2025年全国农产品质量安全检测技能竞赛理论知识考试题库(含答案)

2025年全国农产品质量安全检测技能竞赛理论知识考试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）1.根据《农产品质量安全法》，对可能影响农产品质量安全的农业投入品实行（）制度。A.登记B.许可C.备案D.追溯答案：B2.在气相色谱法测定有机磷农药残留时，常用的检测器是（）。A.FIDB.ECDC.NPDD.TCD答案：C3.下列哪种前处理方法最适合于含水量>90%的叶菜类样品中多菌灵残留的测定（）。A.乙腈均质提取B.正己烷液液分配C.固相微萃取D.凝胶渗透色谱净化答案：A4.液相色谱串联质谱法测定畜禽肉中β受体激动剂时，内标物通常选择（）。A.同位素标记物B.结构类似物C.同系物D.同分异构体答案：A5.原子吸收法测定大米中镉含量，基体改进剂常用（）。A.磷酸二氢铵B.硝酸镁C.硝酸钯D.磷酸氢二钾答案：C6.酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷农药残留，判定阳性的抑制率阈值是（）。A.≥30%B.≥40%C.≥50%D.≥60%答案：C7.根据GB27632021，苹果中毒死蜱的最大残留限量为（）mg/kg。A.0.01B.0.05C.0.1D.0.2答案：B8.QuEChERS方法中，用于去除极性共提物的吸附剂是（）。A.PSAB.C18C.GCBD.Florisil答案：A9.在兽药残留检测中，禁用药物“氯霉素”的判定限（RL）为（）μg/kg。A.0.01B.0.05C.0.1D.0.3答案：A10.采用ELISA试剂盒检测黄曲霉毒素B1，结果出现“假阴性”最可能的原因是（）。A.标准品失效B.样品提取液pH过低C.酶标二孔污染D.底物避光不严答案：B11.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》，婴幼儿谷类辅助食品中铅限量为（）mg/kg。A.0.02B.0.05C.0.1D.0.2答案：A12.气相色谱质谱联用仪中，用于提高灵敏度的离子化方式是（）。A.EIB.CIC.ESID.APCI答案：B13.液相色谱法测定草莓中烯酰吗啉残留，流动相常用（）。A.乙腈水B.甲醇0.1%甲酸水C.正己烷异丙醇D.乙酸乙酯环己烷答案：B14.下列哪项不是农产品质量安全风险监测的“四统一”原则（）。A.统一计划B.统一判定C.统一抽样D.统一培训答案：D15.原子荧光法测定稻米中总汞，载流液为（）。A.盐酸硼氢化钾B.硝酸重铬酸钾C.硫酸高锰酸钾D.磷酸草酸答案：A16.根据农业农村部公告第250号，自2021年1月1日起，禁止在食品动物中使用的药物是（）。A.喹乙醇B.氯丙嗪C.硝基呋喃D.洛美沙星答案：C17.在固相萃取中，对酸性农药（如2,4D）保留最强的柱填料是（）。A.阴离子交换B.阳离子交换C.亲水亲脂平衡D.石墨化碳黑答案：A18.采用ICPMS测定茶叶中稀土元素，为消除氧化物干扰，常用碰撞反应气为（）。A.HeB.H2C.NH3D.O2答案：B19.根据《农产品地理标志管理办法》，登记证书有效期为（）年。A.5B.10C.15D.长期答案：B20.快速检测试纸条出现“T线比C线深”现象，应判定为（）。A.阴性B.阳性C.无效D.需复检答案：C21.液相色谱高分辨质谱筛查未知污染物，质量准确度一般要求（）。A.≤1ppmB.≤2ppmC.≤5ppmD.≤10ppm答案：B22.下列哪项属于农产品质量安全信用监管的核心指标（）。A.抽检合格率B.案件查办数C.追溯覆盖率D.投诉举报量答案：A23.根据《农药登记试验质量管理规范》，原始记录错误更正应采用（）。A.涂改液覆盖B.单线划改并签字C.刮擦D.粘贴覆盖答案：B24.气相色谱法测定油脂中苯并[a]芘，净化步骤首选（）。A.凝胶渗透色谱B.硅胶柱层析C.液液萃取D.磺化答案：B25.酶联免疫法检测磺胺类总量，交叉反应率最低的是（）。A.磺胺二甲嘧啶B.磺胺甲噁唑C.磺胺喹噁啉D.磺胺氯吡嗪答案：C26.根据《国家农产品质量安全县创建标准》，县级检测机构通过CMA认证项目不少于（）项。A.30B.45C.60D.80答案：C27.原子吸收石墨炉法测定奶粉中铅，灰化温度一般设置为（）℃。A.300–400B.400–500C.500–600D.700–800答案：C28.液相色谱测定鸡肉中金刚烷胺，衍生化试剂常用（）。A.丹磺酰氯B.邻苯二甲醛C.9芴甲氧羰基氯D.异硫氰酸苯酯答案：A29.根据《农产品质量安全监测管理办法》，风险监测结果（）。A.可作为执法依据B.仅用于风险评估C.可对外发布D.需经企业确认答案：B30.气相色谱串联质谱测定茶叶中吡虫啉，选择反应监测（SRM）的母离子为（）。A.256→175B.256→209C.256→126D.256→241答案：B31.下列哪项不是ICPMS干扰校正常用方法（）。A.内标法B.碰撞反应池C.标准加入法D.同位素稀释法答案：C32.根据《绿色食品农药使用准则》，AA级绿色食品禁止使用的农药是（）。A.苦参碱B.苏云金杆菌C.吡虫啉D.石硫合剂答案：C33.快速检测卡判定牛奶中黄曲霉毒素M1阳性，色带判读时间应控制在（）min。A.3B.5C.8D.10答案：B34.液相色谱测定猪肉中氯丙嗪，检测波长为（）nm。A.220B.254C.280D.300答案：B35.根据《农产品质量安全法》，对不合格农产品生产者可处货值金额（）罚款。A.1–3倍B.3–5倍C.5–10倍D.10–20倍答案：C36.气相色谱法测定大米中三唑磷，萃取溶剂为（）。A.乙腈B.丙酮正己烷C.乙酸乙酯D.二氯甲烷答案：B37.原子荧光法测定食用菌中总砷，预还原剂为（）。A.硫脲抗坏血酸B.碘化钾抗坏血酸C.硼氢化钾D.L半胱氨酸答案：A38.根据《农产品质量安全监测抽样技术规范》，抽取散装禽蛋样品量不少于（）枚。A.6B.9C.12D.15答案：C39.液相色谱质谱法测定蜂蜜中氯霉素，为提高回收率，提取液需加入（）。A.1%氨水B.0.1%甲酸C.5%氯化钠D.0.5%乙酸铅答案：A40.下列哪项属于农产品质量安全追溯体系的核心编码（）。A.GTINB.SSCCC.GS1D.追溯码答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.以下哪些属于农产品中天然毒素（）。A.黄曲霉毒素B.展青霉素C.龙葵碱D.组胺答案：ABCD42.QuEChERS方法的优势包括（）。A.高通量B.低成本C.高回收率D.无需净化答案：ABC43.以下哪些因素会影响ELISA检测准确性（）。A.样品基质效应B.交叉反应C.温育时间D.读数波长漂移答案：ABCD44.农产品中重金属污染的主要来源有（）。A.工业“三废”B.农药化肥C.大气沉降D.加工设备答案：ABCD45.以下哪些属于农产品质量安全风险交流的原则（）。A.透明B.及时C.科学D.保密答案：ABC46.气相色谱负化学源质谱适用于检测（）。A.有机氯农药B.多氯联苯C.多溴联苯醚D.拟除虫菊酯答案：ABC47.以下哪些属于农产品质检机构质量控制图的核心参数（）。A.中心线B.上控制限C.下控制限D.目标线答案：ABC48.以下哪些属于绿色食品现场检查必查内容（）。A.投入品仓库B.生产记录C.平行样D.环境监测报告答案：ABD49.液相色谱高分辨质谱进行非靶向筛查时，常用数据库包括（）。A.PubChemB.MassBankC.GNPSD.HMDB答案：ABCD50.以下哪些措施可降低GCMS分析中基质增强效应（）。A.基质匹配标曲B.同位素稀释C.净化优化D.降低进样量答案：ABCD三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）51.酶抑制法只能检测有机磷类农药，对氨基甲酸酯类无效。（）答案：×52.原子吸收法测定铅时，磷酸二氢铵作为基体改进剂可提高灰化温度。（）答案：√53.液相色谱质谱法测定氯霉素时，使用正离子模式灵敏度更高。（）答案：×54.黄曲霉毒素B1在紫外灯下呈蓝绿色荧光。（）答案：√55.根据GB2763，同一农药在不同作物上的MRL值可以不同。（）答案：√56.固相萃取柱活化不足会导致目标物回收率偏低。（）答案：√57.气相色谱法测定拟除虫菊酯时，ECD检测器比FPD更灵敏。（）答案：√58.农产品质量安全追溯码必须采用二维码形式。（）答案：×59.原子荧光法测定总砷时，加标回收率应在80%–120%之间。（）答案：√60.液相色谱测定四环素类时，需加入EDTA以抑制金属离子干扰。（）答案：√61.根据《农药残留分析样本储藏规范》，18℃可保存样本6个月。（）答案：√62.酶联免疫试剂盒开封后未用完的板条可放回铝箔袋继续保存。（）答案：√63.气相色谱质谱选择离子监测（SIM）模式比全扫描模式灵敏度低。（）答案：×64.婴幼儿配方奶粉中黄曲霉毒素M1限量为0.5μg/kg。（）答案：×65.液相色谱测定孔雀石绿时，需用硼氢化钾将隐色体氧化成色体。（）答案：×66.根据《农产品质量安全监测抽样技术规范》，抽样单需经被抽样单位签字确认。（）答案：√67.原子吸收石墨炉法测定镉时，基体改进剂硝酸钯可降低背景吸收。（）答案：√68.气相色谱法测定有机氯农药时，硫粉可去除油脂中硫干扰。（）答案：√69.液相色谱质谱法测定硝基呋喃代谢物时，需衍生化提高离子化效率。（）答案：√70.农产品质量安全风险监测结果可直接作为行政处罚依据。（）答案：×四、填空题（每空1分，共20分）71.气相色谱法测定有机磷农药时，火焰光度检测器（FPD）的火焰类型为________富氢焰________。72.液相色谱质谱法测定氯霉素，定量离子对为________321→152________。73.原子荧光法测定总汞，载气为________氩气________。74.根据GB27632021，稻谷中镉限量为________0.2________mg/kg。75.酶抑制法检测蔬菜中有机磷农药，酶源常采用________胆碱酯酶________。76.QuEChERS方法中，无水硫酸镁的作用是________除水盐析________。77.气相色谱质谱法测定茶叶中三氯杀螨醇，选择离子________251→139________用于定性。78.液相色谱测定蜂蜜中四环素类，流动相需加入________草酸________以改善峰形。79.原子吸收石墨炉法测定铅，基体改进剂磷酸二氢铵的浓度为________1%________。80.农产品质量安全追溯平台的核心编码采用________GS1________标准。81.气相色谱法测定油脂中苯并[a]芘，净化柱填料为________硅胶________。82.液相色谱高分辨质谱筛查，质量误差一般要求小于________2________ppm。83.酶联免疫法检测黄曲霉毒素B1，竞争法原理是________抗原抗体竞争结合________。84.原子荧光法测定总砷，还原剂为________硼氢化钾________。85.根据《农药残留分析样本储藏规范》，样本在________18________℃可保存6个月。86.气相色谱法测定大米中三唑磷，萃取溶剂为________丙酮正己烷（1:1）________。87.液相色谱测定猪肉中氯丙嗪，检测波长为________254________nm。88.固相萃取柱C18的保留机制为________反相分配________。89.原子吸收法测定镉，石墨炉升温程序中灰化温度一般为________500–600________℃。90.农产品质量安全风险监测结果主要用于________风险评估________。五、简答题（每题5分，共20分）91.简述QuEChERS方法测定果蔬中多农药残留的关键步骤。答案：（1）称取10g匀浆样品于50mL离心管；（2）加入10mL乙腈、4g无水硫酸镁、1g氯化钠，剧烈振荡1min，离心；（3）取上清液6mL转移至含900mg硫酸镁、150mgPSA、45mgGCB的净化管，振荡离心；（4）取上清液过0.22μm滤膜，上机LCMS/MS分析；（5）采用基质匹配外标法定量，回收率70%–120%，RSD<15%。92.说明原子荧光法测定稻米中总汞的干扰来源及消除措施。答案：干扰来源：（1）基体中铜、镍等过渡金属抑制汞原子化；（2）有机质包裹汞导致信号抑制；（3）载气中氧含量过高产生荧光猝灭。消除措施：（1）加入0.5%重铬酸钾硝酸溶液预消解氧化有机质；（2）采用0.5%硫脲抗坏血酸掩蔽金属离子；（3）载气加0.5%氢气提高原子化效率；（4）使用高强度空心阴极灯及高性能原子化器，提高信噪比。93.列举液相色谱串联质谱法测定鸡肉中氯霉素的关键质谱参数设置。答案：（1）离子源：电喷雾负离子（ESI）；（2）母离子：m/z321；（3）子离子：m/z152（定量）、257（定性）；（4）碰撞能量：152通道18eV，257通道12eV；（5）驻留时间：100ms；（6）毛细管电压：3.5kV；（7）干燥气温度：350℃，流速10L/min；（8）鞘气温度：400℃，流速11L/min；（9）内标：氯霉素d5（m/z326→157）。94.概述农产品质量安全追溯体系“四链同构”内涵。答案：（1）信息链：生产、流通、检测、执法全环节信息互联互通；