中小学食品安全应急预案(2篇)

中小学食品安全应急预案(通用2篇)中小学食品安全应急预案（第一篇）一、总则为有效预防、及时控制和消除中小学食品安全事件及其危害，规范和指导应急处理工作，最大程度地减少食品安全事故造成的损失，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教学和生活秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律法规，结合本校实际，制定本应急预案。本预案适用于本校范围内突然发生，造成或可能造成师生身体健康严重损害的重大食物中毒、食品污染等食品安全事件的应急处理工作。应急处理工作应遵循“以人为本、快速反应，统一领导、分级负责，科学评估、依法处理，预防为主、防治结合”的原则。二、组织机构及职责（一）应急指挥中心成立由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤处、教务处、德育处、医务室等部门负责人为成员的食品安全应急指挥中心。应急指挥中心的主要职责是：统一领导、指挥和协调全校食品安全事件的应急处理工作；决定应急处理工作的重大事项；负责与上级政府及有关部门的沟通与协调。（二）各部门职责1.后勤处：负责学校食堂、小卖部等食品供应场所的日常管理和监督检查；协助相关部门对食品污染来源、危害程度等进行调查和评估；负责组织对受污染食品及相关物品的封存、销毁等处理工作。2.教务处：负责在食品安全事件发生期间，合理调整教学安排，确保教学秩序的稳定；配合相关部门做好学生的宣传教育工作。3.德育处：负责做好师生的思想稳定工作，及时了解师生的心理动态，开展有针对性的心理疏导；组织学生参与应急演练和食品安全知识宣传活动。4.医务室：负责对中毒师生进行初步诊断、救治和护理；及时向卫生部门报告中毒情况；协助卫生部门对中毒师生进行进一步的诊断、治疗和流行病学调查。三、监测与预警学校建立健全食品安全监测制度，由后勤处定期对学校食堂、小卖部等食品供应场所进行卫生检查，包括食品原材料采购、加工制作、储存保管等环节的卫生状况。同时，关注师生反馈的食品安全问题，如发现食品有异味、变质等情况，及时进行调查处理。后勤处应与卫生、食品药品监管等部门保持密切联系，及时获取有关食品安全的信息和预警信号。一旦发现可能引发食品安全事件的危险因素，应立即启动预警机制。预警级别根据食品安全事件的严重程度和可能造成的影响，分为一级（特别重大）、二级（重大）、三级（较大）和四级（一般）四个等级，分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示。当发布预警信息后，学校应根据预警级别采取相应的防范措施，如加强食品卫生检查、调整食品采购渠道、开展食品安全宣传教育等。四、应急响应（一）报告程序当发现师生出现疑似食物中毒症状或其他食品安全问题时，发现人员应立即向医务室报告。医务室在接到报告后，应在第一时间对患者进行初步诊断和救治，并及时向应急指挥中心报告。应急指挥中心在确认事件发生后，应在1小时内向当地教育行政部门和卫生部门报告。报告内容应包括事件发生的时间、地点、人数、主要症状等基本情况。（二）响应级别及措施1.一级响应：当发生特别重大食品安全事件，如造成师生多人死亡或严重残疾等情况时，应急指挥中心应立即启动一级响应。在上级政府和有关部门的统一领导下，全面开展应急处置工作。学校应配合卫生部门对中毒师生进行全力救治，对食品供应场所进行全面封存和消毒；组织人员对食品原材料、加工过程等进行全面调查，配合相关部门查找事故原因。2.二级响应：发生重大食品安全事件，如造成师生较大数量的中度中毒等情况时，启动二级响应。应急指挥中心应迅速组织相关人员开展工作，配合卫生部门对患者进行救治，对可疑食品及相关物品进行封存和送检；加强校园内的安全保卫工作，维护正常的教学和生活秩序；及时向上级部门报告事件处理进展情况。3.三级响应：较大食品安全事件，如造成一定数量师生轻度中毒等情况时，启动三级响应。后勤处应立即停止涉及问题的食品供应，对食品供应场所进行全面检查和整改；医务室对患者进行及时治疗和观察；德育处做好师生的思想稳定工作，避免引起恐慌。4.四级响应：一般食品安全事件，如个别师生出现轻微不适症状等情况时，启动四级响应。医务室对患者进行简单治疗和处理，后勤处对相关食品进行检查和处理，同时加强对食品供应场所的监督管理。（三）应急处置措施1.医疗救治：医务室应迅速对中毒师生进行救治，及时采取催吐、洗胃、导泻等急救措施，并根据患者症状进行对症治疗。对于病情严重的患者，应立即送往附近医院进行进一步治疗。同时，要做好患者的护理和心理安抚工作。2.现场控制：后勤处应立即停止食品供应，对食品加工制作场所、储存场所等进行全面封存，禁止无关人员进入；对可疑食品及相关物品进行封存和标记，以备检验。对餐具、厨具等进行彻底清洗和消毒。3.调查取证：配合卫生、食品药品监管等部门对事件进行调查，提供食品原材料采购、加工制作、销售等环节的相关信息和资料；协助相关部门对可疑食品、患者排泄物等进行采样和检验，查找事故原因。4.信息发布：学校应及时、准确地发布食品安全事件的相关信息，避免引起不必要的恐慌。信息发布应遵循实事求是、及时准确、公开透明的原则，通过学校公告栏、校园网站、微信公众号等渠道向师生和家长通报事件的情况和处理进展。五、后期处置（一）善后处理学校应积极做好中毒师生的善后处理工作，包括支付医疗费用、给予适当的经济补偿、安排专人对患者进行慰问等。同时，要做好患者及其家属的思想工作，稳定他们的情绪，避免发生纠纷。（二）责任追究对在食品安全事件中存在失职、渎职行为的相关人员，要依法依规进行责任追究。对于在食品采购、加工制作、管理等环节存在违规行为的工作人员，要根据情节轻重给予相应的处分；对于涉及违法犯罪的行为，要移交司法机关依法处理。（三）总结评估食品安全事件应急处置工作结束后，应急指挥中心应组织相关部门对事件的应急处置情况进行总结评估。总结经验教训，分析事件发生的原因和存在的问题，提出改进措施和建议，进一步完善学校食品安全管理制度和应急预案。六、应急保障（一）人员保障学校应加强食品安全应急队伍建设，定期组织相关人员进行培训和演练，提高应急处置能力。应急队伍应包括医疗救护人员、后勤保障人员、安全保卫人员等，确保在事件发生时能够迅速开展工作。（二）物资保障学校应储备必要的应急物资，如急救药品、医疗器械、消毒用品等，确保在事件发生时能够及时提供医疗救治和卫生防护。同时，要建立应急物资管理制度，定期对应急物资进行检查和更新，保证物资的质量和可用性。（三）经费保障学校应安排专项经费用于食品安全应急处理工作，保障应急物资的采购、人员培训、医疗救治等费用的支出。经费使用应严格按照财务制度进行管理，确保经费使用的合理、透明。中小学食品安全应急预案（第二篇）一、总则中小学食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校的稳定和发展。为了有效应对可能发生的食品安全事件，降低事件造成的危害，特制定本应急预案。本预案以保障师生身体健康和生命安全为根本出发点和落脚点，充分发挥各部门的作用，形成统一指挥、分工负责、协同作战的应急处置机制。适用于本校在教学、生活过程中发生的各类食品安全事件的预防和应急处置。二、组织机构与职责（一）应急领导小组学校成立食品安全应急领导小组，由校长担任组长，副校长和相关处室负责人为成员。应急领导小组的主要职责是：制定和修订学校食品安全应急预案；领导和指挥全校食品安全事件的应急处置工作；协调与上级部门和社会相关机构的关系；决定应急处置工作中的重大事项。（二）工作小组及职责1.医疗救援组：由医务室人员组成，负责对中毒师生进行现场急救和初步诊断，及时送往医院进行进一步治疗；配合卫生部门开展流行病学调查和救治工作。2.后勤保障组：由后勤处人员组成，负责食品供应场所的安全管理和卫生清理；提供应急救援所需的物资和设备；对受污染的食品和相关物品进行封存和处理。3.信息宣传组：由宣传部门人员组成，负责事件信息的收集、整理和发布；通过多种渠道向师生和家长通报事件的进展情况；做好舆论引导工作，避免不实信息传播。4.安全保卫组：由保卫处人员组成，负责维护校园秩序，保障应急救援工作的顺利进行；对食品供应场所和相关区域进行警戒，禁止无关人员进入；协助相关部门进行调查取证工作。三、预防与预警（一）预防措施1.加强食品采购管理：严格执行食品采购索证索票制度，确保食品原材料的来源安全可靠。与信誉良好的供应商建立长期合作关系，定期对供应商进行评估和检查。2.规范食品加工操作：学校食堂应严格遵守食品加工操作规范，生熟分开，避免交叉污染；食品加工过程中要煮熟煮透，确保食品卫生安全。食堂工作人员要定期进行健康检查，持健康证上岗，严格遵守个人卫生制度。3.强化食品储存管理：食品储存场所要保持通风、干燥、清洁，定期进行清理和消毒。食品要分类存放，隔墙离地，避免食品受潮、霉变和虫害。4.开展食品安全宣传教育：通过主题班会、宣传栏、校园广播等多种形式，向师生宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。（二）预警机制学校建立食品安全预警机制，由后勤处定期对食品供应场所进行检查和监测。如发现食品存在安全隐患，应及时采取措施进行整改，并向上级部门报告。同时，要密切关注食品安全相关信息，如发生食品安全事故或食品安全事件，应及时发布预警信息，启动相应的应急响应。四、应急响应（一）报告与响应程序当发现师生出现疑似食物中毒症状时，师生应立即向医务室报告。医务室在接到报告后，应迅速对患者进行初步诊断和救治，并在30分钟内向应急领导小组报告。应急领导小组在接到报告后，应立即启动应急预案，并在1小时内向当地教育行政部门和卫生部门报告。根据事件的严重程度和影响范围，应急响应分为四级，一级响应为最高级别。当启动应急响应后，各工作小组应迅速按照职责分工开展工作，全力做好应急处置工作。（二）应急处置措施1.医疗救援：医疗救援组应迅速到达现场，对中毒师生进行紧急救治。对于症状较轻的患者，可在医务室进行治疗和观察；对于症状严重的患者，应立即送往附近医院进行救治。同时，要做好患者的信息登记和病情跟踪工作，及时向卫生部门报告患者的病情变化。2.现场控制：后勤保障组和安全保卫组应立即对食品供应场所进行封闭和管理，禁止无关人员进入。对可疑食品、原料、工具、设备等进行封存和标记，以备检验。对现场进行全面清理和消毒，防止污染扩散。3.调查取证：配合卫生、食品药品监管等部门对事件进行调查，提供相关的文件、记录、票据等资料。工作人员要如实反映情况，协助调查人员查明事件的原因和责任。4.信息发布：信息宣传组要及时、准确地发布事件的相关信息，包括事件的发生时间、地点、人数、症状、救治情况等。信息发布要遵循统一、准确、及时的原则，避免造成不必要的恐慌。同时，要密切关注社会舆论动态，及时回应公众关切。五、后期处置（一）善后处理学校要积极做好中毒师生的善后处理工作，包括协调医院做好治疗工作、安排专人对患者进行护理和慰问、与患者家属进行沟通和协商等。对于因食品安全事件造成的经济损失，要按照相关法律法规和政策进行赔偿和补偿。（二）责任认定与追究事件调查结束后，要根据调查结果，对相关责任单位和人员进行责任认定。对于存在失职、渎职行为的单位和人员，要依法依规进行责任追究。对于违反食品安全法律法规的行为，要移交司法机关依法处理。（三）总结与改进学校要对食品安全事件的应急处置工作进行全面总结，分析事件发生的原因、应急处置过程中存在的问题和不足，提出改进措施和建议。同时，要根据总结结果，对学校食品安全管理制度和应急预案进行修订和完善，不断提高学校食品安全管理水平和应急处置能力。六、应急保障（一）人员培训学校要定期组织食品安全应急处置人员进行培训，提高他们的应急处置能力和专业知识水平。培训内容包括食品安全法律法规、应急处置流程、医疗急救知识等。（二）物资储备学校要建立应急物资储备制度，储备必要的应急物资，如急救药品、医疗器械、消毒用品、防护用品等。应急物资要定期进行检查和更新，确保物资的质量和可用性。（三）经费保障学校要安排专项经费用于食品安全应急处置工作，保障应急救援、医疗救治、物资采购等费用的支出。经费使用要严格按照财务制度进行管理，确保经费使用的合理、合规。以下是一份食品安全相关的中小学食品安全知识一、选择题（每题3分，共30分）1.下列哪种食品可以食用？（）A.发霉的面包B.发芽的土豆C.新鲜的苹果D.变质的牛奶2.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法正确的是（）A.食品添加剂都是有害的，不能食用B.只要符合国家标准，食品添加剂可以适量使用C.食品添加剂越多越好，这样食品更美味D.天然的食品添加剂一定比人工合成的好3.购买食品时，应关注食品包装上的哪些信息？（）①生产日期②保质期③储存条件④食品成分⑤生产厂家A.①②③B.①②③④C.①②③④⑤D.①②④⑤4.以下哪种食物可以有效预防缺铁性贫血？（）A.菠菜B.苹果C.香蕉D.西瓜5.学生小刚在学校小卖部购买了一瓶饮料，喝了之后感觉身体不适。他应该（）A.自认倒霉，忍忍就算了B.与小卖部老板大吵大闹C.及时告知老师，并保留好饮料瓶和发票，以便维权D.找几个同学去小卖部闹事6.下列哪种烹饪方式更健康？（）A.油炸B.清蒸C.油煎D.烧烤7.食品储存应遵循先进先出原则，是为了（）A.避免食品过期B.使食品摆放整齐C.方便管理人员查找食品D.以上都不是8.下列哪种水不能直接饮用？（）A.白开水B.纯净水C.生水D.矿泉水9.以下哪种食品属于垃圾食品？（）A.薯片B.牛奶C.蔬菜沙拉D.全麦面包10.学校食堂工作人员在操作时，应佩戴（）①口罩②帽子③手套④围裙A.①②B.①②③C.①②③④D.①③④二、判断题（每题2分，共20分）1.只要食品的外观没有变化，就可以放心食用。（）2.生吃蔬菜和水果前，应该用流动水彻底清洗。（）3.保健食品具有治疗疾病的作用，可以替代药品。（）4.为了保持身材，青少年可以长期节食。（）5.购买食品时，要选择正规商场、超市和农贸市场。（）6.食品加工过程中，生熟案板可以混用。（）7.只要过期时间不长，食品仍可以食用。（）8.喝果汁可以代替喝水。（）9.学校食堂不用进行食品留样。（）10.变质的食品经过高温加热后可以食用。（）三、填空题（每题3分，共15分）1.食品安全标准是（）的标准。2.食品添加剂的使用应符合（）和（）的规定。3.食物中毒的特点是潜伏期短、（）、有相似的（）。4.学校食堂应实行（）制度，每餐每种食品应留样不少于（）克。5.良好的饮食习惯包括（）、（）、（）等。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述预防食物中毒的主要措施。2.当发现学校食堂食品存在安全问题时，应该采取哪些措施？五、案例分析题（15分）某学校部分学生在食用学校食堂午餐后，出现了腹痛、腹泻、呕吐等症状。经医院诊断为食物中毒。请分析该事件可能的原因，并提出相应的预防和处理措施。参考答案一、选择题1.C2.B3.C4.A5.C6.B7.A8.C9.A10.C二、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.×三、填空题1.强制执行2.《食品添加剂使用标准》《食品营养强化剂使用标准》3.来势急剧临床表现4.食品留样1005.定时定量不挑食不偏食四、简答题1.预防食物中毒的主要措施包括：（1）保持清洁，包括保持双手、食品加工场所和设备的清洁；（2）生熟分开，避免生熟食品交叉污染；（3）烧熟