2023年创建学生文明食堂实施方案集合6篇

2023年创建学生文明食堂实施方案集合6篇

2023年创建学生文明食堂实施方案1为使食堂工作进一步规范化、制度化，

使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。

一、食堂工作流程管理

1.采购。食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。保管

员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。

2.验收和保管。食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核

实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

3.制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主.、副厨值班轮流制。主厨负责根

据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及

次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底

结合采购单进行盘点结帐。

4.饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统

一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

5.就餐v就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调.负责打菜的职

工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况

要及时采取措施。

6.餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进

行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行

适当处理。

7.每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月

底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月

底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。

二、食堂工作制度

1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到

扣除当天工资50%,无故矿工一次扣除当月工资5%,病、事假扣除当天工资。

2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和渴，

主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业

务水平。

3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回

原处，各种物品不随处乱放。

4.爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨

具要细心细致。

5.采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员

要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做

到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使

饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6.做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分

类置放，防止污染：食堂无关人员严禁进入厨房及保管室：易燃易爆物品要按

规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种

食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防

盗、防毒工作。

7.做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫

生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管

理员请假，离开食堂工作岗位。

8.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作

期间不争吵，不打闹。

三、食堂卫生制度

（一）食品卫生

1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状

异常食物。

2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔

离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

（-）餐具、厨具卫生

1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的

清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2.厨具和餐具要固定摆好。

（三）环境卫生

1.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，

物品存放要离地，隔墙，分类。

3.对食堂周围的阴沟、角落、沿水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染

食物

4.对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

（四）食堂T作人员个人口生

L食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗

澡，理发；勤换工作服。

2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接

触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

3.不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随

处吐痰。

四、监督与管理

成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成：

校长：直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。总务处：食堂的

业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理

食堂各项设备设施。

政教处：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼

貌教育工作。

食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。

2023年创建学生文明食堂实施方案2一、活动目的：

为了营造良好的就餐环境，确保同学们的身体健康、不断丰富校园文化，我

们的文明食堂评比活动又一次到来了，在我校迎接评估的这个关键时刻，它的

举办不仅能促进同学们养成科学文明的生活习惯，加强学生同食堂的沟通与交

流，提高食堂的服务质量，满足广大师生的需求，更重要的是，作为我们校园

文明工程的一个重要方面，他将展示我们特区大学规范化、制度化的食堂管理

模式，展示我们海大学子的风采，为我校的迎评工作增添又一笔亮色。

二、指导单位：—大学后勤服务集团

共青团—大学委员会

主办单位：—大学学生会

协办单位：各学院学生会

三、组织机构：

1、成立活动组委会

名誉主任：符成彦（校团委书记）

主任：樊燕（后勤服务集团副总经理）

副主任：陈广锐（校团委老师）

郑传宽（后勤服务集团饮食服务中心经理）

陈国强（旅游学院后勤管理中心主任）

黄炬（第五食堂主任）

何励（校学生会主席）

委员：后勤服务集团饮食服务中心其他领导

骆林江（校学生会副主席兼自律委员会主任）

各学院学生会主席：

马明（理工）张博（信息）陈占彪（农学）

中鹏（人文）汪昭伟（经管）杨超男（法学）

孙丰振（外院）沈刚（艺术）李琳婿（海洋）

吴鹏（旅院）李辉（政管）石丽英（应技）

2、成立膳食督导队

队长：师立嘉（校学生会自律委员会生活服务部部长）

副队长：武晓峰（校学生会自律委员会生活服务部副部长）

校学生会自律委员会其它各部部长

各学院学生会生劳部部长

队员：校学生会自律委员会干部与各学院学生会生劳部干部。

3、采取队长负责制，把干部分成若干小分队，分别对学生食堂的工作和学

生的就餐行为进行文明性引导和监督，并参与食堂的民主管理。

四、活动时间：10月20日11月20日

1、10月20日至10月23日做前期筹备工作。

2、10月24日至10月30口以海报、板块、广播和悬挂横幅及食堂内餐桌

上制作公益广告及温馨提示等形式向同学们宣传活动具体内容，并且下发调查

问卷，统计调查结果。

3、10月31日至月8日，利用中午时间对食堂进行监督评比和抽查，同

时对同学的就餐行为进行文明性引导及监督。

4、11月4日，前期工作小结。

5、II月18FI至II月20F1,进行全面总结，召开总结大会「

五、活动内容：

1、长期在各食堂设置“学生就餐意见薄”，及时收集，与后勤服务集团饮

食服务中心和各食堂主管沟通、协调，并及时反馈学生就餐意见。

2、活动过程中规定时间段，每天中午由学生组成的膳食督导队联合校园文

明工程中的“小红帽”文明督导队监督食堂服务并引导同学文明就餐。

3、监督食堂开水供应情况，查看供应水的水质及烧水过程。

4、在食堂内部，主要在餐桌上制作一些温馨提示，为同学们提供一些生活

常识、饮食小常识及科学食谱等。

5、在活动结束时将评出“文明食堂”“十佳服务员”“活动积极分子”。

6、在活动结束后，继续组织膳食督导队参与食堂民主管理，膳食督导队将

由校学生会自律委员会生活服务部干部及各学院推优人选组成，形成长效机

制。

六、评比标准：

（一）“文明食堂”方面

1、饭菜品种齐全；

2、饭菜新鲜卫生；

3、物美价廉；

4、食堂环境卫生良好；

5、服务人员整体素质较高，无错打卡现象。

（二）“十佳”服务员评比方面

1、服务热情主动、用语文明。

2、穿工作服，戴口罩、手套，佩带工作证上岗。

3、工作认真负责，无打错卡现象。

4、服装整洁。

5、头发及指甲勤剪理，保持干净卫生。

（三）”活动积极分子”方面

1、不迟到、不早退、无缺勤情况。

2、工作积极、认真负责、吃苦耐劳。

3、能主动及时地解决活动中所遇问题，并提出合理、可行性意见和建议.

七、奖励方法：

1、被评为“优秀文明食堂”和“十佳”服务员由后勤服务集团给予表彰。

2、”活动积极分子”由校学生会颁发荣誉证书及奖品。

2023年创建学生文明食堂实施方案31、就餐管理

外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特殊情况，食

堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将剩余饭菜倒

入泊水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

2、食品卫生管理

剩余饭菜留在桌上。

各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中

毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，

食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必须

每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅整洁，灶台、炊

具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。

3、设备管理

炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用

完好；加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿

外，将处以500元以下罚款。

4、日常工作管理

严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经

主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。

每月制作食堂收支衣表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食堂工作人员

必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规

章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

2023年创建学生文明食堂实施方案4在区文明办及各部门的组织领导下，我

校为大力普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪、倡导节约用餐行为，切实解

决公共场合就餐喧哗、乱扔、浪费等不文明现象，教育引导学生从文明细节做

起，规范言行，摒弃陋习，崇尚礼仪，遵守秩序，切实提高师生素质和城区公

共文明程度，树立良好城市形象，特制定以下活动方案.

一、活动主题

粒粒皆辛苦文明进餐桌

二、指导思想

以构建社会主义核心价值体系和建设节约型社会为根本，以提高中学生文明

素质和社会文明程度为目标，以“不剩菜不剩饭”为标准，大力普及餐桌文明

知识、推广餐桌文明礼仪和文明用语，倡导节约用餐行为、从小养成勤俭节约

的好习惯。

三、组织机构

组长：

副组长：

成员：各班班主任

四、工作步骤

（一）宣传发动阶段

各班要倡导节约节脸美德，普及餐桌文明知识，明确“文明餐桌”的标准就

是“不剩菜不剩饭”，为全面开展“文明餐桌”行动做好思想发动。号召学校

师生积极参与到“文明餐桌”行动中来，并通过自己向亲朋好友进行更广泛的

倡导发动。

(-)全面展开阶段在学校餐厅“文明餐桌”创建“四个一”：

1.学校广播站午餐时间进行一次提醒，要求师生就餐打饭要适量，做到不剩

菜、不剩饭，进行文明进餐宣传。

2.各班要有一名“文明餐桌”行动监督员，接受培训，讲究文明用语，主动

引导就餐人员文明就餐。

3.食堂和各班要有一个相对固定的“文明餐桌”行动宣传栏，定期、集中宣

传餐桌文明知识，展示“文明餐桌”行动成果。

4.要有一套完善的奖励评比制度，提倡按年度表彰评比。

(三)总结评比阶段

各班认真总结“文明餐桌”行动经验做法，不断探索完善创建“文明餐桌”

的办法。提倡对于行动积极、效果明显，示范作用突出的分校、班级和个人予

以表彰.

五、工作要求

1.加强组织领导。开展“文明餐桌”创建活动，在生活点滴中践行社会主义

核心价值体系，是提小学生文明素质和社会文明程度的有力举措，已被纳入文

明城市、文明单位和文明程度指数测评。各部门各班要给予充分认识，加强领

导、全面部署，采取有效举措，认真组织实施，确保工作落实。

2.加大宣传力度。要充分利用各种板报、广播、校园电视台等媒体，采取多

种宣传形式，大力宣传文明餐桌创建活动的重要意义、基本要求，大力宣传文

明餐桌创建活动中涌现的好典型、好做法、好经验，努力让勤俭节约、文明用

餐理念广为人知、成为认同、变为行动。

2023年创建学生文明食堂实施方案5为进一步深化精神文明建设，倡导厉行

节约，反对浪费的良好风尚，积极营造“节约用餐，文明用餐”的良好氛围，

特制定如下方案。

一、指导思想

以社会主义核心价值体系建设为根本，以提高干部职工文明健康素质和社会

文明程度为目标，以“文明用餐、节俭惜福”为主题，把精神文明建设融入日

常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养

性、俭以养身的理念变成自觉行动，营造文明用餐、安全用餐、健康用餐、节

俭用餐的餐桌文化。

二、行动目标

发动干部职工全员参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到：节俭用餐一一

吃多少点多少，不剩饭剩菜。制定文明用餐奖惩条例，并督促落实;卫生用餐一

一倡导使用公筷公勺、实行自助餐制，减少一次性餐具的使用；健康用餐一一不

饮酒，讲究营养，搭配合理;文明用餐一一大力推广餐桌文明礼仪，普及餐桌文

明用语，提升食堂工作人员服务品位。

三、活动内容

（一）指导食堂落实：一是公开承诺，温馨提示。在食堂的入口摆设文明餐桌

行动告示牌;在餐厅悬珪“文明用餐，节俭惜福”等标语。公示四项承诺：主动

提醒职工安静就餐，不喧哗;主动提醒职工珍惜粮食、不浪费;主动提醒职工残

渣入盘、不乱扔C二是合理配菜，讲究营养C食堂主动提供营养菜单，明示菜

品分量，合理搭配菜品。三是提供公勺或公筷，不用一次性碗筷。四是规范管

理，带头示范。

（二）引导职工做到：注意形象，文明用餐，不吸烟不喝酒，不喧哗不打闹。

吃多少盛多少，不剩菜不剩饭，努力做到人离桌地净。

（三）提倡文明餐桌行为：餐前洗手;爱护食堂公共设施;举止文明，相互谦

让;维护就餐秩序，依次排队不加塞;勤俭节约珍惜粮食；自觉维护餐桌整洁:厨

房低碳生活，节能减排;不使用一次性餐具；自觉回收餐具;合理取食，杜绝浪

费。

四、工作步骤

（一）宣传发动阶段：x月15日一X月31日）。

局属各单位也要制力相应的活动方案，召开“文明餐桌行动”动员大会，向

职工和食堂工作人员发出“文明用餐、节俭惜福”倡议。

（二）组织实施阶段:x月1日—11月30日）。

局机关各处室、局属各单位按活动内容，开展“文明餐桌示范食堂”创建活

动，落实各项工作，提升职工食堂管理水平，保障食品安全，使餐桌文明在公

司全面普及推广。

（三）总结巩固阶段：xxx3年x月）。

对前期工作成果进行回头看，对发现的问题进一步督促整改，巩固文明餐桌

行动成果并组织评比，表彰“文明餐桌示范食堂”。

五、组织保障

（一）加强对文明餐桌行动的'组织领导。局属各单位成立以伙食委员会牵头

的文明餐桌行动领导小组，主要负责人亲自抓并落实具体责任人员。工会将同

相关部门将对职工食堂的文明餐桌行动进行指导，努力提高文明餐桌行动的有

效性。

（二）加强对文明餐桌行动的宣传引导。要开设宣传专栏，大力宣传文明餐桌

行动的重要意义和基本规范，使全体干部职工树立文明饮食观念，形成节俭用

餐、文明用餐的良好风尚。

2023年创建学生文明食堂实施方案6—、食堂管理及食谱制订

首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽

子、带口罩。在现有的消毒设施下，进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用

具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。另外食堂要把好食品

关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给

幼儿吃，严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。

为了保证幼儿的营养均衡，园医要每天进行一次营养分析，及时调整伙食，要

经常深入班级，听