2026招聘调饮师面试题及答案

2026招聘调饮师面试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）1.制作奶茶常用的茶叶是（）A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶2.以下哪种水果不适合用于制作果茶（）A.苹果B.榴莲C.橙子D.草莓3.调制鸡尾酒时，常用的基酒是（）A.啤酒B.葡萄酒C.威士忌D.香槟4.冰沙制作中，主要的原料是（）A.牛奶B.果汁C.咖啡D.茶5.椰奶的主要成分是（）A.椰子水B.椰肉榨汁C.牛奶D.椰果6.调制薄荷茶时，薄荷的最佳添加时间是（）A.煮茶前B.煮茶时C.煮茶后D.随时都可7.下列哪种糖浆常用于调制饮品（）A.玉米糖浆B.枫糖浆C.葡萄糖浆D.麦芽糖8.制作咖啡拉花，最佳的牛奶温度是（）A.20-30℃B.30-40℃C.40-50℃D.50-60℃9.以下哪种是常见的调酒工具（）A.打蛋器B.调酒壶C.擀面杖D.汤勺10.制作热巧克力，常用的巧克力类型是（）A.白巧克力B.黑巧克力C.牛奶巧克力D.半甜巧克力多项选择题（每题2分，共20分）1.制作水果茶可以选用的水果有（）A.柠檬B.蓝莓C.香蕉D.葡萄2.常见的调酒方法有（）A.搅拌法B.摇和法C.兑和法D.调和法3.以下属于花草茶的有（）A.菊花茶B.玫瑰花茶C.薰衣草茶D.薄荷茶4.调制奶昔可以用到的原料有（）A.牛奶B.冰淇淋C.水果D.奶油5.制作鸡尾酒的装饰物有（）A.柠檬片B.樱桃C.薄荷叶D.橙片6.适合制作冰饮的茶类有（）A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶7.制作咖啡饮品，可添加的辅料有（）A.牛奶B.奶油C.糖浆D.巧克力酱8.以下哪些是调饮师需要具备的技能（）A.饮品配方调制B.设备操作与维护C.成本控制D.客户沟通9.常见的果汁类型有（）A.橙汁B.苹果汁C.西瓜汁D.桃汁10.制作热饮时，可选用的容器有（）A.玻璃杯B.陶瓷杯C.保温杯D.塑料杯判断题（每题2分，共20分）1.调饮时，所有原料可以随意搭配。（）2.制作鸡尾酒时，基酒的选择不重要。（）3.水果茶制作中，水果可以不清洗直接使用。（）4.冰沙制作只需将原料放入搅拌机搅拌即可。（）5.调制饮品时，糖浆添加越多越好。（）6.咖啡拉花对牛奶的打发程度有要求。（）7.花草茶可以长期大量饮用。（）8.调酒工具使用后不需要及时清洗。（）9.制作热巧克力时，巧克力融化后可直接饮用。（）10.调饮师只需关注饮品制作，无需与客户交流。（）简答题（每题5分，共20分）1.简述制作水果茶的基本步骤。先准备新鲜水果洗净切块，将茶叶用热水冲泡出茶汤，滤去茶叶。把水果块放入杯中，倒入茶汤，可根据口味添加蜂蜜或糖浆调味，还可加冰块。2.调饮师如何控制饮品成本？了解原料价格，选择性价比高的供应商。精准控制原料用量，避免浪费。合理规划库存，减少积压损耗。根据销售情况调整饮品配方。3.调制鸡尾酒时，摇和法的操作要点是什么？将所需材料放入调酒壶，先加冰块。握紧调酒壶，有节奏地快速摇晃，一般10-15秒，让酒液充分混合降温，最后将酒液滤入酒杯。4.制作咖啡拉花需要注意什么？牛奶要打发到合适的细腻泡沫状态，温度在50-60℃。咖啡要萃取得当。拉花时，拿铁缸与杯子保持合适角度和高度，动作要流畅。讨论题（每题5分，共20分）1.如何根据季节变化调整饮品菜单？夏季多推清凉冰饮，如水果冰沙、冰茶等；冬季以热饮为主，像热巧克力、姜茶。春秋可平衡冷热饮比例，增加特色花草茶。2.谈谈调饮师与顾客沟通的重要性。能了解顾客口味偏好，提供个性化饮品。通过交流收集反馈，改进饮品和服务。良好沟通还能提升顾客满意度和忠诚度，促进店铺口碑传播。3.分析流行饮品趋势对调饮师的影响。调饮师需紧跟趋势，学习新配方和制作方法，满足顾客需求。也能激发创新，开发独特饮品。但要避免盲目跟风，结合自身特色调整。4.调饮师如何保证饮品的品质稳定？严格遵循标准配方，精确称量原料。规范操作流程，如控制水温、搅拌时间等。定期检查设备，确保正常运行。对新员工培训，统一制作标准。答案单项选择题1.B2.B3.C4.B5.B6.C7.B8.D9.B10.C多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC