2025年河南省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读915

2025年河南省公需课学习-中国居民膳食指南科学解读915第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）1、中国居民平衡膳食的基础是？A、多吃肉类B、食物多样C、减少饮水D、拒绝脂肪答案：B解析：《中国居民膳食指南》明确指出，食物多样是平衡膳食的基础，建议平均每日摄入12种以上食物，每周25种以上。其他选项均违背指南核心：多吃肉类易导致脂肪过量；减少饮水影响代谢；拒绝脂肪不符合必需脂肪酸需求。2、成年人每日推荐饮水量（ml）是？A、800-1000B、1500-1700C、2000-2500D、3000以上答案：B解析：指南推荐健康成年人在温和气候条件下，低身体活动水平时，每日饮水量为1500-1700ml（约7-8杯）。A项不足，C项过量可能加重肾脏负担，D项远超正常需求。3、畜禽肉每日推荐摄入量（克）是？A、10-20B、40-75C、100-150D、200以上答案：B解析：指南建议畜禽肉、水产品和蛋类每日总摄入量为120-200克，其中畜禽肉单独推荐量为40-75克。A项不足易致蛋白质缺乏，C、D项过量增加饱和脂肪摄入风险。4、添加糖每日摄入应不超过（克）？A、30B、50C、80D、100答案：B解析：指南明确添加糖每日摄入不超过50克，最好控制在25克以下。A项为理想目标值，C、D项远超健康阈值，易引发肥胖及代谢性疾病。5、奶及奶制品每日推荐摄入量（克）是？A、50-100B、300-500C、600-800D、1000以上答案：B解析：指南建议每日摄入相当于300-500克液态奶的奶制品，以满足钙需求。A项不足，C、D项可能增加饱和脂肪摄入，且超出多数人消化能力。6、每日盐摄入应控制在（克）以下？A、3B、5C、8D、10答案：B解析：指南提出每日食盐摄入不超过5克（包括酱油、酱菜等调味品中的盐）。A项为部分人群理想值，C、D项易导致高血压等疾病风险升高。7、蔬菜每日推荐摄入量（克）是？A、100-200B、300-500C、600-800D、1000以上答案：B解析：指南建议餐餐有蔬菜，每日摄入300-500克，其中深色蔬菜占1/2。A项不足，C、D项可能影响其他食物摄入均衡性。8、水果每日推荐摄入量（克）是？A、50-100B、200-350C、400-500D、600以上答案：B解析：指南推荐每日摄入200-350克新鲜水果（果汁不能替代）。A项不足，C、D项可能因果糖过量增加代谢负担。9、水产类每日推荐摄入量（克）是？A、10-20B、40-75C、100-150D、200以上答案：B解析：指南建议水产类与畜禽肉、蛋类总摄入量120-200克，其中水产类单独推荐40-75克。其富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，A项不足，C、D项可能增加重金属摄入风险。10、大豆及坚果类每日推荐摄入量（克）是？A、5-10B、25-35C、50-60D、80以上答案：B解析：指南建议每日摄入大豆及坚果类25-35克（坚果约10克）。A项不足，C、D项过量易导致能量超标。11、成年人每日主动身体活动应至少（步）？A、3000B、6000C、10000D、15000答案：B解析：指南建议成年人每日主动身体活动量相当于6000步中等强度活动，以维持能量平衡。A项不足，C、D项为更高目标，非基础要求。12、餐餐有蔬菜时，深色蔬菜应占（比例）？A、1/4B、1/2C、3/4D、全部答案：B解析：指南强调深色蔬菜（如菠菜、西兰花）富含更多维生素、矿物质和植物化学物，建议占蔬菜总量的1/2以上。其他比例无法满足营养需求。13、每日烹饪用油推荐量（克）是？A、10-15B、25-30C、40-50D、60以上答案：B解析：指南建议每日烹调用油25-30克，避免过量摄入饱和脂肪。A项可能导致必需脂肪酸缺乏，C、D项增加肥胖及心血管疾病风险。14、男性每日酒精摄入应不超过（克）？A、15B、25C、35D、50答案：B解析：指南规定男性每日酒精摄入不超过25克（相当于啤酒750ml），女性不超过15克。A项为女性标准，C、D项远超健康阈值。15、早餐最佳进餐时间是？A、5-7点B、7-9点C、9-11点D、11点以后答案：B解析：指南建议规律进餐，早餐在7-9点为宜，与人体生物节律匹配，避免血糖波动过大。其他时间可能影响消化和代谢。16、剩饭保存时，温度应控制在（℃）以下？A、0B、4C、10D、20答案：B解析：指南指出，剩饭应及时冷藏（≤4℃），并在24小时内食用，以抑制微生物繁殖。A项过低可能破坏食物结构，C、D项无法有效抑制细菌生长。17、学龄前儿童膳食核心原则是？A、随意进食B、规律进餐C、多吃零食D、拒绝蔬菜答案：B解析：指南针对学龄前儿童强调规律进餐、自主进食、每日3餐2点等原则。A、C项易导致饮食失衡，D项违背营养需求。18、老年人膳食应重点关注？A、高脂饮食B、细软易吸收C、严格素食D、减少饮水答案：B解析：老年人消化功能减退，指南建议选择细软、易消化的食物，同时保证蛋白质和微量营养素摄入。A、D项有害健康，C项可能导致营养缺乏。19、素食者预防缺铁应优先选择？A、红肉B、动物肝脏C、强化食品D、浓茶答案：C解析：素食者铁主要来源为植物性食物（吸收率低），指南建议通过铁强化食品（如铁强化酱油）或补充剂预防缺铁。A、B为动物性来源，不符合素食要求；D项抑制铁吸收。20、日常饮水的最佳选择是？A、含糖饮料B、功能饮料C、白开水D、酒精饮品答案：C解析：指南推荐首选白开水，其无添加、成本低且符合人体需求。其他选项或含过量糖（A）、添加剂（B），或有害健康（D）。第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）21、中国居民平衡膳食宝塔包含以下哪几类？A、谷薯类B、蔬菜水果类C、畜禽鱼蛋奶类D、酒精类E、调味品答案：ABC解析：平衡膳食宝塔共五层，依次为谷薯类（底层）、蔬菜水果类（第二层）、畜禽鱼蛋奶类（第三层）、大豆坚果类和油脂类（第四层）、盐和糖（顶层）。酒精类（D）和调味品（E）非核心类别。本题考查对膳食结构的整体认知。22、关于全谷物的正确说法有？A、保留糊粉层B、等同于精制大米C、富含B族维生素D、建议每日50-150克E、完全替代主食答案：ACD解析：全谷物指保留谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽的谷物（A正确），富含B族维生素（C正确），指南建议每日摄入50-150克（D正确）。其与精制大米营养差异大（B错误），需与精制谷物搭配而非完全替代（E错误）。本题考查全谷物的定义与应用。23、控制添加糖摄入的措施包括？A、少喝含糖饮料B、多吃水果干C、选择天然甜味食物D、阅读营养标签E、用蜂蜜替代蔗糖答案：ACD解析：少喝含糖饮料（A）、选择天然甜味食物（如水果，C）、阅读标签识别隐形糖（D）均为指南推荐措施。水果干糖分浓缩（B错误），蜂蜜仍属添加糖（E错误）。本题考查控糖的具体方法。24、符合“少盐少油”的烹饪方式有？A、炸B、蒸C、煮D、炖E、煎答案：BCD解析：蒸、煮、炖（B、C、D）用油少且避免高温破坏营养，符合少盐少油原则。炸（A）、煎（E）需大量油且可能产生有害物质，不符合要求。本题考查健康烹饪方式的选择。25、适合普通人群的乳类选择有？A、巴氏杀菌乳B、含乳饮料C、发酵乳D、低脂乳E、炼乳答案：ACD解析：巴氏杀菌乳（A）、发酵乳（C）、低脂乳（D）保留牛奶营养且添加剂少，适合日常饮用。含乳饮料（B）糖分高、乳含量低，炼乳（E）高糖浓缩，均非理想选择。本题考查乳类的正确选择。26、预防缺铁性贫血的膳食措施包括？A、多吃红肉B、喝茶促进吸收C、摄入维生素CD、使用铁强化酱油E、只吃植物性食物答案：ACD解析：红肉（A）富含血红素铁易吸收；维生素C（C）促进非血红素铁吸收；铁强化酱油（D）是素食者重要来源。茶（B）抑制铁吸收，只吃植物性食物（E）易致缺铁。本题考查缺铁预防的综合措施。27、中国居民膳食指南适用人群包括？A、2岁以上健康人群B、孕妇C、老年人D、1岁以下婴儿E、严重营养不良患者答案：ABC解析：指南主要针对2岁以上健康人群（A），并涵盖孕妇（B）、老年人（C）等特殊人群的膳食指导。1岁以下婴儿（D）需专门喂养指南，严重营养不良患者（E）需医学营养治疗，不在此列。本题考查指南的适用范围。28、减少食盐摄入的方法有？A、使用限盐勺B、多吃酱菜C、起锅时加盐D、用香料提味E、喝菜汤答案：ACD解析：使用限盐勺（A）控制用量，起锅时加盐（C）减少损失，用香料（如葱、姜）提味（D）可减少盐依赖。酱菜（B）、菜汤（E）含盐量高，增加摄入风险。本题考查减盐的具体技巧。29、关于坚果食用的正确做法有？A、控制每日10克B、选择盐焗口味C、避免油炸D、替代正餐E、长期大量食用答案：AC解析：指南建议坚果每日摄入约10克（A正确），避免油炸（C正确）以减少油脂摄入。盐焗口味（B）增加钠摄入，替代正餐（D）、长期大量（E）易导致能量超标。本题考查坚果