【食物中毒事故专项应急演练方案】

【食物中毒事故专项应急演练方案】为提升应对食物中毒事故的应急处置能力，检验多部门协同作战机制，强化校园食品安全风险防控意识，现结合XX市XX中学实际情况，制定本次食物中毒事故专项应急演练具体方案如下：一、演练背景设定202X年X月X日7:30，XX中学高三（2）班学生王某在早餐后（食堂供应菜品：香菇炒肉、清炒菠菜、小米粥、馒头）出现恶心、呕吐症状，随后同班学生李某、张某相继出现腹痛、腹泻，至8:10，该班累计6名学生报告身体不适。校医初步检查发现患者均有肠鸣音亢进、体温37.537.8℃，初步怀疑为细菌性食物中毒，需启动应急响应。二、演练目标1.检验《XX市学校食品安全突发事件应急预案》的可操作性，明确各环节响应时限与处置标准；2.强化学校、市场监管、卫生健康、公安等部门的信息互通与协同处置能力；3.提升师生对食物中毒症状的识别能力及自救互救技能；4.查找食堂食品安全管理漏洞，完善从食材采购到加工的全流程防控措施。三、演练时间与地点时间：202X年X月X日9:0012:00（模拟事件发生时间为7:30，演练重点为8:1011:30应急处置阶段）；地点：XX中学（主场景：教学楼203教室<患者集中点>、学校食堂操作间及仓库、校医室、临时隔离区）。四、参与单位及职责分工1.主办单位：XX市教育局、XX中学；2.协同单位：市市场监督管理局（负责食堂现场调查、食材溯源、证据固定）、市卫生健康委员会（统筹医疗救治、流行病学调查）、市疾病预防控制中心（样本采集检测、提出防控建议）、市120急救中心（患者转运及现场急救）、市公安分局（现场秩序维护、人员管控）；3.参演人员：XX中学师生（模拟患者、班主任、校领导）、各协同单位工作人员（模拟执法、医疗、检测人员）、第三方检测机构（模拟快速检测支持）。五、演练流程设计（分阶段实施）阶段一：事件发现与初期报告（8:108:25）8:10，高三（2）班班长向班主任报告“王某等6名同学出现呕吐、腹痛”，班主任立即到教室查看，确认症状后电话通知校医（3分钟内到达）；8:15，校医现场检查患者，记录症状（呕吐3次/人、腹痛持续10分钟以上、无发热）、就餐史（均食用早餐香菇炒肉），初步判断为疑似食物中毒，立即向分管安全副校长汇报；8:18，副校长启动学校食品安全应急预案，成立现场指挥部（设在行政楼201室），指令：①班主任统计全班38名学生就餐情况（食用香菇炒肉32人，未食用6人）；②后勤主任封锁食堂操作间、仓库及剩余食材（留存香菇炒肉、菠菜、小米粥各200g，封存餐具30套）；③办公室主任向市教育局（8:20）、市市场监管局（8:21）、市卫健委（8:22）报告事件（内容包含：时间、地点、涉及人数、主要症状、可疑餐品、已采取措施）；④校医对患者进行初步处置（口服补液盐、平卧位休息），同时拨打120（8:23）。阶段二：应急响应与现场处置（8:259:30）8:25，市市场监管局、卫健委、疾控中心、公安分局、120急救中心接报后，10分钟内（8:35前）抵达现场，成立联合指挥部（由市市场监管局分管领导任指挥长）；8:308:45，医疗救治组（120+市人民医院）：①现场评估患者（6名患者均意识清醒，无脱水体征，判定为轻度中毒）；②转运至市人民医院（分2辆救护车，每车3人，8:40出发，8:55到达）；③对未出现症状的32名就餐学生进行留观（校体育馆设临时隔离区，由校医+2名护士监测生命体征，每30分钟记录1次）；8:359:00，调查溯源组（市场监管局+疾控中心）：①现场勘查食堂（重点检查香菇进货凭证：XX蔬菜批发部，进货时间X月X日，数量50kg；加工记录：6:00泡发香菇，7:00炒制，未留样）；②采样（剩余香菇炒肉500g、泡发香菇水100ml、厨师手部拭子3份、操作台面拭子2份）；③询问相关人员（厨师A：“香菇泡发4小时，炒制时间10分钟”；仓库管理员：“食材常温存放，无冷藏”）；④封存问题食材（剩余香菇15kg、未使用的生肉10kg）；8:409:30，秩序维护组（公安分局）：①设置警戒线（食堂周边50米、教学楼2楼）；②疏导家长（校门口设立接待点，由学校办公室主任+1名教师解释情况，告知“学生已送医，后续信息将通过家长群同步”）；③监控调取（查看食堂操作间7:007:30加工视频，确认未戴手套、工器具未生熟分开）；8:509:30，信息发布组（学校+市教育局）：①9:00通过班级家长群发布第一条通报（“今日8:10，我校高三（2）班6名学生出现呕吐、腹痛症状，已送医检查，初步判断为疑似食物中毒，具体原因正在调查，学校将及时通报进展”）；②9:20通过官方公众号发布补充说明（强调“未出现症状学生已留观，家长请勿自行到校”）。阶段三：后期处置与总结（9:3011:30）9:3010:30，检测与疾控中心实验室对样本进行快速检测（10:00出初筛结果：香菇炒肉中检出副溶血性弧菌，菌量5.2×10⁴CFU/g；泡发香菇水检出同型菌株），10:15向联合指挥部报告；10:3011:00，整改与追责：①市场监管局下达《当场行政处罚决定书》（责令食堂停业整顿，罚款5万元）；②学校召开紧急会议，免去后勤主任职务，启动食材采购供应商（XX蔬菜批发部）追责程序；③市教育局下发《关于加强学校食堂食品安全的紧急通知》（要求全市学校3日内完成食材留样、冷藏设施检查）；11:0011:30，患者救治反馈：市人民医院报告“6名患者经抗生素（头孢类）、补液治疗，症状缓解，无重症病例，预计24小时内可出院”；临时隔离区32名学生中新增2名出现轻微腹泻（立即转运至医院），其余30名观察至11:30无异常，解除留观。六、保障措施1.物资保障：提前准备急救箱（含口服补液盐、温度计）、防护服（20套）、采样瓶（50个）、封条（100张）、警戒线（500米），由学校后勤处负责清点；2.通讯保障：建立“XX中学食物中毒应急”专用联络群（成员包括各参演单位负责人、学校领导、班主任），确保信息实时同步；备用通讯采用固定电话（学校办公室：XXXXXXXXXX），防止手机信号中断；3.安全保障：公安分局安排10名警力维护现场秩序，重点防范家长聚集、舆情炒作；4.技术保障：市疾控中心提前调试快速检测设备（PCR仪、菌落计数器），确保4小时内出具检测结果。七、评估与总结演练结束后3个工作日内，联合指挥部召开总结会，重点评估：①各环节响应时间（事件报告是否在20分钟内完成，部门到达是否在1