茶艺师中级模拟练习题（附参考答案）

茶艺师中级模拟练习题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、兔毫盏B、盖碗C、玉书煨D、茶荷正确答案：B答案解析：盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。兔毫盏是宋代的一种瓷器；玉书煨是煮水的器具；茶荷是用来赏茶的器具，均不符合题意。2.香品原料主要分为()三类。A、植物性.动物性.合成性B、矿物性.动物性.植物性C、原生性.植物性.合成性D、天然性.植物性.动物性正确答案：A答案解析：香品原料主要分为植物性、动物性、合成性三类。植物性原料如沉香、檀香等；动物性原料如麝香、龙涎香等；合成性原料是通过化学合成等方式得到的香料成分。3.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、抽烟B、饮酒C、喝咖啡D、吃点心正确答案：C4.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、灰色茸毛B、银白色的茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光正确答案：B答案解析：茶叶的芽和嫩叶背面通常有银白色的茸毛，这是鉴别真假茶的植物学特征之一。灰色茸毛、细长茸毛不是典型特征，油亮反光也不符合。5.鲜嫩.清高.清香是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、滋味C、形状D、嫩度正确答案：A答案解析：鲜嫩、清高、清香都是用于描述茶叶香气的褒义术语。鲜嫩侧重于香气清新且带有鲜嫩之感；清高形容香气高爽、纯净；清香突出香气清幽、纯净。滋味的相关术语如醇厚、回甘等；形状的相关术语如条索紧结等；嫩度的相关术语如细嫩等。所以答案是[A]。6.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、卢仝B、皎然C、徐夤D、陆羽正确答案：A答案解析：这首诗的作者是卢仝。《走笔谢孟柬议寄新茶》是唐代诗人卢仝品尝友人谏议大夫孟简送给他的新茶后，为答谢友人而作的一首诗，诗中生动地描写了饮茶的感受和乐趣。陆羽是《茶经》的作者；徐夤有很多关于茶的诗作，但不是此诗作者；皎然也是唐代著名诗僧，与茶也有诸多关联，但也不是该诗作者。7.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、100%B、0%C、30%D、50%正确答案：A8.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、禽鸟之声B、田野蛙鸣C、林间蝉噪D、山间流水正确答案：A答案解析：《空山鸟语》是一首以禽鸟之声为主题的古典名曲，通过旋律生动地描绘了山林中鸟儿欢快鸣叫的场景。9.优质红茶香气的特点是()。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味正确答案：C答案解析：优质红茶香气具有多种特点，其中甜香或焦糖香是其典型香气之一。选项A中馥郁带鲜花香一般不是优质红茶典型香气特点；选项B板栗香奶油香也不是优质红茶普遍具有的香气；选项D清香带海藻味更不符合优质红茶香气特征。10.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、60sB、75sC、15sD、30s正确答案：C答案解析：冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸15秒左右，这样能更好地展现乌龙茶的风味和口感。11.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用正确答案：B答案解析：温壶（杯）的目的一是提高壶（杯）的温度，使茶叶能更好地在适宜温度中舒展释放香气和滋味；二是通过注水冲洗等操作，使茶具得到再次清洗，保持冲泡环境的清洁。A选项只强调清洗不全面；C选项避免破碎不是主要目的；D选项消毒杀菌不是温壶（杯）的主要作用。12.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、2—3gB、1—2gC、3—4gD、1—1.5g正确答案：A13.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.().氨基酸.维生素.矿物质等。A、淀粉B、水分C、茶多酚D、叶绿素正确答案：C答案解析：茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。茶多酚是茶叶中一类重要的化学成分，具有多种保健功能。14.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、微生物检验B、检验方法标准C、茶叶感官审评方法D、衡量检验方法正确答案：B15.宋代斗茶的主要内容是看()。A、叶片.叶底B、香味.滋味C、汤色.汤花D、汤稠.汤散正确答案：C答案解析：宋代斗茶主要是通过比较汤色和汤花来评判茶叶品质和斗茶胜负。汤色以纯白为上，青白、灰白、黄白则等而下之。汤花要求色泽鲜白，“咬盏”时间长，茶沫紧贴盏壁，久聚不散。叶片、叶底不是斗茶主要看的内容；香味、滋味虽也是品茶要点，但不是宋代斗茶的主要评判内容；汤稠、汤散也并非斗茶的关键看点。16.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上正确答案：C答案解析：目光交流是服务接待中与宾客建立联系的重要方式。直视宾客双眼可能会让宾客感到不适，所以A选项不正确。避免与宾客正视会显得不尊重或心虚，B选项不合适。视对方额部以上会给人一种傲慢或心不在焉的感觉，D选项也不正确。正视对方的眼鼻三角区是比较恰当的目光交流区域，既表达了关注又不会过于冒犯，所以C选项正确。17.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶匙.茶斗.茶夹.茶通B、茶盘.茶罐.茶船.茶荷C、茶通.茶针.漏斗.水盂D、茶盘.茶托.茶箸.茶杯正确答案：A答案解析：安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通等茶具的制作原料是竹。茶匙用于取茶，茶斗用于量茶，茶夹用于夹取茶叶、茶渣等，茶通用于连接壶身和茶海等，这些通常会用竹制作。B选项中茶盘、茶罐、茶船、茶荷一般不是竹制；C选项茶通、茶针、漏斗、水盂也并非都为竹制；D选项茶盘、茶托、茶箸、茶杯也不符合以竹为原料的特点。18.香品原料的主要种类有()。A、陆生性.动物性.合成性B、植物性.动物性.合成性C、天然性.植物性.动物性D、海洋性.植物性.合成性正确答案：A19.茶室插花一般()。A、摆设在高处B、热烈奔放C、花繁叶茂D、简约朴实正确答案：D答案解析：茶室插花一般追求简约朴实，以符合茶室清幽雅致的氛围，不宜过于热烈奔放、花繁叶茂，也不会摆设在高处。20.()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、氧化处理D、静置煮沸正确答案：D答案解析：通过静置煮沸可以使水中的钙、镁等离子形成沉淀，从而降低水的硬度，达到软化的目的，且操作简单，是大众首选的自来水软化方法。离子交换需要特定设备；二次蒸馏成本较高；氧化处理不能软化水。21.按照国家卫生标准规定，()中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、有机茶B、边销茶C、绿色食品茶D、普通茶正确答案：C22.龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色绿.形美.香郁.味醇B、色白.形美.香幽.味醇C、色红.形美.香锐.味醇D、色绿.形美.香长.味重正确答案：A答案解析：龙井茶品质“四绝”指色绿、形美、香郁、味醇。其中色绿，茶叶颜色翠绿鲜活；形美，龙井茶外形扁平光滑、匀整秀丽；香郁，香气清高持久，具有独特的兰花香；味醇，滋味鲜醇甘爽。23.宋代哥窑的产地在()。A、福建建洲B、浙江杭洲C、浙江龙泉D、河南临汝正确答案：C答案解析：哥窑是宋代五大名窑之一，其产地有多种说法，其中浙江龙泉是较为被认可的产地之一。而浙江杭州主要与官窑等相关；河南临汝是汝窑产地；福建建洲主要是建窑产地。24.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从官到民B、从老到幼C、从女到男D、从右到左正确答案：D25.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情乡行》B、《鹧鸪飞》C、《霓裳曲》D、《潇湘水云》正确答案：D26.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、挺胸立腰显精神B、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然C、坐正坐直显端庄D、两腿交叉叠放显优雅正确答案：B27.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品.茶食.茶具摆好，确保茶食的新鲜.洁净.卫生。A、10分钟B、3分钟C、20分钟D、5分钟正确答案：C28.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、条型和片型B、块状和末状C、细碎和长条D、散装和压制正确答案：D答案解析：黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两大类。散装黑茶是指茶叶不经过紧压工艺，直接以散茶形式存在；压制黑茶则是将茶叶经过蒸压等工艺制成各种形状，如砖茶、饼茶、沱茶等。29.傣族“三道茶”是()。A、一苦二甜三回甘B、洗尘茶.鸡蛋茶.擂茶C、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。D、迎客茶.留客茶.祝福茶正确答案：C30.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。A、云南普洱茶B、云南沱茶C、滇红工夫红茶D、金银花茶正确答案：B答案解析：云南沱茶的品质特点是外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫。金银花茶主要特点是具有金银花的香气和特色；滇红工夫红茶外形条索紧结，色泽乌润显金毫，但不是碗形；云南普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），汤色红浓明亮，香气独特陈香。31.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑正确答案：A答案解析：哥窑的特点是瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。钧窑以独特的窑变釉色闻名；汝窑以其独特的天青色釉质等特点著称；越窑主要生产青瓷等，特点与题干描述不符。所以答案是[A]哥窑。32.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：B答案解析：小乔木型茶树在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。乔木型茶树树体高大，主干明显；灌木型茶树无明显主干，植株矮小；小乔木型茶树则有较明显的主干，树高一般在3-6米之间，分枝较低，所以是在树高和分枝部位上介于乔木型和灌木型茶树之间。33.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、玻璃杯正确答案：A答案解析：盖瓷杯是长江以北一带人们喜爱用来冲泡花茶的茶具。它能较好地保持花茶的香气，并且便于观察茶汤色泽和茶叶舒展情况。玻璃杯主要用于冲泡绿茶等，能清晰看到茶叶形态和茶汤变化；盖茶碗在南方等地使用较多；紫砂壶一般用于冲泡乌龙茶等半发酵茶，能提升茶汤韵味。34.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第五泉B、天下第四泉C、吴山第一井D、天下第一汤正确答案：B答案解析：陆羽在唐代被誉为“天下第四泉”，陆羽对茶和泉水都有深入研究，他所品鉴的这口自凿泉水烹自种之茶的泉被评为天下第四泉。35.()是大众首选的自来水软化的方法。A、加入明矾B、静置煮沸C、活性炭吸收D、多次蒸馏正确答案：B答案解析：将硬水软化的方法有多种，其中静置煮沸是大众首选的自来水软化方法。通过加热煮沸，水中的钙、镁等离子会形成沉淀，从而降低水的硬度。活性炭吸收主要是用于吸附水中的异味和色素等，不能软化水；加入明矾是利用其吸附性使水中的悬浮杂质沉降，也不能软化水；多次蒸馏能得到几乎纯净的水，但操作相对复杂，不适合大众日常使用。36.清代茶叶已齐全()。A、六大茶类B、三大茶类C、四大茶类D、五大茶类正确答案：A答案解析：清代茶叶已齐全六大茶类。随着制茶技术的发展，到清代时，六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）已基本齐全。37.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：A答案解析：君山银针外形特点为芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。选项B描述的是黄山毛峰的外形特点；选项C描述的是滇红的外形特点；选项D描述的是六安瓜片的外形特点。38.六大茶类齐全的年代是()。A、唐代B、清代C、宋代D、明代正确答案：B答案解析：六大茶类的形成与发展经历了较长的历史时期。唐代有蒸青团茶等；宋代在团茶基础上发展出了散茶等；明代开始有了较为明确的炒青工艺等，但六大茶类尚未齐全。到了清代，六大茶类基本齐全。所以六大茶类齐全的年代是清代。39.龙井茶艺的表演程序共为()道。A、7B、12C、14D、10正确答案：B40.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、光线B、磁线C、射线D、红外线正确答案：A答案解析：光线是引发茶叶变质的主要因素之一。光线中的紫外线等会促使茶叶中的成分发生光化学反应，如叶绿素分解、香气成分氧化等，从而导致茶叶变质。而磁线、射线、红外线对茶叶变质的影响相对较小。41.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露C、外形细.圆紧.直.光.多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案：C答案解析：信阳毛尖外形的品质特点是外形细、圆、紧、直、光、多白毫。选项A描述的是太平猴魁的外形特点；选项B描述的是碧螺春的外形特点；选项D描述的是祁门红茶的外形特点。42.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、18个月B、一年C、6个月D、两年正确答案：D答案解析：卫生许可证由县级以上卫生行政部门签发，每两年复核一次。卫生许可证是从事食品生产经营活动的合法凭证，为了保证其有效性和符合相关卫生标准，规定每两年进行一次复核，以确保持证人持续符合卫生许可条件，保障公众健康和食品安全。43.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡正确答案：C答案解析：喝茶与品茶主要的不同在于目的。喝茶通常是为了解渴，是一种较为日常的行为；而品茶更重在意境，注重在欣赏茶叶、茶汤、茶香等方面获得精神享受，通过细致的观察、闻香、品味等去感受茶的韵味和魅力。选项A大杯与小杯喝茶、选项B大瓷壶与小品紫砂壶泡茶只是喝茶和品茶在器具使用上的一些特点，不是本质区别；选项D品茶也需要按一定规范冲泡，但这不是喝茶与品茶最主要的不同，最主要不同还是目的。44.茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、精制和营销D、种植和加工正确答案：A答案解析：茶艺是一种文化，主要包括泡茶和饮茶的技巧、礼仪、文化内涵等方面。表演和欣赏是茶艺展示的一种形式，但不是主要内容；种植和加工茶叶属于茶叶生产环节，并非茶艺核心；精制和营销也不属于茶艺的主要范畴。而泡茶和饮茶是茶艺直接相关且贯穿始终的主要内容。45.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、落英缤纷B、悬壶高冲C、凤凰点头D、游龙戏珠正确答案：B46.不符合茶艺表演者发型要求的是()。A、寸头B、长发披肩C、短发D、马尾辫正确答案：B47.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、论茶B、回味C、赏茶D、鉴茶正确答案：B答案解析：回味是对整个品茶过程及感受的一种深入体会和再次品味，“茶味人生细品悟”表达的就是在品尝茶的过程中细细领悟其中滋味，就像对人生的感悟一样，所以喻指茉莉花茶艺的回味。赏茶主要是观察茶叶外观等；论茶侧重于对茶的各方面进行讨论；鉴茶重点在鉴别茶叶品质等，均与“茶味人生细品悟”所表达的含义不符。48.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶.南安石亭绿等。A、清醇B、浓醇C、甜醇D、浓厚正确答案：D答案解析：武夷岩茶、南安石亭绿等茶叶滋味浓厚，其口感醇厚，韵味悠长，滋味丰富饱满，符合浓厚型的特点。清醇型口感较为清爽纯净；甜醇型突出甜感；浓醇型虽有醇厚之感但不如浓厚型滋味那般强烈浓郁。49.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C50.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、嫩绿型B、黄绿型C、墨绿型D、嫩黄型正确答案：B答案解析：舒城小兰花干茶色泽属于黄绿型。舒城小兰花茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽黄绿匀润，毫锋显露。所以答案选B。51.凡是不含有钙离子.镁离子的水，称为()。A、永久硬水B、暂时硬水C、软水D、硬水正确答案：C答案解析：水的硬度主要由其中所含的钙、镁离子的量决定。不含有钙离子、镁离子的水，钙、镁离子含量极低，属于软水。硬水是指含有较多钙离子、镁离子的水；暂时硬水是含有碳酸氢钙和碳酸氢镁的水；永久硬水是含有硫酸钙、硫酸镁等钙镁盐类的水。52.()茶艺的表演程序共为12道。A、婺绿茶艺B、龙井茶艺C、金佛茶艺D、普洱茶艺正确答案：B答案解析：龙井茶艺的表演程序共为12道，包括鉴赏佳茗、洁具、置茶、浸润泡、提壶高冲、春风拂面、赏茶、喜闻幽香、品味甘露、重酌妙香、再识醇韵、三品全茶等步骤。53.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒正确答案：B答案解析：在英国，甜味牛奶红茶或柠檬红茶通常会添加白糖来增加甜味，这是符合英国人饮茶习惯的常见添加物。蜂蜜相对来说不是最常用的添加甜味的方式；果汁不符合英国人对甜味牛奶红茶或柠檬红茶添加物的偏好；甜酒更是不会添加在这类茶中。所以应添加白糖，答案选B。54.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用正确答案：C答案解析：温壶（杯）既能提高壶（杯）的温度，为后续泡茶营造适宜的环境，又能使茶具得到再次清洗，去除可能残留的杂质等。选项A用冷水清洗茶壶（杯）不能起到温壶（杯）的作用；选项B仅说为了清洗茶具不全面；选项D温壶（杯）不只是消毒杀菌作用，更主要的是提高温度和再次清洗。55.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶叶B、鲜花C、茶壶D、烧炉正确答案：B56.科学饮茶的基本要求是()。A、正确选择茶叶.正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确的品饮C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确冲泡方法正确答案：A答案解析：科学饮茶的基本要求包括正确选择茶叶，以确保能品尝到茶叶的特色风味与获取相应营养成分；掌握正确冲泡方法，使茶叶充分释放香气和滋味；以及正确的品饮方式，以便更好地领略茶汤的口感和韵味，所以是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。57.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。A、“防伪标签”B、“调水符”C、“取水证”D、“防伪标志”正确答案：B答案解析：相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。这一典故体现了苏东坡对泉水品质的重视以及他采取的独特管理方式。58.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防茶叶太浓B、预防烫伤叶底C、预防茶味速减D、预防烫熟茶芽正确答案：D答案解析：凉汤是为了降低水温，避免高温烫熟茶芽，影响茶叶的品质和口感。59.香油.香花是()的香品。A、燃烧散发B、烤焙散发C、熏炙散发D、自然散发正确答案：D答案解析：香油、香花等是自然散发香气的香品，不需要借助燃烧、熏炙、烤焙等方式来散发香味。60.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代正确答案：D61.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及().茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B答案解析：茶黄素是构成红茶茶汤滋味和汤色的主要成分之一，其氧化及茶红素的氧化聚合都和氧气有关，茶叶保存需注意控制氧气以减少这些成分因氧化而带来的品质变化。62.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、咸味茶点B、甜味茶点C、素食茶点D、荤味茶点正确答案：B答案解析：俄罗斯人偏爱甜味，所以茶艺师在服务中可向他们推荐一些甜味茶点。63.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、橙黄型B、黄绿型C、银白型D、金黄型正确答案：B答案解析：舒城小兰花干茶色泽属于黄绿型。其外形芽叶相连成枝，形似兰花，色泽绿润显毫。64.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、白瓷杯B、玻璃杯C、水晶杯D、三才杯正确答案：D答案解析：茉莉花茶艺使用的茶杯是三才杯，三才杯由杯盖、杯托、杯身三部分组成，寓意着天、地、人三才合一。65.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.温壶(杯).置茶.冲泡.().收具。A、看汤色B、奉茶C、平分茶汤D、观茶汤正确答案：B答案解析：在茶艺演示冲泡茶叶过程中，基本程序包括备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。奉茶是在冲泡好茶叶后将泡好的茶递给客人的环节，符合整个冲泡茶叶过程的顺序。观茶汤、看汤色并不是固定程序中的一环，平分茶汤一般在分茶时会涉及，但不是这个基本程序中的特定一步。66.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念.职业技能和职业良心B、职业良心.职业技能和职业自豪感C、职业良心.职业观念和职业自豪感D、职业观念.职业服务和受教育的程度正确答案：C答案解析：职业道德品质是指人们在一定的职业道德认识、情感、意志、信念支配下所采取的自觉行动。它包括职业观念、职业良心和职业自豪感等方面。职业观念是从业者对职业的基本看法和态度；职业良心是从业者在履行职业义务过程中所形成的道德责任感和自我评价能力；职业自豪感则体现了从业者对自己职业的认同和尊重。职业技能侧重于技术能力方面，职业服务是职业活动的一种表现形式，受教育程度与职业道德品质并无直接的对应关系。所以职业道德品质的含义应包括职业良心、职业观念和职业自豪感，答案选C。本题考查职业道德品质的构成要素，需要准确理解每个要素的内涵，并与选项进行对比分析。67.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、荷花壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、僧帽壶正确答案：C答案解析：供春是明代正德嘉靖年间的制壶高手，他的代表作品是树瘤壶。供春以制作树瘿壶而闻名，其作品造型模仿树瘤，古朴自然，富有艺术价值。束柴三友壶是陈鸣远的代表作品之一；僧帽壶有多种款式，并非供春的典型代表；荷花壶也不是供春的代表作品。68.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、观音出海B、春风拂面C、行云流水D、点水流香正确答案：A答案解析：安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序关公巡城。关公巡城是将泡好的茶依次巡回注入几只茶杯中，使各杯茶汤浓度均匀；观音出海也是将壶中茶汤巡回倒入各个品茗杯中，与关公巡城在操作和目的上有相似之处。69.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味奶茶B、甜味红茶C、甜柠檬茶D、甜味绿茶正确答案：D答案解析：摩洛哥人酷爱饮茶，甜味绿茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。摩洛哥人饮用的茶通常是绿茶，并且会加入大量的糖来增加甜味。70.最早记载茶为药用的书籍是()A、《茶谱》B、《茶经》C、《北苑别录》D、《神农本草》正确答案：D答案解析：《神农本草》是中国古代第一部药学专著，其中记载了茶的药用价值，是最早记载茶为药用的书籍。《北苑别录》主要记述了北苑贡茶的相关事宜；《茶谱》是关于茶的著作，但不是最早记载茶药用的；《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，主要侧重于茶的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺等，并非最早记载茶药用。71.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落月停云B、落雁沉鱼C、落英缤纷D、落花翩翩正确答案：C答案解析：投茶时茶叶如缤纷飘落的花瓣，所以喻意为落英缤纷。72.泡茶用水要求pH值()。A、>7B、>6C、<5D、<2正确答案：C73.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味带咸B、汤色金黄C、香气变淡D、汤味变淡正确答案：C答案解析：自来水用氯气消毒，而自来水中的氯与水中的有机物反应会生成一些有刺激性气味的物质，这些物质会影响茶叶香气，导致香气变淡，而对汤色和汤味咸淡影响较小，汤味也不会变淡。74.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.().氨基酸.维生素.矿物质等。A、脂肪B、叶绿素C、蛋白质D、茶多酚正确答案：D答案解析：茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。茶多酚是茶叶中一类重要的化学成分，具有多种保健功能。75.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、习武盛行B、对弈盛行C、斗茶盛行D、饮茶盛行正确答案：D答案解析：唐代社会鼎盛，经济繁荣，为茶文化的发展提供了物质基础，饮茶之风盛行。斗茶盛行主要在宋代；习武盛行与社会鼎盛没有直接关联；对弈盛行在古代各个时期都有，并非主要因社会鼎盛在唐代特别突出。所以社会鼎盛是唐代饮茶盛行的主要原因。76.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品.茶具摆好。A、精心挑选B、选用名贵茶具C、可先冲洗D、当面消毒正确答案：A77.绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%正确答案：A答案解析：绿茶是不发酵茶，发酵度为0%，所以答案选A。78.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行正确答案：B答案解析：唐代社会鼎盛，经济繁荣，文化昌盛，为饮茶盛行提供了良好的社会基础。人们有更多的闲暇和资源来追求饮茶这种生活方式，饮茶之风在唐代全面兴起并达到鼎盛。饮酒盛行在很多朝代都有，并非唐代鼎盛特有的主要原因；斗茶盛行主要在宋代；斗鸡盛行也不是唐代社会鼎盛的主要推动因素。所以主要原因是饮茶盛行，选B。79.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》正确答案：A答案解析：该句出自西汉王褒的《僮约》，其中“武阳买茶，烹茶尽具”提到了茶具，这是茶具概念最早出现的记载。陆羽的《茶经》是唐代关于茶的专著，对茶具等有详细阐述，但不是最早出现茶具概念的文献。所以答案是A。80.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。正确答案：B答案解析：乌龙茶的冲泡需要注重保持茶叶的香气和韵味，紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊，能很好地展现乌龙茶的特点。玻璃茶具主要用于欣赏茶叶的形态和汤色变化，不太适合乌龙茶。搪瓷茶具和保暖茶具也不能很好地契合乌龙茶的冲泡需求。所以冲泡乌龙茶宜选配紫砂茶具。81.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、水壶B、烧炉C、茶罐D、鲜花正确答案：D答案解析：品茗焚香时，香不能紧挨着鲜花，因为鲜花香气浓郁，可能会掩盖香的味道，影响品香体验，而香紧挨着水壶、烧炉、茶罐一般不会有太大影响。82.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、煮.煎.滤B、炙.碾.罗C、蒸.舂.煮.D、烤.烫.切正确答案：B答案解析：唐代饼茶的制作工序主要有炙、碾、罗。炙是将茶饼放在火上烤，使其恢复一定的香气和水分便于碾末；碾是把烤好的茶饼碾碎成末；罗是用筛子筛去茶末中的粗梗等杂质。而选项A中的煮、煎、滤不是饼茶制作的主要工序；选项C中的舂不是主要工序，且煮也不是制作工序而是饮用方式；选项D中的烤表述不准确，且烫、切也不是饼茶制作工序。83.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、香C、匀D、净正确答案：D84.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C答案解析：冲泡茉莉花茶的适宜水温是90℃左右。茉莉花茶属于花茶，水温过高容易烫熟茶叶，影响茶汤口感和香气，90℃左右能较好地激发茶叶的香气和滋味。而红碎茶一般用沸水冲泡；龙井茶适合80℃左右水温；铁观音茶适宜水温在100℃左右。85.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C答案解析：绿茶中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E等，在各类茶中其维生素含量相对较高。乌龙茶、红茶、黑茶中维生素含量也有，但总体不如绿茶丰富。86.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变质B、陈化C、褐变D、变味正确答案：C答案解析：温度平均每升高10℃，茶叶的褐变速度将增加3—5倍。褐变是茶叶在保存过程中常见的一种变化，主要是由于茶叶中的化学成分在温度等因素影响下发生氧化等反应导致颜色变深等现象。而变味、变质范围相对宽泛，陈化表述不准确，这里强调的是褐变速度随温度升高的变化情况。87.茶文化的三个主要社会功能是()。A、联谊.交友.致富B、修行.励志.正身C、雅志.敬客.行道D、修身.齐家.入仕正确答案：C答案解析：茶文化的三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。雅志体现了通过品茶等活动培养高雅志趣；敬客表现为以茶待客，展示尊重；行道则强调茶文化所蕴含的道德和精神准则，引导人们在生活中践行正道。88.茶文化的核心是()。A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神正确答案：A答案解析：茶道精神是茶文化的核心，它体现了茶文化的价值观、审美情趣和道德规范等，贯穿于茶的种植、采摘、制作、品饮等整个过程中，涵盖了人与自然、人与人、人与社会的关系等多方面内涵。茶礼精神是茶道精神的一部分体现；释家精神和儒家精神对茶文化有影响，但不是茶文化的核心。89.最适合茶艺表演的音乐是()。A、少数民族音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、中外流行音乐正确答案：B答案解析：茶艺表演旨在营造一种优雅、宁静、富有文化内涵的氛围，中国古典音乐通常具有旋律优美、节奏舒缓、意境深远等特点，能够与茶艺表演所追求的氛围相契合，更好地烘托出茶文化的韵味和气质。而中外流行音乐、外国音乐、少数民族音乐虽然也各有特色，但在与茶艺表演氛围的融合上，不如中国古典音乐那般贴切。90.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、左手B、单手C、右手D、双手正确答案：D答案解析：双手敬茶是蒙古族接待宾客时表示尊重的传统礼仪。单手敬茶可能被视为不够尊重，而左手在蒙古族文化中有特定含义，一般不用左手敬茶，右手敬茶相对没有双手敬茶表达的尊重程度高。所以接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重。91.福建.广东.台湾主要生产制做的茶类是()。A、黄茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：C答案解析：福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区，乌龙茶是半发酵茶，具有独特的风味和口感。绿茶的主要产区在浙江、安徽、江西等；黄茶产量相对较少，产区分布较分散；红茶主要产区在云南、安徽、福建等，但不是这三个地区的主要茶类。92.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、定期B、不定期C、每天D、每周正确答案：C答案解