生猪屠宰兽医卫生人员考试题库及答案

生猪屠宰兽医卫生人员考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选均不得分）1.生猪屠宰前临床检查中，发现猪只出现高热（≥41℃）、皮肤广泛性充血呈“大红袍”样，最应首先怀疑的疫病是A.猪瘟B.猪丹毒C.猪繁殖与呼吸综合征D.猪肺疫答案：B解析：猪丹毒急性型典型表现即“大红袍”样皮肤充血，体温可达42℃，猪瘟虽高热但皮肤出血点呈紫绀，非弥漫性充血。2.依据《生猪屠宰检疫规程》（农业农村部公告第255号），对屠宰生猪实施“瘦肉精”抽检的最低比例为每批不低于A.1%B.3%C.5%D.10%答案：C解析：255号公告附件3明确规定，屠宰环节“瘦肉精”监督抽检比例不得低于5%，且每批不少于3头。3.屠宰线上发现猪胴体腰肌呈“煮肉样”变性，镜检可见肌纤维玻璃样变，间质水肿，最可能的致病因素是A.硒维生素E缺乏B.食盐中毒C.组胺中毒D.亚硝酸盐中毒答案：A解析：硒维生素E缺乏导致营养性白肌病，骨骼肌（尤其腰肌、背最长肌）出现凝固性坏死，呈“煮肉样”，病理特征为玻璃样变。4.生猪屠宰检疫中，对炭疽可疑胴体实施快速镜检，应采集的标本部位是A.扁桃体B.深颈淋巴结C.脾脏D.末梢血液答案：C解析：炭疽败血症阶段脾脏高度肿大、呈黑泥状，含菌量最高，触片镜检可见大量有荚膜竹节状杆菌，检出率远高于血液或淋巴结。5.屠宰检疫证明电子出证系统中，检疫证号第1位字母代表A.动物种类B.检疫类别C.签发省份D.出证年度答案：B解析：电子证号共20位，第1位为检疫类别代码，其中“A”代表产地检疫，“B”代表屠宰检疫，“C”代表市场检疫。6.猪只放血不良导致胴体呈暗红色，最可能的原因是A.麻电电压过高B.麻电电压过低C.刺杀部位偏差D.致昏与刺杀间隔过长答案：D解析：致昏后若超过15s才刺杀，心脏搏动减弱，血压下降，放血不全，胴体淤血呈暗红色；电压高低主要影响骨折与出血斑。7.生猪屠宰线上，对旋毛虫检验的采样部位为A.舌肌B.臀肌C.膈肌脚D.腹直肌答案：C解析：OIE及我国《旋毛虫检验技术规范》均规定膈肌脚（尤其右膈肌脚）幼虫密度最高，为必检部位。8.屠宰检疫中，发现猪肺叶呈“肉样实变”，切面流出泡沫样血色液体，支气管内可见大量黏液与线状寄生虫，病原体最可能是A.猪肺丝虫（后圆线虫）B.猪蛔虫幼虫C.猪浆膜丝虫D.猪鞭虫答案：A解析：后圆线虫寄生于支气管，引起卡他性炎症、肉样实变，虫体呈白色线状，易与黏液混合形成泡沫样血色液体。9.生猪屠宰检疫中，对非洲猪瘟可疑猪只的处置原则为A.急宰B.隔离屠宰C.禁止屠宰，立即封锁D.高温处理后出厂答案：C解析：非洲猪瘟为一类疫病，规程要求发现可疑病猪立即停宰、封锁、报告，并按规定扑杀、无害化处理，严禁急宰或上市。10.屠宰检疫中，对猪囊尾蚴病进行剖检时，最常被忽视但检出率较高的部位是A.咬肌B.肩胛外侧肌C.心肌D.肋间肌答案：C解析：心肌内囊虫结节小而深在，不易触检，但屠宰线剖检时若切开左心室壁，可见米粒样半透明囊虫，检出率可达20%以上。11.生猪屠宰前，运输车辆经清洗消毒后，消毒证明有效期为A.12hB.24hC.48hD.72h答案：B解析：《生猪运输车辆清洗消毒技术指引》规定，消毒证明自签发之时起24h内有效，超时需重新消毒。12.屠宰检疫中，发现猪胴体表面有大小不等、边缘整齐的方形烙印，烙印处皮肤焦黑，最可能的致因是A.电击斑B.烫池温度过高C.烙印标识过度D.急宰标记答案：C解析：部分屠宰企业用高温金属烙印作检疫合格标识，时间过长或温度过高导致皮肤焦黑，呈方形，与电击斑不规则形态不同。13.生猪屠宰线上，对猪丹毒疹块型病猪的处理方式为A.销毁B.工业用C.高温处理后出厂D.冷冻处理后出厂答案：C解析：疹块型猪丹毒病变局限，经高温处理（中心温度≥70℃，30min）可杀灭菌体，允许出厂；败血型或慢性关节炎型需工业用或销毁。14.屠宰检疫中，发现猪肝脏表面有“乳斑肝”现象，主要提示A.蛔虫幼虫移行B.肝片吸虫寄生C.囊尾蚴寄生D.沙门菌感染答案：A解析：猪蛔虫幼虫经门静脉移行至肝脏，引起嗜酸性细胞浸润及纤维蛋白沉积，形成白色斑点，称“乳斑肝”。15.生猪屠宰检疫中，对猪链球菌2型进行病原学检测，首选采样部位为A.扁桃体B.关节液C.脑组织D.鼻腔拭子答案：A解析：猪链球菌2型在扁桃体隐窝内长期定植，即使健康带菌率亦高，屠宰检疫监测时以扁桃体拭子检出率最高。16.屠宰检疫中，发现猪胴体腹股沟淋巴结呈“大理石样”出血，最可能提示A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.副伤寒答案：A解析：猪瘟特征性淋巴结出血，呈“大理石样”或“槟榔样”外观，由边缘出血向中央延伸，与猪丹毒淋巴结急性充血不同。17.生猪屠宰线上，对甲状腺的检疫处理原则是A.摘除后作工业用B.摘除后销毁C.可食用D.摘除后化制答案：B解析：甲状腺含大量激素，误食可致甲亢，屠宰规程要求一律摘除并销毁，严禁化制或工业用，防止回流餐桌。18.生猪屠宰检疫中，规定对猪只实施“瘦肉精”快速检测的基质为A.血清B.尿液C.毛发D.胆汁答案：B解析：尿液采集方便、检出窗口期长，且β激动剂原型药物经肾排泄浓度高，适合现场快速筛查。19.生猪屠宰检疫中，对猪只实施群体检查的时间不少于A.1min/车B.3min/车C.5min/车D.10min/车答案：C解析：255号公告要求群体检查不少于5min，重点观察精神、呼吸、运动、排泄状态，确保检出明显临床症状。20.屠宰检疫中，发现猪心脏瓣膜有菜花样赘生物，最可能提示A.慢性猪丹毒B.急性猪瘟C.猪支原体肺炎D.副伤寒答案：A解析：慢性猪丹毒特征性病变为疣状心内膜炎，多见于二尖瓣，呈白色菜花样赘生物，易脱落致栓塞。21.生猪屠宰检疫中，规定对猪只实施“三腺”摘除，其中不包括A.甲状腺B.肾上腺C.胰腺D.病变淋巴结答案：C解析：“三腺”指甲状腺、肾上腺、病变淋巴结，胰腺为消化腺，可食用，不在强制摘除范围。22.屠宰检疫中，发现猪胴体腰肌内有黄豆大、椭圆形、乳白色结节，压片镜检可见呈“钟表弹簧样”钙化虫体，诊断为A.猪囊尾蚴B.旋毛虫C.住肉孢子虫D.弓形虫答案：C解析：住肉孢子虫在横纹肌内形成米氏囊，钙化后呈乳白色，压片可见“钟表弹簧样”缓殖子，与囊尾蚴的钩吸盘结构不同。23.生猪屠宰检疫中，规定对猪只实施检疫的最低时限为A.提前3hB.提前6hC.提前12hD.提前24h答案：B解析：规程要求屠宰前6h向驻场官方兽医申报检疫，确保有充足时间实施临床检查及“瘦肉精”抽检。24.屠宰检疫中，发现猪肝脏表面有“扣状肿”病灶，切面呈层状坏死，最可能提示A.沙门菌肝炎B.猪瘟结节C.副伤寒D.布鲁菌病答案：B解析：猪瘟病毒可在肝脏形成边缘隆起的“扣状肿”，中央坏死凹陷，呈层状结构，为特征性病理变化。25.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫合格出证后，运输至目的地的时间限制为A.12hB.24hC.48hD.72h答案：C解析：检疫证明有效期48h，特殊情况下经县级兽医主管部门同意可延长至72h，但需注明理由。26.屠宰检疫中，发现猪肺脏呈“虾肉样”实变，尖叶、心叶对称分布，最可能提示A.猪支原体肺炎B.猪传染性胸膜肺炎C.猪肺疫D.副猪嗜血杆菌病答案：A解析：猪支原体肺炎（喘气病）特征为尖叶、心叶对称性“虾肉样”实变，质地硬如肌肉，切面湿润，无化脓。27.生猪屠宰检疫中，规定对猪只实施“瘦肉精”检测不合格时，同批猪只的处理方式为A.逐头检测，合格放行B.整批退回或销毁C.高温处理后出厂D.工业用答案：B解析：抽检不合格即视为整批不合格，需退回原产地或实施无害化处理，严禁分割放行。28.屠宰检疫中，发现猪肾脏表面有弥漫性针尖大出血点，切面皮质呈“火鸡蛋”样，最可能提示A.猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.副伤寒答案：A解析：猪瘟致肾小球毛细血管出血，肾表面及切面出现密集红点，称“火鸡蛋肾”或“麻雀蛋肾”。29.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫时，官方兽医应佩戴的证件为A.行政执法证、官方兽医证B.官方兽医证、检疫员证C.行政执法证、检疫员证D.官方兽医证、动物防疫条件合格证答案：A解析：官方兽医需持省级农业农村部门核发的行政执法证及农业农村部监制的官方兽医证，双证齐全方可上岗。30.屠宰检疫中，发现猪胴体表面有弥漫性黄染，脂肪呈橘黄色，肝脏土黄色，胆囊充盈，最可能提示A.钩端螺旋体病B.黄曲霉毒素中毒C.溶血性疾病D.阻塞性黄疸答案：A解析：钩端螺旋体病致溶血及肝损伤，出现血红蛋白尿性黄疸，脂肪黄染显著，肝脏土黄色，胆囊因胆汁黏稠而充盈。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.以下哪些属于生猪屠宰检疫中必须摘除并销毁的“三腺”A.甲状腺B.肾上腺C.胰腺D.病变淋巴结答案：A、B、D解析：胰腺为消化腺，可食用，不在强制销毁范围。32.生猪屠宰检疫中，发现猪只出现以下哪些症状应立即停宰并报告A.高热、皮肤广泛充血B.跛行、关节肿胀C.突然死亡、天然孔出血D.咳嗽、流鼻涕答案：A、C解析：高热、广泛充血及突然死亡天然孔出血提示炭疽、非洲猪瘟等一类疫病，必须停宰；跛行、咳嗽为一般症状，需进一步检查。33.以下哪些药物属于β激动剂类“瘦肉精”A.盐酸克伦特罗B.莱克多巴胺C.沙丁胺醇D.氯丙嗪答案：A、B、C解析：氯丙嗪为镇静剂，不属β激动剂。34.生猪屠宰检疫中，旋毛虫检验的常用方法包括A.压片镜检法B.消化法C.血清学ELISAD.皮试答案：A、B、C解析：皮试为活体试验，屠宰后无法使用。35.以下哪些病变属于猪瘟特征性病理变化A.淋巴结“大理石样”出血B.肾脏“火鸡蛋”样出血C.膀胱黏膜出血D.肺脏“肉样实变”答案：A、B、C解析：“肉样实变”为支原体肺炎特征，非猪瘟。36.生猪屠宰检疫中，对猪丹毒的处理原则包括A.疹块型经高温处理可出厂B.败血型工业用C.慢性关节炎型销毁D.所有类型一律销毁答案：A、B、C解析：不同类型区别对待，非一律销毁。37.以下哪些属于生猪屠宰检疫中规定的必检淋巴结A.下颌淋巴结B.颈浅背侧淋巴结C.腹股沟浅淋巴结D.肺门淋巴结答案：A、B、C解析：肺门淋巴结为选检，非必检。38.生猪屠宰检疫中，发现猪只出现以下哪些情况应判定为检疫不合格A.猪瘟阳性B.旋毛虫阳性C.磺胺类药物残留超标D.体重不达标答案：A、B、C解析：体重不达标为商业问题，非检疫不合格。39.以下哪些属于生猪屠宰检疫中规定的官方兽医职责A.实施临床检查B.签发检疫证明C.监督无害化处理D.收取检疫费答案：A、B、C解析：检疫费已取消，官方兽医不得收取。40.生猪屠宰检疫中，对猪只实施“瘦肉精”快速检测的常用试剂盒方法包括A.胶体金免疫层析B.酶联免疫吸附试验（ELISA）C.高效液相色谱（HPLC）D.气相色谱质谱联用（GCMS）答案：A、B解析：HPLC、GCMS为确证方法，非现场快速检测。三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）41.生猪屠宰检疫中，发现猪只出现高热、皮肤充血即可直接判定为猪瘟。答案：×解析：需结合淋巴结、肾脏等特征病变及实验室检测，高热充血亦见于猪丹毒、链球菌病。42.屠宰检疫证明电子出证后，货主可自行修改目的地。答案：×解析：电子证一旦签发，关键信息无法修改，需重新申报。43.生猪屠宰检疫中，对猪只实施“瘦肉精”检测不合格，可仅对不合格个体进行无害化处理，其余放行。答案：×解析：抽检不合格即视为整批不合格，需全批处理。44.旋毛虫检验压片镜检时，需将膈肌脚样本剪成24个小粒进行镜检。答案：√解析：《旋毛虫检验技术规范》规定每份样本剪取24粒麦粒大小肉粒，压片镜检。45.生猪屠宰检疫中，甲状腺摘除后可用于动物饲料原料。答案：×解析：甲状腺必须销毁，防止回流餐桌或饲料链。46.生猪屠宰检疫中，发现猪肺脏“虾肉样”实变即可判定为支原体肺炎。答案：√解析：对称性尖叶、心叶“虾肉样”实变为支原体肺炎特征，结合流行病学可判定。47.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫合格出证后，运输途中死亡，货主可自行处理。答案：×解析：需报告当地官方兽医，查明死因，必要时实施无害化处理。48.生猪屠宰检疫中，对猪只实施炭疽快速镜检时，需使用碱性美蓝染色。答案：√解析：炭疽杆菌菌体蓝色、荚膜红色，碱性美蓝染色可清晰显示。49.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫时，官方兽医可委托企业兽医代签检疫证明。答案：×解析：检疫证明必须由官方兽医本人签发，不得代签。50.生猪屠宰检疫中，发现猪肾脏表面有“雀斑肾”样出血点，即可判定为猪瘟。答案：×解析：需结合其他病变，猪肺疫、链球菌病亦可出现肾出血点。51.生猪屠宰检疫中，对猪只实施“瘦肉精”检测，尿液样本可在4℃保存3天。答案：√解析：尿液样本4℃避光保存72h内检测，结果可靠。52.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫合格出证后，货主可分批运输。答案：√解析：同一检疫证明可分批次运输，但需在有效期内完成。53.生猪屠宰检疫中，对猪只实施旋毛虫检验，压片镜检未发现幼虫即可判定为阴性。答案：√解析：24粒样本镜检阴性，可判定为旋毛虫阴性。54.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫时，发现猪只出现咳嗽即可判定为检疫不合格。答案：×解析：咳嗽需进一步检查，非直接判定不合格。55.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫时，官方兽医需佩戴执法记录仪。答案：√解析：农业农村部要求官方兽医执法全过程记录。56.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫时，发现猪只出现跛行，应立即停宰。答案：×解析：跛行需查明原因，非一类疫病症状，不必立即停宰。57.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫时，发现猪只出现皮肤坏死结痂，即可判定为慢性猪丹毒。答案：×解析：需结合病史及其他病变，皮肤坏死亦见于葡萄球菌病。58.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫时，发现猪只出现高热、皮肤出血点，应立即采样检测非洲猪瘟。答案：√解析：非洲猪瘟可疑症状，需立即采样送检。59.生猪屠宰检疫中，对猪只实施检疫时，发现猪只出现突然死亡、天然孔出血，应立即采样检测炭疽。答案：√解析：炭疽可疑症状，需立即镜检