2025年公共营养师营养健康促进模拟试卷及答案

2025年公共营养师营养健康促进模拟试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.某成年女性每日能量推荐摄入量为1800kcal，其蛋白质供能比为15%，则其每日蛋白质摄入量约为（）A.55gB.65gC.75gD.85g答案：B解析：1800kcal×15%÷4kcal/g=67.5g，最接近65g。2.下列哪项不是膳食纤维的生理作用（）A.延缓胃排空B.增加粪便体积C.促进胆固醇吸收D.降低餐后血糖答案：C解析：膳食纤维可结合胆汁酸，减少胆固醇重吸收。3.长期以精白米为主食的人群最易缺乏的维生素是（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：B解析：精白米硫胺素损失率高达80%。4.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）A.猪瘦肉B.牛乳C.鸡蛋黄D.草鱼答案：C解析：鸡蛋黄胆固醇含量约1085mg/100g。5.婴儿添加辅食的最早适宜月龄是（）A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄答案：C解析：WHO建议纯母乳至6月龄。6.采用“双盲法”进行营养干预试验的主要目的是（）A.减少选择偏倚B.减少测量偏倚C.减少混杂偏倚D.减少信息偏倚答案：D解析：双盲可降低主试与被试的信息偏倚。7.下列脂肪酸中，属于n3系列的是（）A.油酸B.亚油酸C.α亚麻酸D.花生四烯酸答案：C解析：α亚麻酸18:3n3。8.成人每日钠的适宜摄入量（AI）为（）A.1000mgB.1500mgC.2000mgD.2500mg答案：B解析：中国DRIs2013版成人钠AI1500mg。9.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）A.高钠饮食B.高磷饮食C.高蛋白饮食D.高钾饮食答案：D解析：钾可促进钙保留。10.采用“24h回顾法”进行膳食调查时，最易出现的误差类型是（）A.回忆偏倚B.记录偏倚C.选择偏倚D.测量偏倚答案：A解析：依赖记忆，易漏报或误报。11.下列血糖指数（GI）值最低的食物是（）A.白面包B.糙米饭C.苹果D.葡萄糖答案：C解析：苹果GI约36，低于糙米饭GI66。12.孕妇孕晚期每日铁推荐摄入量比非孕妇女增加（）A.0mgB.9mgC.15mgD.30mg答案：B解析：DRIs推荐孕晚期增加9mg/d。13.下列哪项不是肥胖的体脂判定标准（）A.男性≥20%B.男性≥25%C.女性≥30%D.女性≥35%答案：A解析：男性≥25%为肥胖。14.维生素B6作为辅酶参与的主要代谢反应是（）A.脂肪酸β氧化B.氨基酸转氨基C.糖原分解D.胆固醇合成答案：B解析：磷酸吡哆醛为转氨酶辅酶。15.下列哪种烹调方式对维生素C损失最大（）A.微波B.蒸C.水煮后弃汤D.急火快炒答案：C解析：维生素C易溶于水，水煮弃汤损失50%以上。16.老年人“少肌症”筛查常用的人体测量指标是（）A.BMIB.握力C.腰围D.臀围答案：B解析：EWGSOP推荐握力测定。17.下列哪项不是母乳喂养对婴儿的远期益处（）A.降低肥胖风险B.降低湿疹风险C.升高高血压风险D.降低2型糖尿病风险答案：C解析：母乳喂养可降低远期高血压风险。18.食品营养标签中“高钙”声称的界限值是每100g食物中钙含量≥（）A.60mgB.120mgC.240mgD.300mg答案：C解析：GB28050—2011规定≥30%NRV即240mg/100g。19.下列哪项不是脂溶性维生素（）A.维生素KB.维生素EC.维生素B12D.维生素D答案：C解析：B12为水溶性。20.长期酗酒者最易出现的B族维生素缺乏是（）A.B2B.B6C.B1D.B12答案：C解析：硫胺素缺乏致韦尼克脑病。21.下列哪项不是钙的良好食物来源（）A.牛奶B.豆腐干C.菠菜D.虾皮答案：C解析：菠菜草酸高，钙生物利用率低。22.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过（）A.25gB.50gC.75gD.100g答案：B解析：≤50g，最好≤25g。23.下列哪项不是营养教育“KAP模型”中的要素（）A.知识B.态度C.行为D.血压答案：D解析：KAP即KnowledgeAttitudePractice。24.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）A.橄榄油为主B.红肉频率低C.全谷物摄入高D.反式脂肪摄入高答案：D解析：地中海模式反式脂肪极低。25.下列哪项不是蛋白质功效比值（PER）实验的必需步骤（）A.建立对照酪蛋白组B.测定饲料蛋白质含量C.测定动物净体重增长D.测定饲料水分含量答案：D解析：PER不需测水分。26.下列哪项不是维生素A缺乏的体征（）A.夜盲症B.毕脱斑C.毛囊角化D.齿龈出血答案：D解析：齿龈出血为维生素C缺乏。27.下列哪项不是亚硝酸盐中毒的急救措施（）A.催吐B.美蓝静注C.大剂量维生素CD.高浓度氧吸入答案：A解析：催吐可加重青紫，禁忌。28.下列哪项不是生酮膳食的适应证（）A.难治性癫痫B.2型糖尿病C.苯丙酮尿症D.肥胖答案：C解析：苯丙酮尿症需低苯丙氨酸而非生酮。29.下列哪项不是社区营养干预“PRECEDEPROCEED”模式中的阶段（）A.社会诊断B.流行病学诊断C.行为与环境诊断D.药物干预答案：D解析：无药物干预阶段。30.下列哪项不是食品中反式脂肪酸的主要来源（）A.氢化植物油B.反刍动物脂肪C.高温长时间煎炸D.新鲜橄榄果答案：D解析：橄榄果几乎不含反式脂肪。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于“隐性饥饿”常见微量营养素缺乏的有（）A.铁B.锌C.维生素AD.钙E.维生素B2答案：ABC解析：隐性饥饿指维生素矿物质不足。32.可降低同型半胱氨酸水平的B族维生素包括（）A.叶酸B.维生素B6C.维生素B12D.烟酸E.泛酸答案：ABC解析：三者参与一碳单位代谢。33.下列属于高嘌呤食物的有（）A.凤尾鱼B.牛肝C.啤酒D.豆浆E.鸡胸肉答案：ABC解析：豆浆嘌呤中等，鸡胸肉中等偏低。34.下列属于“肌少症”诊断标准核心指标的有（）A.肌肉量下降B.肌力下降C.体能下降D.BMI下降E.骨密度下降答案：ABC解析：EWGSOP2标准。35.下列属于预包装食品营养标签强制标示项目的有（）A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.钠答案：ABCDE解析：GB28050强制“1+4”及钠。36.下列属于“Nightingale营养评价”内容的有（）A.膳食史B.人体测量C.临床检查D.实验室检查E.心理测评答案：ABCD解析：经典ABCD法无心理测评。37.下列属于孕期体重增长过快的危险因素有（）A.孕前超重B.高龄妊娠C.多胎妊娠D.妊娠期糖尿病E.严重妊娠剧吐答案：ABCD解析：剧吐常致体重增长不足。38.下列属于“DASH膳食”推荐的有（）A.增加蔬果B.低脂乳品C.减少红肉D.减少钠摄入E.增加坚果答案：ABCDE解析：DASH五项核心。39.下列属于“营养科普传播5W模式”要素的有（）A.WhoB.SayswhatC.InwhichchannelD.TowhomE.Withwhateffect答案：ABCDE解析：Lasswell经典模式。40.下列属于“食品营养强化”原则的有（）A.人群营养素缺乏B.安全剂量范围C.不改变食物感官D.成本可接受E.自愿强化优先答案：ABCD解析：我国以政府主导强制与自愿并行。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.果糖不受胰岛素调控，故大量摄入不会引起血脂异常。（）答案：×解析：果糖在肝脏转化为甘油三酯，可致血脂异常。42.维生素D3在皮肤合成量与纬度、季节、肤色有关。（）答案：√43.中国居民膳食指南建议成人每日蔬菜摄入以浅色蔬菜为主。（）答案：×解析：建议深色占一半。44.反式脂肪酸可升高LDLC，同时降低HDLC。（）答案：√45.大豆异黄酮属于植物雌激素，对乳腺癌患者绝对禁忌。（）答案：×解析：适量摄入可能有益。46.同等能量下，高脂膳食比高碳水膳食更易产生饱腹感。（）答案：√解析：胃排空延缓。47.婴儿配方奶粉中可添加益生元以模拟母乳功能。（）答案：√48.长期高剂量β胡萝卜素补充可增加吸烟者肺癌风险。（）答案：√解析：ATBC研究证实。49.中国居民膳食指南建议每日饮水量女性为1500ml。（）答案：√50.营养教育仅针对个体行为改变，与政策无关。（）答案：×解析：需多层面政策支持。四、简答题（每题8分，共24分）51.简述“肌少症”营养干预三大策略并给出具体食物示例。答案：（1）足量优质蛋白：每日1.2–1.5g/kg体重，优选乳清蛋白、鸡蛋、三文鱼；（2）维生素D优化：血清25(OH)D≥30ng/ml，食物如深海鱼、强化奶，必要时补充剂800–1000IU/d；（3）抗氧化抗炎营养素：维生素C、E、ω3PUFA，食物如猕猴桃、杏仁、亚麻籽油，减少加工肉。52.试比较“地中海膳食模式”与“传统中国江南膳食模式”在脂肪构成及主要食物来源上的异同。答案：同：均以植物油脂为主，饱和脂肪低，水产摄入高于红肉。异：地中海以橄榄油单脂肪为主，占总能30–35%；江南模式以菜籽油为主，单脂肪低而n6PUFA高，脂肪供能比28–30%。地中海大量番茄、坚果、红酒；江南模式大量绿叶菜、豆制品、绿茶。两者全谷物均高，但地中海以全麦面包为主，江南以糙米、糙米粥为主。53.说明“社区高血压营养干预”采用“PRECEDEPROCEED”模式第四阶段“教育与生态诊断”时需重点评估的三类因素，并给出对应评估工具。答案：（1）倾向因素：居民钠盐危害知识，采用高血压知识问卷（HKQ）；（2）促成因素：低钠盐可及性，采用社区商店环境评估表（CNEAT）；（3）强化因素：家庭支持度，采用家庭支持量表（FSS）。五、案例分析题（16分）54.案例：某互联网公司员工王某，男，32岁，BMI28.5kg/m²，腰围98cm，空腹血糖6.3mmol/L，TG2.8mmol/L，HDLC0.9mmol/L，肝功正常。自述加班多，外卖为主，日均能量2600kcal，含糖饮料500ml，几乎无运动。问题：（1）给出营养诊断（4分）；（2）制定3个月可量化营养目标（4分）；（3）设计一周工作日午餐带餐食谱（能量700kcal，碳水50%，脂肪30%，蛋白20%，钠＜600mg），列出主要食材及重量（8分）。答案：（1）营养诊断：①超重；②腹型肥胖；③空腹血糖受损；④高甘油三酯血症；⑤高能量密度膳食模式