2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食试题及答案

2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.幼儿所需的能量主要用于维持基础代谢、生长发育、食物特殊动力作用以及（）。A.排泄消耗B.学习消耗C.游戏消耗D.运动消耗2.下列哪种食物富含优质蛋白质（）。A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果3.幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%4.幼儿缺乏维生素A易患（）。A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病5.以下哪种食物是钙的良好来源（）。A.菠菜B.牛奶C.胡萝卜D.香蕉6.幼儿进餐时应保持的环境温度适宜范围是（）。A.18℃-20℃B.20℃-22℃C.22℃-24℃D.24℃-26℃7.为幼儿准备膳食时，应遵循的原则不包括（）。A.营养均衡B.食物多样C.添加补品D.清淡少盐8.幼儿早餐的能量应占全天总能量的（）。A.25%-30%B.30%-35%C.35%-40%D.40%-45%9.下列哪种烹饪方式适合幼儿（）。A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧10.幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%第II卷二、填空题（总共5题，每题4分，请将答案填在横线上）1.幼儿常见的营养缺乏病有______、______、______等。2.幼儿的食物应______、______、______，易于消化吸收。3.幼儿每日膳食中应保证有一定量的______、______、______等富含膳食纤维的食物。4.幼儿进餐时应培养良好的饮食习惯，如______、______、______等。5.为幼儿选择食物时，应注意食物的______、______、______等。三、判断题（总共5题，每题3分，正确的打“√”，错误的打“×”）1.幼儿可以多吃巧克力补充能量。（）2.只要幼儿不挑食，就不会缺乏营养。（）3.幼儿的饮食可以以成人饮食为标准进行调整。（）4.幼儿喝过多的饮料不会影响食欲。（）5.幼儿的食物应多样化，以保证营养均衡。（）四、简答题（总共2题，每题10分）1.简述幼儿合理膳食的原则。2.举例说明如何为幼儿安排一日膳食。五、案例分析题（总共1题，20分）某幼儿园为幼儿提供午餐，午餐食谱如下：红烧肉、炒土豆丝、米饭、西红柿蛋汤。请分析这份食谱是否合理，若不合理，请提出改进建议。答案：第I卷：1.A2.B3.B4.A5.B6.C7.C8.A9.C10.C第II卷：二、填空题：1.缺铁性贫血、佝偻病、维生素C缺乏症2.新鲜卫生、营养均衡、搭配合理3.蔬菜、水果、粗粮4.定时进餐、专心进餐、不挑食不偏食5.安全性、营养性、适口性三、判断题：1.×2.×3.×4.×5.√四、简答题：1.答：幼儿合理膳食的原则包括：营养均衡，食物多样；搭配合理，比例适当；清淡少盐，易于消化；保证安全，新鲜卫生；培养良好饮食习惯。2.答：例如早餐可以提供牛奶、面包、鸡蛋等；午餐提供米饭、清蒸鱼、炒青菜、豆腐汤等；晚餐提供面条、虾仁炒西葫芦、玉米粥等。同时注意加餐，如上午可以吃水果，下午可以吃点心等，保证幼儿一日营养需求。五、案例分析题：这份食谱不太合理。优点是包含了主食、蛋白质、蔬菜等。不足的是缺乏富含膳食纤