DB1301∕T547-2025 地理标志产品质量要求 藁城宫面

ICS67.060

CCSX11

1301

石家庄市地方标准

DB1301/T547—2025

地理标志产品质量要求藁城宫面

2025-03-28发布2025-04-27实施

石家庄市市场监督管理局发布

DB1301/T547—2025

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4产地范围...........................................................................1

5技术要求...........................................................................2

6试验方法...........................................................................3

7检验规则...........................................................................3

8标志、运输、贮存...................................................................4

附录A（规范性）地理标志产品藁城宫面产地范围.........................................5

I

DB1301/T547—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由石家庄市藁城区市场监督管理局提出。

本文件起草单位：石家庄市马云山宫面有限公司、石家庄市藁城区市场监督管理局、石家庄市藁城

区宫面协会、石家庄市传承宫面有限公司、河北龙宫鹏程食品有限公司、河北庄润食品有限公司、石家

庄市藁城区外贸宫面厂、石家庄市藁城区籍家宫面食品厂、石家庄市藁城区丰上兴华宫面厂、石家庄面

对面宫面有限公司、石家庄春碗食品科技有限公司、石家庄鲜竹宫面有限公司、石家庄国之光宫面有限

公司、石家庄市星原宫面有限公司、超检检测技术服务河北有限公司。

本文件主要起草人：夏卫东、程朝彬、温占全、王皓、张红伟、严成敏、王清山、张强、董素江、

籍永彪、岳爱龙、严林林、严乐乐、王朋、剧立社、王朝阳、陈鹏、王立华、田书辉、董文勋、严明。

II

DB1301/T547—2025

地理标志产品质量要求藁城宫面

1范围

本文件界定了地理标志产品藁城宫面的术语和定义，规定了产地范围、技术要求、试验方法、检验

规则、标志、包装、运输和贮存的要求。

本文件适用于地理标志产品藁城宫面的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品藁城宫面

的保护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

GB/T40636挂面

LS/T3214手工面

DB1301/T495—2023藁城宫面加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

藁城宫面GaochengGongmian

在地理标志产品保护范围内，以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用植物油、食用淀粉、食用盐

等辅料，采用“7饧9艺”传统生产工艺加工而成，具有条细心空、耐煮不糟、汤清面秀等特点的手工挂

面。

注：“心空”指藁城宫面生产过程产生的连贯或不相连贯的气泡，成品部分截面有微孔。

4产地范围

1

DB1301/T547—2025

藁城宫面地理标志产品产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围，

应符合附录A的规定。

5技术要求

原辅料要求

5.1.1小麦粉

应采用地理标志产品保护范围内种植的高筋优质小麦生产，面筋质（湿基）含量在28%以上，其他

指标应符合GB2715。

5.1.2生产用水

应符合GB5749的规定。

5.1.3食用植物油

应符合GB2716的规定。

5.1.4食用淀粉

应符合GB31637的规定。

5.1.5食用盐

应符合GB2721的规定。

工艺流程和加工要点

按照DB1301/T495—2023第7章执行。

感官要求

感官要求见表1。

表1感官要求

项目指标

外观粗细较均匀，表面光滑，无可见异物，部分截面有微孔

色泽色泽晶亮，均匀一致

气味本品特有的气味，无酸味、霉味及其他异味

烹调性煮熟后汤色清，口感不粘，筋道爽口

理化指标

理化指标见表2。

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DB1301/T547—2025

表2理化指标

项目指标

直径（mm)≤1.2

水分（%）≤13.0

自然断条率（%）≤2.0

熟断条率（%）≤3.0

烹调损失率（%）≤10.0

酸度(mL/10g)≤4.0

食用盐（以NaCl计，%）≤6.5

6试验方法

感官要求

6.1.1外观、色泽、气味

样品置于白色洁净的瓷盘中，用镊子翻动，在自然光线下观察外观、色泽，使用放大镜观测样品一

端或两端截面微孔；在无异味环境中闻其气味。

6.1.2烹调性

随机抽取40根样品，放入盛有样品质量50倍沸水的1000mL烧杯中，保持水的微沸状态，煮熟（白

硬心线消失）后，用目视、口尝检验。

直径

按LS/T3214的规定执行。

烹调损失率、自然断条率、熟断条率

按GB/T40636的规定执行。

水分

按GB5009.3的规定执行。

酸度

按GB5009.239的规定执行。

食用盐

按GB5009.44测定，1.00mL硝酸银标准溶液[C(AgNO3)=1.000mol/L]相当NaCl的质量0.0585g。

7检验规则

组批与抽样

同一天或同一班次生产的同一品种产品为一批。

3

DB1301/T547—2025

抽样方法与数量

随机抽取同一批次不少于6个独立包装（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg。

出厂检验

7.3.1产品出厂应逐批检验，检验合格后方可出厂。

7.3.2检验项目为5.3、5.4规定的项目。

7.3.3出厂检验结果全部项目符合本文件规定时，判该批产品符合本文件。检验时有一项不合格，应

加倍抽样复检，复检后仍有一项不符合本文件，判为该批产品不符合本文件。

8标志、运输、贮存

标志

8.1.1地理标志产品专用标志的使用应符合《地理标志产品保护办法》的规定；获得批准的企业，可

在其产品外包装上使用地理标志产品专用标志。

8.1.2包装储运标志应符合GB/T191的规定。

8.1.3标签按GB7718和GB28050的规定执行。

运输

运输工具应清洁卫生、干燥、无污染，并有防尘、防雨雪、防潮、防晒设施，不得与有毒、有腐蚀

性、易挥发或有异味的物品混装运输。

贮存

产品应在清洁、干燥、通风、避光、无虫害、无鼠害的仓库内贮存，不得与有毒、有异味、易挥发、

易腐蚀的物品同库贮存，贮存温度宜控制在25℃以下。

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