2025版兽医卫生检验员考试题及答案

2025版兽医卫生检验员考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选均不得分）1.生猪屠宰前，官方兽医对群体进行临床检查时发现5头猪出现高热（41.5℃）、眼结膜潮红、皮肤广泛性针尖状出血点，最应优先排查的疫病是A.猪瘟B.猪繁殖与呼吸综合征C.猪丹毒D.猪肺疫答案：A解析：猪瘟典型表现高热、皮肤出血点、结膜充血；繁殖与呼吸综合征以呼吸道和繁殖障碍为主；猪丹毒呈菱形疹块；肺疫以胸膜肺炎为主。2.依据《畜禽屠宰管理条例》，屠宰场对屠宰生猪进行“瘦肉精”抽检的最低比例是A.每批1%且不少于3头B.每批2%且不少于5头C.每批3%且不少于10头D.每批5%且不少于15头答案：B解析：条例规定“盐酸克伦特罗、莱克多巴胺”等β受体激动剂抽检比例≥2%，最低不少于5头，确保代表性。3.牛屠宰检疫中，发现肠系膜淋巴结呈“大理石样”外观，切面呈黑白相间条纹，应首先怀疑A.牛结节性皮肤病B.牛结核C.牛副结核D.牛病毒性腹泻答案：C解析：副结核分枝杆菌感染导致肠系膜淋巴结髓样增生与脂肪变性交替，形成大理石样；结核为干酪样坏死；结节性皮肤病为皮肤病变。4.禽类屠宰线上，检验员发现肝脏表面有“雪花样”灰白色坏死灶，肾脏肿大呈花斑状，最可能的病原是A.禽霍乱B.禽白血病C.鸡白痢沙门氏菌D.禽网状内皮组织增殖病病毒答案：C解析：鸡白痢典型病变为肝雪花样坏死、肾花斑状肿大；霍乱为肝针尖大出血点；白血病为肝肿瘤结节；网状内皮增殖病为脾肿大。5.生猪宰后检验中，发现咬肌、膈肌有米粒大白色钙化囊包，应首先进行的实验室确诊方法是A.压片镜检+美蓝染色B.肌肉消化法+PCRC.血清ELISA抗体检测D.炭抗原沉淀试验答案：B解析：疑似猪囊尾蚴时，肌肉消化法分离虫体后PCR鉴定最具特异性；压片镜检易与肉孢子虫混淆；ELISA用于活体抗体筛查。6.依据《动物防疫法》，对检出布鲁氏菌病阳性奶牛的处理措施是A.立即扑杀并深埋B.隔离治疗至连续两次血清学阴性C.淘汰至屠宰场急宰D.禁止移动，全群净化答案：D解析：布鲁氏菌病为二类动物疫病，阳性动物禁止移动，实施全群净化、扑杀阳性牛并无害化处理，防止扩散。7.羊屠宰检疫中，发现肺脏有“橡皮肺”外观，质硬如肝，切面干燥，应怀疑A.羊快疫B.羊肠毒血症C.羊传染性胸膜肺炎D.羊痘答案：C解析：羊支原体性胸膜肺炎导致肺肝变、橡皮样硬度；快疫、肠毒血症以败血症为主；羊痘为皮肤痘疹。8.生猪屠宰线上，规定头部检疫需剖检的淋巴结是A.咽后外侧淋巴结B.颌下淋巴结C.腮腺淋巴结D.颈浅背侧淋巴结答案：B解析：颌下淋巴结收集口腔、鼻腔、咽淋巴液，是猪瘟、口蹄疫最早出现病变的部位，必检。9.依据《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB27072016），鸡肉中总挥发性盐基氮（TVBN）最高限量为A.10mg/100gB.15mg/100gC.20mg/100gD.25mg/100g答案：B解析：标准规定鲜（冻）禽肉TVBN≤15mg/100g，超过则判定为腐败。10.生猪屠宰检疫中，发现脾脏边缘有“锯齿样”梗死灶，应首先怀疑A.非洲猪瘟B.猪瘟C.猪丹毒D.猪圆环病毒病答案：B解析：猪瘟病毒嗜血管内皮，导致脾边缘出血性梗死呈锯齿状；非洲猪瘟脾极度肿大易碎；丹毒脾充血肿大无梗死。11.牛屠宰检疫中，发现心肌切面上有“虎斑心”外观，应怀疑A.牛口蹄疫B.牛结节性皮肤病C.牛流行热D.牛传染性鼻气管炎答案：A解析：口蹄疫病毒嗜心肌，导致心肌脂肪变性呈黄白相间虎斑；其余疫病无此特征。12.禽类屠宰线上，发现法氏囊肿大出血呈“紫葡萄样”，肾脏尿酸盐沉积，应首先怀疑A.新城疫B.禽流感C.传染性法氏囊病D.马立克氏病答案：C解析：传染性法氏囊病毒破坏法氏囊B细胞，导致出血肿大、肾尿酸盐沉积；新城疫以神经症状为主；禽流感以呼吸道为主。13.生猪宰后检验中，规定需采集膈肌脚进行A.旋毛虫镜检B.猪囊尾蚴PCRC.肉孢子虫消化法D.弓形虫染色试验答案：A解析：旋毛虫幼虫寄生于膈肌脚，国际标准必检部位，压片镜检最常用。14.依据《生猪屠宰检疫规程》，宰后检验发现“黄疸”肉应A.直接废弃B.高温处理后出厂C.判定为检疫不合格，监督无害化处理D.可分割后销售答案：C解析：黄疸为全身性病理变化，原因复杂，可能涉及溶血、肝胆疾病，一律不得食用，需无害化。15.禽类屠宰线上，发现卵巢呈“菜花状”增生，肝脏有灰白色结节，应怀疑A.禽白血病J亚型B.禽霍乱C.鸡白痢D.支原体病答案：A解析：J亚型禽白血病病毒致卵巢、肝、脾多器官肿瘤结节呈菜花状；霍乱为出血性病变；白痢为坏死灶。16.生猪屠宰检疫中，规定需进行“瘦肉精”快速检测的样品部位是A.肝脏B.尿液C.背最长肌D.血清答案：B解析：尿液中β激动剂浓度高、易采集，适合现场快速筛查；肌肉用于确证。17.依据《病死动物无害化处理规范》（农医发〔2017〕25号），对炭疽病死动物首选处理方式为A.深埋B.化制C.焚烧D.堆肥答案：C解析：炭疽芽孢抵抗力极强，必须高温焚烧彻底灭活，严禁深埋造成土壤污染。18.牛屠宰检疫中，发现回肠末端黏膜呈“脑回样”增厚，应怀疑A.牛副结核B.牛病毒性腹泻C.牛结节性皮肤病D.牛结核答案：A解析：副结核分枝杆菌致回肠黏膜固有层巨噬细胞增生，呈脑回状增厚；病毒性腹泻为糜烂性肠炎。19.生猪宰后检验中，发现腰肌有“豆渣样”钙化灶，应首先怀疑A.猪囊尾蚴B.住肉孢子虫C.旋毛虫D.弓形虫答案：B解析：住肉孢子虫包囊钙化后呈豆渣样，多见于腰肌、心肌；囊尾蚴为米粒样透明囊。20.禽类屠宰线上，发现皮肤毛孔出血，鸡冠发绀，胰腺有白色坏死点，应怀疑A.高致病性禽流感B.新城疫C.传染性支气管炎D.传染性喉气管炎答案：A解析：高致病性禽流感典型表现全身性出血、胰腺坏死；新城疫以神经症状为主；支气管炎为呼吸道。21.生猪屠宰检疫中，发现肝脏有“乳斑肝”外观，应怀疑A.蛔虫幼虫移行B.肝片吸虫C.姜片吸虫D.华支睾吸虫答案：A解析：猪蛔虫幼虫经肝移行致间质性肝炎，形成白色乳斑；肝片吸虫致胆管扩张。22.依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB27622022），鲜猪肉中铅的最高限量为A.0.05mg/kgB.0.1mg/kgC.0.2mg/kgD.0.5mg/kg答案：B解析：标准规定肉类铅≤0.1mg/kg，以Pb计，超过即判定不合格。23.羊屠宰检疫中，发现脑组织有“镂空样”海绵状变性，应怀疑A.羊痒病B.羊快疫C.羊痘D.蓝舌病答案：A解析：羊痒病为朊病毒病，脑组织神经元空泡化呈海绵状；其余为细菌或病毒病无此病变。24.生猪宰后检验中，发现肾脏有“麻雀卵样”出血点，应首先怀疑A.猪瘟B.猪繁殖与呼吸综合征C.猪丹毒D.猪圆环病毒病答案：C解析：猪丹毒杆菌致肾小球出血，呈麻雀卵样；猪瘟为肾点状出血；繁殖与呼吸综合征肾无特征。25.禽类屠宰线上，发现胸肌有“干酪样”坏死条索，应怀疑A.维生素E硒缺乏B.传染性法氏囊病C.马立克氏病D.支原体病答案：A解析：VE硒缺乏致白肌病，肌纤维坏死呈干酪样；法氏囊病为肾尿酸盐沉积；马立克为肿瘤。26.牛屠宰检疫中，发现舌面有“水疱破溃”斑痕，应首先怀疑A.牛口蹄疫B.牛流行热C.牛结节性皮肤病D.牛瘟答案：A解析：口蹄疫特征为舌、牙龈、蹄冠水疱破溃；流行热为高热关节肿；结节性皮肤病为皮肤结节。27.生猪屠宰检疫中，规定需进行旋毛虫检验的样品重量为A.10gB.20gC.30gD.50g答案：B解析：国标规定每头猪取膈肌脚20g，剪成24小粒压片镜检，提高检出率。28.禽类屠宰线上，发现十二指肠黏膜有“梯状”出血，应怀疑A.新城疫B.禽流感C.球虫病D.传染性法氏囊病答案：C解析：艾美耳球虫致十二指肠黏膜出血呈梯状；新城疫为淋巴滤泡出血；法氏囊病为法氏囊出血。29.生猪宰后检验中，发现淋巴结呈“樱桃红”外观，切面湿润，应怀疑A.急性猪瘟B.急性猪丹毒C.急性猪肺疫D.急性副伤寒答案：B解析：猪丹毒杆菌致淋巴结充血、出血呈樱桃红；猪瘟为“大理石样”；肺疫为淋巴结出血水肿。30.依据《动物检疫管理办法》，屠宰场官方兽医对检疫合格动物产品出具A.《动物检疫合格证明》（产品A证）B.《动物检疫合格证明》（产品B证）C.《肉品品质检验合格证》D.《屠宰许可证》答案：B解析：产品B证用于省内流通；A证用于跨省；肉品品质检验由企业检验员出具；屠宰证为场方资质。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些疫病属于生猪屠宰检疫的必检对象A.口蹄疫B.猪瘟C.高致病性猪蓝耳病D.猪丹毒E.猪支原体肺炎答案：ABC解析：口蹄疫、猪瘟、高致病性蓝耳病为一类或二类疫病，必检；猪丹毒为二类但非屠宰必检；支原体肺炎为三类。32.禽类屠宰检疫中，发现下列哪些病变需立即停产并报告A.高致病性禽流感特征病变B.新城疫腺胃乳头出血C.法氏囊肿大出血D.马立克氏病神经型E.鸡白痢肝坏死答案：AB解析：高致病性禽流感、新城疫为一类疫病，发现即停产封锁；法氏囊、马立克、白痢为二类，按规程处理。33.生猪宰后检验中，旋毛虫检验阳性时，应A.全头产品废弃B.同批次产品追溯C.48小时内报告农业农村部门D.对同群猪进行追溯抽检E.仅废弃阳性部位答案：ABCD解析：旋毛虫阳性全头废弃，同批追溯，官方48小时内上报，并对同群猪追溯抽检。34.下列哪些药物属于β受体激动剂，屠宰前需重点检测A.盐酸克伦特罗B.莱克多巴胺C.沙丁胺醇D.西马特罗E.氯霉素答案：ABCD解析：氯霉素为酰胺醇类抗生素，非β激动剂；其余均为禁用β激动剂。35.牛屠宰检疫中，发现下列哪些病变提示结核可疑A.肺淋巴结干酪样坏死B.胸膜珍珠样结节C.肝粟粒性结核结节D.脾出血性梗死E.肾皮质结核结节答案：ABCE解析：脾出血性梗死见于炭疽、巴氏杆菌病；其余均为结核特征。36.生猪宰后检验中，黄疸肉与黄脂肉的鉴别要点包括A.黄染部位B.放置后褪色C.胆红素检测D.氢氧化钠乙醚试验E.气味答案：ABCD解析：黄疸为全身性、胆红素阳性、不褪色；黄脂仅脂肪、可褪色、氢氧化钠乙醚试验阴性。37.禽类屠宰线上，发现下列哪些情况可判定为检疫不合格A.死禽放血不良B.皮肤大面积淤血C.肌肉TVBN18mg/100gD.内脏有肿瘤病变E.胴体检出氯霉素答案：ABDE解析：TVBN≤15mg/100g，18mg/100g已腐败；其余均为检疫不合格情形。38.生猪屠宰场官方兽医在宰前检查时应查验A.动物检疫合格证明（动物A证）B.畜禽标识C.运输车辆备案表D.瘦肉精自检报告E.口蹄疫免疫记录答案：ABCD解析：免疫记录非强制查验，重点查检疫证、标识、车辆、企业自检报告。39.下列哪些属于生猪屠宰检疫规定的必检淋巴结A.颌下淋巴结B.颈浅背侧淋巴结C.髂内淋巴结D.腹股沟浅淋巴结E.肝门淋巴结答案：ACD解析：颈浅背侧、肝门非必检；颌下、髂内、腹股沟浅为必检。40.依据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB316502019），下列哪些药物在鸡肉中禁用，不得检出A.氯霉素B.金刚烷胺C.洛美沙星D.呋喃唑酮E.恩诺沙星答案：ABCD解析：恩诺沙星为允许使用喹诺酮类，限量100μg/kg；其余均为禁用。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.生猪屠宰检疫中，发现猪囊尾蚴钙化包囊即可放行出厂。答案：×解析：钙化包囊提示曾感染，仍需按规程全头废弃，防止遗漏活囊尾蚴。42.禽类屠宰线上，发现法氏囊肿大出血可判定为传染性法氏囊病，无需实验室确诊。答案：×解析：法氏囊出血需与新城疫、禽流感鉴别，必须实验室RTPCR确诊。43.依据GB27072016，鲜猪肉中铅限量为0.2mg/kg。答案：×解析：应为0.1mg/kg。44.牛结核阳性场必须全群淘汰，禁止净化。答案：×解析：可实施检疫淘汰净化策略，逐步建立健康群。45.生猪宰后检验中，旋毛虫检验阴性即可出具检疫证明。答案：√解析：旋毛虫为必检项目，阴性且其他项目合格方可出证。46.禽类屠宰线上，发现死禽放血不良可判定为检疫不合格。答案：√解析：放血不良提示死前屠宰或病死，一律废弃。47.依据《动物防疫法》，屠宰场官方兽医可由企业检验员兼任。答案：×解析：官方兽医必须为农业农村部门派驻，独立行使职权。48.生猪黄疸肉经高温处理后可上市销售。答案：×解析：黄疸为全身性病理变化，一律不得食用，需无害化。49.牛结节性皮肤病为二类动物疫病，发现后需封锁疫点。答案：√解析：我国将其列为二类，按规程封锁、消毒、扑杀。50.鸡肉中恩诺沙星残留限量为100μg/kg，超过即判定为不合格。答案：√解析：GB31650规定肌肉100μg/kg，超过即不合格。四、简答题（每题10分，共40分）51.简述生猪屠宰检疫中宰后检验发现“旋毛虫阳性”后的处理流程及依据。答案：（1）立即暂停生产线，隔离阳性胴体及同批次产品；（2）对阳性胴体加盖检疫不合格章，全头送无害化处理车间焚烧或化制；（3）追溯同批次生猪来源，核查检疫证、耳标、运输车辆；（4）对同群剩余生猪进行双份膈肌脚采样复检，每头取样20g压片镜检；（5）48小时内将情况书面报告驻场官方兽医机构及县级农业农村部门；（6）对屠宰场实施全面消毒，污染刀具、台面用82℃热水或2%戊二醛消毒；（7）依据：《生猪屠宰检疫规程》《旋毛虫病防治技术规范》《动物防疫法》第七十五条。52.试述禽类屠宰检疫中高致病性禽流感特征性病变及实验室确诊方法。答案：病变：①全身性浆膜、黏膜出血：冠、肉髯、趾部鳞片出血；②胰腺弥漫性坏死：白色或红色坏死点；③腺胃乳头、肌胃角质膜下出血