设计。并且在设计时必须综合考虑各种因素，使其达到最优效果。布置时，应遵循“布局规整，结构紧凑适用，节约用地，便于生产和管理”原则。仓储布局的优化就是在选择好仓库后，通过对仓库内商品的入库，存储，分拣等情况进行分析、出库和其他过程及仓库内各个功能区域设定，找出了其中存在的一些问题。再结合仓库实际，比如仓库大小、技术条件和商品的性质，重新进行仓库业务流程处理、功能区域的布置，使过程间达到紧密衔接的目的，提升仓库作业效率和空间利用率。仓库内商品随公司业务发展或者市场变化而变动，当仓内物品不断增加或者变化时，易产生物品随意堆放，这一现象将使仓库作业效率和空间利用率下降。因此，为了提高仓库中物品的存放质量，就必须要对仓库的内部结构及设施等做出相应调整。因此，仓库不仅要明确功能区域划分，也要求储位的合理布置，这才能算是完成了仓储布局优化。在进行仓储布局时，要根据不同种类的货物来选择合适的储位位置，同时还要考虑到仓库中所存储的物品是否能被充分利用。经过功能区域布置和储位优化，在操作中，作业流程之间可以达到更流畅的连接，因货物变化所造成的时空消耗被抵销。因此，可以说通过优化仓储布局能够使整个企业得到更加高效、便捷地运作。因此对各企业，开展仓储布局优化，是企业增强自身竞争力的重要途径。2.3仓储作业流程仓储作业流程包括彼此独立的、并互相关联的业务作业活动所构成。在企业物流管理中，仓储作业是其中一个重要组成部分。仓储流程主要分订单接收，入库，盘点，拣货，打包，出库。（1）订单接收，即顾客的预约订单，仓储部门受理，以及对货物订单的审查等。仓库员工按照顾客的要求对订单进行及时处理，告知仓库中的工作人员收件或交货，如有问题各业务部门应起到协同作用。（2）入库就是仓库工作人员按照客户的订单进行入库，检查订单货物数量及受损程度，以及根据订单要求规划卸载、上架和其他操作以处置未达到入库标准的商品。（3）盘点就是定期的时间进行盘点，仓储工作人员对仓储中货物的数量，质量有一个综合的了解、货物批号及其他综合检验，客户外派人员与仓库工作人员共同盘点对账、对折、缺失货品被记录在案，以及和顾客共同解决问题。（5）所谓包装，就是在商品的储存期间，为了便于放置，防止商品损坏，便于出售，按一定的方式利用物料处理商品。（4）出库就是仓库工作人员在收到顾客的订单之后，按照订单的需求，把货物下放到仓库货架上，按出库计划完成简单流通加工和装车等出库操作。2.4仓储优化方法2.4.1ABC分类法ABC分类法（ABCAnalysis）又称为帕累托分析法、主次因素分析法或者分类管理法等，有时亦称“20/80”定律，它的基本理念是“抓住关键，分清轻重缓急”。该方法将物品分为关键和次要两类。ABC分类法按货物重要性划分为A类,B类和C类,A表示重要商品，仓库内储位规划通常置于临近出口或者便于拣选处,C类反之,B类货物为一般货物，在储位规划的开展过程中，处于两者之间。由于不同种类的货物有着不同的属性，因此对于它们所占比重的大小以及重要性也是不尽相同的。2.4.2SLP方法设施布置设计是美国工程师理查德·缪瑟（Richard.Muther）于1961年提出的一种设施布置方法。该方法将物品分为关键和次要两类。在SLP方法中，每个作业环节被划分为两个部分，一个是物流相关部分，另一个是非物流部分，并且分别进行了分析，得到了自己的最优数据以及最适合自己的地点。通过对该方法中各参数进行敏感性分析来确定影响因素。随后对两者结果进行了合理融合，进行了优化与改造，最后，对所得的几种可行方案进行了比较，在这些最优解中选取一个相对最优解。编制原始资料。根据以上各要素确定产品需求，然后对整个系统的各个组成部分进行分析与设计，包括数据库建立以及功能块实现等。先弄清楚P,Q,R,S、T分别表示商品（Product）、产量（Quantity）、生产路线（Routing）、协助服务部门（Services）和时间（Time）。二是功能区域划分。物流关系分析。确定了生产加工的工艺路线和物料搬运路线，再进行生产加工时原材料的处理、对加工零部件，半成品，成品的材料流动情况做了物流统计分析。对非物流进行相关性分析。对各个功能区域之间非物流关系进行了分析，识别各个功能区域之间非物流的影响因素，并且将各个功能区域之间相互关系的紧密程度进行分级和定量。综合各种相互关系。通过对各个功能区域之间物流和非物流的相互联系进行分析，物流因素和非物流因素可以进一步施加加权，构成了各个作业单元之间的相互联系。画出面积相关图。依据各功能区域之间等级强度判断各功能区域之间位置关系，再通过关系表法获取面积相关图。布局方案及评估。通过分析影响运输效率的各个要素并结合已有经验确定其权重，然后利用模糊综合评判对所有布局方案进行排序。在获得面积相关图之后，应结合实际情况，对各种限制性因素加以调整，最后将形成几种布局方案。方案评价可采用最小搬运距离的方法、搬运距里最小等等作为选择的对象。3蜜雪冰城仓储管理的现状3.1蜜雪冰城简介及其仓储现状蜜雪冰城属于郑州两岸企业管理有限公司旗下的连锁品牌，成立于1997年。并在2021年3月正式宣布全国门店数突破10000家，成为首个门店过万的茶饮品牌。有专家分析认为，蜜雪冰城目前已经具备上市的基础条件，资本的注入或将加快其上市步伐。但由于茶饮行业市场红利较大且进入门槛较低，所以近年来中式新茶饮市场发展迅速，在学校周边、地铁沿线或者商场等地四处布局，可以经常看到一条街道出现许多茶饮品牌的情况，市场竞争日益激烈。在这样的行业背景下，蜜雪冰城需要根据自身的发展现状及时进行调整，以求提升市场竞争力和持续发展的能力。其中蜜雪冰城原材料仓储管理的研究，对节省该公司成本，提高其盈利能力有一定的帮助。蜜雪冰城现有原材料仓库布局不合理，仓库内无明显分割，由此出现了杂乱的场面，导致空间难以使用，浪费严重，使得商品的出入库效率下降。因此，需要对现有仓库进行重新规划并设置一个专门的区域作为仓库，以满足不同种类和数量的货品存储需求。仓库人员主要由两名仓库主管，四名仓管工作人员,10名理货装卸搬运工人构成，仓库工作人员共计16人。在进行货物分类时，一般是由仓库主管根据客户需求对商品按一定标准进行分类，然后再按照不同类别将商品分发给各员工。此外，在面对旺季生产或发货量猛增的形势下，仓库主管会招几个临时工，以确保仓储工作顺利转型。在整个仓库系统中，管理人员处于核心地位。仓库工作人员文化程度偏低，对仓库管理缺乏足够的认识，业务能力不足。工作人员在进行理货时，物品主要根据经验进行摆放，出现商品未分类的情况。由于仓库不合理的布局、商品的无规律的摆放等问题，工作人员在进行仓储作业时效率较低。3.2蜜雪冰城仓储管理中存在的问题3.2.1商品未分类存放随着蜜雪冰城的快速发展，使其物流业务规模不断扩张，仓储商品的品种、数量不断增加。目前，公司的仓库人员大多是临时人员，缺乏系统的管理和训练，缺乏对商品的分类管理意识，工作的随意性也比较大。在仓储过程中，经常会发生物品不能分类存放的现象，这对以后查找货物以及出库等作业带来了很大的困难。由于仓库管理不规范，未对商品的储存和使用方法作出明确的规定，容易导致商品的损害。此外，商品在进出仓库的过程中，没有形成一套科学的出入流程，导致大量的无谓损失，耗费大量时间、精力、人力、物力；仓库物品丢失，经济损失等。3.2.2仓库布局不合理通过在公司进行的毕业实习，发现蜜雪冰城物流仓库的布局效率低、结构单一，无法划分出不同的功能分区。在进、出库的设计中，没有考虑到流动性、互惠、安全等因素，没有独立的通道、控制区、暂时存放区。货场与仓储间的关联度明显下降，进货、出货两个库区在一个地方，并在一个地方同时使用，造成了进货和出货的混杂，增加了进出仓储的困难，降低了出入仓储的工作效率。储存空间的设计太单一，在功能上没有差别。商品区的布局很杂乱，商品摆放太过随意，仓储区没有经过细致的分区，大型商品的堆放也没有统一的标准。在仓储物流配送过程中，常常会遇到交通阻塞，耽误了分拣工作人员的时间。没有布置规则，没有大、中、小物料的输送通道，工人们往往会按照自己的经验来安排和堆叠物品：缺少一个综合的流程，不考虑挑选路线的情况下提货，提高了人力和设备的间距，增加了工作时间，减少了设备损耗。某些积压的存货在很长一段时间内都占有很大的比重，从而导致仓库的储存空间和实际费用的增长。这些问题造成了仓储空间的狭窄和仓储工作的低效。蜜雪冰城仓库布局如图3.1所示。图3.1优化前仓库布局平面图3.2.3仓储作业流程混乱蜜雪冰城仓储各环节间的衔接不紧密，容错率较低，容易发生库存商品少货或多货、面单印刷失误等问题。就会造成重复的过程，严重地影响工作的时间；货物入库缺乏交流，渠道单一。工作人员接到顾客的送货通知后，不会主动联系运输车辆，也不知道具体什么时候到，这就可能会导致送货车辆已到达，而卸货人员还未到齐。这导致了时间和过程的浪费。在卸货完毕后，工作人员只能用手工计数来清点库存，这样很可能会造成实际与运输单的数量不符，需要反复核对，耗费大量的时间。有时还会发生漏单、漏货等，导致不必要的损失；理货分拣的操作模式也比较落后。仓库的生产还在按照传统的仓库模式进行，大部分都是手工操作，如果遇到双十一、狂欢节之类的活动，那么就会导致数据准确性降低和人手的短缺。虽然也会雇佣一些临时员工，来保证仓库的安全，但是对于很多不熟悉仓库的工人来说，他们的发货的准确率和效率会比较低。这些仓储过程中出现的问题使企业的发展停滞不前、对蜜雪冰城的经济效益产生了很大的影响，对仓储流程的优化已是迫在眉睫。3.2.4人员的素质较低根据蜜雪冰城的员工资料来看，仓储人员的文化程度较低，缺乏专门的仓库管理人员，他们的管理全靠经验，缺乏科学的管理方法，无法将先进的管理方法和理念运用到工作中。其次，企业经营者将仓库管理视为单纯的运输、存储等作业，并不需要太高的技术含量。人员的选择以货车驾驶员为主，而运输、装卸等工作也常常由货车司机来完成，忽略了专业人员在仓库中的作用。虽然公司为了培养人才，开设过一些课程，但由于课程太肤浅、针对性不强，而且员工的稳定性也较低，很多人培训过后没几个月就离开了，所以效果并不好。3.2.5仓储安全管理制度不健全蜜雪冰城没有完善仓储安全管理制度，规范操作人员行为等、货物堆放安全规范等等，目前尚无专门规定。其中入库管理是仓储管理中最基础也是非常重要的一项工作。货物堆码非常随便，有些操作者为了提高装卸货工作效率，没有考虑堆码稳定性问题，采用简易重叠式堆码方式，把商品直接层层叠码到托袋中，堆码时对货物堆码是否整齐亦未引起重视，造成叉车装卸物品时出现物品掉落现象，极易导致货物破损和人员损伤等，甚至操作人员为了节省仓储空间，把许多货堆都直接紧挨在一起放置，也有部分货堆是直接靠在墙上堆起来的，不但对商品通风散热不利，还阻碍了消防安全。目前国内的大部分仓库都是由工人手工作业，人工搬运货物，劳动强度大、工作效率低，并且还存在安全隐患。由于疏于管理，造成仓库安全出口积存大量物品，通道也常托盘、叉车和其他装置暂时被占用，严重影响通道顺畅，对进出库不利。另外，有些企业为了追求经济利益，在货物存放时存在很大程度的盲目性。另外日常消防安全检查的记录也不够全面，检查人员未定期检查维护消防设施设备，对消防安全工作不重视等。另外，由于缺乏有效地管理手段，使得仓储作业中存在很大安全隐患。因此，迫切需要建立和完善相关安全管理制度，从系统角度确保仓储作业安全，推动仓储作业效率。4蜜雪冰城仓储管理问题原因分析4.1缺少专业的仓储管理人才蜜雪冰城的仓储作业人员主要为劳务工，人手不足时则雇佣临时工，人员更替快、流动大。极度缺乏专业的仓储管理人才。公司对专业人才十分渴求，但是由于待遇偏低，工作环境较差等原因，很难招到专业人才。即使招到了人，由于对员工缺乏系统的职业发展规划和培训计划，也留不住人。目前蜜雪冰城熟悉并掌握出入库作业操作和仓储管理知识的仓储人员少之又少，加上新员工及临时工并不熟悉公司的货品存放原则，在进行入库作业时很容易造成货品摆放混乱、未分类的情况。4.2无专业人员设计蜜雪冰城的仓库之所以采取这样的布局方式，主要设计依据为公司经营者的意愿以及装修师傅在装修其他仓库时所取得的经验。因对仓储布局的认识不足，因此，对于仓库仅作简单布置和功能区划分。其次，由于企业建立之初，商品存储量比较小，仓库等简单布置，即可达到商品存储要求，每个作业区域划分不清楚，从而使作业人员能更加凭经验作业和随机应变，加速货物入库。另外，在仓储管理上，采用了模块化管理方法，将不同种类的货品统一分类存放，便于管理人员随时查找使用，提高工作效率。但是，随着企业的不断壮大，货物存储量增加，每天货物进出库人数和，如此现有布局方式已不能适应货物存储需要，造成仓储管理无序，从而减少仓储作业的效率。4.3岗位职能职责不清蜜雪冰城仓储管理岗位职能，责任不明确、分工不清，职责无法落实给个人。仓储人员的工作主要是完成茶饮产品从生产企业到消费者手中的运输和保管等任务，而不是仓储作业。仓储作业中，由于没有明确规定每个人的职能、职责和权力，致使工作人员无法清楚地知道他们需要完成哪些工作，需要担负哪些职责，使得仓储作业中的各环节衔接不紧密，存在环节重复等问题，导致仓储作业流程的紊乱。现在A企业的WMS在管理系统中使用自动分配决策。在后台系统数据分析时，它只是在后台系统数据分析中单纯的根据空余体积和和货物体积来匹配将要入库的商品，进而得到数据信息。所以将库存的物品交叉放置,这就从理论上很大程度地使用了空间，但在实际操作中却又把存货搞得杂乱无章，使存货的位置分布方向并不正确。4.4员工未进行专业培训快运仓储管理的基础工作主要是对货物进行装卸、保管和搬运，这就要求工作人员具备一定专业知识，但是由于蜜雪冰城的自身条件，很难招收到专业仓储人才，公司的员工也不了解仓储的相关知识。员工在上岗前，公司也并没有对他们进行专业的、系统的培训，而是将他们直接安排到了工作岗位上。这样一来就造成了他们不了解仓储管理的内容以及操作流程，对货物装卸搬运和其他环节中所涉及到的一些基本知识也不够熟悉，导致在工作时经常出错。4.5缺乏安全意识缺乏安全意识是仓储管理中存在的一个重要问题。蜜雪冰城的管理人员缺乏相应专业技能和素质，导致其对于仓储安全管理的认知水平不高。由于安全意识淡薄，员工对货物的保管没有引起足够重视，工作随意性比较大。有部分工作人员将装卸过程当成简单重复地操作来完成任务，说明公司并不是十分注重对于员工安全方面的培训和教育，而这也是造成仓储安全制度不健全的重要原因。5蜜雪冰城实现仓储标准化的策略5.1商品分类及仓库布局优化（1）商品分类方案优化根据蜜雪冰城的实际情况,结合ABC分类法将库存商品分为三类。对于品种数量虽然多，但是占用资金的比例比较少的商品定为C类商品，例如杂货，这类商品的库存管理可以相对简单一些，无需投入太多的精力。按照原始存储区域，将存储区域设为A、B、C三类。按ABC分类法划分货物，将货物储存到对应地区如图5.1。图5.1存储区商品分类区域图（2）仓库布局优化按照不同的管理方式将各个分区分别划分为若干独立的存储单元。认为各环节工作单位是相互联系的，布置好存储区域及日常办公区域。根据A公司茶饮设施布局实际状况，考虑了功能区间相互关系，给出蜜雪冰城工作区域间关系的划分方法，此法分6个等级:A级、E级、I级、O级、U级、X级。通过计算各等级间的距离来比较它们是否接近。之所以决定以上接近度，是因为：工作流程的次序、分享同一个位置、分享相同的（个人关系）、采用同一装置。在非物流相关分析表的基础上编制了功能区的相互关系图如图5.2。图5.2功能区相互关系图根据部门关系图做出如表5.1所示的部门关系表。表5.1功能区关系表序号功能区接近度AEIOU1出入库区2.6.73.5482待处理区45.7683辅助功能区5.67.84验收检验区67.85收货暂存区7.86存储区87.87日常办公区71.2.3.4.5.6图5.3按关系表排列的功能区相互关系图按关系等级的相近度排序见图5.3，首先，筛选出“A”关系个数最多功能区，设置于平面图中间部位。若多个功能区之间存在同样多的“A”关系，然后找出下一层次“E"的关系被比较或者被进一步找到“I”之间的关系对比，以此类推，按图5.2中功能区之间的相互关系编排，最终编排成图5.2中所示形状，由左至右分别是6-存储区、7-办公区、1-进出库区、2-待处理区、4-验收检验区、3-暂存区、5-收货暂存区。以SLP方法为优化基础，优化布局设计结果如图5.4。图5.4优化布局设计图从各作业环节相关性及仓储布局科学性来看，最后，对原功能区与存储区进行位置交换，优化功能区各环节作业台均计划位于邻近地区，便于减少过程中来回错开，所述货物出入库暂存区设置于所述功能区，让商品通过更畅通。同时，对各仓库间进行合理分工，以达到高效管理的目的。也增加了原存储区与新规划功能区间通道，将出库入库通道相互隔离且不相互干扰，以实现商品快速进出库，没有出入库交叉相遇。5.2优化仓储作业流程对于企业来说，必须重视仓储管理流程设计与应用研究。根据蜜雪冰城仓库作业环节中存在的工艺问题，在进行仓储管理时，必须科学，合理地设置各个职位，厘清各部门的职责划分和工作流程，确定每个岗职位相应的功能。在此基础上，对分拣各工序进行了从新梳理，开展简化与整合，减少不必要的操作环节。其次，在整理好货物之后，要及时检查货物上有无漏装、漏卸等情况。在员工拣选待打包物品时，复核人员进行了第二次筛选，再确定是否添加了相符的部分，如果验证没有异常情况，然后再接着接下来的步骤，从而降低货少或货多现象。对于有可能出现的缺仓情况，通过设置补货系统和订单跟踪系统对客户的补货信息进行跟踪记录并在出库前及时反馈给配送中心。开展入库流程优化。在货物出库时，首先要查看货物上是否有明显的标记。在收到发货通知时，便和物流干线上的车辆取得联系，问清楚具体到货时间，合理安排员工。在确认货物已经出库之前，检查货物质量，保证不存在问题。在出库时，通过二维码扫描识别是否有需要出库的商品，如果有则直接放行，否则重新录入信息并确认相关数据无误。收货作业结束，仓库工作人员把全部物品储存在指定存储区。对于不同类别的货物，在出库前都会自动录入库存信息，以实现货物出库与盘点一体化管理。试图引入信息化技术。在仓储管理中采用自动化设备代替传统人工分拣方式。人工操作不可避免地会出错，并引进自动化设备，可大大减少拣货错误率。工作人员正在拣选货物，采用条码技术，通过对商品外包装条形码进行扫描，便能得到所需资料，并且在系统中还将扫描到的商品和发货明细相比较，从而避免问题单出现，免除了时间浪费和劳动重复。5.3加强仓储管理人才队伍建设仓储管理流程在仓储管理全过程中处于核心和最重要的地位。只有合理有效地设计好仓储管理流程才能更好地为企业服务，为客户提供更加优质高效的产品和服务。开发仓储行业，不仅要有具备一定专业技术，还要有精于经营的运用型人才，对仓储管理型人才的培养提出了更高要求。所以，对于企业来说，必须重视仓储管理流程设计与应用研究。针对A公司茶饮仓储管理人才素质不高，需有的放矢地提升仓储人员素质，例如，强化企业工作人员岗前培训和在职培训等，有助于职工掌握科技与管理技术，提高职工业务水平，文化水平，通过员工教育培训，激发员工积极性，创造性。充分利用一切资源，主动招聘各类高等院校的有关人才。建立仓储管理的激励制度，设置可以实现，可测绩效考核制度等，对于贡献的大小，给予职工物质奖励，使职工产生归属感，并且调动职工全员投入到仓库过程改进中。5.4完善仓储安全管理制度鉴于蜜雪冰城仓储安全管理制度还不够完善