2025年食品厂隐患排查安全试题库及答案

2025年食品厂隐患排查安全试题库及答案一、单项选择题（每题2分，共30题）1.食品厂原料仓库内，下列哪项存放方式符合安全规范？A.面粉堆垛与墙面间距0.2米B.食用油桶叠放高度超过2米C.食品添加剂单独存放于带锁专柜D.灭鼠药与原料堆垛相邻放置答案：C2.关于车间设备防护罩的安全要求，正确的是？A.运转中的设备可临时拆除防护罩进行观察B.防护罩应与设备联动，开启即停机C.不锈钢设备可省略防护罩D.防护罩网孔直径不超过10厘米答案：B3.食品厂蒸汽管道保温层表面温度应控制在多少以下？A.45℃B.55℃C.65℃D.75℃答案：A（防止人员烫伤）4.粉尘爆炸危险场所（如面粉车间）电气设备应选用哪种防爆类型？A.增安型（e）B.隔爆型（d）C.正压型（p）D.本质安全型（i）答案：B5.食品加工车间紫外线消毒灯的安装高度应不低于？A.1.5米B.2米C.2.5米D.3米答案：C（避免直接照射人员）6.冷藏库内应急照明的连续供电时间应不少于？A.15分钟B.30分钟C.45分钟D.60分钟答案：B7.压缩空气管道与燃气管道交叉时，净距应不小于？A.5厘米B.10厘米C.15厘米D.20厘米答案：B（防止燃气泄漏引发爆炸）8.食品厂污水处理站有限空间作业前，氧气浓度检测值应不低于？A.18%B.19.5%C.20.5%D.21%答案：B9.高速运转的粉碎机皮带轮防护罩，其与皮带轮外沿的距离应不小于？A.50毫米B.100毫米C.150毫米D.200毫米答案：A（防止衣物卷入）10.食品添加剂称量区应设置的防护设施不包括？A.独立通风系统B.耐腐蚀操作台C.应急冲洗装置D.紫外线消毒灯答案：D（紫外线不用于化学物质防护）11.冷库门下方地面应设置的安全设施是？A.防滑地砖B.加热融冰装置C.挡鼠板D.防撞护角答案：B（防止结冰导致人员滑倒）12.食品厂消防控制室应配备的应急物资不包括？A.正压式空气呼吸器B.消防过滤式自救呼吸器C.防爆手电筒D.急救药品箱答案：D（属医疗急救范畴）13.油炸车间排油烟管道的清洗周期应不超过？A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月答案：B（防止油脂积累引发火灾）14.食品包装机光电传感器防护等级应不低于？A.IP54B.IP65C.IP67D.IP68答案：B（防尘防水要求）15.原料装卸货平台与运输车辆的连接装置应具备？A.自动称重功能B.防脱落锁定装置C.液压升降功能D.温度监控功能答案：B（防止车辆意外移动）16.食品厂实验室化学试剂管理中，错误的做法是？A.强酸与强碱分柜存放B.易制毒试剂实行双人双锁C.过期试剂与合格试剂同柜暂存D.挥发性试剂存放于通风柜答案：C17.二氧化碳气调保鲜库内，应设置的气体检测报警装置不包括？A.氧气浓度检测仪B.二氧化碳浓度检测仪C.甲烷浓度检测仪D.声光报警装置答案：C（与气调介质无关）18.食品厂蒸汽锅炉水位表的最低可见边缘应？A.高于最高安全水位B.与最高安全水位平齐C.低于最高安全水位D.与最低安全水位平齐答案：C（确保观察到安全水位范围）19.食品加工车间移动电气设备的电源线长度应不超过？A.2米B.3米C.4米D.5米答案：B（防止拖拽导致绝缘层破损）20.食品厂污水处理池护栏的高度应不低于？A.0.8米B.1.0米C.1.1米D.1.2米答案：D（符合GB4053.3-2009标准）21.烘焙车间燃气管道阀门的密封试验压力应为工作压力的？A.1.0倍B.1.1倍C.1.5倍D.2.0倍答案：B（依据TSGD0001-2009）22.食品厂电梯层门与轿门之间的水平距离应不大于？A.5毫米B.10毫米C.15毫米D.20毫米答案：C（防止人员坠落）23.食品添加剂称量天平的校准周期应不超过？A.1个月B.3个月C.6个月D.12个月答案：C（确保称量精度）24.食品厂空压机房的噪声应控制在多少分贝以下？A.75dB(A)B.85dB(A)C.95dB(A)D.105dB(A)答案：B（符合GBZ1-2010）25.食品冷藏库内货架与库顶通风管道的垂直距离应不小于？A.30厘米B.50厘米C.80厘米D.100厘米答案：B（保证气流循环）26.食品厂污水处理站格栅机的防护围栏应设置？A.防鼠网B.防攀爬装置C.防滑踏板D.应急开关答案：B（防止非作业人员进入）27.食品加工车间蒸汽管道色标应为？A.红色B.蓝色C.黄色D.银色答案：A（GB7231-2003规定）28.食品厂实验室高压灭菌锅的安全阀校验周期应不超过？A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月答案：C（依据TSG21-2016）29.食品厂叉车作业区域的地面标线颜色应为？A.黄色实线B.白色虚线C.红色虚线D.绿色实线答案：A（警示区域边界）30.食品厂原料冷库温度监控系统的记录保存时间应不少于？A.3个月B.6个月C.12个月D.24个月答案：B（符合GB14881-2013）二、判断题（每题1分，共20题）1.食品厂车间内临时电线可以沿地面明敷。（×）2.油炸机排油烟管道应设置防火阀。（√）3.食品添加剂称量人员可以不佩戴护目镜。（×）4.冷库内照明应使用防爆型灯具。（√）5.压缩空气储罐的安全阀应铅封完好。（√）6.食品加工设备的急停按钮应设置在操作位置附近。（√）7.污水处理池有限空间作业时，可使用纯氧通风。（×）8.食品厂燃气泄漏报警装置应安装在房间顶部。（×）（燃气密度大于空气时应安装在底部）9.烘焙车间面粉除尘设备应设置泄爆口。（√）10.食品包装机的光电传感器可以直接用手擦拭。（×）11.原料仓库内可以使用普通型空调。（×）（需防爆型）12.食品厂蒸汽锅炉的水位表应标注最高、最低安全水位线。（√）13.食品添加剂仓库可以不设置事故通风装置。（×）14.冷库门应设置内外可开启的手动解锁装置。（√）15.食品加工车间移动设备的接地电阻应小于4Ω。（√）16.污水处理站格栅机的防护罩可以在运行时拆除清理。（×）17.食品厂实验室化学试剂废液可以直接排入污水管网。（×）18.叉车作业时，货叉离地面高度应保持10-20厘米。（√）19.食品厂消防通道的宽度应不小于1.2米。（×）（至少1.4米）20.食品添加剂称量区的照度应不低于500lx。（√）三、简答题（每题5分，共10题）1.列举食品厂车间电气线路常见安全隐患（至少5项）。答案：①线路老化绝缘层破损；②私拉乱接临时线；③未穿金属管或阻燃PVC管保护；④配电箱内线路杂乱无标识；⑤线路与高温设备（如蒸汽管道）间距不足30厘米；⑥插座无漏电保护装置；⑦明敷线路未固定或有悬挂重物。2.简述食品厂粉尘爆炸危险场所（如面粉车间）的安全管理要点（至少5项）。答案：①设备采用防爆型电气（ExdIIBT4）；②定期清理设备表面及建筑积尘（周期≤15天）；③设置泄爆口或抑爆装置；④禁止使用非防爆工具（如铁制铲）；⑤作业人员穿防静电工作服；⑥除尘系统采用负压设计，管道无直角弯头；⑦设置粉尘浓度检测报警装置。3.食品厂冷库安全隐患排查应重点检查哪些内容（至少5项）？答案：①库门手动解锁装置有效性；②库内应急照明及报警按钮功能；③货架与库顶通风管道间距（≥50cm）；④地面防滑及融冰装置运行情况；⑤温度监控系统记录完整性（保存≥6个月）；⑥库体保温层是否破损（防止冷桥结露）；⑦电气线路防潮措施（穿防水套管）。4.食品加工设备安全防护装置的检查要点包括哪些（至少5项）？答案：①防护罩与设备联动功能（开启即停机）；②防护网孔尺寸（≤12mm）；③可调节防护罩的锁定装置；④急停按钮的响应时间（≤0.5秒）；⑤旋转部件的轴向位移限制装置；⑥剪切部位的安全距离（≥100mm）；⑦防护罩的耐腐蚀性能（食品级材质）。5.食品厂化学品仓库（如消毒剂）的安全要求有哪些（至少5项）？答案：①独立设置且与生产区防火间距≥10米；②地面做防腐蚀处理（环氧地坪）；③设置泄漏收集槽（容积≥最大容器1.1倍）；④通风系统为防爆型（ExdIIBT3）；⑤实行双人双锁管理；⑥配备应急冲洗装置（距入口≤15米）；⑦化学品分类存放（酸、碱、氧化剂分柜）；⑧设置MSDS公示牌。6.食品厂消防设施日常检查的主要内容（至少5项）。答案：①灭火器压力值（指针在绿区）；②消防栓启动按钮的报警功能；③自动喷淋系统末端试水装置压力（≥0.05MPa）；④应急照明连续供电时间（≥30分钟）；⑤安全出口指示灯的照度（≥0.5lx）；⑥消防通道是否畅通（无堆物、无锁闭）；⑦消防控制室值班记录完整性（24小时双人值班）。7.食品厂有限空间作业前应落实的安全措施（至少5项）。答案：①制定作业方案并审批；②检测气体（氧气≥19.5%，有毒气体≤限值）；③强制通风（≥30分钟，禁止纯氧）；④设置警戒区域（拉警戒线）；⑤作业人员佩戴正压式呼吸器；⑥安排专人监护（不得离岗）；⑦配备应急救援装备（三脚架、安全绳）；⑧作业前进行安全培训。8.食品厂蒸汽锅炉安全隐患排查要点（至少5项）。答案：①水位表可见清晰（无汽水共腾）；②安全阀铅封完好（校验周期≤1年）；③压力表刻度清晰（校验周期≤6个月）；④排污阀无泄漏（定期排污记录）；⑤自动保护装置功能（超压联锁停机）；⑥锅炉本体无变形（检查焊缝）；⑦水质检测报告（硬度≤0.03mmol/L）。9.食品厂叉车作业安全隐患常见问题（至少5项）。答案：①叉齿磨损超过原厚度10%；②转向系统间隙过大（自由行程＞10°）；③刹车距离超过1米（空载）；④货叉架倾斜时起升货物；⑤载人行驶（除特定辅助岗位）；⑥夜间作业无照明（照度＜30lx）；⑦未定期检验（周期≤1年）；⑧驾驶员无操作证。10.食品厂实验室安全管理要点（至少5项）。答案：①化学试剂分类存放（易燃品存防爆柜）；②高温设备（如烘箱）远离易燃物（间距≥1米）；③生物样品灭活处理（高压灭菌≥30分钟）；④用电设备接地良好（接地电阻＜4Ω）；⑤实验废弃物分类收集（化学废液、生物废物分桶）；⑥配备洗眼器（距实验台≤6米）；⑦危化品领用登记（双人签字）；⑧应急药品有效期检查（每月）。四、案例分析题（每题10分，共2题）案例1：某食品厂面包车间隐患排查记录如下，请指出至少8项安全隐患并提出整改措施。现场情况：①和面机防护罩缺失，操作人员直接用手清理料斗；②蒸汽管道保温层破损，表面温度60℃；③消防通道堆放原料托盘，宽度仅0.8米；④配电箱内线路缠绕，无标识；⑤紫外线消毒灯安装高度1.8米；⑥车间角落堆积面粉粉尘（厚度2mm）；⑦叉车叉齿磨损严重（局部厚度减少15%）；⑧食品添加剂（甜蜜素）与原料（面粉）同库存放；⑨压缩空气管道与燃气管道交叉处无隔离；⑩污水处理池护栏高度0.9米。答案：隐患1：和面机防护罩缺失，操作人员直接用手清理料斗整改：立即安装与设备联动的防护罩（开启即停机），培训操作人员使用工具清理（如木铲），禁止手动操作运转中的设备。隐患2：蒸汽管道保温层破损，表面温度60℃整改：更换破损保温层（采用硅酸铝材料），修复后表面温度应≤45℃，设置“高温危险”警示标识。隐患3：消防通道堆放原料托盘，宽度仅0.8米整改：立即清理托盘，确保消防通道宽度≥1.4米，设置黄色警示标线，禁止任何物品占用。隐患4：配电箱内线路缠绕，无标识整改：重新整理线路（分束固定），标注每条线路的名称及负载，加装绝缘隔板，配电箱门应接地（接地电阻＜4Ω）。隐患5：紫外线消毒灯安装高度1.8米整改：调整安装高度至≥2.5米，设置延时开关（人员离开后开启），加装防护挡板防止直接照射。隐患6：车间角落堆积面粉粉尘（厚度2mm）整改：立即清理积尘（使用负压吸尘器），制定每日清扫制度（重点区域≤15天），检查除尘系统运行参数（风速≥18m/s）。隐患7：叉车叉齿磨损严重（局部厚度减少15%）整改：更换新叉齿（符合GB/T5182-2008标准），委托检验机构检测叉车整体性能，驾驶员需持有效操作证上岗。隐患8：食品添加剂（甜蜜素）与原料（面粉）同库存放整改：将添加剂转移至独立带锁专柜（双人双锁），专柜内设置温湿度监控（温度≤25℃，湿度≤60%），与原料库防火间距≥5米。隐患9：压缩空气管道与燃气管道交叉处无隔离整改：在交叉处加装金属隔离板（厚度≥2mm），保持净距≥10cm，燃气管道涂刷黄色标识（标注“燃气管道禁止碰撞”）。隐患10：污水处理池护栏高度0.9米整改：加高护栏至≥1.2米（符合GB4053.3-2009），底部设置挡脚板（高度≥15cm），涂刷红白警示色。案例2：某食品厂果汁车间发生员工手指卷入灌装机事故，现场调查发现：①设备急停按钮距离操作位2米；②防护罩因维修未及时复位；③新员工未经过安全培训直接上岗；④设备说明书未标注关键部位安全距离；⑤车间照度仅150lx。请分析事故原因并提出预防措施。答案：事故直接原因：①防护罩未复位导致手指可触及旋转部件；②急停按钮距离过远（标准≤1米），无法及时停机；③车间照度不足（标准≥300lx）影响操作视线。事故间接原因：①新员工未经安全培训（违反《安全生产法》第二十八条）；②设备管理缺失（维修后未验收防护罩功能）；③设备采购时未索要完整安全技术资料（缺少安全距离参数）。预防措施：1.设备管理：立即复位防护罩并测试联动功能（开启即停机），将急停按钮移至操作位0.5米内，委托第三方检测设备