2025年高职第二学年（食品质量与安全）食品法规试题及答案

2025年高职第二学年（食品质量与安全）食品法规试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下不属于食品质量安全范畴的是（）A.食品的营养成分B.食品的包装材料C.食品的微生物指标D.食品的口感2.《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备（）的食品安全管理人员。A.专职B.兼职C.专职或者兼职D.临时聘请3.食品生产许可证的有效期为（）年。A.1B.2C.3D.54.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者（）。A.质量认证文件B.进货票据C.产品说明书D.其他合格证明文件5.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.食品安全国家标准B.企业标准C.行业标准D.地方标准6.食品生产经营过程中，应当保持内外环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的（）距离。A.10米B.20米C.30米D.50米7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A.1B.2C.3D.48.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.6，2B.12，3C.18，4D.24，59.被吊销食品生产经营许可证的食品生产经营者，自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员（）年内不得从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.3，5B.5，10C.7，15D.10，终身10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者，不得涉及（）功能。A.治疗疾病B.保健养生C.增强免疫力D.补充营养11.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂，不得使用（）的食品添加剂。A.使用期限已过B.包装破损C.未经许可D.质量不合格12.食品生产企业应当在其生产的食品包装上标注（）等内容。A.生产日期、保质期B.生产工艺、配料表C.储存条件、食用方法D.以上都是13.食品经营企业应当按照保证食品安全经营的要求，保持经营场所的（）。A.清洁卫生B.通风良好C.温度适宜D.以上都是14.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.停止生产经营B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.以上都是15.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。A.国务院卫生行政部门B.国务院食品药品监督管理部门C.国务院质量监督部门D.国务院标准化行政部门16.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当（）。A.掌握食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识B.具备食品安全管理能力C.每年接受不少于40小时的食品安全集中培训D.以上都是17.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。A.县级人民政府食品药品监督管理部门B.县级人民政府卫生行政部门C.县级人民政府质量监督部门D.县级人民政府农业行政部门18.食品生产企业应当建立食品召回制度，发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回的主体是（）。A.食品生产企业B.食品经营企业C.食品监管部门D.消费者协会19.食品生产经营企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营过程信息，建立食品安全追溯体系的目的是（）。A.便于监管部门监管B.保障消费者知情权C.便于企业自身管理D.以上都是20.食品生产经营企业应当按照食品安全国家标准和国务院食品药品监督管理部门的规定，对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，定期进行（）。A.清洁消毒B.维护保养C.检验检测D.更换新品第II卷（非选择题，共60分）一、填空题（每空1分，共10分）答题要求：请在横线上填写正确的内容。1.食品质量安全指食品（）、（）、（）等符合国家强制标准和要求，不存在危及人体健康和人身、财产安全的不合理危险。2.《食品安全法》规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，有（）、（）、（）的设备或者设施，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。3.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。发生食品安全事故的，应当立即采取措施，防止事故扩大。二、简答题（每题10分，共20分）答题要求：简要回答问题，观点明确，条理清晰。1.简述食品生产企业应如何保证食品质量安全？2.食品经营企业在采购食品时应履行哪些义务？三、案例分析题（每题15分，共15分）答题要求：根据所给案例，分析问题并回答。某食品生产企业生产的一批食品被检测出含有有害物质，经调查发现，该企业在生产过程中使用了不符合食品安全标准的原料。请分析该企业应承担哪些法律责任？四、材料分析题（共15分）材料：近年来，随着人们生活水平的提高，对食品质量安全的关注度越来越高。一些食品生产企业为了追求利润最大化，忽视食品质量安全，使用劣质原料、违规添加食品添加剂等现象时有发生。为了加强食品质量安全监管，保障消费者的身体健康和生命安全，国家出台了一系列法律法规和政策措施。问题：请结合材料，谈谈加强食品质量安全监管的重要性，并提出