2025 年大学老年学（老年营养学）试题及答案

2025年大学老年学（老年营养学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第一部分：单项选择题（共10题，每题3分，共30分）每题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。1.老年人对蛋白质的摄入，应保证优质蛋白质占膳食中蛋白质总量的（）A.20%以上B.30%以上C.40%以上D.50%以上2.老年人易发生负氮平衡的原因不包括（）A.摄入蛋白质的量减少B.消化功能减退C.肝功能减退D.免疫功能增强3.老年人的基础代谢，一般比年轻人下降（）A.5%～10%B.10%～15%C.15%～20%D.20%～25%4.以下哪种维生素与老年人的视力有关（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D5.老年人钙的供给量一般为每日（）A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg6.老年人膳食纤维的摄入量应是每日（）A.10～20gB.20～30gC.30～40gD.40～50g7.老年人膳食中应控制脂肪的摄入量，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸摄入的比例应为（）A.1:1:1B.1:2:1C.1:1:2D.2:1:18.以下哪种食物富含优质植物蛋白（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆9.老年人每天饮水量一般应达到（）A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500ml10.老年人味觉减退，喜欢吃口味重的食物，容易引起（）A.高血压B.糖尿病C.肥胖D.以上都是第二部分：多项选择题（共5题，每题4分，共20分）每题给出的五个选项中，有两个或两个以上选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。多选、少选或错选均不得分。1.老年人合理营养的基本原则包括（）A.平衡膳食B.食物多样化C.科学加工D.饮食清淡E.少吃多餐2.以下哪些因素会影响老年人的营养状况（）A.牙齿缺失B.胃肠功能减退C.经济状况D.心理因素E.慢性疾病3.老年人膳食中应增加的食物有（）A.粗粮B.蔬菜C.水果D.瘦肉E.鱼类4.维生素对老年人的作用包括（）A.抗氧化B.增强免疫力C.促进钙吸收D.改善视力E.维持神经系统正常功能5.老年人选择食物时应注意（）A.选择易消化的食物B.选择富含优质蛋白质的食物C.选择富含维生素和矿物质的食物D.选择低脂肪、低糖的食物E.选择新鲜卫生的食物第三部分：判断题（共10题，每题2分，共20分）判断下列各题的正误，正确的在题后的括号内打“√”，错误的打“×”。1.老年人的营养需求与年轻人相同。（）2.老年人应多吃动物性脂肪，少吃植物性脂肪。（）3.老年人膳食纤维摄入过多会影响其他营养素吸收，应减少摄入。（）4.老年人补充维生素D可预防骨质疏松症。（）5.老年人的食物应尽量细软，不需要有一定的咀嚼程度。（）6.老年人每天吃一个鸡蛋会增加胆固醇摄入风险，应避免。（）7.老年人的饮食应遵循低盐、低糖、低脂的原则。（）8.老年人营养状况良好有助于提高生活质量和预防疾病。（）9.老年人不需要摄入足够的水分，以免增加肾脏负担。（）10.老年人可以通过保健品替代正常饮食来满足营养需求。（）第四部分：简答题（共2题，每题10分，共20分）请简要回答问题，要求条理清晰，语言简洁。1.简述老年人营养需求的特点。2.如何提高老年人的食欲？第五部分：论述题（共1题，每题10分，共10分）请结合所学知识，论述老年人合理营养的重要性及实现途径。1.A2.D3.C4.A5.D6.B7.A8.C9.C10.D1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCDE5.ABCDE1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.×第四部分：简答题答案1.老年人营养需求特点：能量需求降低，蛋白质以优质蛋白为主，脂肪摄入需控制比例，碳水化合物适量，维生素和矿物质需求增加，膳食纤维不可少，水分摄入要充足，且饮食要易消化、清淡少刺激。2.提高老年人食欲方法：保持食物多样化、色香味俱全，注意食物细软易消化，营造良好进餐环境，少食多餐，根据喜好调整烹饪方式，鼓励适当运动，保持口腔清洁，关注心理状态，必要时调整饮食规律和种类。第五部分：论述题答案老年人合理营养重要性：维持身体正常生理功能，增强免疫力预防疾病，提高生活质量，减缓身体机能衰退。实现途