美食节食品安全管理承诺书模板

致[美食节主办方名称/监管部门]：为切实保障本次美食节期间消费者的饮食安全与健康，维护活动的良好秩序与社会信誉，我单位（或本人，以下简称“承诺方”）作为本次美食节的餐饮服务参与主体，现郑重就食品安全管理工作作出如下承诺：一、食材安全管理承诺1.采购渠道合规性：严格从具备合法资质的供应商处采购食品及原料，确保米、面、油、肉、蛋、奶、调味品等核心食材来源可追溯；坚决杜绝采购来源不明、无检验检疫证明、过期变质或不符合食品安全标准的食品。2.索证索票与验收：建立完善的食材采购台账，留存供应商资质证明、检验报告、购货凭证等资料，做到“票证齐全、账物对应”；收货时严格查验食材外观、保质期、包装完整性，对不符合要求的食材一律拒收并记录处置。3.储存管理规范：食品原料分类、分架、隔墙、离地存放，生熟、荤素、干湿食材物理隔离；冷藏冷冻设备温度符合要求（冷藏0-8℃、冷冻-18℃以下），定期清理并记录；及时清理过期、变质食材，严禁“以次充好”“混放混用”。二、食品加工操作承诺1.加工场所卫生：加工区域保持干燥、通风、整洁，地面无积水、无油污，墙面、操作台无积垢；加工工具、容器严格区分生熟，使用后及时清洗消毒并定位存放。2.加工过程管控：食品烧熟煮透，中心温度不低于70℃并保持足够时长；凉菜、裱花蛋糕等即食食品严格在专用操作间内制作，操作前对空气、操作台、工具进行消毒；现制饮品、烧烤类食品严格把控加工时长与温度，避免交叉污染。3.食品添加剂使用：如需使用食品添加剂，严格执行“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理，使用量符合GB2760标准，严禁超范围、超限量使用。三、从业人员管理承诺1.健康资质合规：所有直接接触食品的从业人员（含临时聘用人员）持有效健康证明上岗，每年定期体检；若出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的症状，立即调离工作岗位并就医。2.个人卫生规范：从业人员工作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴外露饰物；加工食品前、接触污染物后、如厕后严格按“七步洗手法”清洁双手，避免徒手直接接触即食食品。3.安全培训到位：组织从业人员参加食品安全知识与操作规范培训，确保掌握食品中毒预防、加工操作禁忌、应急处置流程等内容；新入职人员须经培训考核合格后方可上岗。四、经营场所卫生承诺1.环境清洁消毒：每日营业前后对经营区域（含就餐区、加工区、仓储区）进行全面清洁，地面、墙面、设备表面使用符合要求的消毒剂擦拭或喷洒；餐具、饮具使用前经高温或消毒柜消毒，公筷公勺、自助餐具定期更换并消毒。2.防蝇防鼠防虫：安装符合标准的风幕机、灭蝇灯、纱窗、门帘等设施，下水道口设置防鼠网，定期检查并清理角落、缝隙，避免病媒生物滋生或侵入。3.废弃物管理：配备带盖的专用废弃物容器，分类收集餐厨垃圾、食品废料，每日营业结束后及时清理并清运，容器定期清洗消毒，避免异味、蚊虫滋生。五、食品安全应急承诺1.预案与演练：制定食品安全事故应急预案，明确报告流程、处置措施、责任分工；活动前组织从业人员开展应急演练，确保熟悉“停止供餐、封存食品、协助就医、配合调查”等处置步骤。2.事件处置响应：若发生疑似食物中毒或食品安全事件，第一时间停止涉事食品供应，保护现场并封存剩余食品、原料及加工工具；立即向主办方、属地市场监管部门报告，配合开展流行病学调查与原因分析，全力救治患者并承担相应责任。六、监督与责任承诺1.接受监督检查：主动配合市场监管部门、主办方的食品安全监督检查，对提出的问题立即整改并反馈；欢迎消费者、媒体等社会力量监督，对投诉举报及时响应、妥善处理。2.责任承担与整改：若因我单位管理疏漏导致食品安全事故或违规行为，自愿接受行政处罚、信用惩戒，并依法承担对消费者的赔偿责任；对监管部门或主办方提出的整改要求，确保在规定时限内完成并提交整改报告。承诺方（单位名称/个人姓名）：____________________统一社会信用代码（或身份证号）：________________联系人及电话：____________________日期：______