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餐饮业店长及后厨主厨、服务人员绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售业绩与营收指标日均客流量40%200人按实际客流量与目标值的比例计分，每低于目标值10%扣5分，最高扣至0分日均营业额50000元按实际营业额与目标值的比例计分，每低于目标值10%扣5分，最高扣至0分毛利率60%按实际毛利率与目标值的比例计分，每低于目标值2%扣3分，最高扣至0分客单价250元按实际客单价与目标值的比例计分，每低于目标值5%扣3分，最高扣至0分新客占比30%按实际新客占比与目标值的比例计分，每低于目标值3%扣2分，最高扣至0分成本控制与采购管理食材损耗率20%5%按实际损耗率与目标值的比例计分，每高于目标值1%扣2分，最高扣至0分采购成本节约率10%按实际节约率与目标值的比例计分，每低于目标值2%扣2分，最高扣至0分供应商合作满意度90分按实际满意度与目标值的比例计分，每低于目标值2分扣1分，最高扣至0分库存周转率15次/月按实际周转率与目标值的比例计分，每低于目标值1次扣2分，最高扣至0分合规采购率100%按实际合规采购率计分，每低于目标值1%扣5分，最高扣至0分服务质量与客户满意度客户满意度评分25%4.5分（满分5分）按实际评分与目标值的比例计分，每低于目标值0.1分扣2分，最高扣至0分客诉处理效率90%在2小时内响应按实际响应率与目标值的比例计分，每低于目标值5%扣2分，最高扣至0分投诉率2%按实际投诉率与目标值的比例计分，每高于目标值0.5%扣2分，最高扣至0分服务补救成功率80%按实际成功率与目标值的比例计分，每低于目标值5%扣2分，最高扣至0分员工服务培训覆盖率100%按实际覆盖率计分，每低于目标值1%扣2分，最高扣至0分运营管理与团队协作出餐准时率15%95%按实际准时率与目标值的比例计分，每低于目标值1%扣2分，最高扣至0分员工流失率5%按实际流失率与目标值的比例计分，每高于目标值1%扣2分，最高扣至0分团队培训完成率100%按实际完成率计分，每低于目标值1%扣2分，最高扣至0分卫生检查合格率100%按实际合格率计分，每低于目标值1%扣5分，最高扣至0分跨部门协作满意度85分按实际满意度与目标值的比例计分，每低于目标值1分扣1分，最高扣至0分本考核表适用于餐饮业店长及后厨主厨、服务人员的绩效评估，请根据各维度指标的实际完成情况进行评分。权重分配如下：销售业绩与营收指标40%，成本控制与采购管理20%，服务质量与客户满意度25%，运营管理与团队协作15%。评分标准详见各指标说明，最终绩效得分=Σ(各指标得分*各指标权重)。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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