白酒制曲工安全实践水平考核试卷含答案

白酒制曲工安全实践水平考核试卷含答案白酒制曲工安全实践水平考核试卷含答案考生姓名：答题日期：判卷人：得分：题型单项选择题多选题填空题判断题主观题案例题得分本次考核旨在评估学员白酒制曲工在安全实践方面的知识水平，包括对制曲工艺安全规程的掌握、安全操作技能和事故应急处理能力，以确保在实际生产过程中能够保障自身及他人的安全。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.白酒制曲过程中，曲房内的温度一般控制在（）℃左右。

A.20-25

B.25-30

C.30-35

D.35-40

2.制曲过程中，通风不良会导致（）的产生。

A.曲霉

B.曲菌

C.曲虫

D.曲霉和曲虫

3.制曲车间中，使用机械通风的目的是（）。

A.降低湿度

B.排除异味

C.调节温度

D.上述都是

4.在制曲过程中，以下哪种现象属于正常现象？（）

A.曲料发霉

B.曲料温度过高

C.曲料颜色变深

D.曲料表面出现白色斑点

5.白酒制曲工在进行曲房清洁时，应穿戴（）。

A.普通工作服

B.防尘口罩

C.防护服

D.普通手套

6.以下哪种物质不属于制曲过程中的主要原料？（）

A.大麦

B.玉米

C.高粱

D.面粉

7.在制曲过程中，曲房内的湿度应控制在（）%左右。

A.50-60

B.60-70

C.70-80

D.80-90

8.以下哪种情况可能导致曲料发酵不良？（）

A.温度适宜

B.湿度适宜

C.原料充足

D.通风不良

9.制曲过程中，发现曲料有异味时，应立即（）。

A.继续发酵

B.增加水分

C.停止发酵，查找原因

D.调整温度

10.白酒制曲工在进行操作前，必须（）。

A.穿戴工作服

B.戴好安全帽

C.检查设备是否正常运行

D.以上都是

11.以下哪种设备在制曲过程中不需要使用？（）

A.蒸煮设备

B.干燥设备

C.粉碎设备

D.混合设备

12.制曲过程中，以下哪种操作可能会导致火灾？（）

A.使用电加热

B.使用明火

C.使用蒸汽加热

D.使用红外线加热

13.白酒制曲工在发生意外事故时，应立即（）。

A.离开现场

B.报告上级

C.寻求同事帮助

D.以上都是

14.以下哪种情况不属于制曲过程中的危险因素？（）

A.高温

B.高湿

C.有毒气体

D.恶劣天气

15.白酒制曲工在操作过程中，应定期进行（）。

A.健康检查

B.安全培训

C.设备维护

D.以上都是

16.以下哪种情况不属于制曲过程中的污染源？（）

A.曲料

B.水源

C.空气

D.火源

17.制曲过程中，以下哪种情况可能导致曲料霉变？（）

A.温度适宜

B.湿度适宜

C.通风良好

D.以上都是

18.白酒制曲工在进行操作时，应保持（）。

A.专注

B.轻拿轻放

C.操作规范

D.以上都是

19.以下哪种设备在制曲过程中需要定期检查？（）

A.蒸煮设备

B.干燥设备

C.粉碎设备

D.混合设备

20.白酒制曲工在发生火灾时，应使用（）进行灭火。

A.水基灭火器

B.泡沫灭火器

C.干粉灭火器

D.以上都是

21.以下哪种情况不属于制曲过程中的安全隐患？（）

A.设备老化

B.操作不规范

C.人员疲劳

D.环境清洁

22.制曲过程中，以下哪种操作可能会导致设备损坏？（）

A.正确操作

B.超负荷运行

C.定期维护

D.以上都是

23.白酒制曲工在操作过程中，应确保（）。

A.人员安全

B.设备安全

C.生产安全

D.以上都是

24.以下哪种情况不属于制曲过程中的危险行为？（）

A.随意触摸高温设备

B.在设备运行时进行清洁

C.按照操作规程进行操作

D.以上都是

25.制曲过程中，以下哪种物质不属于易燃易爆物品？（）

A.硫磺

B.氧气

C.氢气

D.氮气

26.白酒制曲工在操作过程中，应避免（）。

A.穿着宽松衣物

B.吸烟

C.饮酒

D.以上都是

27.以下哪种情况不属于制曲过程中的污染途径？（）

A.空气传播

B.水传播

C.土壤传播

D.物料传播

28.制曲过程中，以下哪种情况可能导致曲料变质？（）

A.温度适宜

B.湿度适宜

C.通风良好

D.以上都是

29.白酒制曲工在操作过程中，应保持（）。

A.专注

B.轻拿轻放

C.操作规范

D.以上都是

30.以下哪种情况不属于制曲过程中的安全要求？（）

A.佩戴安全帽

B.穿戴防护服

C.操作不规范

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.白酒制曲过程中，以下哪些因素会影响曲料的质量？（）

A.原料质量

B.温度控制

C.湿度控制

D.通风条件

E.操作人员技能

2.制曲车间中，以下哪些设备需要定期检查和维护？（）

A.蒸煮设备

B.干燥设备

C.粉碎设备

D.混合设备

E.通风设备

3.白酒制曲工在进行安全操作时，应遵守以下哪些原则？（）

A.预防为主

B.安全第一

C.严格执行操作规程

D.定期进行安全培训

E.保持工作环境整洁

4.以下哪些情况可能引起制曲过程中的火灾？（）

A.设备漏电

B.遇火源

C.长时间高温

D.通风不良

E.操作人员疏忽

5.白酒制曲工在发生意外事故时，应采取以下哪些措施？（）

A.立即停止操作

B.寻求同事帮助

C.报告上级

D.使用急救设备

E.保持冷静

6.以下哪些是制曲过程中的危险因素？（）

A.高温

B.高湿

C.有毒气体

D.机械伤害

E.粉尘污染

7.制曲过程中，以下哪些行为可能导致曲料霉变？（）

A.温度控制不当

B.湿度控制不当

C.通风不良

D.原料质量差

E.操作人员操作不当

8.白酒制曲工在进行操作时，应佩戴以下哪些防护用品？（）

A.防尘口罩

B.防护服

C.安全帽

D.防护手套

E.防护眼镜

9.以下哪些是制曲过程中的污染源？（）

A.曲料

B.水源

C.空气

D.设备

E.操作人员

10.制曲过程中，以下哪些情况可能导致曲料发酵不良？（）

A.温度过高

B.湿度过低

C.通风不良

D.原料处理不当

E.操作人员技能不足

11.白酒制曲工在操作过程中，应确保以下哪些安全措施？（）

A.设备正常运行

B.操作规程正确

C.工作环境整洁

D.个人防护到位

E.定期进行安全检查

12.以下哪些是制曲过程中的安全隐患？（）

A.设备老化

B.操作不规范

C.人员疲劳

D.环境污染

E.缺乏安全培训

13.制曲过程中，以下哪些操作可能会导致设备损坏？（）

A.超负荷运行

B.长时间连续运行

C.定期维护

D.操作不当

E.使用不当

14.白酒制曲工在操作过程中，应避免以下哪些行为？（）

A.随意触摸高温设备

B.在设备运行时进行清洁

C.按照操作规程进行操作

D.操作时饮酒

E.操作时吸烟

15.以下哪些是制曲过程中的易燃易爆物品？（）

A.硫磺

B.氧气

C.氢气

D.氮气

E.粉尘

16.白酒制曲工在操作过程中，应遵守以下哪些规定？（）

A.佩戴安全帽

B.穿戴防护服

C.操作规范

D.定期进行安全检查

E.保持工作环境整洁

17.以下哪些情况不属于制曲过程中的污染途径？（）

A.空气传播

B.水传播

C.土壤传播

D.物料传播

E.火焰传播

18.制曲过程中，以下哪些情况可能导致曲料变质？（）

A.温度控制不当

B.湿度控制不当

C.通风不良

D.原料处理不当

E.操作人员技能不足

19.白酒制曲工在操作过程中，应保持以下哪些态度？（）

A.专注

B.轻拿轻放

C.操作规范

D.保持冷静

E.不断学习

20.以下哪些情况不属于制曲过程中的安全要求？（）

A.佩戴安全帽

B.穿戴防护服

C.操作不规范

D.工作环境整洁

E.定期进行安全培训

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.白酒制曲的原料主要包括_________、高粱、小麦等。

2.制曲过程中，曲房内的温度一般控制在_________℃左右。

3.制曲车间中，通风不良会导致_________的产生。

4.白酒制曲工在进行曲房清洁时，应穿戴_________。

5.以下哪种物质不属于制曲过程中的主要原料：_________。

6.在制曲过程中，以下哪种现象属于正常现象：_________。

7.制曲车间中，使用机械通风的目的是_________。

8.白酒制曲工在进行操作前，必须_________。

9.以下哪种设备在制曲过程中不需要使用：_________。

10.制曲过程中，发现曲料有异味时，应立即_________。

11.白酒制曲工在发生意外事故时，应立即_________。

12.以下哪种情况不属于制曲过程中的危险因素：_________。

13.白酒制曲工在操作过程中，应定期进行_________。

14.以下哪种情况不属于制曲过程中的污染源：_________。

15.制曲过程中，以下哪种情况可能导致曲料霉变：_________。

16.白酒制曲工在进行操作时，应保持_________。

17.以下哪种设备在制曲过程中需要定期检查：_________。

18.白酒制曲工在发生火灾时，应使用_________进行灭火。

19.以下哪种情况不属于制曲过程中的安全隐患：_________。

20.制曲过程中，以下哪种操作可能会导致设备损坏：_________。

21.白酒制曲工在操作过程中，应确保_________。

22.以下哪种情况不属于制曲过程中的危险行为：_________。

23.制曲过程中，以下哪种物质不属于易燃易爆物品：_________。

24.白酒制曲工在操作过程中，应避免_________。

25.以下哪些是制曲过程中的安全要求：_________。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.白酒制曲过程中，曲料的水分含量过高会导致发酵不良。（）

2.制曲车间应保持干燥，避免湿度过高影响曲料质量。（）

3.白酒制曲工在进行操作时，可以穿着拖鞋以方便行走。（）

4.制曲过程中，若发现曲料表面出现白色斑点，应立即停止发酵。（）

5.曲房内的温度可以通过自然通风来调节。（）

6.白酒制曲工在进行曲房清洁时，无需佩戴防护用品。（）

7.在制曲过程中，使用明火是安全的，因为是在封闭的曲房内。（）

8.白酒制曲工在发生意外事故时，应立即向领导报告并寻求帮助。（）

9.制曲过程中，曲料的粉碎程度越细越好，有利于发酵。（）

10.白酒制曲工在操作过程中，可以边工作边吸烟。（）

11.通风不良会导致曲房内氧气含量降低，有利于曲料发酵。（）

12.白酒制曲工在操作过程中，应定期进行健康检查。（）

13.制曲过程中的有毒气体可以通过自然通风排除。（）

14.白酒制曲工在进行操作时，可以随意调整设备参数。（）

15.曲料在发酵过程中，温度过高会导致发酵失败。（）

16.白酒制曲工在操作过程中，应避免长时间站立工作。（）

17.制曲过程中，曲料的水分含量过低会导致发酵不良。（）

18.白酒制曲工在操作过程中，应保持工作环境整洁。（）

19.通风不良会导致曲房内湿度增加，有利于曲料发酵。（）

20.白酒制曲工在操作过程中，应严格按照操作规程进行。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.白酒制曲工在安全操作中应如何预防机械伤害？

2.请阐述白酒制曲过程中可能发生的火灾事故类型及其预防措施。

3.在白酒制曲的生产过程中，如何确保曲料的质量和安全？

4.针对白酒制曲工的安全培训，你认为应包含哪些主要内容？

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例背景：某白酒制曲厂在一次制曲过程中，由于设备故障导致曲房内温度异常升高，引发了一次安全事故。请分析该事故的原因，并提出预防措施。

2.案例背景：某白酒制曲工在操作过程中，由于疏忽操作设备，导致手部受伤。请分析该事故发生的原因，并提出改进措施以防止类似事故再次发生。

标准答案

一、单项选择题

1.C

2.D

3.D

4.C

5.C

6.D

7.B

8.D

9.C

10.D

11.D

12.B

13.D

14.D

15.C

16.E

17.B

18.D

19.A

20.D

21.D

22.B

23.D

24.B

25.D

二、多选题

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

三、填空题

1.大麦

2.30-35

3.曲霉和曲虫

4.防护服

5.面粉

6.曲料颜色变深

7.调节温度

8.检查设备是否正常运行

9.混合设备

10.停止发酵，查找原因

11.报告上级

12.恶劣天气

13.安全培训

14.水