油烟管道清洗技师（初级）考试试卷及答案

油烟管道清洗技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.油烟管道清洗常用高压清洗机压力一般不低于______MPa。（答案：10）2.清洗前必须先______，防止触电或火灾。（答案：关闭电源）3.清洗药剂需符合______标准，避免腐蚀管道。（答案：环保安全）4.初级技师常用工具包括高压水枪、______、刮刀等。（答案：软毛刷）5.清洗排烟罩时，先清理______部位油污。（答案：表面）6.清洗后需检查管道是否有______现象。（答案：泄漏）7.作业时必须佩戴______，保护眼睛。（答案：护目镜）8.油烟管道常见材质有镀锌板、______等。（答案：不锈钢）9.清洗结束后，工具需______，保持整洁。（答案：归位清洁）10.小型餐饮油烟管道建议______清洗一次。（答案：1-3个月）二、单项选择题（每题2分，共20分）1.不属于清洗常用工具的是？A.高压清洗机B.角磨机C.软毛刷D.刮刀（答案：B）2.清洗优先注意的安全事项是？A.节约药剂B.关闭电源C.快速完成D.减少工具（答案：B）3.适合的清洗药剂是？A.强酸性腐蚀剂B.环保除油剂C.工业盐酸D.漂白剂（答案：B）4.初级技师作业不需要佩戴的是？A.安全帽B.防毒面具C.防滑鞋D.绝缘手套（答案：B）5.清洗后不检查的是？A.管道泄漏B.风机运转C.药剂残留D.管道颜色（答案：D）6.清洗排烟罩滤网正确做法是？A.直接冲B.拆卸后洗C.干布擦D.不用洗（答案：B）7.不需要立即停作业的是？A.燃气泄漏B.管道变形C.工具轻微漏水D.人员受伤（答案：C）8.清洗流程第一步是？A.准备工具B.关闭电源C.测试药剂D.清表面（答案：B）9.管道堵塞原因不包括？A.油污积累B.异物掉落C.管道倾斜D.频繁清洗（答案：D）10.清洗后需填写的文件是？A.清洗记录表B.药剂购买单C.工具维修单D.考勤表（答案：A）三、多项选择题（每题2分，共20分）1.清洗前准备工作包括？A.关电源B.放警示标识C.查工具D.备防护用品（答案：ABCD）2.常用防护用品有？A.护目镜B.绝缘手套C.防滑鞋D.防毒面具（答案：ABCD）3.常用药剂类型是？A.碱性除油剂B.中性除油剂C.酸性除油剂D.强氧化性药剂（答案：AB）4.清洗排烟罩注意事项？A.避免损滤网B.防油污滴落C.装回牢固D.不查密封性（答案：ABC）5.油烟管道结构组成？A.排烟罩B.主管道C.风机D.排气口（答案：ABCD）6.触电紧急处理？A.断电源B.打急救电话C.现场急救D.继续作业（答案：ABC）7.清洗质量要求？A.油污残留≤10%B.管道无泄漏C.风机正常D.无药剂残留（答案：ABCD）8.工具使用注意事项？A.调合理压力B.避免划伤管道C.按需换毛刷D.不用清洁工具（答案：ABC）9.清洗周期影响因素？A.餐饮类型B.使用频率C.管道材质D.安装位置（答案：AB）10.清洗后现场清理？A.清油污垃圾B.工具归位C.冲地面D.填记录（答案：ABCD）四、判断题（每题2分，共20分）1.清洗可直接不关闭电源作业。（答案：×）2.初级技师需掌握高压清洗机操作。（答案：√）3.所有化学药剂可用于清洗。（答案：×）4.排烟罩滤网不用拆卸清洗。（答案：×）5.作业必须戴护目镜。（答案：√）6.清洗后不用检查管道泄漏。（答案：×）7.初级技师可操作所有高压清洗机。（答案：×）8.清洗后工具需清洁归位。（答案：√）9.清洗周期越短越好。（答案：×）10.闻到异味立即停作业通风。（答案：√）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述清洗前主要准备工作。答案：①安全：关电源、燃气总阀，放警示标识；②工具：检查高压清洗机、毛刷等完好，测试压力；③防护：戴护目镜、绝缘手套等；④药剂：备环保除油剂，按比例稀释；⑤现场：移排烟罩附近厨具，铺垫防油布。2.说明排烟罩滤网清洗步骤。答案：①拆卸：关电源后轻拆滤网；②预清：毛刷扫表面大块油污；③浸泡：放稀释药剂中泡15-20分钟；④冲洗：低压水枪冲两面，顽固油污用刮刀刮；⑤检查：无残留、破损；⑥安装：装回固定，查密封性。3.列举常见安全隐患及预防。答案：①触电：隐患（未断电/工具漏电）→预防（断电、查绝缘）；②火灾：隐患（油污遇火花）→预防（清油污、禁明火）；③滑倒：隐患（油污滴地）→预防（铺防油布、及时清）；④划伤：隐患（工具/管道锋利）→预防（戴手套、轻操作）。4.初级技师需掌握的基本清洗流程。答案：①准备：关电源、备工具/防护/药剂、清现场；②表面清：毛刷扫排烟罩表面；③滤网洗：拆→泡→冲→装；④管道洗：高压水枪（配毛刷）洗主管道；⑤风机清：关风机后清叶轮；⑥验收：查泄漏、风机、残留；⑦收尾：清现场、工具归位、填记录。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何判断小型餐饮油烟管道清洗周期？答案：结合3因素：①餐饮类型：火锅/烧烤（重油）1-2个月，快餐/小吃（轻油）2-3个月；②使用频率：日营业12h+→1个月内，6-8h→2个月；③现场观察：排烟罩滴油、管道有垢、排烟差→立即洗。实际每1个月观察，按需调整，避免过度或延迟。2.遇到顽固油污高压水枪无法清除，如何处理？答案：①