茶艺师中级模拟练习题及答案

茶艺师中级模拟练习题及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、许次纾C、徐霞客D、顾元庆正确答案：A答案解析：烹茗井在灵隐山，相传为白居易所凿，曾用此井水煮茶，故而得名。所以答案选A。2.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、毛茶标准样B、贸易标准样C、加工标准样D、茶叶标准样正确答案：B3.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、洗尘净杯B、春风拂面C、流云拂月D、热壶烫杯正确答案：C答案解析：宁红太子茶艺中，将水均匀地从茶杯洗过且无处不到的洗法称为“流云拂月”。“洗尘净杯”不是这种特定的洗法表述；“热壶烫杯”主要针对的是壶；“春风拂面”不是关于净杯的这种方式。4.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、青瓷杯B、三才杯C、玻璃杯D、五彩杯正确答案：B答案解析：三才杯是茉莉花茶艺常用的茶杯，其造型独特，杯盖可闻香，杯托可手持，杯身用于品茶，能很好地展现茉莉花茶的韵味和特色。而玻璃杯、青瓷杯、五彩杯一般不是茉莉花茶艺特定使用的茶杯类型。5.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.().西点类.中式点心类五大类。A、小吃类B、糖果类C、甜点类D、水果类正确答案：B答案解析：茶点大致可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。其中糖果类是茶点的一个重要分类，它包括各种硬糖、软糖、酥糖等，与其他几类共同构成了茶点的丰富种类。6.青花瓷是在()上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、黑釉瓷C、青瓷D、玻璃正确答案：A答案解析：青花瓷又称白地青花瓷，常简称青花，是中国瓷器的主流品种之一，属釉下彩瓷。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。钴料烧成后呈蓝色，具有着色力强、发色鲜艳、烧成率高、呈色稳定的特点。其是在白瓷上缀以青色纹饰，清丽恬静，既典雅又丰富。7.明代饮用茶叶主要是()。A、粒茶B、饼茶C、散茶D、团茶正确答案：C答案解析：明代饮用茶叶主要是散茶。明代制茶工艺有了很大发展，团茶、饼茶逐渐被淘汰，散茶更受青睐，其制作工艺简单，能更好地保留茶叶的自然香气和滋味，符合当时人们对茶叶品质和口感的追求。8.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。A、银B、铝C、木D、竹正确答案：D答案解析：安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通通常用竹制作，竹制的这些茶具能给人自然、质朴之感，与茶艺氛围相契合，且竹材环保、轻便、价格相对低廉，符合茶艺使用需求。9.阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、论道C、习画D、茶艺正确答案：D10.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D答案解析：《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。11.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、苗族B、白族C、汉族D、侗族正确答案：C答案解析：汉族人饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。汉族的茶文化历史悠久，有着丰富多样的饮茶方式和礼仪，纯茶清饮是其常见的饮茶方式之一。而苗族、白族、侗族虽也有各自的茶饮习俗，但题干描述的特征更符合汉族的饮茶特点。12.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是()的优点。A、陶土茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、漆器茶具正确答案：C13.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“韵”B、“活”C、“清”D、“甘”正确答案：C14.香油.香花是()的香品。A、烤焙散发B、燃烧散发C、自然散发D、熏炙散发正确答案：C答案解析：香油、香花等是自然散发香气的香品，不需要借助燃烧、熏炙、烤焙等方式来散发香味。15.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、利尿B、调节体温C、兴奋D、抗衰老正确答案：D答案解析：茶叶中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、利尿、调节体温等作用，而抗衰老不是咖啡碱的主要作用。16.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人.骄傲自大的感觉。A、扫视B、正视C、俯视D、向上正确答案：D答案解析：在服务接待过程中，向上的目光会给人目中无人、骄傲自大的感觉，而正视是比较合适的目光交流方式，能体现尊重和专注；俯视会有居高临下之感；扫视可能显得不专注、不礼貌等。所以不能使用向上的目光。17.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为()。A、石乳B、兰芷C、河山D、江山正确答案：D答案解析：宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为江山，寓意茶与水如同江山般重要且相得益彰。18.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮.煎.滤B、炙.碾.罗C、蒸.舂.煮.D、烤.烫.切正确答案：B答案解析：唐代饼茶的制作工序主要有炙、碾、罗。炙是将茶饼放在火上烤，使其恢复一定的香气和水分便于碾末；碾是把烤好的茶饼碾碎成末；罗是用筛子筛去茶末中的粗梗等杂质。而选项A中的煮、煎、滤不是饼茶制作的主要工序；选项C中的舂不是主要工序，且煮也不是制作工序而是饮用方式；选项D中的烤表述不准确，且烫、切也不是饼茶制作工序。19.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、职业活动C、法律法规D、政策规定正确答案：B答案解析：职业道德是指人们在职业生活中应遵循的基本道德，即一般社会道德在职业生活中的具体体现。它是职业品德、职业纪律、专业胜任能力及职业责任等的总称，通过公约、守则等对职业生活中的某些方面加以规范，与职业活动紧密相联系。法律法规是由国家制定或认可的行为规则；文化修养侧重于个人的知识、品德等方面的综合素养；政策规定是政府或相关部门制定的行政性规定，均与职业道德的紧密联系对象不符。20.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：C答案解析：目光交流是服务接待中与宾客建立联系的重要方式。直视宾客双眼可能会让宾客感到不适，所以A选项不正确。避免与宾客正视会显得不尊重或心虚，B选项不合适。视对方额部以上会给人一种傲慢或心不在焉的感觉，D选项也不正确。正视对方的眼鼻三角区是比较恰当的目光交流区域，既表达了关注又不会过于冒犯，所以C选项正确。21.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、明清时期B、东汉时期C、唐宋时期D、西汉时期正确答案：D答案解析：茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。22.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、如银似玉B、翠青如玉C、黄绿色釉D、豇豆红釉正确答案：C答案解析：茶叶末釉是一种传统的结晶釉，其釉色黄绿掺杂，犹如茶叶细末，故而得名。豇豆红釉是呈色多变的高温铜红釉；翠青如玉描述的是翠青釉的特点；如银似玉一般不用于形容茶叶末釉瓷的特征。23.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩。B、汤色加深，汤味变淡。C、汤色加深，汤味变涩。D、汤色变淡，汤味带咸。正确答案：D答案解析：当井水受到盐碱地表水污染时，水中的盐分增加，会使茶汤汤色变淡，汤味带咸。24.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针正确答案：A答案解析：乌龙茶属于半发酵茶，一般用95℃以上的水温冲泡，能更好地激发茶叶的香气和滋味；龙井茶是不发酵茶，宜用80℃左右水温冲泡；碧螺春也是不发酵茶，适合用70-80℃水温冲泡；白毫银针属于白茶，一般用80-90℃水温冲泡。所以95℃以上水温适宜冲泡乌龙茶。25.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、以壶容积的八成满为宜D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D26.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健.釉色翠青如玉”著称于世。A、兔毫盏B、青瓷C、秘色瓷D、白瓷正确答案：B答案解析：浙江龙泉以青瓷闻名，其青瓷造型古朴挺健，釉色翠青如玉。秘色瓷是唐代越窑烧制的一种青瓷；白瓷是中国传统瓷器分类的一种；兔毫盏是宋代建窑的名品，以黑釉为特色。27.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、红褐色B、黄褐色C、青褐色D、褐色正确答案：C答案解析：乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。茶叶的外观颜色特点决定了其呈现青褐色，而其他选项的颜色不符合乌龙茶茶叶颜色的特征。28.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、园柱形B、扁形C、半园形D、三角形正确答案：A答案解析：嫩枝茎成圆柱形是茶树的植物学特征之一，可作为鉴别真假茶的依据。而扁形、半圆形、三角形均不符合茶树嫩枝茎的形态特征。29.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、淋壶B、冲水C、烫杯D、刮沫正确答案：D答案解析：“春风拂面”是用壶盖刮去浮沫，即刮沫。30.闽.粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、川芎B、老醋C、贝母D、蔗糖正确答案：D答案解析：“姜茶饮方”通常是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶。贝母、老醋、川芎一般不用于此配方中。31.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶正确答案：D答案解析：脑力劳动者泡茶注重过程与享受，茶壶泡茶能更好地控制出汤速度和茶水浓度，便于细品缓啜，而茶杯、茶盅、茶碗更侧重于品饮，相对来说不适合泡茶操作，所以答案选茶壶，即[D]。32.傣族“三道茶”是指()。A、对尊贵宾客要斟茶三道B、一苦二甜三回甘C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生叶.生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤正确答案：A33.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、伊斯兰教B、道教C、天主教D、佛教正确答案：D34.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然B、挺胸立腰显精神C、坐正坐直显端庄D、两腿交叉叠放显优雅正确答案：A35.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、投茶B、闷茶C、润茶D、冲水正确答案：B36.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：A答案解析：君山银针外形特点为芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。选项B描述的是黄山毛峰的外形特点；选项C描述的是滇红的外形特点；选项D描述的是六安瓜片的外形特点。37.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、井水C、泉水D、河水正确答案：B答案解析：《茶经》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上。”这里明确指出了煮茶用水的优劣顺序，井水排在最后。38.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、蒲仙和榕延B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、潮汕和漳泉正确答案：D答案解析：乌龙茶茶艺主要流行于潮汕和漳泉地区，这些地方对乌龙茶茶艺有着深厚的传统和独特的讲究。39.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、玻璃壶B、白铁壶C、紫砂壶D、白瓷壶正确答案：D答案解析：茉莉花茶艺使用白瓷壶作为冲水壶，白瓷壶质地洁白，能更好地展现茉莉花茶的汤色和香气，且传热适中，不易烫手，便于操作。玻璃壶一般用于冲泡绿茶等注重欣赏茶叶形态的茶；白铁壶可能会影响茶汤口感；紫砂壶适合冲泡乌龙茶等半发酵茶。40.香品原料主要分为()三类。A、原生性.植物性.合成性B、天然性.植物性.动物性C、植物性.动物性.合成性D、矿物性.动物性.植物性正确答案：C答案解析：香品原料主要分为植物性、动物性、合成性三类。植物性原料如沉香、檀香等；动物性原料如麝香、龙涎香等；合成性原料是通过化学合成等方式得到的香料成分。41.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、西汉时期B、明清时期C、唐宋时期D、原始社会正确答案：D答案解析：原始社会时期，人们还没有形成专门的茶具概念，是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。西汉时期开始有了专门的茶具，唐宋时期茶具种类逐渐丰富，明清时期茶具更加精美多样且分工更细。42.毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、交接验收C、产品检验D、茶叶产品正确答案：A答案解析：毛茶标准样是收购毛茶的质量标准。它是对毛茶的品质规格等方面进行规范和界定的依据，在毛茶收购环节中用于衡量毛茶质量是否符合要求，以便进行合理定价、收购等操作。43.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与滋味B、外形与内质C、色泽与内质D、汤色与滋味正确答案：B答案解析：审评茶叶一般分为外形审评和内质审评两个大项目，外形包括茶叶的形状、色泽、整碎度等，内质涵盖香气、汤色、滋味、叶底等。所以审评茶叶应包括外形与内质两个项目。44.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：().看人数.看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看场合C、看现有的条件D、看喝茶的心情正确答案：B答案解析：选择茶具时，场合是很重要的参考因素。不同的场合适合不同的茶具组合和冲泡方式。例如，正式的商务场合可能需要选用较为精致、典雅的茶具；而休闲的家庭聚会则可以选择更随意、舒适的茶具。人数、茶叶、喝茶人的身份、喝茶的心情以及现有的条件等虽然也会对茶具选择有一定影响，但相比之下，场合的影响更为关键。45.()茶艺的表演程序共为12道。A、金佛茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、龙井茶艺正确答案：D答案解析：龙井茶艺的表演程序共为12道，包括鉴赏佳茗、洁具、置茶、浸润泡、提壶高冲、春风拂面、赏茶、喜闻幽香、品味甘露、重酌妙香、再识醇韵、三品全茶等步骤。46.宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。A、1个香炉B、4个香炉C、2个香炉D、3个香炉正确答案：D答案解析：宁红太子茶艺焚香时使用3个香炉，分别代表“天”“地”“人”，寓意敬天、敬地、敬人。47.茶叶中的多酚类物质主要是由().黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。A、茶红素B、茶黄素C、儿茶素D、叶绿素正确答案：C答案解析：茶叶中的多酚类物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。儿茶素是茶叶中最主要的多酚类物质，具有多种保健功能。48.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、乌龙茶B、绿茶C、柠檬茶D、冰茶正确答案：D答案解析：美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，同时也酷爱冰茶。冰茶在美国非常受欢迎，它是将茶冲泡好后冷却，有的还会加入冰块、柠檬片等。而绿茶、柠檬茶、乌龙茶在美国的受欢迎程度相对不如冰茶。冰茶制作方便且口感清凉，适合不同场合饮用，符合美国人的饮品喜好特点。49.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、台北剑潭山乳井泉B、长沙回龙山白沙泉C、陕西华山五井玉泉D、庐山康王谷谷帘泉正确答案：D答案解析：陆羽在《茶经》中品评天下名泉，将庐山康王谷谷帘泉评为“天下第一泉”。50.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、灵泉B、玉泉C、神泉D、圣泉正确答案：C51.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、琴.棋.书.画B、书.画.曲.艺C、诗.书.剑.艺D、唱.吟.琴.棋正确答案：A答案解析：琴棋书画是中国古代士大夫修身的重要内容。琴指的是古琴，代表着高雅的音乐艺术修养；棋主要是围棋，蕴含着智慧与策略；书即书法，体现文人的笔墨功夫和文化内涵；画则是绘画，展现审美与艺术创造力。通过对琴棋书画的学习与修炼，士大夫们提升自身的综合素质和文化品味，展现出独特的精神风貌和修养境界。诗书画剑也是古代文人追求的素养，但并非明确的修身四课标准内容；书.画.曲.艺组合不准确；唱.吟.琴.棋也不符合传统修身四课的范畴。52.安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、看汤色B、评叶底C、喝茶D、泡茶正确答案：D答案解析：在安溪乌龙茶茶艺中，泡茶时使用的主茶具是白瓷盖瓯。白瓷盖瓯能较好地展现茶叶的香气和滋味，有利于泡茶操作。而喝茶一般用茶杯；看汤色虽也重要，但不是特定使用白瓷盖瓯的环节；评叶底通常是在冲泡后将茶叶倒出放在叶底盘等器具中进行，不是用白瓷盖瓯。53.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D答案解析：劳动者在劳动过程中需要遵守劳动纪律和职业道德，这是《劳动法》对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求。不违反传统道德规范范围较宽泛，不能精准体现劳动法要求；用自我道德意识束缚表述不准确；提高自我法律保护意识侧重于法律保护方面，而非纪律和道德观念。54.狭义茶文化的含义是()。A、茶的文化价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的艺术价值正确答案：C答案解析：狭义茶文化是指人们在长期的茶叶生产和消费过程中形成的精神财富，包括茶的审美情趣、茶的道德观念、茶的哲学思想等。而茶的艺术价值、物质财富、文化价值表述不准确，茶的精神财富更能准确概括狭义茶文化的含义。55.新茶的主要特点是()。A、叶质柔软B、条索紧结C、滋味醇和D、香气清鲜正确答案：D答案解析：新茶的主要特点之一是香气清鲜。新茶在制作后不久，茶叶中的内含物质相对较为新鲜，能散发出清新的香气。而条索紧结并不一定是新茶特有的，不同品种和加工工艺的茶叶都可能有紧结的条索；滋味醇和也不是新茶的典型特征，一些陈茶也可能滋味醇和；叶质柔软也不是新茶的关键特点，不同茶叶的叶质情况受品种等多种因素影响，并非新茶所独有。56.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、撒拉族C、维吾尔族D、鄂伦春族正确答案：C答案解析：维吾尔族在饮食方面有诸多讲究和习俗，为其服务时尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手，这体现了对他们习俗的尊重。而傣族、鄂伦春族、撒拉族虽也有各自独特习俗，但题干描述的这种服务方式主要针对的是维吾尔族。57.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤稠.汤散B、叶片.叶底C、香味.滋味D、汤色.汤花正确答案：D答案解析：宋代斗茶主要是通过比较汤色和汤花来评判茶叶品质和斗茶胜负。汤色以纯白为上，青白、灰白、黄白则等而下之。汤花要求色泽鲜白，“咬盏”时间长，茶沫紧贴盏壁，久聚不散。叶片、叶底不是斗茶主要看的内容；香味、滋味虽也是品茶要点，但不是宋代斗茶的主要评判内容；汤稠、汤散也并非斗茶的关键看点。58.关于劳动者权利表述错误的是()A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利正确答案：B答案解析：劳动者有义务遵守用人单位依法制定的规章制度和工作安排，服从管理，完成劳动任务，而不是有权不服从工作安排。选项A取得劳动报酬是劳动者的基本权利之一；选项C享有平等就业和选择职业的权利是劳动者的重要权利；选项D获得劳动安全卫生保护的权利保障劳动者在工作中的安全与健康，均表述正确。59.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、分解反应B、物理反应C、脂质反应D、化学反应正确答案：D答案解析：光线照射会加速茶叶中的各种化学反应，如氧化反应等，导致茶叶品质下降，对茶叶储存极为不利。物理反应一般不会因光线照射而对茶叶储存产生如此严重的不良影响；分解反应表述不准确；脂质反应不是光线照射对茶叶影响的主要方面。60.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、浅绿B、绿C、黄绿D、密黄正确答案：D答案解析：乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。这是乌龙茶的典型特征之一，通过对茶叶知识的学习和了解可以知道该答案。61.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、青瓷茶具B、漆器茶具C、紫砂茶具D、金属茶具正确答案：C答案解析：紫砂茶具泥色多变，耐人寻味，经长期使用后，会因茶汁的浸润而变得光泽美观，这是其优点之一。金属茶具一般不会泥色多变；青瓷茶具主要特点是瓷质细腻等；漆器茶具主要强调其工艺等方面，均不符合泥色多变且经久用光泽美观的特点。62.过量饮浓茶，会引起头痛.恶心.().烦躁等不良症状。A、冠心病B、糖尿病C、龋齿D、失眠正确答案：D答案解析：过量饮浓茶，茶中的咖啡因等成分会刺激神经中枢，导致大脑兴奋，进而引起失眠，还可能出现头痛、恶心、烦躁等不良症状。而浓茶与龋齿、糖尿病、冠心病通常没有直接关联。63.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、琴.棋.诗.曲B、琴.棋.书.画C、诗.书.剑.艺D、唱.咏.和.论正确答案：B答案解析：琴、棋、书、画是中国古代士大夫修身的重要内容。琴可以陶冶情操，培养音乐素养；棋能锻炼思维能力和策略意识；书是文化传承和书写表达的重要方式；画则展现审美和艺术创造力。它们体现了古代士大夫在文化艺术方面的修养和追求，是修身四课的典型内容。64.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D答案解析：茶海的主要作用是均匀茶汤浓度。当冲泡好茶叶后，将茶汤倒入茶海，在这里可以使各杯中的茶汤浓度更加均匀。储放茶渣一般有专门的茶渣桶；盛取干茶通常用茶则等工具；放置茶杯不是茶海的主要功能。65.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：C答案解析：安溪铁观音属于乌龙茶，其品质特点是香气馥郁持久，有兰花香等，汤色金黄明亮，滋味醇厚甘鲜，音韵明显，入口回甘带蜜味等。云南普洱茶汤色红浓明亮等；祁门红茶汤色红亮，滋味甜醇等；太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，滋味鲜爽回甘等。所以符合题干描述的是安溪铁观音。66.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C.《祁门工夫红茶》D.《闽烘青绿茶》正确答案：B答案解析：国家标准是在全国范围内统一的标准。选项A《屯炒青绿茶》、选项C《祁门工夫红茶》、选项D《闽烘青绿茶》可能是某个地方或行业内的标准；而《紧压茶.沱茶》更有可能是全国性统一规范的标准，属于国家标准。67.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、陈鸣远B、供春C、时大彬D、邵大亨正确答案：B答案解析：供春是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家。他对紫砂壶发展有重要贡献，其制作的壶造型古朴，技法独特。时大彬是明代著名壶艺家，对紫砂壶制作工艺的发展完善起到重要作用；陈鸣远在紫砂工艺上有很高造诣，作品题材丰富；邵大亨也是杰出的紫砂艺人。但他们都不是第一个留名的壶艺家。68.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.().置茶.冲泡.奉茶.收具。A、候水B、赏茶C、清洗茶壶(杯)D、温壶(杯)正确答案：D答案解析：在茶艺演示冲泡茶叶过程中，温壶（杯）是在置茶之前的重要环节，通过用热水浇淋茶壶（杯）等茶具，提高茶具温度，有利于更好地发挥茶的香气和滋味。而清洗茶壶（杯）通常在备器环节完成；候水是煮水过程中的等待合适水温阶段，与题干中的基本程序顺序不符；赏茶一般在备茶后、置茶前进行简单观赏茶叶外形等，但不是基本程序中明确的一环。所以这里应选温壶（杯）。69.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《奉茶》B、《幽兰》C、《茉莉花》D、《竹奏乐》正确答案：C70.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、可塑性差B、质地坚硬C、保温性强D、质地透明正确答案：D答案解析：玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。保温性强不是玻璃茶具的特点；玻璃质地较脆并非坚硬；可塑性差也不符合玻璃茶具特性。71.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、吴山第一井B、天下第四泉C、天下第一汤D、天下第五泉正确答案：B答案解析：陆羽在唐代被誉为“天下第四泉”，陆羽对茶和泉水都有深入研究，他所品鉴的这口自凿泉水烹自种之茶的泉被评为天下第四泉。72.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.().氨基酸.维生素.矿物质等。A、水分B、叶绿素C、茶多酚D、淀粉正确答案：C答案解析：茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。茶多酚是茶叶中一类重要的化学成分，具有多种保健功能。73.闽.粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、莞椒C、花生D、芝麻正确答案：A答案解析：“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶。在闽、粤、台地区流行的这种饮品中，蔗糖起到调味的作用，与茶叶、姜搭配，形成独特的口感和风味。74.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、湖南长沙B、河北唐山C、浙江余姚D、江西景德镇正确答案：D答案解析：江西景德镇瓷器以其独特的工艺和卓越的品质，素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。这种赞誉体现了景德镇瓷器在制作工艺上的精湛，使其在质地、光泽、声音等方面都达到了极高的水准。75.燃烧香品的主要原料是()。A、水草.沉香木B、香草.沉香木C、香草.紫薇木D、香椿.白樟木正确答案：B答案解析：燃烧香品的主要原料是香草和沉香木。水草不是常见的香品主要原料，紫薇木一般不用于制作香品，香椿和白樟木也不是燃烧香品的主要原料，而香草和沉香木在香品制作中较为常见。76.鲜爽.醇厚.鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、叶底B、香气C、汤色D、滋味正确答案：D答案解析：滋味是茶叶品质的重要组成部分，鲜爽、醇厚、鲜浓等都是用于描述滋味的褒义术语，这些术语能够体现茶叶滋味的丰富和优质。香气的褒义术语通常有高香、清香、花香等；叶底的相关术语有嫩匀、明亮等；汤色的褒义术语有清澈、明亮等。所以鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于滋味的褒义术语。77.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、德国人D、美国人正确答案：D答案解析：美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。这与美国的饮食文化和习惯相关，在美国，红茶是常见饮品，人们喜欢根据自己口味添加糖和奶来调味，同时冰茶也很受欢迎。78.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、清B、浓C、干D、鲜正确答案：C答案解析：茶叶中的水分是影响茶叶品质和保鲜的重要因素。当茶叶含水量较高时，容易发生氧化、霉变等问题，从而影响茶叶的口感和香气。保持茶叶干燥可以有效降低茶叶变质的风险，延长茶叶的保质期，所以干燥是茶叶保鲜的重要条件。79.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、100%B、30%C、50%D、0%正确答案：A80.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷.青瓷和黑瓷B、白瓷.青瓷和红瓷C、白瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.青瓷和黄瓷正确答案：A答案解析：瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，适合冲泡各类茶叶；青瓷茶具质地细腻，呈青绿色，造型美观；黑瓷茶具胎质厚重，色黑如漆，有良好的保温性能，适合用来斗茶。而彩瓷、红瓷、黄瓷一般不属于按色泽分类的典型瓷器茶具类别。81.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、可大B、要小C、适中D、适当正确答案：A答案解析：经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比会较大，所以选[A]。82.凡是含有较多钙离子.镁离子的水，称为()。A、暂时硬水B、硬水C、软水D、永久硬水正确答案：B答案解析：硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。当水中含有较多钙离子、镁离子时，就属于硬水。软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。暂时硬水是指水中含有碳酸氢钙和碳酸氢镁等物质，加热后会分解产生沉淀而软化。永久硬水是指水中含有硫酸钙、硫酸镁等物质，加热后不会软化。所以含有较多钙离子、镁离子的水称为硬水。83.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高.味道甘鲜正确答案：C答案解析：滇红工夫红茶内质的品质特点是汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮。A选项描述的是其他茶叶的特点；B选项是祁门红茶的特点；D选项表述过于简略不准确。84.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与香气B、外形与内质C、香气与内质D、色泽与内质正确答案：B答案解析：审评茶叶通常包括外形和内质两个大的方面。外形审评主要看茶叶的形状、色泽、整碎、净度等；内质审评涵盖香气、滋味、汤色、叶底等。所以审评茶叶应包括外形与内质两个项目。85.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念.职业技能和职业良心B、职业良心.职业技能和职业自豪感C、职业良心.职业观念和职业自豪感D、职业观念.职业服务和受教育的程度正确答案：C答案解析：职业道德品质是指人们在一定的职业道德认识、情感、意志、信念支配下所采取的自觉行动。它包括职业观念、职业良心和职业自豪感等方面。职业观念是从业者对职业的基本看法和态度；职业良心是从业者在履行职业义务过程中所形成的道德责任感和自我评价能力；职业自豪感则体现了从业者对自己职业的认同和尊重。职业技能侧重于技术能力方面，职业服务是职业活动的一种表现形式，受教育程度与职业道德品质并无直接的对应关系。所以职业道德品质的含义应包括职业良心、职业观念和职业自豪感，答案选C。本题考查职业道德品质的构成要素，需要准确理解每个要素的内涵，并与选项进行对比分析。86.西湖龙井外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露C、外形细.圆紧.直.光.多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。正确答案：A答案解析：西湖龙井外形扁平光滑，形如“碗钉”，这是其典型的品质特点。选项B描述的是碧螺春的外形特点；选项C描述的是银针的外形特点；选项D描述的是祁门红茶的外形特点。87.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、橙黄型B、金黄型C、银白型D、黄绿型正确答案：D答案解析：舒城小兰花干茶色泽属于黄绿型。其外形芽叶相连成枝，形似兰花，色泽绿润显毫。88.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、茶叶销售标准C、加工验收标准D、检验方法标准正确答案：D答案解析：国家强制性标准包括基础标准、产品标准、方法标准、安全标准等。检验方法标准属于强制性标准的内容，产品质量标准、加工验收标准、茶叶销售标准不一定都是强制性的。89.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《第四套红碎茶》C、《乌龙茶成品茶》D、《茉莉花茶》正确答案：A90.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、云腴献主B、观音捧玉瓶C、