好吃的饼干教案（2025-2026学年）

好吃的饼干教案（2025—2026学年）一、教学分析本教案适用于小学中年级段，根据《义务教育课程方案》和《小学语文课程标准》，结合考试要求和测试目标，本课内容旨在通过制作饼干的过程，培养学生的动手能力、合作意识和审美情趣。在单元乃至整个课程体系中，本课作为实践活动课，与前后的语文、科学、艺术等课程紧密相连，有助于提升学生的综合素质。核心概念包括：饼干制作工艺、食材搭配、审美评价等，技能包括：观察、动手操作、合作交流等。二、学情分析中年级学生已经具备一定的语文基础和生活经验，对饼干制作有一定的了解，但动手操作能力和审美评价能力还有待提高。学生在观察、动手操作、合作交流等方面存在一定困难，如：观察不够细致、动手操作不规范、合作交流不顺畅等。此外，部分学生可能对饼干制作产生误解，如：认为饼干制作简单、不需要耐心等。针对以上情况，本教案将从学生的认知特点、兴趣倾向和学习困难出发，设计符合学生实际情况的教学活动。三、教学目标与达标水平本课教学目标分为知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观三个方面。1.知识与技能：了解饼干制作的基本工艺和食材搭配，掌握制作饼干的基本步骤，能够独立完成饼干制作。2.过程与方法：通过观察、动手操作、合作交流等过程，培养学生的动手能力、观察力和合作意识。3.情感态度与价值观：激发学生对美食的兴趣，培养良好的审美情趣，树立健康饮食观念。达标水平：学生能够独立完成饼干制作，观察细致，动手操作规范，合作交流顺畅，对美食产生兴趣，具备良好的审美情趣。二、教学目标1.知识的目标：学生能够说出饼干的基本制作步骤和所需食材。学生能够列举三种常见的饼干类型及其特点。2.能力的目标：学生能够设计并制作一款简单的饼干，展示动手操作能力。学生能够在小组合作中，运用沟通技巧共同完成饼干制作。3.情感态度与价值观的目标：学生能够体验到烹饪的乐趣，培养对美食的兴趣。学生能够认识到团队合作的重要性，增强集体荣誉感。4.科学思维的目标：学生能够通过观察和实验，理解食材的特性和制作过程中的科学原理。学生能够运用逻辑推理，分析不同制作方法对饼干口感的影响。5.科学评价的目标：学生能够评价自己制作的饼干，从外观、口感、创意等方面进行自我评估。学生能够对同伴的作品进行客观评价，提出建设性意见。三、教学重难点教学重点在于指导学生掌握饼干制作的基本步骤和食材搭配，培养学生动手操作的能力。教学难点则在于引导学生理解饼干制作中的科学原理，如发酵过程，以及如何通过调整配方来改善口感，这对学生的科学思维和创新能力提出了挑战。四、教学准备教学准备：为确保教学活动顺利进行，教师需准备多媒体课件、饼干制作视频、食材展示图、实验器材（如烤箱、面粉秤）、任务单、评价表等。学生需预习相关教材内容，准备画笔等学习用具。同时，设计小组合作座位布局，确保教学环境舒适，有助于学生互动学习。五、教学过程导入环节（5分钟）教师活动：1.播放一段关于饼干制作的视频，引起学生的兴趣。2.提问：“大家平时都吃过哪些种类的饼干？最喜欢哪一款？”3.引导学生思考饼干制作的过程和食材。学生活动：1.观看视频并回答教师提出的问题。2.分享自己吃过的饼干种类和喜好。3.思考饼干制作的过程和食材。新授环节（30分钟）任务一：认识饼干制作的基本步骤（5分钟）教学目标：学生能够说出饼干制作的基本步骤。学生能够列举制作饼干所需的食材。教师活动：1.展示饼干制作流程图，讲解每个步骤。2.引导学生观察图片，识别所需食材。3.提问：“制作饼干需要哪些步骤？需要哪些食材？”学生活动：1.观察流程图，听教师讲解。2.回答教师提出的问题。3.列举制作饼干所需的食材。任务二：学习饼干制作技巧（10分钟）教学目标：学生能够掌握饼干制作的基本技巧。学生能够运用技巧制作出形状规则的饼干。教师活动：1.演示如何揉面、擀面、切割饼干。2.强调制作过程中需要注意的细节。3.提问：“制作饼干需要注意哪些技巧？”学生活动：1.观察教师演示，学习制作技巧。2.回答教师提出的问题。3.实践制作技巧，尝试制作形状规则的饼干。任务三：探索不同食材对饼干口感的影响（10分钟）教学目标：学生能够了解不同食材对饼干口感的影响。学生能够根据个人喜好调整食材配比。教师活动：1.展示不同食材的图片，讲解其对饼干口感的影响。2.引导学生讨论如何调整食材配比。3.提问：“哪些食材会影响饼干的口感？如何调整食材配比？”学生活动：1.观察食材图片，听教师讲解。2.回答教师提出的问题。3.讨论如何调整食材配比。任务四：设计个性化饼干（10分钟）教学目标：学生能够设计出具有个性化的饼干。学生能够运用所学知识制作出创意饼干。教师活动：1.引导学生发挥想象力，设计个性化饼干。2.提供一些设计灵感，如使用不同形状的模具、添加装饰等。3.提问：“如何设计出具有个性化的饼干？”学生活动：1.发挥想象力，设计个性化饼干。2.回答教师提出的问题。3.制作创意饼干。任务五：分享与评价（5分钟）教学目标：学生能够分享自己的饼干制作过程和成果。学生能够对同伴的饼干进行评价。教师活动：1.组织学生展示自己的饼干，分享制作过程。2.引导学生对同伴的饼干进行评价。3.提问：“你的饼干制作得怎么样？你最喜欢哪一款饼干？”学生活动：1.展示自己的饼干，分享制作过程。2.回答教师提出的问题。3.对同伴的饼干进行评价。巩固环节（5分钟）教师活动：1.回顾本节课所学内容，强调重点。2.提问：“今天我们学习了哪些内容？”学生活动：1.回顾本节课所学内容。2.回答教师提出的问题。小结环节（3分钟）教师活动：1.总结本节课的学习成果。2.强调饼干制作的重要性。学生活动：1.总结本节课的学习成果。2.思考饼干制作的重要性。当堂检测（2分钟）教师活动：1.提问：“今天我们学习了哪些内容？”学生活动：1.回答教师提出的问题。六、作业设计基础性作业内容：学生根据课堂所学，独立完成一份饼干制作步骤的图文笔记，包括食材准备、制作步骤、注意事项等。完成形式：手写或电子文档形式提交。提交时限：下节课前。能力培养目标：巩固学生对饼干制作基本步骤的记忆，提高学生的信息整理和记录能力。拓展性作业内容：学生选择一种自己喜欢的饼干类型，进行深入研究，包括其历史背景、制作方法、口感特点等，并制作一份PPT或小报进行展示。完成形式：PPT或手抄报形式。提交时限：两周内。能力培养目标：培养学生对知识的探究能力，提高学生的信息搜集、整理和表达能力。探究性/创造性作业内容：学生尝试设计一款全新的饼干，并撰写一份设计说明，包括创意来源、食材选择、制作方法等。完成形式：书面报告形式。提交时限：一个月内。能力培养目标：激发学生的创新思维，培养学生的设计能力和科学探究精神。七、本节知识清单及拓展1.知识清单：饼干制作的基本步骤，包括食材准备、揉面、擀面、切割、烘焙等环节。饼干制作中常用的食材，如面粉、糖、黄油、鸡蛋、奶粉等。饼干制作过程中可能遇到的常见问题及解决方法。不同类型的饼干及其特点，如曲奇、饼干、马卡龙等。饼干制作中发酵剂的作用及选择。饼干烘焙的温度和时间对口感的影响。饼干装饰的基本技巧，如糖霜、巧克力、坚果等。饼干保存的方法和注意事项。饼干制作中的卫生和安全知识。饼干制作中的食品安全法规和标准。饼干制作在生活中的应用，如节日礼物、家庭聚会等。2.拓展知识：饼干制作的历史和文化背景。饼干制作在国内外的发展现状。饼干制作对饮食文化的影响。饼干制作在商业领域的应用，如糕点店、烘焙坊等。饼干制作中的环保意识，如减少包装、使用可降解材料等。饼干制作与营养学的关联，如低糖、低脂、高纤维等健康饼干。饼干制作在特殊人群饮食中的应用，如糖尿病患者、过敏体质等。饼干制作在心理调适中的作用，如减压、放松等。饼干制作与其他学科的结合，如美术、科学、数学等。饼干制作的社会教育价值，如团队合作、责任感等。八、教学反思教学反思：本节课的教学目标基本达成，学生在饼干制作的基本步骤和食材搭配方面有了较为扎实的掌握。但在实际操作中，部分学生由于缺乏经验，对揉面、擀面等步骤掌握不够熟练。在活动设计方面，小组合作环节效果显著，学生们在互动中学会了交流与协作。然而，部分学生在创意设计环节表现出一定的困难，需要教师在后续教学中加强引导。在资源运用上，多媒体课件和视频资料的使用提高了学生的学习兴趣，但同时也发现了一些问题，如部分学生因设备故障无法正常观看视频。在