河源市2024年广东连平县市场监督管理局招聘编外人员专职食品安全协管员笔试历年参考题库典型考点附带答案详解(3卷合一)

[河源市]2024年广东连平县市场监督管理局招聘编外人员专职食品安全协管员笔试历年参考题库典型考点附带答案详解(3卷合一)一、选择题从给出的选项中选择正确答案（共50题）1、以下哪项不属于食品安全协管员在监督工作中应当具备的基本素质？A.熟悉食品安全相关法律法规B.掌握食品生产加工流程及卫生标准C.具备食品质量检验检测专业资质D.能够准确识别食品安全风险隐患2、根据《食品安全法》，下列哪种情形应当立即采取控制措施？A.食品标签存在轻微印刷错误B.食品生产经营环境存在一般卫生问题C.发现可能对人体健康造成危害的食品D.食品经营者未按规定建立进货查验记录3、下列句子中，没有语病的一项是：A.通过这次食品安全培训，使广大协管员的专业水平得到了显著提高B.能否有效落实监管责任，是确保食品安全工作顺利推进的关键

-C.连平县市场监管局组织开展了为期三天的食品安全专项检查活动D.在检查过程中，工作人员发现了不少问题，及时要求相关单位限期整改4、关于食品安全监管的表述，符合法律规定的是：A.食品生产企业可自行决定是否建立食品安全追溯体系B.食品安全标准应包括食品添加剂的品种和使用范围C.餐饮服务提供者使用过期食材仅需接受口头警告D.预包装食品可以免除标签标识要求5、下列行为中，最可能导致食品安全风险的是：

A.食品生产企业定期对生产设备进行清洗消毒

B.餐饮服务单位使用经检疫合格的肉类原料

C.食品经营者将生熟食品混放于同一冷藏设备

D.食品销售场所保持通风干燥的环境条件A.AB.BC.CD.D6、根据《食品安全法》，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取的首要措施是：

A.立即停止生产经营

B.通知相关消费者

C.召回已上市食品

D.报告监管部门A.AB.BC.CD.D7、某市市场监督管理局计划对辖区内餐饮单位进行食品安全专项检查。已知该市共有餐饮单位1200家，其中大型餐饮单位占20%，中型餐饮单位占30%，小型餐饮单位占50%。检查采取分层抽样方法，若从大型、中型、小型餐饮单位中各抽取25家、45家、30家进行检查，则这种抽样方法属于：A.简单随机抽样B.系统抽样C.分层抽样D.整群抽样8、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。这一规定主要体现了：A.行政监督原则B.企业主体责任原则C.社会共治原则D.风险防控原则9、食品安全风险评估是保障食品安全的重要环节。以下关于风险评估的说法，正确的是：A.风险评估主要依据食品的外观和气味进行判断B.风险评估仅需考虑化学性危害，生物性危害可以忽略C.风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个步骤D.风险评估结果一经确定就永久有效，不需要重新评估10、根据《中华人民共和国食品安全法》，关于食品生产经营者的责任义务，下列表述错误的是：A.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价B.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止经营C.食品生产经营者可以适当使用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质D.食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格等信息11、食品安全是保障人民健康的重要环节。根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项行为违反了食品安全标准的规定？A.食品生产企业使用符合国家标准的食品添加剂B.餐饮服务提供者定期对餐具进行清洗消毒C.食品经营者销售超过保质期的食品D.农产品生产者按照规范使用农药12、在食品安全监管过程中，行政执法人员需要进行证据收集。下列哪项证据最具证明力？A.当事人对事实的口头陈述B.执法人员制作的现场检查笔录C.第三方检测机构出具的检验报告D.消费者提供的投诉照片13、根据《中华人民共和国食品安全法》，以下关于食品生产经营许可的表述，正确的是？A.食品生产加工小作坊不需要取得许可B.从事食品销售应当依法取得许可C.食品添加剂生产不需要取得许可D.餐饮服务提供者不需要取得许可14、某食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，根据《中华人民共和国食品安全法》，该企业应当采取的措施不包括？A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.继续销售库存产品以降低损失15、以下关于食品安全监管中“风险监测”与“风险评估”关系的表述，正确的是：A.风险监测是风险评估的前提条件B.风险评估是风险监测的后续环节C.两者属于并列关系，无先后顺序D.风险监测包含风险评估的全过程16、根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪种情形不属于食品生产经营者的法定义务？A.建立进货查验记录制度B.对食品安全管理人员进行培训C.主动召回不符合安全标准的食品D.制定食品安全地方标准17、下列哪项不属于食品安全风险评估的主要步骤？

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.行政处罚决定A.AB.BC.CD.D18、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准时，最应当优先采取的措施是？

A.立即停止生产并召回已上市产品

B.向监管部门提交书面报告

C.启动内部质量整改程序

D.通知销售渠道下架商品A.AB.BC.CD.D19、下列哪项行为最符合《食品安全法》中对食品生产经营者应当履行的义务？A.食品生产者可自行决定是否建立食品原料进货查验记录制度B.食品经营者销售预包装食品时无需标注生产日期C.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品D.食品生产企业可以适当使用国家明令禁止的食品添加剂改善食品口感20、某市场监管部门在执法检查中发现下列情形，哪项属于需要立即采取查封、扣押行政强制措施的情况？A.食品经营者未按规定穿戴清洁工作服B.餐饮店消毒柜未正常使用C.超市销售标注虚假生产日期的保健食品D.食品生产企业未建立从业人员健康管理制度21、下列选项中，关于食品安全监管中"预防为主"原则的理解，最准确的是：A.主要依靠事后处罚来震慑违法行为B.重点在于对已发生食品安全事件的处理C.强调通过事前防范降低食品安全风险D.主要依靠消费者投诉发现食品安全问题22、根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的法定义务？A.建立食品原料进货查验记录制度B.定期对食品安全状况进行检查评价C.对消费者提出的赔偿要求无条件接受D.配备专职或兼职食品安全管理人员23、食品安全监督管理部门对某食品生产企业进行抽样检验，发现该企业生产的某批次食品中菌落总数超标。根据《食品安全法》的相关规定，以下处理措施中最恰当的是：A.立即责令企业停止生产，召回已上市产品B.对企业处以罚款，并要求限期整改C.查封生产场所，吊销食品生产许可证D.仅要求企业出具书面整改报告24、在食品安全风险监测中，关于生物性污染指标的表述，下列说法正确的是：A.霉菌毒素属于化学性污染指标B.大肠菌群检测可反映食品受粪便污染程度C.菌落总数指标可直接判断食品致病性D.寄生虫检测不属于生物性污染监测范围25、下列关于食品安全风险评估的说法，正确的是：A.食品安全风险评估应当仅考虑化学性危害因素B.食品安全风险评估结果可以作为制定食品安全标准的唯一依据C.食品安全风险评估需要分析危害特征和暴露水平D.食品安全风险评估完成后无需进行风险交流26、根据《中华人民共和国食品安全法》，下列情形中需要依法召回食品的是：A.食品标签存在轻微排版错误B.食品营养成分标注与实际含量存在合理误差

-C.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准D.食品包装材料颜色与备案样品存在色差27、根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项属于食品安全标准应当包括的内容？

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

B.食品生产经营过程的卫生要求

C.与食品安全有关的质量要求

D.食品检验方法与规程A.ABCB.ABDC.ACDD.ABCD28、某超市销售的预包装食品标签上未标明生产日期，根据相关法律规定，该行为主要违反了：

A.食品标识管理规定

B.食品安全追溯制度

C.食品召回制度

D.食品广告管理制度A.AB.BC.CD.D29、下列词语中，加点字的读音完全正确的一项是：A.协管（xié）食品（pǐn）安全（quán）B.监督（dū）管理（lǐ）招聘（pìn）C.连平（píng）河源（yuán）典型（xíng）D.考点（diǎn）详解（xiè）历年（nián）30、关于食品安全监督管理工作，下列说法正确的是：A.食品安全风险评估应当由企业自主完成B.食品添加剂可以无限量使用以改善口感C.食品安全标准属于强制性国家标准D.过期食品经重新包装后可继续销售31、关于食品安全监督管理的原则，下列哪项表述最符合现代食品安全治理理念？A.食品安全管理应主要依靠政府监管部门进行监督检查B.食品安全应建立企业主体责任、政府监管责任和社会监督相结合的综合治理体系C.食品安全管理应以事后处罚为主，通过严厉惩处违法行为来保障食品安全D.食品安全管理应当以消费者自我保护为主，政府监管为辅32、根据《食品安全法》，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取的首要措施是？A.立即停止生产经营，召回已上市销售的食品B.立即向所在地市场监管部门报告C.立即通知相关消费者停止食用D.立即对库存食品进行全面检查33、关于食品安全风险评估，以下说法正确的是？A.食品安全风险评估只需要考虑食品本身的化学成分B.风险评估结果应当作为制定食品安全标准的唯一依据C.食品安全风险评估应当以科学为基础，遵循客观公正原则D.食品添加剂的使用不需要经过风险评估34、根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的义务？A.建立食品安全追溯体系B.制定食品安全地方标准C.定期对食品安全状况进行检查评价D.对不符合安全标准的食品主动召回35、下列选项中，关于食品安全监管中"风险分析"的描述，正确的是：A.风险分析包括风险评估、风险管理和风险交流三个独立部分B.风险管理的核心是对食品中有害因素的定性定量评价C.风险交流只需在风险评估完成后进行D.风险评估是制定食品安全标准的基础依据36、根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪种情形不属于食品生产经营者的法定义务：A.建立食品安全追溯体系B.对超过保质期的食品立即销毁C.对不符合食品安全标准的食品主动召回D.对消费者提出的赔偿要求先行赔付37、关于食品安全监管中的风险监测与评估，下列说法正确的是：A.风险监测主要针对已知的食品安全危害因素进行定期检测B.风险评估是通过实验室检测数据直接判定食品安全风险等级C.风险监测应覆盖食品生产、流通、消费全过程D.风险评估只需依靠历史监测数据，无需考虑潜在风险因素38、根据《中华人民共和国食品安全法》，关于食品生产经营者的主体责任，下列表述错误的是：A.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度B.食品生产企业应配备专职食品安全管理人员C.食品经营者可自行决定是否建立进货查验记录制度D.网络食品交易第三方平台应实名登记入网经营者39、某市市场监督管理局为加强食品安全监管，计划对辖区内餐饮单位开展专项整治行动。根据《食品安全法》相关规定，下列哪项措施不属于该局可直接采取的行政强制措施？A.查封违法从事食品生产经营的场所B.没收不符合安全标准的食品原料C.对违法经营者处以罚款D.扣押涉嫌违法的生产经营工具40、在食品安全风险评估中，下列哪种情况最可能构成重大食品安全风险？A.食品标签未标注营养成分表B.食品加工场所发现少量蟑螂活动C.食品中检出国家明令禁止使用的工业染料D.食品贮存温度略高于标准要求2℃41、根据《中华人民共和国食品安全法》，下列关于食品安全风险监测的说法，正确的是：A.食品安全风险监测工作由县级以上卫生健康部门负责组织实施B.食品安全风险监测结果显示可能存在食品安全隐患的，县级以上市场监管部门应当立即组织核查C.食品安全风险监测结果是实施食品安全监督抽检的唯一依据D.食品安全风险监测计划应当包括食品、食品添加剂和食品相关产品42、下列行为中，违反《食品安全法》关于食品生产经营者义务规定的是：A.某食品生产企业对其生产的食品标注虚假生产日期B.某超市对临近保质期的食品集中陈列销售C.某餐饮服务提供者使用经过清洗消毒的餐具D.某食品经营者建立食品进货查验记录制度43、根据《中华人民共和国食品安全法》，关于食品生产经营许可，下列说法正确的是：

A.食品生产加工小作坊不需要取得许可

B.从事食品销售应当依法取得许可

C.餐饮服务提供者必须先取得营业执照再申请许可

D.食品添加剂生产实行备案管理A.A和BB.B和CC.C和DD.B和D44、食品安全事故发生后，相关食品生产经营者应当采取相应措施控制食品安全风险，下列做法错误的是：A.立即停止生产经营，并封存可能导致事故的食品及原料B.召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者C.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施D.在查明原因前，继续生产同批次产品以保证市场供应45、根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品安全标准应当包括的内容？A.食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.食品广告的创意设计规范46、下列各句中，没有语病的一项是：A.通过这次食品安全专项整治，使辖区内餐饮行业卫生状况得到显著改善B.能否有效监管食品添加剂使用，是保障食品安全的关键环节之一C.连平县市场监管局近期组织开展的专项检查，有效地消除了多个食品安全隐患D.由于采用了新的检测技术，让食品安全监测的准确率提高了百分之三十47、关于食品安全监管的表述，符合现行法律规定的是：A.食品生产企业可自行决定使用未列入国家标准的新型食品添加剂B.预包装食品的标签应当标明贮存条件和生产许可证编号C.食品安全风险评估结果应当作为制定食品安全标准的唯一依据D.食品经营者发现其经营的食品不符合标准，应立即停止经营并召回48、食品安全监督管理部门在执法过程中，对于食品生产经营者违反食品安全标准的行为，下列处理方式符合法律规定的是：

A.立即吊销食品生产经营许可证

B.没收违法所得和违法生产经营的食品

C.对单位直接负责的主管人员处以行政拘留

D.责令停产停业并处罚款，同时追究刑事责任A.仅A和BB.仅B和DC.仅C和DD.仅B和C49、根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？

A.进货查验记录制度

B.从业人员健康管理制度

C.食品安全自查制度

D.食品安全事故应急预案审批制度A.AB.BC.CD.D50、食品安全风险评估中，常用的“危害分析与关键控制点（HACCP）”体系的主要目标是：A.提高食品的生产效率B.确保食品的营养成分达标C.预防和控制食品安全危害D.降低食品生产成本

参考答案及解析1.【参考答案】C【解析】食品安全协管员主要负责日常巡查、隐患排查和信息报送等基础性工作。选项A、B、D都是协管员履行监督职责必备的业务素质，而食品质量检验检测需要专业的实验室设备和资质认证，属于专业技术人员的职责范畴，不属于协管员必备的基本素质。2.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》相关规定，当发现可能对人体健康造成危害的食品时，监管部门应当立即采取封存、召回等控制措施。选项A、B属于可以责令整改的一般性问题，选项D属于程序性违规，都不需要立即采取控制措施。只有存在实质性食品安全隐患时才需要立即处置。3.【参考答案】C【解析】A项滥用介词导致主语缺失，应删去"通过"或"使"；B项"能否"与"是"前后不对应，应在"确保"前加"能否"；D项"不少问题"与"限期整改"搭配不当，应改为"对发现的问题要求相关单位限期整改"。C项主谓宾完整，表述准确无误。4.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系（A错误）；使用超过保质期的食品原料将面临罚款、没收等行政处罚（C错误）；预包装食品的包装上必须标明法律规定的事项（D错误）。食品添加剂的使用范围和使用量必须符合食品安全国家标准，故B正确。5.【参考答案】C【解析】生熟食品混放容易导致交叉污染，生食品可能携带的致病微生物会污染熟食品，增加食品安全风险。其他选项均为符合食品安全要求的规范操作：A项确保设备卫生，B项保证原料安全，D项创造良好储存环境。6.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》相关规定，食品生产经营者发现食品不符合安全标准时，应当立即停止生产经营，这是防止危害扩大的首要措施。在停止生产经营后，才需要按照规定召回、通知消费者并报告监管部门。7.【参考答案】C【解析】分层抽样是将总体各单位按照某种特征分为若干层，然后在各层中随机抽取样本。题干中先将餐饮单位按规模分为大、中、小三层，然后分别从各层中抽取样本，完全符合分层抽样的定义。简单随机抽样是从总体中随机抽取个体，不考虑分层；系统抽样是按固定间隔抽取样本；整群抽样是将总体分成若干群，随机抽取部分群作为样本。8.【参考答案】B【解析】《食品安全法》明确规定食品生产经营者是食品安全第一责任人，应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。这体现了企业主体责任原则，即食品生产经营者应当承担保障食品安全的首要责任。行政监督原则强调政府监管职责，社会共治原则强调多方参与，风险防控原则强调预防为主，但题干规定直接指向企业自身的责任义务。9.【参考答案】C【解析】食品安全风险评估是一个科学系统的过程。根据国际食品法典委员会的标准，完整的风险评估包括四个步骤：危害识别（确定可能对人体健康产生不良影响的危害因素）、危害特征描述（定性或定量评估危害因素的性质）、暴露评估（评估通过食品摄入危害因素的量）和风险特征描述（在危害特征描述和暴露评估基础上，定性或定量估计特定人群发生不良影响的概率）。A选项错误，风险评估需要科学检测而非仅凭感官；B选项错误，生物性危害（如致病菌）是重要评估内容；D选项错误，当新的科学数据出现或食品消费模式改变时，需要重新评估。10.【参考答案】C【解析】《中华人民共和国食品安全法》明确规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常的食品。使用食品添加剂掩盖食品腐败变质属于违法行为。A选项正确，法律规定食品生产经营者应建立食品安全自查制度；B选项正确，发现食品不符合安全标准时应立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况；D选项正确，食品生产经营者应当依法建立食品进货查验记录制度，如实记录食品相关信息，保存相关凭证。11.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营超过保质期的食品。选项C中销售超过保质期的食品直接违反了此项规定。其他选项均符合食品安全标准：A项使用合规添加剂、B项餐具消毒、D项规范使用农药都是法律所允许和鼓励的行为。12.【参考答案】C【解析】根据《行政诉讼法》证据规则，鉴定意见具有较高证明力。选项C中第三方检测机构出具的检验报告属于法定证据种类中的鉴定意见，具有专业性和客观性。其他选项证明力相对较弱：A项当事人陈述可能带有主观性；B项检查笔录虽为书证，但由执法人员单方制作；D项照片作为视听资料，需要与其他证据相互印证。13.【参考答案】B【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品和仅销售预包装食品的，不需要取得许可。食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。食品添加剂生产同样需要依法取得许可。因此B选项正确。14.【参考答案】D【解析】《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。继续销售不符合食品安全标准的食品是违法行为，故D选项不属于应采取的措施。15.【参考答案】A【解析】风险监测是通过系统性收集食源性疾病、食品污染等数据，识别安全隐患的过程；风险评估是基于监测数据对危害特征、暴露评估等进行科学评价。监测为评估提供数据支撑，故风险监测是风险评估的前提条件。两者呈递进关系，B项将顺序颠倒，C项否定关联性，D项混淆了概念层级。16.【参考答案】D【解析】根据《食品安全法》相关规定，食品生产经营者应履行进货查验（A项）、人员培训（B项）、问题食品召回（C项）等法定义务。而食品安全标准分为国家标准、地方标准和企业标准，其中地方标准由省级卫生行政部门制定（第29条），非生产经营者义务，故D项正确。17.【参考答案】D【解析】食品安全风险评估的科学流程包括四个核心步骤：危害识别（确定可能产生不良健康影响的生物、化学或物理因素）、危害特征描述（定量或定性评估危害因素的性质）、暴露评估（评估通过食品摄入危害因素的量级）和风险特征描述（综合前三步结果进行风险定量）。行政处罚决定属于行政管理范畴，不属于风险评估的技术环节。18.【参考答案】A【解析】《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合安全标准时，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。虽然B、C、D选项都是后续必要措施，但"立即停止生产"是法律明确规定的首要义务，能最有效防止不安全食品继续流入市场，最大限度降低公共健康风险。19.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》相关规定，食品生产经营者必须建立进货查验记录制度（A错误）；预包装食品的包装上必须标明生产日期等法定事项（B错误）；严禁使用国家明令禁止的食品添加剂（D错误）。餐饮服务提供者定期检查库存食品并及时清理问题食品，是法律明确规定的义务，故C选项正确。20.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》相关规定，对涉嫌违反食品安全法的食品、工具等可实施查封、扣押。销售标注虚假生产日期的保健食品（C）属于可能危害人体健康的重大违法行为，符合立即采取强制措施的情形。而未穿戴工作服（A）、消毒柜未使用（B）、未建健康制度（D）属于一般违法行为，通常先责令改正，拒不改正再处罚，不直接采取强制措施。21.【参考答案】C【解析】"预防为主"是食品安全监管的核心原则，强调通过建立健全食品安全风险监测、评估和预警机制，加强食品生产经营过程控制，从源头上预防食品安全风险。选项A和B侧重事后处理，与预防原则相悖；选项D将监管责任转移给消费者，不符合政府主导的监管体系。只有选项C准确体现了事前防范的核心理念。22.【参考答案】C【解析】《食品安全法》明确规定食品生产经营者应当建立进货查验记录制度（A项）、定期开展食品安全自查（B项）、配备食品安全管理人员（D项），这些都是法定义务。而C项所述"无条件接受赔偿要求"不符合法律规定，消费者索赔需要依法认定责任，并非无条件接受。食品生产经营者依法承担赔偿责任，但可通过法定程序维护自身合法权益。23.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》相关规定，食品生产经营过程中存在安全隐患但未造成实际危害的，监管部门应当责令整改并可以处以罚款。菌落总数超标属于食品不符合安全标准，但尚未构成严重食品安全事故，应采取责令整改并处罚款的措施。立即停止生产和召回（A）适用于存在严重安全风险的情形；查封场所和吊销许可证（C）适用于情节严重或屡教不改的情况；仅要求书面报告（D）处罚力度不足，无法有效消除安全隐患。24.【参考答案】B【解析】大肠菌群作为粪便污染指示菌，其检测结果能间接反映食品受肠道致病菌污染的可能性。A项错误，霉菌毒素是由真菌产生的有毒代谢产物，属于生物性污染；C项错误，菌落总数反映的是食品清洁度，不能直接判断致病性；D项错误，寄生虫（如旋毛虫、蛔虫卵）是重要的生物性污染源，属于常规监测范围。25.【参考答案】C【解析】食品安全风险评估需全面考虑生物性、化学性和物理性危害因素，A错误。评估结果是制定标准的重要依据但非唯一依据，还需考虑社会经济发展等因素，B错误。完整的风险评估包含危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个步骤，其中危害特征描述分析危害性质，暴露评估分析暴露水平，C正确。风险评估后需要进行风险交流，将评估结果与相关方沟通，D错误。26.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。食品标签轻微排版错误、营养成分合理误差、包装材料色差等不影响食品安全的情形，不属于必须召回的范围。只有当食品确实存在不符合食品安全标准的情况，可能对人体健康造成危害时，才需要依法实施召回制度。27.【参考答案】D【解析】根据《中华人民共和国食品安全法》第二十六条规定，食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。因此ABCD四项均属于食品安全标准应当包括的内容。28.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括生产日期在内的多项内容。未标明生产日期直接违反了食品标识管理的相关规定。《食品安全法》明确要求食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，但未标明生产日期主要违反的是标识管理规定。食品召回制度是针对已上市的不安全食品，食品广告管理制度规范的是食品宣传行为，与本题所述情况无直接关系。29.【参考答案】C【解析】A项"安全"的"全"正确读音为quán，但"食品"的"品"标音pǐn错误，应为pǐn；B项"管理"的"理"标音lǐ错误，应为lǐ；D项"详解"的"解"标音xiè错误，应为jiě；C项所有读音均正确："连平"的"平"读píng，"河源"的"源"读yuán，"典型"的"型"读xíng。30.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》规定，食品安全标准是强制执行的标准，故C正确。A错误，食品安全风险评估应由专业机构进行；B错误，食品添加剂使用必须符合国家标准限量；D错误，过期食品禁止销售，重新包装属于违法行为。食品安全协管员需掌握这些基本法律常识。31.【参考答案】B【解析】现代食品安全治理强调社会共治原则，要求构建企业承担主体责任、政府实施监管、行业自律、媒体监督、消费者参与的社会共治体系。选项B完整体现了这一理念，既强调企业的主体责任，又包含政府监管和社会监督，符合现代食品安全治理要求。选项A片面强调政府监管，选项C偏重事后处罚，选项D过分依赖消费者自我保护，都不够全面。32.【参考答案】A【解析】根据《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。停止生产经营和召回是食品生产经营者的首要法定义务，其他措施应当在履行这一义务的基础上进行。选项B的报告义务、选项C的通知义务和选项D的检查义务都是在停止生产经营和召回之后的配合措施。33.【参考答案】C【解析】食品安全风险评估是一个综合性的科学评估过程，不仅需要考虑食品本身的化学成分，还要考虑生产工艺、储存条件等多方面因素。风险评估结果是制定食品安全标准的重要依据，但不是唯一依据，还需要考虑社会经济等因素。食品添加剂的使用必须经过严格的风险评估。根据《食品安全法》规定，食品安全风险评估应当以科学为基础，遵循客观公正原则，这是确保评估结果科学可靠的基本要求。34.【参考答案】B【解析】根据《食品安全法》相关规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，定期对食品安全状况进行检查评价，发现不符合食品安全标准的应当主动召回。而制定食品安全地方标准属于食品安全监督管理部门职责，不属于食品生产经营者的法定义务。食品生产经营者需要遵守已制定的食品安全标准，但无权自行制定标准。35.【参考答案】D【解析】风险分析包括风险评估、风险管理和风险交流三个相互关联的组成部分。A选项错误，这三个部分不是完全独立的，而是相互关联的。B选项错误，风险管理的核心是制定和实施控制措施，而定性定量评价属于风险评估的内容。C选项错误，风险交流应贯穿于风险分析的整个过程。D选项正确，风险评估通过对危害的识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，为制定科学合理的食品安全标准提供了重要依据。36.【参考答案】D【解析】根据《食品安全法》相关规定：A选项正确，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系。B选项正确，食品经营者应当及时清理变质、超过保质期的食品。C选项正确，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品。D选项错误，法律要求经营者实行首负责任制，但并非要求必须先行赔付，而是要求先行处理消费者的赔偿要求，并非必须先行支付赔偿金。37.【参考答案】C【解析】风险监测是通过系统和持续地收集食品中危害因素的监测数据及相关信息，其监测范围应贯穿食品生产、加工、流通到消费的全过程。A项错误，风险监测不仅针对已知危害，还包括未知风险的发现；B项错误，风险评估需要综合监测数据、流行病学调查等多方面信息；D项错误，风险评估必须考虑潜在风险因素和新兴风险。38.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》相关规定，食品经营者必须依法建立进货查验记录制度，如实记录食品相关信息，这是法定义务而非可选项。A项正确，法律要求食品生产经营者定期开展食品安全自查；B项正确，食品生产企业应当配备专职或兼职食品安全管理人员；D项正确，网络食品交易第三方平台需对入网食品经营者进行实名登记。39.【参考答案】C【解析】根据《食品安全法》相关规定，市场监管部门在执法过程中可直接采取的行政强制措施包括：查封场所、扣押工具、没收违法物品等。罚款属于行政处罚决定，需要经过立案、调查、告知等法定程序后才能作出，不属于可直接采取的行政强制措施。行政强制措施具有临时性和即时性特点，而行政处罚是最终的处理决定。40.【参考答案】C【解析】食品安全风险等级的判定应基于危害的严重性和发生的可能性。工业染料属于有毒有害非食用物质，国家明令禁止在食品中使用，其危害程度高、影响范围广，可能对人体造成急性或慢性中毒，属于重大食品安全风险。其他选项存在的问题虽然也违反规定，但危害程度相对较低：A项属于标签不规范，B项属于卫生条件瑕疵，D项属于轻微操作不当，这些通常不会立即导致严重健康损害。41.【参考答案】D【解析】根据《食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。食品安全风险监测计划应当包括食品、食品添加剂和食品相关产品。A项错误，风险监测由国务院卫生健康部门会同市场监管等部门制定实施计划；B项错误，核查应由县级以上市场监管部门会同同级卫生健康等部门进行；C项错误，风险监测结果仅为监督