2025年公共营养师考试试题及答案

2025年公共营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.成年女性每日推荐钙摄入量为（）A.400mg  B.600mg  C.800mg  D.1000mg答案：C2.下列哪项不是水溶性维生素（）A.维生素B1  B.维生素C  C.维生素K  D.叶酸答案：C3.1g酒精在体内完全氧化可产生能量约（）A.4kcal  B.7kcal  C.9kcal  D.10kcal答案：B4.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）A.鸡蛋黄  B.瘦牛肉  C.带鱼  D.豆腐答案：A5.长期缺乏维生素A最早出现的体征是（）A.牙龈出血  B.夜盲症  C.贫血  D.皮肤干燥答案：B6.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入不超过（）A.25g  B.50g  C.75g  D.100g答案：A7.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）A.降低餐后血糖  B.增加粪便体积  C.促进钙吸收  D.降低血胆固醇答案：C8.婴儿出生后数日开始每日补充维生素D的推荐剂量为（）A.200IU  B.400IU  C.600IU  D.800IU答案：B9.下列哪种氨基酸为婴幼儿的必需氨基酸（）A.丙氨酸  B.酪氨酸  C.组氨酸  D.谷氨酰胺答案：C10.采用“双盲法”进行营养干预试验的主要目的是（）A.减少选择偏倚  B.减少测量偏倚  C.减少回忆偏倚  D.减少观察偏倚答案：D11.下列哪项不是肥胖的并发症（）A.2型糖尿病  B.骨质疏松  C.高血压  D.非酒精性脂肪肝答案：B12.每100g下列食物中，蛋白质含量最高的是（）A.粳米  B.鸡蛋  C.牛奶  D.苹果答案：B13.下列哪项不是n3系列多不饱和脂肪酸（）A.EPA  B.DHA  C.α亚麻酸  D.花生四烯酸答案：D14.采用“24h回顾法”进行膳食调查时，最易出现的偏倚是（）A.选择偏倚  B.回忆偏倚  C.混杂偏倚  D.领先时间偏倚答案：B15.下列哪项不是高钾血症的常见诱因（）A.急性肾衰竭  B.大量静脉补钾  C.长期使用袢利尿剂  D.挤压综合征答案：C16.下列哪项不是孕期生理性血容量增加带来的营养意义（）A.稀释血红蛋白  B.降低血液黏度  C.提高胎盘灌注  D.减少铁需要量答案：D17.下列哪项不是乳糖不耐受的症状（）A.腹胀  B.腹泻  C.便秘  D.肠鸣答案：C18.下列哪项不是地中海膳食模式的特点（）A.高橄榄油摄入  B.高精制谷物摄入  C.丰富蔬果摄入  D.适量红酒答案：B19.下列哪项不是维生素B1缺乏的临床表现（）A.脚气病  B.韦尼克脑病  C.角膜血管增生  D.周围神经炎答案：C20.下列哪项不是导致骨质疏松的膳食因素（）A.高钠摄入  B.高咖啡因摄入  C.高钙摄入  D.低维生素D摄入答案：C21.下列哪项不是蛋白质—能量营养不良（PEM）的临床类型（）A.水肿型  B.干瘦型  C.混合型  D.肥胖型答案：D22.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）A.人造奶油  B.高温反复煎炸油  C.反刍动物脂肪  D.深海鱼油答案：D23.下列哪项不是锌缺乏的临床表现（）A.味觉减退  B.生长迟缓  C.夜盲症  D.伤口愈合延迟答案：C24.下列哪项不是孕期体重增长过快的危害（）A.巨大儿  B.妊娠期高血压  C.早产  D.难产答案：C25.下列哪项不是老年人易出现的营养问题（）A.维生素B12吸收减少  B.钙流失加速  C.基础代谢率升高  D.蛋白质合成降低答案：C26.下列哪项不是食物血糖生成指数（GI）的影响因素（）A.淀粉结构  B.膳食纤维含量  C.脂肪含量  D.食物温度答案：D27.下列哪项不是营养教育的基本原则（）A.因材施教  B.循序渐进  C.强制灌输  D.参与互动答案：C28.下列哪项不是食品营养标签强制标示的内容（）A.能量  B.蛋白质  C.反式脂肪酸  D.碳水化合物答案：C29.下列哪项不是运动饮料的核心成分（）A.钠  B.钾  C.咖啡因  D.碳水化合物答案：C30.下列哪项不是肿瘤患者营养支持的目标（）A.维持瘦体组织  B.提高生活质量  C.促进肿瘤生长  D.改善治疗耐受答案：C31.下列哪项不是生酮膳食的禁忌症（）A.脂肪酸氧化障碍  B.肝硬化失代偿  C.2型糖尿病  D.胰腺炎活动期答案：C32.下列哪项不是母乳喂养的优点（）A.降低婴儿过敏风险  B.促进母婴情感  C.增加婴儿肥胖风险  D.降低母亲乳腺癌风险答案：C33.下列哪项不是叶酸缺乏的高危人群（）A.孕妇  B.酗酒者  C.长期服用甲氨蝶呤者  D.长期吸烟者但膳食均衡者答案：D34.下列哪项不是高尿酸血症的膳食防治措施（）A.限制内脏摄入  B.增加低脂奶摄入  C.大量饮用果汁  D.控制酒精答案：C35.下列哪项不是静息能量消耗（REE）的主要影响因素（）A.年龄  B.性别  C.情绪  D.眼压答案：D36.下列哪项不是急性胰腺炎早期营养支持原则（）A.肠外营养优先  B.少量多次  C.低脂  D.逐步过渡答案：A37.下列哪项不是铁吸收促进因子（）A.维生素C  B.肉因子  C.植酸  D.胃酸答案：C38.下列哪项不是骨质疏松筛查的常用指标（）A.骨密度T值  B.血清25(OH)D  C.血清甲状旁腺激素  D.血清胰岛素答案：D39.下列哪项不是医院基本膳食类型（）A.普通饭  B.软饭  C.流质  D.生酮饭答案：D40.下列哪项不是营养风险筛查2002（NRS2002）的评估内容（）A.营养状况评分  B.疾病严重程度评分  C.年龄评分  D.基因型评分答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.下列属于双糖的是（）A.麦芽糖  B.蔗糖  C.乳糖  D.果糖  E.半乳糖答案：A、B、C42.下列属于优质蛋白来源的是（）A.鸡蛋  B.牛奶  C.大豆分离蛋白  D.小麦蛋白  E.鱼答案：A、B、C、E43.下列属于脂溶性维生素的是（）A.维生素A  B.维生素D  C.维生素E  D.维生素K  E.维生素B6答案：A、B、C、D44.下列属于高嘌呤食物的是（）A.凤尾鱼  B.牛肝  C.啤酒  D.豆腐  E.鸡胸肉答案：A、B、C45.下列属于低GI食物的是（）A.燕麦  B.糙米饭  C.苹果  D.白面包  E.鹰嘴豆答案：A、B、C、E46.下列属于益生元的是（）A.菊粉  B.低聚果糖  C.低聚半乳糖  D.乳果糖  E.木糖醇答案：A、B、C、D47.下列属于缺铁性贫血的实验室诊断指标的是（）A.血清铁↓  B.总铁结合力↑  C.转铁蛋白饱和度↓  D.血清铁蛋白↓  E.血红蛋白↑答案：A、B、C、D48.下列属于孕期需要增加摄入的微量元素的是（）A.铁  B.碘  C.锌  D.硒  E.氟答案：A、B、C、D49.下列属于老年人肌肉减少症筛查工具的是（）A.SARCF问卷  B.握力测定  C.步速测定  D.DXA测肌量  E.血清白蛋白答案：A、B、C、D50.下列属于食品污染物的是（）A.黄曲霉毒素B1  B.铅  C.三聚氰胺  D.亚硝酸盐  E.反式脂肪酸答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确请填“√”，错误填“×”）51.果糖属于单糖，可直接被小肠吸收进入门静脉。（√）52.维生素C在碱性环境中稳定，不易被破坏。（×）53.同等重量下，酒精提供的能量高于碳水化合物。（√）54.大豆异黄酮具有类雌激素作用，可缓解更年期症状。（√）55.反式脂肪酸可升高LDLC，同时降低HDLC。（√）56.食物加热后蛋白质生物价一定下降。（×）57.中国居民膳食指南建议每日食盐摄入不超过5g。（√）58.长期高蛋白膳食可导致钙流失增加。（√）59.婴儿配方奶粉中可添加核苷酸以支持免疫功能。（√）60.营养教育仅适用于患者，不适用于健康人群。（×）四、简答题（每题10分，共30分）61.简述缺铁性贫血的三阶段分级及对应实验室指标。答案：（1）铁减少期：血清铁蛋白<15μg/L，骨髓铁染色缺如，血红蛋白正常。（2）红细胞生成缺铁期：血清铁蛋白<15μg/L，血清铁↓，总铁结合力↑，转铁蛋白饱和度<16%，游离原卟啉↑，血红蛋白仍正常。（3）缺铁性贫血期：上述指标异常基础上，血红蛋白↓：成年女性<120g/L，成年男性<130g/L；MCV<80fl，MCH<27pg，红细胞呈小细胞低色素性。62.试述老年人蛋白质推荐摄入量高于成年人的理由及实现策略。答案：理由：①合成代谢抵抗，需更高亮氨酸阈值刺激肌蛋白合成；②慢性炎症↑，分解代谢↑；③吸收利用率↓；④活动减少→肌量丢失→需额外蛋白弥补。策略：①每日1.0–1.2g/kg体重，均匀分餐，每餐提供25–30g优质蛋白；②优选高生物价蛋白：乳清蛋白、鸡蛋、瘦肉、鱼、大豆；③结合阻抗运动，增强合成代谢信号；④必要时补充β羟基β甲基丁酸（HMB）或维生素D优化合成环境。63.请说明生酮膳食用于难治性癫痫患儿的实施要点与监测指标。答案：实施要点：①经典生酮比4:1（脂肪:蛋白+碳水），逐步过渡3–5d；②每日总能量按推荐量90%供给，防止生长受限；③脂肪来源以中链甘油三酯（MCT）油、奶油、椰子油为主；④蛋白按RDA供给，碳水<10g/d；⑤补充无糖复合维生素、钙、维生素D、硒、锌；⑥教育家长使用电子秤精确到0.1g。监测指标：①血酮（β羟丁酸）维持1.5–4.0mmol/L；②尿酮每日定性≥+++；③身高、体重Zscore每月记录；④血脂、肝肾功能、血气、尿酸每3月复查；⑤观察便秘、肾结石、感染、嗜睡等副作用；⑥脑电图与发作频率日记同步记录，评估疗效。五、案例分析题（共50分）64.案例：王女士，32岁，孕25周，G1P0，身高162cm，孕前体重55kg，目前体重64kg。实验室：空腹血糖5.3mmol/L，1hOGTT10.8mmol/L，2h8.9mmol/L，HbA1c5.3%；Hb105g/L，血清铁蛋白8μg/L。膳食调查：主食每日250g精制米面，蔬果不足200g，牛奶200ml，鸡蛋1个，瘦肉50g，偶尔喝奶茶。问题：（1）给出妊娠期糖尿病及铁营养状况诊断（4分）。（2）计算其孕期体重增长是否合理并说明依据（4分）。（3）制定一日带量食谱（能量1800kcal，碳水45%，蛋白25%，脂肪30%），并标注餐次分配与低GI选择（22分）。（4）列出营养教育重点与随访计划（20分）。答案：（1）诊断：①妊娠期糖尿病：依据IADPSG标准，1h≥10.0mmol/L即可诊断；②缺铁性贫血期：血清铁蛋白<15μg/L，Hb<110g/L。（2）体重增长：孕前BMI=21.0kg/m²，属正常体重，推荐总增长11.5–16kg，中位数13.5kg；孕25周已增9kg，处于正常范围上限，后续建议每周增0.35–0.40kg，总增重控制在13kg内。（3）食谱示例：早餐（7:30）:燕麦片40g+脱脂牛奶250ml+水煮蛋1个+番茄150g（橄榄油5g）≈400kcal，CHO45g，Pro20g，Fat13g，GI<55。加餐（10:00）:无糖酸奶100g+核桃10g≈120kcal。午餐（12:30）:糙米饭60g生重+西兰花炒牛肉（瘦牛肉80g，西兰花200g，菜籽油8