餐饮公司事故隐患排查治理管理制度

餐饮公司事故隐患排查治理管理制度公司全体员工须严格落实事故隐患排查治理主体责任，建立“全员参与、分级负责、闭环管理”的隐患排查治理体系，确保餐饮服务全流程安全可控。法定代表人是隐患排查治理第一责任人，负责组织制定隐患排查治理制度，保障资金投入，每季度至少主持召开一次隐患治理专题会议；分管安全负责人统筹隐患排查治理工作，每月带队开展综合检查，协调解决重大隐患整改难题；各部门负责人是本部门隐患排查直接责任人，每日检查岗位操作规范及设施运行状态，及时上报隐患；安全管理员负责编制排查清单，跟踪整改进度，建立隐患档案；各岗位员工须严格执行安全操作规程，每日班前班后检查责任区域，发现隐患立即报告。事故隐患分为一般隐患和重大隐患。一般隐患指能够立即整改或整改成本较低，不会直接导致安全事故的问题，包括但不限于：厨房灯具螺丝松动、灭蝇灯电源接触不良、员工未规范佩戴防烫手套、餐梯门限位开关偶发卡顿、食品加工区地面水渍未及时清理。重大隐患指可能引发火灾、燃气爆炸、食物中毒等严重事故，需停产停业或投入较大资金整改的问题，包括但不限于：燃气管道接口渗气（测漏仪数值超标）、消防自动报警系统故障且超过48小时未修复、电气线路私拉乱接导致配电箱温度持续高于60℃、冷库制冷机组高压报警频繁（每周≥3次）、食品原料存储温度长期偏离标准（冷藏≥8℃/冷冻≤12℃）、厨房排油烟管道积油厚度超过2厘米。隐患排查实行“四查”机制：日常排查由岗位员工和部门负责人实施，员工每班前检查设备运行、物料存放、环境安全，填写《岗位安全检查记录表》；部门负责人每日巡查责任区域，重点检查燃气阀门关闭状态、消防器材摆放、操作流程合规性，记录《部门日常检查台账》。专项排查由安全管理部联合技术部门开展，每季度针对燃气系统（检测报警器灵敏度、管道气密性）、消防系统（测试烟感报警、灭火器压力）、食品加工设备（校验温控装置、清洗消毒效果）、电气系统（检测线路绝缘值、配电箱负荷）进行专业检测，形成《专项排查报告》。综合排查由分管安全负责人带队，每半年覆盖全部门、全场所，检查内容包括制度执行、隐患整改闭环、应急物资储备、员工安全培训落实情况，制作《综合检查问题清单》。季节性排查结合气候特点开展，夏季重点检查制冷设备运行、防蝇防虫措施、高温作业防护；冬季重点检查燃气管道防冻、电气线路保暖、消防通道畅通；梅雨季重点检查仓库防潮、排水系统畅通；节假日重点检查人流密集区域疏散标识、应急照明、食品留样规范。隐患治理严格执行“发现登记整改验收销号”闭环流程。员工或检查人员发现隐患后，须立即口头报告部门负责人，2小时内通过安全管理系统（或纸质《隐患登记表》）填写隐患位置、具体描述、可能后果、初步等级判断。安全管理部在4小时内复核隐患等级：一般隐患由部门负责人制定整改措施（明确责任人、完成时间），24小时内完成整改；重大隐患由安全管理部牵头，组织技术、生产、财务部门制定整改方案（包含技术措施、资金预算、责任分工、临时防护预案），经分管负责人审批后实施，整改期限不超过15个工作日（特殊情况经法定代表人批准可延长至30日）。整改过程中，责任部门须在隐患区域设置明显警示标识（如“设备检修禁止靠近”“地面湿滑注意安全”），对可能影响经营的重大隐患（如燃气管道整改），需提前24小时向顾客公示暂停服务区域及替代方案。整改完成后，一般隐患由部门负责人联合安全员验收，填写《整改验收单》；重大隐患由分管负责人组织技术专家、安全管理员验收，留存影像资料及检测报告。验收合格后，安全管理部在安全管理系统中标记销号，相关记录保存至少3年。建立隐患排查治理考核机制，将隐患整改率（≥98%）、重复隐患发生率（≤5%）、员工隐患报告数量纳入部门和个人绩效考核。对月度隐患整改率100%且无重复隐患的部门，给予部门负责人500元奖励、部门员工人均200元奖励；对主动发现重大隐患并避免事故的员工，给予10005000元奖励并通报表扬。对隐瞒不报、拖延整改或虚假整改的部门，扣减部门负责人当月绩效30%，取消年度评优资格；对因隐患治理不力导致事故的责任人，按《安全生产法》及公司制度追究责任，造成严重后果的依法移送司法机关。安全管理部每月编制《隐患治理分析报告》，统计隐患高发类型（如近3个月燃气类隐患占比40%）、责任部门分布（如厨房区域隐患占比65%），分析根本原因（如设备老化、培训不足），提出针对性改进措施（如升级燃气管道、增加操作培训频次），报告经法定代表人审批后印发各部门执行。全体员工须参加每季度一次的隐患排查专题培训，内容包括隐患识别方法（如通过听异响、看仪表、闻气味判断设备异常）、报告流程（口头报告→系统登记→跟踪反馈）、应急处置技能（如燃气泄漏时关闭阀门、开窗通风、禁止启动电器）。新员工入职7日内须完成隐患排查培训，考