DB1301∕T549-2025 林下大球盖菇（赤松茸）栽培技术规范

ICS65.020.20

CCSB05

1301

石家庄市地方标准

DB1301/T549—2025

林下大球盖菇（赤松茸）栽培技术规程

2025-03-28发布2025-04-27实施

石家庄市市场监督管理局发布

DB1301/T549—2025

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4流程图.............................................................................1

5栽培场地要求.......................................................................2

6栽培技术...........................................................................2

7病虫害防治.........................................................................4

8采收及采后处理.....................................................................4

9转潮管理...........................................................................4

10档案记录..........................................................................4

附录A（资料性）分级标准.............................................................5

图1林下大球盖菇（赤松茸）栽培技术流程图.............................................2

表A.1大球盖菇（赤松茸）子实体鲜品感官品质等级指标...................................5

I

DB1301/T549—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由石家庄市林业局提出并归口。

本文件起草单位：平山县冀旺农业专业合作社、河北省林业和草原科学研究院、平山县林业工作站。

本文件主要起草人：杨美平、赵广智、刘丽娟、刘兴、单笑笑、霍晓红、秘宏伟、杨波、韩月敏、

王志勇、王晓聪、多志刚、郝晓霞、刘琼、齐小亚、马增旺。

II

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林下大球盖菇（赤松茸）栽培技术规程

1范围

本文件确立了林下大球盖菇（赤松茸）的栽培程序，规定了栽培场地要求、栽培技术、病虫害防治、

采收及采后处理、转潮管理等阶段的操作要求，描述了相关档案记录。

本文件适用于石家庄市林下大球盖菇（赤松茸）栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T12728—2006食用菌术语

GH/T1437—2023大球盖菇生产技术规程

NY/T1742—2009食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935—2010食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件

3术语和定义

GB/T12728—2006界定的术语和定义适用于本文件。

4流程图

林下大球盖菇（赤松茸）栽培技术流程详见图1。

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图1林下大球盖菇（赤松茸）栽培技术流程图

5栽培场地要求

避让自然保护区、天然林区、国家级森林公园、风景名胜区和其它重点保护的林地，对现有以及依

托森林、林木、林地生存的野生保护动物、植物或微生物，不应产生不利影响。

选择郁闭度在60%～80%，交通便利、水源就近、土壤腐殖质层深厚、疏松透气无污染的壤土或沙质

壤土，坡度＜15°的林地。

6栽培技术

栽培季节

秋季栽培8月中下旬到9月上旬，林下气温不超过28℃开始种植。越夏栽培在4月下旬到5月中旬开

始种植。

菌种选择

选择抗性强、纯度高的优良菌种，菌种应按照NY/T1742—2009中表1的规定执行。

培养料选择与处理

6.3.1栽培原料

培养料应按照NY/T1935—2010中4.1的规定执行，通常选择麦秸、玉米芯、玉米秸等。

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6.3.2推荐配方

配方一：木屑38%、玉米秸50%、玉米芯10%、生石灰2%。

配方二：玉米秸40%、玉米芯50%，木屑9%、生石灰1%。

6.3.3培养料处理

培养料处理按照GH/T1437—2023中的5.5.2和5.5.3的规定执行。

播种前准备

6.4.1场地消毒

场地消毒采用波尔多液（硫酸铜:石灰:水比例为1:1:100）2.5kg/m2。

6.4.2整地做畦

播种前将畦床整平，畦高5cm～10cm，畦宽60cm～80cm，畦间留30cm宽的沟状作业道，畦面及

作业道均匀撒一层生石灰。

铺料播种

将发酵好的培养料分层铺在畦床上，采用“品”字形点播或打孔方式进行播种。菌种用量500g/m2～

800g/m2。

6.5.1“品”字形播种

在畦上一次性铺发酵好的培养料，厚度为15cm～20cm，铺后轻微压实。然后把菌种掰成3cm～5

cm左右的菌块，在料面上进行“品”字形点播，让菌种与发酵料充分接触，穴距8cm～10cm，穴深8

cm～10cm，播后扒平种穴，轻轻压实。

6.5.2打孔播种

一次性先铺好培养料，高度在20cm左右，每间隔10cm打孔，再将3cm～5cm左右的菌块塞入孔内

8cm深度的位置，然后用培养料覆盖，并保证其表层具备少量菌种，随后用工具将其表面拍平。

覆土

林下栽培需及时覆土保湿，厚度为2cm～3cm，再加盖3cm～5cm厚的秸秆等覆盖物进行保温保

湿。

菌丝体阶段管理

6.7.1温度

菌丝生长的适宜温度为17℃～25℃。

6.7.2湿度

培养料湿度保持在65%～75%为宜。

6.7.3光照

光照强度控制在300lx～500lx。

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子实体阶段管理

6.8.1催菇

土面形成大量菌丝后向覆土层间歇喷催菇水。适宜的出菇温度为12℃～25℃，低于5℃时，加盖

小拱棚、减少喷水等措施保温，超过25℃时，采取喷水等措施降温。培养料湿度保持在75%～85%。

6.8.2管理

出菇期间，根据天气适当喷水，晴天多喷，阴雨天少喷或不喷，尽量喷雾化水，不应大水喷浇，以

免幼菇死亡，菇体保质期变短，水质应符合NY5010—2002中3.3的要求。光照强度为1000lx～2000lx。

休眠期管理

冬季气温降低至出菇停止后，及时在料面覆盖地膜或搭建小拱棚，实现次年春季持续出菇。

7病虫害防治

病虫害防治按照GH/T1437—2023中第8章的规定执行。

8采收及采后处理

采收

8.1.1采收时间

子实体菌盖呈钟型，内卷不开伞，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。

8.1.2采收方法

用拇指、食指和中指捏住菌柄基部，轻轻旋转后拨出，采大留小。注意要采大留小，不伤及幼菇。

采后处理

大球盖菇（赤松茸）采下应轻拿轻放，及时去掉菌柄基部的附着物，按照大球盖菇（赤松茸）直径、

菌柄长度、开伞程度等对其进行分级分拣，拣出伤、残、病菇，按不同等级分拣后归类放置，始终保持

菇脚、菇头方向一致。

分级标准详见附录A。

9转潮管理

第一潮菇采收结束后，及时清理畦面上的残根死菇，缺土的部位及时补土。停水养菌3d～5d后

喷重水增湿、催蕾，按第一潮菇的出菇期阶段管理，一般可采收3～4潮菇。

10档案记录

档案记录按照GH/T1437—2023中第11章的规定执行。

4

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A

A

附录A

（资料性）

分级标准

表A.1给出了大球盖菇（赤松茸）子实体鲜品感官品质的等级指标。

表A.1大球盖菇（赤松茸）子实体鲜品感官品质等级指标

等别菌盖径高（RDHP）范围菌柄长径比（RLDS）范围其它指标

（1）菌盖无异色，菌环紧贴菌柄和菌盖，菌褶不可见；

（2）菌柄白色、中实、无菌毛、菌柄处理符合约定方式要

一等0.0＜RDHP≤2.50.0＜RLDS≤3.0

求；

（3）全株无畸形、无损伤

（1）菌环脱离菌盖，菌褶少许可见，菌褶白色或乳白色；

二等2.5＜RDHP≤4.03.0＜RLDS≤4.5（2）菌柄白色、中实、少菌毛；

（3）全株无畸形、无损伤

（1）菌环部分或全部脱落，菌褶大部分可见，菌褶白色至

灰色；

三等4.0＜RDHP≤5.54.5＜RLDS≤6.0（2）菌柄白色至浅黄色、中实或空、菌柄处理符合约定方

式要求；