中小学食堂消防安全管理方案

一、背景与管理目标中小学食堂作为师生集中用餐的核心场所，烹饪作业涉及燃气、电气、明火等多重危险源，且食材储存、人员流动密集，火灾防控难度较高。为筑牢校园安全防线，预防和减少食堂火灾事故，保障师生生命财产安全，结合《中华人民共和国消防法》《学校消防安全管理规范》及校园实际，制定本方案，旨在构建“责任明确、排查到位、防控有效、应急有序”的食堂消防安全管理体系。二、管理职责划分（一）校方主体责任学校成立以校长为组长的食堂消防安全领导小组，统筹食堂消防管理工作，将食堂消防纳入校园安全考核体系，保障消防经费投入（如设施维护、培训演练、隐患整改等），每季度听取食堂消防工作汇报，协调解决重大隐患问题。（二）食堂管理部门直接责任后勤（或食堂管理）部门为食堂消防管理直接责任主体，需制定食堂消防管理制度，明确岗位消防职责，组织日常隐患排查、设施维护、人员培训及应急演练，建立消防管理台账（含设施检查记录、培训记录、隐患整改单等），及时向校方汇报消防动态。（三）从业人员岗位责任食堂工作人员须严格遵守消防操作规程（如规范使用燃气灶具、下班前关闭所有电源气源、发现隐患立即上报等）；炊事员、仓管员、保洁员等岗位需掌握本岗位消防要点（如炊事员熟悉燃气泄漏处置，仓管员掌握易燃物存放要求），并签订《消防安全责任书》。三、火灾风险排查要点（一）燃气设备与管道重点排查燃气管道是否老化、接口是否松动（尤其是灶具与管道连接处），燃气报警器是否正常工作（检测报警灵敏度），燃气阀门是否关闭严密，气瓶存放是否符合要求（如远离热源、通风良好、单独存放间且禁止卧放）。（二）电气系统检查电气线路是否存在私拉乱接、绝缘层破损、超负荷运行（如大功率电器同时使用），配电箱（柜）是否积尘、散热不良，插座、开关是否松动打火，厨房电器（如蒸饭车、烤箱、冰箱）是否定期检修，电线穿越可燃物（如木质橱柜、吊顶）时是否套管保护。（三）油烟管道与厨房设备油烟管道是否定期清理（建议每季度至少一次，根据使用频率调整），管道内油污是否堆积；灶台、烟道是否有明火引燃油污风险，厨房排烟风机是否运行正常，灶台灭火装置（如自动灭火系统或灭火毯）是否配备且有效。（四）消防设施与疏散通道消防设施（灭火器、消火栓、应急灯、疏散指示标志）是否完好有效，灭火器是否超期、压力不足，消火栓是否被遮挡、水压正常；疏散通道（如食堂出入口、操作间通道）是否畅通，是否堆放食材、杂物，门窗是否设置影响逃生的障碍物。（五）易燃物存放与作业环境食材仓库（尤其是干货、油脂类）是否与热源保持安全距离，是否违规存放易燃易爆物品（如酒精、打火机）；操作间、仓库是否存在易燃杂物（如废纸、塑料包装）堆积，动火作业（如电焊维修）是否违规操作。四、消防安全防控措施（一）燃气安全管理1.设备维护：每月委托专业机构检测燃气管道、报警器，每半年全面检查气瓶阀门、减压阀；燃气设备故障须由专业人员维修，禁止自行拆卸。2.操作规范：炊事员使用燃气时须有人值守，点火前检查阀门是否关闭，熄火后立即关闭气源；发现燃气泄漏，立即开窗通风、关闭气源，禁止开关电器或使用明火，撤离现场后报修。（二）电气安全管理1.线路管理：由持证电工定期（每学期至少一次）检查电气线路，更新老化线路，规范敷设（避开高温、潮湿区域，穿阻燃管）；配电箱张贴“禁止非专业人员操作”标识，内部保持整洁。2.设备使用：厨房电器须符合功率要求，使用后及时关闭电源；蒸饭车、烤箱等设备周边禁止堆放易燃物，定期清理设备内部油污、积尘。（三）油烟管道与厨房安全1.油烟清理：每季度安排专业公司清理油烟管道、灶台油污，留存清理记录；日常作业后，炊事员须清理灶台、烟道表面油污，避免高温引燃。2.动火管理：食堂内动火作业（如维修设备焊接）须提前向后勤部门申请，作业时配备灭火器材、安排专人监护，清理周边易燃物，作业后确认无火星残留。（四）消防设施维护1.日常检查：后勤人员每周检查灭火器压力、消火栓配件，每月测试应急灯、疏散指示标志；发现设施损坏，立即报修并张贴“故障提示”，临时配备替代器材。2.设施配置：根据食堂面积、风险等级，合理配置灭火器（厨房用ABC类或干粉灭火器，每50㎡不少于1具）、消火栓，操作间附近设置灭火毯、燃气切断阀。（五）用火用电与易燃物管控1.作业规范：炊事员离开灶台须关闭火源、气源，下班前检查所有电源开关；禁止在食堂内吸烟、使用明火照明，仓库内禁止动火。2.物品管理：食材仓库分类存放，干货、油脂类与电气设备、热源保持1.5米以上距离；易燃杂物（如纸箱、塑料瓶）每日清理，禁止在疏散通道、操作间堆放。五、应急处置机制（一）应急预案制定学校结合食堂布局（如操作间、就餐区、仓库位置）、逃生路线，制定《食堂火灾应急预案》，明确报警流程（拨打119、校内报警电话）、疏散路线（设置2条以上逃生通道）、扑救分工（初期火灾由食堂人员使用灭火器、灭火毯扑救，较大火灾立即撤离）、医疗救援（联系校医或附近医院）等内容，每学期修订一次。（二）应急演练与处置1.演练安排：每学期组织一次食堂火灾应急演练，模拟“燃气泄漏起火”“电气短路火灾”等场景，演练后总结不足、优化预案。2.现场处置：火灾发生时，食堂负责人立即组织人员疏散（引导师生用湿毛巾捂口鼻、低姿撤离），同时安排专人扑救初期火灾（如燃气火灾先关气源，再用灭火器；电气火灾先断电，再扑救）；若火势扩大，立即撤离并报警，配合消防部门救援。六、培训与教育（一）从业人员培训1.岗前培训：新入职食堂人员须接受消防培训（含理论讲解、实操演示），考核合格后方可上岗，培训内容包括“四懂四会”（懂火灾危害、懂预防措施、懂扑救方法、懂逃生路线；会报警、会使用消防器材、会扑救初起火灾、会组织疏散）。2.定期培训：每学期组织食堂人员参加消防培训，邀请消防专家讲解燃气泄漏处置、电器火灾预防、灭火器使用等技能，结合案例分析隐患风险。（二）师生宣传教育1.学生教育：通过班会、校园广播、宣传栏等形式，向学生普及食堂火灾风险（如远离厨房动火区、发现隐患告知老师），在演练中讲解逃生技巧（如弯腰低姿、捂住口鼻）。2.教职工教育：组织教职工学习食堂消防管理要求，明确发现隐患的报告流程，鼓励全员参与消防监督（如举报违规操作、堵塞通道行为）。七、监督与考核（一）检查机制1.日常巡查：食堂管理员每日岗前、岗后巡查（重点检查燃气、电气、消防设施），填写《食堂消防巡查表》；后勤部门每周抽查，发现隐患立即下达《整改通知书》，明确整改期限、责任人。2.专项检查：每学期开学前、节假日前后，开展食堂消防专项检查，重点排查假期停用设备的隐患（如管道老化、线路受潮），确保开学后安全运行。（二）考核与奖惩1.考核标准：将食堂消防管理纳入学校安全考核，考核内容包括隐患整改率、培训演练参与率、设施完好率等，考核结果与食堂承包方（或自营部门）绩效、从业人员评优挂钩。2.奖惩措施：对消防管理优秀的部门或个人予以表彰（如颁