2025年河南省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读295

2025年河南省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读295第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）1、中国居民膳食宝塔最底层是？A、蔬菜水果类B、谷薯类C、畜禽鱼蛋类D、油脂类答案：B解析：膳食宝塔共五层，最底层为谷薯类，是能量主要来源，推荐每日摄入250-400克。A为第二层，C为第三层，D为第五层，均非底层。2、成人每日推荐饮水量（毫升）？A、500-800B、1000-1200C、1500-1700D、2000-2500答案：C解析：《中国居民膳食指南》规定，在温和气候条件下，成人每日需饮水1500-1700毫升（约7-8杯）。A、B量不足，D过量。3、健康成人每日食盐摄入应≤？A、3克B、5克C、8克D、10克答案：B解析：指南明确推荐每日食盐摄入不超过5克（包括酱油等调味品）。A过严，C、D超出健康标准。4、畜禽肉每日推荐摄入量（克）？A、25-50B、40-75C、80-100D、120-150答案：B解析：指南建议动物性食物每日总摄入120-200克，其中畜禽肉40-75克。A量不足，C、D过量易增加慢性病风险。5、全谷物不包括以下哪项？A、燕麦B、糙米C、精白米D、全麦粉答案：C解析：全谷物指保留胚乳、胚芽、麸皮的完整谷粒，精白米经精细加工去除了大部分营养成分，不属于全谷物。6、新版膳食指南核心推荐共几条？A、5条B、6条C、7条D、8条答案：B解析：2022版指南提出6条核心推荐，包括食物多样、吃动平衡等。A、C、D数量不符官方标准。7、每日添加糖摄入应≤？A、15克B、25克C、35克D、50克答案：D解析：指南建议控制添加糖摄入不超过50克，最好低于25克。A、B为更严格目标，C无依据。8、成人每日乳制品推荐量（克）？A、50-100B、150-200C、300-500D、600-800答案：C解析：指南推荐每日摄入相当于300-500克液态奶的乳制品，以补充钙和优质蛋白。A、B量不足，D过量。9、蔬菜摄入重点应增加？A、浅色蔬菜B、腌制蔬菜C、深色蔬菜D、加工蔬菜答案：C解析：深色蔬菜（如菠菜、胡萝卜）维生素、矿物质含量更高，应占蔬菜总量的1/2以上。A、B、D营养或安全性不足。10、坚果每日推荐摄入量（克）？A、5-10B、10-15C、25-35D、40-50答案：C解析：指南建议每日摄入25-35克坚果（相当于带壳瓜子一小把），提供不饱和脂肪酸和微量元素。A、B量不足，D过量。11、烹饪方式最推荐的是？A、油炸B、红烧C、蒸制D、烟熏答案：C解析：蒸制能最大程度保留食物营养，减少油脂和有害物质生成。A、B、D易增加油脂或致癌物摄入。12、东方健康膳食模式特点不包括？A、高蔬菜B、低水果C、适量水产D、丰富豆制品答案：B解析：东方健康膳食模式以高蔬菜、水果、水产、豆制品为特征，B项“低水果”与模式核心矛盾。13、6月龄内婴儿喂养建议是？A、混合喂养为主B、配方奶优先C、纯母乳喂养D、添加辅食答案：C解析：指南强调6月龄内婴儿应坚持纯母乳喂养，无需添加水或其他食物。A、B、D不符合婴儿喂养原则。14、老年人膳食重点应关注？A、控制蛋白质B、增加盐分C、预防肌肉衰减D、减少饮水答案：C解析：老年人需通过合理膳食（如优质蛋白）和运动预防肌肉衰减。A、B、D均可能加剧健康问题。15、优质蛋白质最佳来源是？A、大米B、白菜C、鸡蛋D、可乐答案：C解析：鸡蛋含有人体必需氨基酸，生物利用率高，是优质蛋白良好来源。A、B蛋白质量低，D无蛋白质。16、膳食纤维主要作用是？A、提供能量B、促进肠道蠕动C、合成维生素D、储存脂肪答案：B解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，但可促进肠道蠕动、预防便秘。A、C、D均非其主要功能。17、水的生理功能不包括？A、运输营养B、调节体温C、构成细胞D、提供能量答案：D解析：水参与物质运输、体温调节和细胞构成，但不能提供能量。D为糖类、脂肪等功能。18、反式脂肪酸主要危害是？A、增加骨质疏松风险B、升高低密度脂蛋白C、促进铁吸收D、增强免疫力答案：B解析：反式脂肪酸会升高血液中“坏胆固醇”（低密度脂蛋白），增加心血管疾病风险。A、C、D无科学依据。19、关于饮食行为建议错误的是？A、定时定量进餐B、边吃边玩手机C、细嚼慢咽D、在家就餐为主答案：B解析：边吃边玩手机易导致进食过量或消化不良，指南建议专注进餐。A、C、D均为健康行为。20、膳食指南修订主要依据是？A、居民口味变化B、食品价格波动C、营养健康数据D、餐饮行业建议答案：C解析：指南修订基于居民营养与健康状况监测数据、疾病谱变化等科学依据。A、B、D非主要依据。第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）21、平衡膳食的核心原则包括？A、食物多样B、合理搭配C、单一食物为主D、吃动平衡E、忽略饮水答案：ABD解析：平衡膳食强调食物多样（≥12种/日）、合理搭配（荤素/粗细）、吃动平衡（能量摄入与消耗匹配）。C（单一）易营养失衡，E（忽略饮水）违反基础需求。22、膳食宝塔包含的食物类别有？A、谷薯类B、蔬菜水果类C、畜禽鱼蛋奶类D、大豆坚果类E、油脂盐类答案：ABCDE解析：膳食宝塔五层依次为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂盐类，五选项均正确。23、特殊人群膳食要点包括？A、孕妇需增加叶酸摄入B、乳母需保证优质蛋白C、儿童需控制含糖饮料D、老年人需增加钙摄入E、所有人群均严格素食答案：ABCD解析：孕妇需叶酸防神经管畸形，乳母需蛋白促泌乳，儿童控糖防肥胖，老年人补钙防骨质疏松。E（严格素食）可能导致营养缺乏。24、健康烹饪方式包括？A、凉拌B、清炒（少油）C、油炸D、炖煮E、烟熏答案：ABD解析：凉拌、清炒（少油）、炖煮能保留营养且油脂少。C（油炸）增加反式脂肪，E（烟熏）含致癌物，均不健康。25、膳食指南核心推荐包括？A、食物多样，合理搭配B、吃动平衡，健康体重C、多吃蔬果、奶类、全谷D、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E、少盐少油，控糖限酒答案：ABCDE解析：2022版指南6条核心推荐涵盖此五项（含“规律进餐，足量饮水”），五选项均为核心内容。26、以下哪些食物富含钙？A、牛奶B、菠菜（未焯水）C、豆腐（卤水点制）D、芝麻酱E、可乐答案：ACD解析：牛奶、卤水豆腐（钙含量高）、芝麻酱是钙的良好来源。B（菠菜草酸影响钙吸收）、E（可乐含磷影响钙平衡）非优质来源。27、关于饮食行为正确的是？A、早餐吃好（含蛋白质）B、晚餐过饱C、在外就餐控制油盐D、零食选择坚果/水果E、暴饮暴食答案：ACD解析：早餐需蛋白质（如鸡蛋），在外就餐需控油盐，零食选坚果/水果（如苹果）。B（过饱）、E（暴饮暴食）增加消化负担。28、需纠正的膳食误区有？A、只吃素食更健康B、汤比肉更有营养C、多吃粗粮越多越好D、不吃主食能减肥E、每日吃够五种水果答案：ABCD解析：纯素食易缺维生素B12等，汤中营养远低于肉，粗粮过量影响消化，不吃主食易肌肉流失。E（五种水果）符合多样原则。29、吃动平衡的具体表现有？A、每周至少5天中等强度运动B、累计150分钟以上运动C、减少久坐时间D、运动后暴饮暴食E、每日步数少于5000步答案：ABC解析：吃动平衡需每周5天中等强度运动（如快走）累计